Jak sušit plody trnky?

Třeň je keř z řádu Rosaceae, lidově zvaný slivoň. Tento lidový název dostal kvůli plodům, které matně připomínají malé švestky. To je ale snad jediná podobnost mezi ovocným stromem a keřem. Koneckonců, chuť a blahodárné vlastnosti trnu jsou velmi odlišné od jeho modrofialového protějšku. Díky jedinečnému chemickému složení se bobule stávají skutečným lékem . Ale samozřejmě za předpokladu, že je správně používán. A dnes vám podrobně řekneme o terenu: výhody a poškození rostliny, její použití ve zdravé kuchyni a lidové medicíně.

Složení trnu

Výhody trnů pro tělo spočívají v jejich chemickém složení. Z užitečných látek byste měli věnovat pozornost vysokému obsahu dietní vlákniny, organických kyselin, vlákniny a pektinu. Plody obsahují v dostatečném množství také různé aminokyseliny, monosacharidy, silice a třísloviny. Jeho hlavní hodnotou jsou ale vitamíny a minerální složky. Trnky jsou zdrojem vitamínu A. Jeho obsah v bobulích je mnohem vyšší než v mrkvi nebo jiné zelenině a ovoci.

Ve velkém množství jsou také přítomny vitamíny B, vitamín C, E a PP. Pokud jde o minerály, téměř celou periodickou tabulku lze nalézt v bobulích, alespoň jeho užitečnou složku. Pokud je tedy v těle nedostatek draslíku, vápníku, jódu, zinku, sodíku, železa, hořčíku a fosforu, je docela možné nedostatek kompenzovat pravidelným pojídáním trnkových plodů.

S tím vším jsou trny nízkokalorickým produktem . Jeho nutriční hodnota je pouze 55 kcal na 100 g bobulí. Mohou být tedy zahrnuty do stravy jako zdroj vitamínů a minerálů.

Výhody trnů pro tělo

Jedinečnost trnu je v tom Pro léčebné účely lze brát téměř všechny části rostliny, s výjimkou semen. .

Užitečné vlastnosti rostliny:

• Čerstvé trnkové plody, kompoty, želé a bobulový džem mají projímavý účinek, což umožňuje jejich efektivní použití při léčbě chronické zácpy. Kromě toho normalizují činnost trávicího systému, zmírňují nadýmání a pomáhají řešit problém chronické plynatosti. Pravidelná konzumace trnkových plodů díky svému obalujícímu účinku na sliznici trávicího traktu snižuje riziko vzniku žaludečních vředů, gastritidy a kolitidy.
• Trn má očistný účinek na všechny orgány. S jeho pomocí je vhodné čistit tělo od toxinů, toxinů a dalších toxických látek v něm nahromaděných. Stejná čistící vlastnost pomáhá normalizovat střevní mikroflóru a snižovat počet patogenních mikroorganismů žijících v jejích různých částech.
• Očistný účinek trnů se rozšiřuje i na játra a ledviny. Odtud je rozšířená praxe zahrnutí bobulí do komplexní léčby onemocnění jater.
• Trn má expektorační, antimikrobiální, protizánětlivý a antipyretický účinek. To umožňuje jeho efektivní využití v komplexním boji proti různým onemocněním virové a bakteriální etiologie.
• Další prospěšnou vlastností trnkových bobulí je normalizace nervového systému. Infuze a kompoty z ovoce pomáhají zbavit se závratí, zmírňují podrážděnost a záchvaty „nervové“ nevolnosti. Recepty účinně řeší problémy s depresí a neustálým stresem a poskytují mírný uklidňující účinek.
• Antibakteriální a protizánětlivé účinky bobulí našly uplatnění v zubním ošetření. A adstringentní vlastnosti se využívá při léčbě onemocnění dásní a ústní sliznice.
• Užitečná je konzumace trní i pro lidi trpící nemocemi kardiovaskulárního systému. Díky vysokému obsahu draslíku mají bobule posilující účinek na cévy a srdeční sval. A normalizace srdečního rytmu zabraňuje rozvoji mnoha srdečních onemocnění. Kromě toho konzumace bobulí pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a normalizovat krevní tlak u lidí trpících hypertenzí.
• Bohaté složení vitamínů vám umožňuje aktivovat imunitní systém, nasměrovat práci obrany, aby se zabránilo rozvoji nemocí a potírání stávajících chronických patologií.
• Čerstvé plody trnky našly své využití i v kosmetologii. Masky a další kosmetika s dužinou se používají k léčbě akné, akné a pustulózních vyrážek.
• Přínosem trnkových plodů pro ženy je odstranění příznaků PMS a snížení bolesti v podbřišku při menstruaci.
• Trn je užitečný i pro muže, protože normalizuje činnost prostaty. A to je zase vynikající prevence adenomu prostaty.

Existuje několik receptů na účinné diety na hubnutí pomocí trnkových plodů. Tím, že konzumace ovoce pomáhá nastolit metabolické procesy a aktivně absorbovat přijatou potravu, zabraňuje vzniku tukových usazenin.

Proč jsou trny pro tělo nebezpečné?

Posouzení poškození trnů na těle se provádí individuálně. Bobule jsou tedy nebezpečné pro lidi s nemocemi způsobenými vysokou kyselostí žaludku, gastritidou a žaludečními vředy v akutním stadiu. Možnost těžké alergické reakce při konzumaci čerstvého šťavnatého ovoce by neměla být vyloučena.

Časté nežádoucí účinky:

• zbarvení zubní skloviny namodralým odstínem (po několika dnech se přirozeně odstraní);
• přírůstek hmotnosti v důsledku nekontrolované konzumace bobulí ve výrobcích s velkým množstvím cukru (například džem).

Semena plodů trnky obsahují amygdalin, toxickou látku, která reaguje s vodním prostředím. Hotová sladká jídla, želé a kompoty připravené bez odstranění semínek proto nelze dlouhodobě skladovat.

Co je užitečné vařit z trní?

Málokdo to ví čerstvé bobule skvěle doplní hotové hlavní chody a lehké zeleninové saláty . Nejčastějším způsobem využití trnky jsou ale kompoty, odvary a marmeláda. Pojďme si o nich popovídat.

Kompot

Na 1,5 litru čisté vody budete potřebovat asi 200 g bobulí, půl sklenice cukru a trochu kyseliny citronové (na špičce nože). Omyté bobule zalijeme vodou a přidáme kyselinu citronovou. Přiveďte k varu, přidejte cukr a nechte 20-30 minut probublávat. Hotový kompot se doporučuje před použitím přecedit. .

Užitečný léčivý odvar

Z hustých plodů se připravuje odvar, u kterého není narušena celistvost slupky. . Opláchněte 2 polévkové lžíce. bobule a zalijeme vroucí vodou (0,5 l). Nádobu zakryjte víkem a nechte 1 hodinu. Hotový vývar přecedíme a použijeme dle receptury, podle druhu onemocnění.

Trnkový džem (bez semínek)

Pro výrobu zdravé marmelády oloupejte 2 kg bobulí ze semínek a posypte je cukrem (asi 0,5 kg). Bez míchání nechte nádobu s bobulemi přes noc.

Druhý den ráno bobule vařte do měkka. Pokud před vařením zjistíte, že uvolněná šťáva nestačí, můžete přidat trochu převařené vody.

Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Uchovávejte nejlépe v lednici .

Pro zvýraznění a zpestření chuti můžete do trnkového džemu před vypnutím přidat vanilku nebo skořici.

Aby byl trn skutečně prospěšný a nezpůsobil tělu žádné škody, musíte k výběru a konzumaci bobulí přistupovat moudře:

1. Sběr bobulí začíná po prvním mrazu . Při nákupu trnek na tržnici vybírejte plody bez známek hniloby či jiných vad.
2. Množství zdravých trnů je 100 g na porci. Doporučuje se užívat si bobule maximálně dvakrát během týdne.
3. Maximální množství užitečných látek je obsaženo v čerstvých plodech rostliny. Čerstvé bobule nelze skladovat déle než 7-10 dní . Sušené, zmrazené a sušené trnky lze skladovat rok.
4. Abyste prospěli své postavě, doporučuje se jíst trny spolu s dalšími bobulemi a ovocem, libovým masem, bylinkami a zeleninou. Které neobsahují škrob.

Zde je takový užitečný produkt – bobule trnky. A pokud nemáte žádné kontraindikace k jejich použití, můžete nezávisle vyhodnotit jejich příznivé účinky na tělo. Jen nezapomeňte postupovat podle výše uvedených tipů.

Plody trnky se používají především k výrobě vín (stolních, dezertních, silných), nízkokyselých – k přípravě džemu, čajových náhražek a dalších produktů.

Bylo zjištěno, že trnku pro výrobu vína lze použít nejen ve směsi s jiným ovocem, ale také v čisté formě. Proces alkoholového kvašení je aktivní a při přirozeném kvašení se získávají vína s obsahem alkoholu 14,75-15%. Trnkové víno se vyznačuje vysokou chutí a jemnou příjemnou vůní. Jedinou nevýhodou vína vyrobeného z trnek je, že procesy čiření v něm probíhají pomalu, a to i přes významný obsah tříslovin. Je známo, že plně zralé trnové plody poté, co je „uchvátí“ mráz, jsou méně trpké; šťáva z nich se v některých zemích používá k maskování vad vín.

Plody divokých trnů se využívají i k výrobě alkoholických nápojů (vodka). K tomu se nejprve podrobí alkoholové fermentaci, po které následuje destilace alkoholické tekutiny.

Z trnkových plodů je také možné získat šťávy, extrakty, sirupy a použít je k výrobě likérů, tinktur, likérů a octa. Je třeba poznamenat, že alkoholické nápoje vyrobené z trnky mají pozitivní vliv na trávení.

Plody trnky obsahují značné množství pektinových látek, proto je lze využít v cukrářském průmyslu při výrobě nejen zavařenin, ale i džemů, marshmallow, marmelád, kandovaného ovoce, karamelových náplní a mnoha dalších produktů.

Zavařeniny a džemy z trnek mají charakteristickou vůni a pikantní chuť.

Trnky lze s úspěchem použít i k výrobě marinád – zavařování s kyselinou octovou, dále ke zavařování v hermeticky uzavřených nádobách při výrobě kompotů.

V některých oblastech se trnové plody suší přirozeně na slunci nebo pod přístřešky a také pomocí teplého vzduchu v sušičkách ovoce a zeleniny a v ruských pecích.

Jádra semen trnky jsou velmi bohatá na tuk a obsahují amygdalin, takže je lze použít k výrobě mastných a esenciálních olejů z hořkých mandlí.

Skořápky z trnkových jader lze použít v chemickém průmyslu k výrobě aktivního uhlí.

Plody, květy, kůra a kořeny trnů se v lidovém léčitelství používají jako čistič krve a při onemocněních trávicího traktu. Odvar z kořenů se používá při onemocnění zubů jako výplach.

Květy trnky mají velkou léčivou hodnotu jako jemné projímadlo a změkčovadlo.

Sušené trnkové listy se v některých oblastech používají jako náhražka čaje.

Je třeba poznamenat, že obyvatelé Kavkazu nacházejí využití pro všechny části rostliny trnovníku. Šťáva z plodů trnů, vyvařená v louhu, se kromě nutriční a chuťové hodnoty používá k barvení prádla na červeno.

Trnky lze použít k vytvoření živých plotů.

Lze jej zavést do ochranných pásů, použít ke zpevnění roklí a jako podnož pro švestkové plantáže (zakrslé) a broskvoně.

Trnky produkují hnědavě načervenalé, velmi tvrdé dřevo (měrná hmotnost 0,71 až 0,94).

Trnkové dřevo, ač má výraznou tvrdost a docela dobře se leští, nemá krásnou barvu, kroutí se a praská; slouží k výrobě násad nástrojů a dalším účelům. Kůra a dřevo obsahují značné množství tříslovin, takže je lze použít při činění kůží. Kůra obsahuje barviva a přidáním vitriolu do ní lze získat černou barvu a kvalitní inkoust; zásaditý odvar z kůry dává žlutou barvu.

Třeň je medonosná rostlina.

Pokud najdete chybu, vyberte část textu a stiskněte Ctrl + Enter .

Plody trnky jsou skvělé pro skladování pro budoucí použití sušením. Vzhledem k tomu, že trnky mnozí považují za jakési miniaturní švestky, hodí se dobře k sušení. Tento proces je poměrně jednoduchý a rychlý. Hlavní věc je, že uživatel nemusí neustále sledovat proces, stačí se o sušené bobule občas postarat a obrátit. Vařené bobule skladujte ve vhodných nádobách, jako jsou skleněné nádoby nebo plastové nádoby na suchém místě. Pokud si potřebujete v zimě připravit něco chutného, ​​určitě nezapomínejte na sušené trny, protože z nich budou výborné nápoje a pečivo.

sušené trnky krok za krokem

V sekci „sušený trn“ najdete spoustu originálních a velmi výživných domácích receptů s fotopřípravou krok za krokem, které lze připravit na sváteční i každodenní stůl. Odpověď na otázku: jak připravit „sušenou trnku“ doma, najdete v seznamu našich receptů níže.

• Předběžná úprava se doporučuje u ovoce, které rychle oxiduje (meruňky, jablka, broskve, lesní plody atd.): zahřejte je na 100 °C, poté zchlaďte a poté rozmixujte na kaši.
• Pevný tác položte na síto, lehce ho namažte rostlinným olejem, aby se hotová pastilka nelepila na tác.
• Předpřipravenou hmotu rovnoměrně rozprostřete na tác, aby byla vrstva uprostřed tenčí než na okrajích. .
• Na jeden zásobník byste neměli použít více než 2 šálky pyré.
• Připravenost můžete zkontrolovat podle lepivosti ve středu: hotový prakticky není lepivý.
• Marshmallow vyjměte, dokud je ještě teplý, poté jej srolujte do tuby, ochlaďte, zabalte do potravinářské fólie a vložte do vzduchotěsné nádoby. Pastilka bude uložena v chladničce mnohem déle.

Čas – 12-14 hodin

Pastila je skvělá svačinka. Může být rekonstituován zředěním vodou nebo šťávou a použitím jako omáčka nebo pyré. Z marshmallow je snadné vyrobit báječný dezert pro děti – jako vrstvu do sušenek nebo náplň do koláčů.Pro výrobu marmelády bez cukru je třeba tři díly marshmallow zalít jedním dílem vroucí vody. Pastilka se připravuje z ovocného nebo zeleninového pyré nebo nastrouhaného ovoce, ale pak se vrstva ukáže jako silná. Za prvé, podle vlastního uvážení lze obrobek vařit a osladit cukrem nebo medem.

Suchou metodou můžete zmrazit švestky celé nebo půlky. Tato švestka je vhodným polotovarem pro švestkové „knedlíky“ (celé švestky) a koláče (půlené švestky). V obou případech je potřeba omyté a osušené švestky vložit do sáčků nebo jiných nádob a zmrazit. Celé švestky volně rozsypané nejprve lehce zmrazíme a po ztuhnutí vložíme do nádoby a zcela zmrazíme.

Polohustá mražená švestková povidla

Ze zralé švestky odstraňte semínka, protáhněte mlýnkem na maso s velkými otvory a vařte na polovinu nebo dokonce jednu třetinu celkového objemu.

Takto uvařený zahuštěný džem je nutné nechat na vzduchu vychladnout a poté vložit do vodotěsné nádoby a zmrazit. Po rozmrazení povaříme polotovar do husté konzistence a případně dosladíme.

Sušení švestek

K sušení jsou vhodné nepříliš přezrálé švestky. Musí se roztřídit podle velikosti, dvakrát důkladně omýt ve dvou vodách a odstranit stopku. Ponořte na minutu do horkého 1,5% roztoku jedlé sody (15 g sody na 1 litr vody), poté opláchněte ve studené vodě a osušte na vzduchu. Švestky položte na plechy, síta, podložky a vložte do trouby, trouby nebo sušárny. Ovoce sušte ve 3 krocích. Nejprve je uchovávejte 3–4 hodiny při 40–45 °C, poté je 3–5 hodin ochlazujte. Poté znovu sušte po dobu 4-5 hodin při 55-60 °C. Znovu se ochladí a nakonec suší při 75-80 °C po dobu 12-15 hodin.

Při sušení velkých plodů je lepší odstranit semena. Drobné ovoce je potřeba sušit vcelku. Když je plodů málo, měly by být vyskládány stopkami nahoru. Sušené švestky by měly být pevné, nelepivé a neměly by se rozmazávat. Z 10 kg švestek se získá 2,2 kg sušených plodů se semeny a 1,8 kg bez pecek.

Měly by být skladovány na suchém, větraném místě.

Sušená trnka

Ovoce sušíme v teplém (40 °C) sporáku nebo troubě 10-12 hod. Pro lepší cirkulaci vzduchu musí být klapka sporáku zvednutá. Dvířka trouby by měla být při sušení pootevřená.