Pikantní karibský likér Curacao – převážně koktejlový nápoj. Konzumovat ji v čisté formě, dokonce i s ledem, je velmi pochybné potěšení.
Alkoholickým základem tohoto poměrně silného nápoje (20-30 stupňů) je vinný alkohol. Klasické složení likéru Blue Curacao obsahuje kromě alkoholu: kůru z hořkého pomeranče, vodu, cukr, hřebíček, skořici a muškátový oříšek. V zásadě jsou však povoleny drobné odchylky v koření.
Proč je likér modrý?
Modrá nebo modrá barva, stejně jako svou žlutou, zelenou nebo oranžovou barvu získává původně průhledný likér díky potravinářským barvivům rostlinného nebo chemického původu. Barevné rozdíly přitom nijak neovlivňují chuť.
Takže pro ty, kteří si chtějí připravit něco podobného curaca vlastníma rukama, doporučujeme se neobtěžovat a zůstat u průhledné verze.
Pokud to však duše nebo prostředí koktejlu vyžaduje, můžete si koupit obyčejné potravinářské barvivo a kápnout ho do hotového nápoje, dokud nedosáhne požadovaného odstínu.
Klasický modrý recept na Curacao
Poměry koření navrhované v receptu lze upravit podle vaší chuti.
Složení
- Čistý alkohol – 600 ml
- Pitná neperlivá voda – 500 ml
- Cukr (nejlépe hnědý) – 700 g
- Nakrájená kůra z běžných pomerančů – 30 g
- Mletá sušená kůra z hořkého pomeranče – 30 g
- Drcená skořice – 1-2 tyčinky
- Muškátový oříšek – 10 g
- Hřebíček – 7 kusy
Metoda vaření
- Veškerou kůru dejte do sklenice a zalijte alkoholem.
- Umístěte těsně uzavřenou nádobu na tmavé a teplé místo po dobu 20 dnů a každé 3-4 dny protřepejte.
- Po uplynutí stanovené doby přidejte skořici a muškátový oříšek a nechte budoucí nápoj louhovat dalších 5-7 dní.
- Poté přidejte hřebíček a sklenici nechte ještě několik dní v teplé a tmavé místnosti.
- Když tinktura podle vašeho názoru dosáhne požadovaného stavu, uvařte z vody a cukru jednoduchý sirup.
- Zatímco sirup chladne na pokojovou teplotu, opatrně sceďte alkoholový nálev.
- Do sirupu nalijte alkohol, výsledek důkladně promíchejte a lahvujte.
- Nápoj pošlete do sklepa nebo lednice, kde by měl zrát 3 měsíce.
Curacao recept s přidaným rumem
Jak se říká: jděte na procházku! Protože Karibik znamená rum.
Složení
- Čistý alkohol – 500 ml
- Světlý rum – 250 ml
- Voda – 500 ml
- Lipový nebo akátový med – 500 g
- Nakrájená pomerančová kůra – 30 g
- Nakrájená kůra z hořkého pomeranče nebo mandarinky – 30 g
- Macis (aka barva muškátového oříšku) – 5 g;
- Skořice – 1-2 tyčinky
- Nasekaná vanilka – ½ tyčinky
Metoda vaření
- Kůru a koření dejte do sklenice a přidejte alkohol.
- Uchovávejte těsně uzavřenou nádobu na teplém a tmavém místě po dobu 3-4 dnů, jednou denně silně protřepejte.
- Po uplynutí stanovené doby výsledný nálev velmi opatrně sceďte.
- Uvařte sirup z vody a medu, nezapomeňte sebrat pěnu. Ujistěte se, že teplota nepřesáhne 45 stupňů.
- Odstraňte sirup z tepla.
- Do ještě horkého sirupu tenkým pramínkem naléváme alkohol.
- Výsledek důkladně promíchejte, ochlaďte a lahvujte.
- Nápoj uchovávejte ve sklepě nebo v lednici po dobu 4 měsíců.
Likér a la Curacao s přídavkem ginu
Tato možnost umožňuje výrazně snížit seznam potřebných koření.
Složení
- Vodka – 1 l
- Jednoduchý nenáročný gin – 1l
- Voda – 1,5 l
- Cukr – 1,5 kg
- Nakrájená kůra z 12 mandarinek
- Sušená mletá kůra z hořkého pomeranče – 60 g
- Hřebíček – 32 kusy
Metoda vaření
- Přeneste všechnu kůru do sklenice a naplňte alkoholem.
- Uchovávejte těsně uzavřenou nádobu na teplém a tmavém místě po dobu 20 dnů a každé 3-4 dny důkladně protřepejte.
- 20. den přidejte do sklenice hřebíček a nechte tekutinu další den.
- Připravte si jednoduchý sirup s použitím veškerého dostupného cukru a vody.
- Zatímco sirup chladne na pokojovou teplotu, opatrně sceďte alkoholový základ.
- Sirup smíchejte s alkoholem, nalijte nápoj do lahví a pevně je uzavřete.
- Výsledek nechte v chladné a tmavé místnosti další 2-3 měsíce.
Recept Curacao s přidanou jablečnou kůrou
Složení
- Alkohol – 2 l
- Jablka – 10 ks.
- Orange – 6 ks.
- Lemon – 3 ks.
- Cukr – 1 kg
- Voda – 3 l
- Anýz – 15 g
- Hřebíček – 4 g
- Skořice – 2 g
Metoda vaření
- Jablka (raději ne přezrálá) oloupeme, přidáme na tenké plátky nakrájené pomerančové kůry a citróny rozdrcené spolu se slupkou.
- To vše vložte do sklenice, přidejte alkohol a nechte týden.
- Vzniklou tinkturu přecedíme, přidáme vychladlý cukrový sirup z vody a cukru, dále anýz, hřebíček a skořici.
- Nechte působit až 4 týdny, poté sceďte a lahvujte.
Chyba/zpětná vazba?
Věděli jste, že:
Červi a housenky v Mezcalu slouží pouze k upoutání pozornosti kupujícího.
