Žádný sváteční stůl se neobejde bez vašeho oblíbeného řezu. Ale prázdniny jsou pryč a pochoutka zůstává v lednici ještě mnoho dní. A pak vyvstává otázka, jak uzeninu skladovat, aby neztratila chuť a zůstala čerstvá a šťavnatá.
Rozmanitost odrůd
Klobásy existují v různých odrůdách a každá z nich se liší nejen procesem přípravy, ale také dobou trvanlivosti. Například:
- Vařené lze skladovat v chladničce nejdéle tři dny. Během procesu přípravy prochází tento typ produktu pouze fází vaření při teplotě asi 80 stupňů. Složení obsahuje velké množství vody, což výrazně snižuje trvanlivost po otevření.
- Varianta vařená-uzená má delší trvanlivost, až 15 dní. V tomto produktu je méně vody, protože nejprve prochází procesem vaření a teprve poté je vložen do speciálních klimatických komor.
- Syrové uzené lze skladovat až 6 nebo dokonce 9 měsíců. Musíte však vědět, že tento typ prochází během procesu přípravy procesem fermentace a dehydratace ve speciálních klimatických komorách, „zrání“ může trvat až 3 měsíce. A datum výroby je uvedeno v okamžiku, kdy produkt ještě neprošel procesem fermentace.
- Suché výrobky jsou vyráběny jak doma, tak v průmyslových podmínkách, protože podléhají pouze sušení a pro přípravu není potřeba žádné další tepelné zpracování. Doba použitelnosti takového produktu může být až 2 měsíce.
- Polouzené – vařené, pak uzené a poslední fází je sušení. Tuto pochoutku lze skladovat pouze 10 dní, jelikož obsahuje dostatek vody.
Bylo jasné, jak se klobása připravuje a proč se objevila taková data spotřeby, ale jak ji po otevření skladovat doma?
Různé druhy produktů je třeba skladovat za různých podmínek. Některé mohou být zmrazené, ale pro jiné to bude katastrofální a může vést ke zkažení. I když jste si jisti, že pochoutka zabalená v plastu je při skladování v lednici bezpečná, otestujte své znalosti.
Vařené
Vzhledem k tomu, že má po otevření balení poměrně krátkou dobu použitelnosti, je třeba mu věnovat zvláštní pozornost:
- Optimální teplotní rozsah je od 2 do 4 stupňů. Z toho vyplývá závěr: úložným místem je lednička.
- Ke skladování produktu je lepší nepoužívat plastový sáček, protože to negativně ovlivňuje kvalitu. Nejlepší možností by bylo zabalit bochník buď do pečící fólie, nebo do papírového sáčku. Takto uvařený produkt neztratí svou šťavnatost a nezkazí se.
- Uvařenou klobásu nedávejte do mrazáku. Díky vysokému obsahu vody molekuly H2O během procesu zmrazování naruší hustotu produktu. To může vést k narušení struktury pamlsku, a tedy i chuti.
Tip: Chcete-li uvařené kusy uchovat déle, je nejlepší je umístit do vakuové nádoby. V prostředí bez kyslíku se bakterie nemohou množit, což zabrání znehodnocení produktu.
Takto lze bochník skladovat v lednici až tři dny.
Vařené-uzené a polouzené
Takový produkt lze skladovat v chladničce i v mrazničce, protože obsah vody v něm je menší než ve vařených potravinách, takže při zmrazení nebudou molekuly vody schopny rozložit strukturu stejného cervelátu. Zároveň byste se také měli zdržet plastových tašek. Je lepší vzít nádobu nebo fólii. Teplota by měla být od 0 do 4 stupňů.
Tip: pokud má vaše lednice speciální přihrádku na uchovávání uzenin, je nejlepší tam dát svou oblíbenou pochoutku.
Syrové uzené
Takovou masovou pochoutku lze skladovat bez chladničky, protože teplotní režim pro ni je od 5 do 15 stupňů. Proto lze hůl zavěsit v dobře větraném prostoru. Takže může viset 2-3 týdny. Pamatujte však, že syrové uzené produkty mají tendenci vysychat. Nebuďte proto překvapeni, když se po nějaké době zmenší.
Pokud jde o lednici, tento typ produktů je nejlepší skladovat v papíru nebo fólii, protože zadržují vlhkost a zabraňují vysychání pamlsku. Za popsaných podmínek lze masný výrobek skladovat tři měsíce.
Suché vytvrzení
Takový výrobek musí být skladován v chladničce za předpokladu, že teplota nepřesáhne 6 stupňů Celsia. V tomto případě může produkt zůstat čerstvý několik měsíců. Podmínky jsou stejné:
- žádný celofán;
- zabalte buď do potravinářské fólie nebo fólie.
Domácí klobása
Mnoho z nás se snaží nekupovat lahůdky v obchodech, protože se věří, že továrny jsou nehygienické a při výrobě se používají chemikálie. Proto se mnozí naučili vařit domácí klobásu, která není kvalitou v žádném případě horší než klobása z obchodu. Tento typ produktu má také své vlastní podmínky skladování:
- Jednou z nejjednodušších možností je dát pochoutku po scezení do mrazáku, aby byla méně vlhká. Tento způsob je vhodný pro dlouhodobé skladování a nezkazí kvalitu.
- A dalším způsobem je použití speciálních hliněných nádob. V tomto případě musí být hůl nebo bochník vložen do hliněné nádoby a zcela naplněn vepřovým sádlem. Po ztuhnutí tuku dáme hrnec do lednice. V této podobě vás domácí pochoutka bude moci těšit svou chutí po dlouhou dobu, asi několik měsíců.
Tip: pokud vám po dovolené zbyde syrové uzené, vložte ho do vakuové nádoby a dejte do mrazáku. Chcete-li ji rozmrazit, stačí nádobu umístit na několik hodin do chladničky.
Těmito jednoduchými způsoby můžete doma v lednici skladovat jak domácí, tak kupovaný párek. Vaše oblíbené pochoutky přitom neztratí na vzhledu a chuti.
