Čerstvé banány ztratí svůj atraktivní vzhled a chuť během několika hodin po nákupu. Často se taková nepříjemnost vyskytuje v důsledku nesprávného skladování ovoce. Jak zabránit rychlému zkažení banánů? Autoři knih o jídle a blogeři na sociálních sítích sdílejí tajemství skladování exotického ovoce.
Kde skladovat banány?
Aby chutné a voňavé plody vydržely déle čerstvé, měly by být skladovány ve správných podmínkách. Ideálním místem je chladná spíž nebo jiné suché a tmavé místo s optimální teplotou a vlhkostí. Některé ženy v domácnosti uchovávají banány v lednici nebo je dávají do mrazáku pro dlouhodobé skladování. Zvažte hlavní pravidla pro skladování žlutého ovoce.
Jak ukládat banány doma?
Aby ovoce déle potěšilo barvou, příjemnou chutí a užitnými vlastnostmi, je nutné vybrat ovoce vhodné ke skladování. Při nákupu věnujte pozornost barvě slupky a špičky. Pokud chcete mít banány doma co nejdéle, pak volte ovoce se zelenými ocásky.
Zralé banány se žlutými ocásky a hnědými skvrnami dlouho nevydrží. Také by na ovoci neměly být žádné praskliny nebo škrábance.
Pamatujte na hlavní zásady a metody:
- Banány skladujte na chladném a suchém místě (spíž, kuchyňská linka, sklep). Autoři Home Economics varují, že prostory pro skladování potravin by měly být chladné, čisté, dobře větrané, bez much a jiných potravinových škůdců a bez cizích pachů.
- Shluky – v limbu.
- Pro prodloužení trvanlivosti ovoce instagramová blogerka doporučuje zabalit culíky do fólie. Podobný účinek má lepicí páska a lepicí fólie.
Jak banány skladovat, aby nezčernaly? Žluté plody obsahují organickou sloučeninu ethylen, která se vlivem kyslíku rozkládá na sacharózu a další prvky podobné složením melaninu. Tento proces má za následek ztmavnutí kůže a masa. Aby banány nezčernaly, dodržujte jednoduchá pravidla:
- Neskladujte je v plastovém nebo plastovém sáčku. Skleníkový efekt a nedostatečné větrání vedou k rychlému kažení.
- Nemíchejte s nimi jiné ovoce (zejména jablka a avokádo), které také uvolňuje etylen.
- Každý banán skladujte odděleně tak, že stopku zabalíte do fólie nebo igelitové fólie.
- Nevystavujte se přímému slunečnímu záření.
Jak uchovávat banány v lednici?
Nedoporučuje se skladovat v lednici, protože při nízkých teplotách jejich slupka mnohem rychleji zčerná. Uvnitř si ale plody zachovávají čerstvost a sladkou příjemnou chuť. Pokud tedy není možné zakoupené banány okamžitě sníst, při skladování v chladničce dodržujte tato doporučení:
- Vložte ovoce do dveří, na střední polici nebo do speciální přihrádky na zeleninu a ovoce. Tato metoda neochrání produkt před zčernáním, ale zachová ho uvnitř čerstvý a chutný.
- Banány zabalte do papíru nebo novin. Plody tedy 1-2 dny neztmavnou.
- Zralý banán nakrájejte na kousky, vložte do vzduchotěsné nádoby a chlaďte.
- Nakrájené oloupané banány pokapeme citronovou (nebo jinou kyselou – jablečnou, ananasovou) šťávou, dáme do plastové nádoby s víčkem a dáme vychladit.
Pro delší skladování můžete ovoce zamrazit: nakrájené, ve slupce nebo bez, stejně jako ve formě bramborové kaše. Pro tuto možnost skladování zvolte zralé banány.
Jak dlouho lze banány skladovat a při jakých teplotách
Značný vliv na bezpečnost banánů má stupeň jejich zralosti. Zralé a přezrálé plody pokryté hnědými skvrnami nebudou dlouho skladovány, je nutné je ihned spotřebovat.
Ke skladování jsou vhodné nezralé zelené nebo nažloutlé plody. Pokud vidíte, že banány mají šedavou slupku, byly pro ně skladovány při velmi nízké teplotě (méně než +10 ° C). Už nebudou zrát, zhorší se.
Při jaké teplotě by měly být banány skladovány? Doba skladování ovoce do značné míry závisí na teplotě, při které jsou plody skladovány. Optimální skladovací teplota pro banány je +12–+15 °C při relativní vlhkosti 50–70 %. Pokud jsou ukazatele nižší nebo vyšší, plody rychle zčernají, zhorší se a stanou se nevhodnými pro lidskou spotřebu.
Pokud chcete banány uchovat delší dobu, zvolte zmrazení. Světlana Ermaková ve Velké knize domácího konzervování tvrdí, že při teplotě -12-25 ° C můžete rychle a rovnoměrně zmrazit potraviny a zachovat jejich cenné látky.
Jak dlouho lze banány skladovat? Čerstvé sladké ovoce má poměrně omezenou trvanlivost:
- Banány bez slupky neztmavnou po dobu 5–7 hodin. Plátky banánu vložte na 15 sekund do čisté převařené nebo filtrované vody. Po vyjmutí vložte do nádoby a vložte do chladničky;
- 24 hodin zachovat chuť a barvu ovoce nakrájeného a přelitého kyselou šťávou (citron nebo ananas);
- Zralé banány neztmavnou po dobu 1–2 dnů při pokojové teplotě;
- zralé plody se skladují 3 až 7 dnů;
- zelené banány zůstanou čerstvé až 14 dní v chladné spíži.
Trvanlivost banánů v mrazáku je 2-3 měsíce.
Je velmi nepříjemné, když druhý den po nákupu žluté voňavé banány zčernají a začnou se kazit. Abyste tomu zabránili, vybírejte pro dlouhodobé skladování nezralé plody. Důležitou podmínkou pro prodloužení čerstvosti je také volba místa a teploty pro skladování banánů.
