Pokud máte velkou sklizeň třešňových švestek a nevíte, jak ji uchovat po dlouhou dobu, navrhuji nejlepší možnost – zmrazení. Existuje několik způsobů, jak zmrazit třešňovou švestku a typ přípravy bude záviset na možnostech jejího dalšího použití.
Nejprve je třeba připravit plody ke zmrazení: vhodné jsou zralé s pružnou slupkou a měkkou (sladkou) dužinou. Mimochodem, můžete zmrazit třešňové švestky jakékoli barvy: žlutá, červená, fialová a tmavě modrá. Přezrálé nebo poškozené ovoce vyhoďte.
Odstraňte stonky, listy a vložte třešňovou švestku do cedníku, dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Nechte vodu vytéct.
Položte třešňovou švestku na čistou kuchyňskou utěrku, aby uschla.
Zmrazení celé třešňové švestky
Třešňovou švestku lze zmrazit i s peckou, zvláště pokud je obtížné ji oddělit od dužiny. Tento přípravek je vhodný pro přípravu kompotů – není třeba jej rozmrazovat.
Sušenou třešňovou švestku dejte na plochý tác do mrazáku a nechte 3-4 hodiny při teplotě -18 stupňů.
Po uplynutí stanovené doby nasypte mraženou třešňovou švestku do silného plastového sáčku, odstraňte vzduch pomocí brčka na pití (podrobný návod zde), uzavřete a podepište štítek.
Sáček s třešňovými švestkami vložte do mrazáku pro uskladnění.
Zmrazení půlky třešňových švestek
Pokud odrůda třešňových švestek usnadňuje získání semene, lze třešňovou švestku zmrazit na poloviny. Tento přípravek je vhodný pro přípravu a zdobení koláčů a dezertů.
Připravené ovoce rozkrojte napůl a odstraňte pecku. Půlky třešňových švestek položte na prkénko pokryté potravinářskou fólií tak, aby se vzájemně nedotýkaly.
Umístěte desku s polovinami do mrazáku na rovnou plochu. Zmrazte bobule po dobu 3-4 hodin při teplotě -18 stupňů.
Zmrazené půlky se od desky dobře oddělují a během skladování se v sáčku neslepí.
Umístěte poloviny do sáčku, odstraňte vzduch pomocí brčka na pití, pevně uzavřete a označte štítkem. Umístěte do mrazáku pro uskladnění.
Mrazivé třešňové švestky s cukrem
Višňovou švestku lze zamrazit s cukrem – v této podobě můžete přípravek jíst jako dezert nebo použít jako náplň do koláčů.
Třešňovou švestku rozpůlíme (zbavíme semínek) nebo nakrájíme na plátky.
Nakrájenou třešňovou švestku přendejte do malé nádoby a zasypte cukrem. Množství cukru upravte podle chuti, vše závisí na sladkosti samotného ovoce. Nádobu je nutné naplnit tak, aby mezi ovocem a víčkem byl vždy 1 cm volného prostoru.
Nádobu uzavřete, dodatečně zabalte do sáčku, podepište štítek a odešlete do mrazáku k uskladnění.
Mrazivá třešňová švestka ve formě pyré
Višňovou švestku lze zamrazit ve formě pyré a v budoucnu ji použít k výrobě sladkokyselých omáček, marinád, polev, jako náplň do koláčů a k podávání na palačinky, tvarohové koláče a palačinky.
Pyré lze vyrobit z třešňové švestky jakékoli barvy.
Z omytých třešňových švestek odstraňte semínka a vložte je do mixéru, rozdrťte do hladka.
Pyré vložte do buněk formy na zmrazování kostek ledu.
Formu s přípravkem dejte do mrazáku na rovnou vodorovnou plochu na 5-6 hodin při teplotě -18 stupňů.
Když jsou kostky pyré dobře zmrazené, je třeba je vyjmout. Pokud jsou kostky přimrzlé ke stěnám nádoby, bude stačit počkat 1 minutu a lehce je vypáčit nožem.
Zmražené kostky pyré z třešňových švestek vložte do sáčku, uvolněte vzduch, uzavřete, podepište se na štítek a vložte do mrazáku k uskladnění. Chcete-li takové pyré rozmrazit, musíte kostky přemístit do hluboké misky a dát ji do chladničky. Toto pyré lze smíchat s cukrem a připravit sladkou omáčku nebo náplň do koláčů; Pyré bez cukru lze použít k přípravě slaných jídel: omáček, marinád a polévek.
Trvanlivost zmrazené třešňové švestky v celém rozsahu je 12 měsíců při teplotě -18 stupňů.
Trvanlivost mražených půlek třešňových švestek s cukrem a bez cukru je 10 měsíců při teplotě -18 stupňů.
Trvanlivost zmrazené třešňové švestky ve formě pyré je 8 měsíců při teplotě -18 stupňů.
Opakované zmrazování třešňové švestky je nežádoucí!
