V létě by pečující hospodyňce nemělo chybět dozrávání mnoha zeleniny a ovoce vhodných k zamražení, to platí i pro zelené fazolky. Zelenou zeleninu můžete přidávat do polévek, dušeného masa, zapékat, dělat z ní saláty a přílohy, a to vše bez újmy na postavě, protože zelené fazolky obsahují velmi málo kalorií. Pokud existuje tolik výhod, neztrácejme čas a začněme zmrazovací proceduru. Jak správně zamrazit zelené fazolky?
Uložte si tento recept
- Telegram
- VKontakte
- Celkem aktivní doba vaření: 25 minut 25 minut
- Hodnocení: 0 recenzí Ohodnoťte recept – buďte první
- Porce na nádobu: 8 porcí
- Kalorie (100 g): 28 kcal
- Cena: velmi úsporná
vytisknout
Jak zmrazit fazole
Složení:
Pro počet porcí − +
- Zelené fazolky – 1 kg nebo libovolné množství
- Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem
Sdílejte recept se svými přáteli:
Příprava: Krok 1
Do budoucna vás chci informovat, že budeme potřebovat led (2-3 speciální tácky). Před zmrazením zelených fazolek se proto ujistěte, že je v mrazáku dostatek ledu. Pokud tam není, naplňte formy tekoucí vodou a vložte do mrazáku, dokud tekutina zcela neztuhne. Pro zmrazení zelených fazolek používejte pouze čerstvé lusky, které byly utrženy den před procesem zmrazení. Pokud jste si koupili zelené fazolky na trhu nebo bazaru a zmrazíte je o něco později, po 2-3 dnech, uložte tyto fazole do lednice v plastovém sáčku a vložte jej do speciální nádoby na zeleninu (pokud ji máte ). Mimochodem, mám zelené fazolky odrůdy „Emerald“. Šťavnatá, v chuti lehce nasládlá. Je důležité, aby fazole byly elastické a neochablé. V opačném případě budete zklamáni, když výrobek rozmrazíte.
Krok 2
Zelené fazolky je třeba před zmrazením roztřídit. Vyberte si ty nejkrásnější lusky, to znamená: zelené barvy, elastické, bez skvrn a poškození. Je důležité, aby lusky byly bez tvrdých fazolí. Na řezu nebudou mít takové lusky zelený střed, ale žlutý a jejich chuť bude jiná, nemluvě o textuře samotné zeleniny.
Krok 3
Dalším důležitým bodem je, že zelené fazolky musí být mladé. To lze snadno zkontrolovat. Nehtem zatlačte na kůži lusku. Pokud to dokážete bez velkého úsilí, znamená to, že fazole jsou mladé a je čas je zmrazit. Pokud je slupka dost tlustá, není to nejlepší čas na mrazení. Takové fazole budou nakonec tuhé a nezachrání je ani blanšírování před zmrazením.
Krok 4
Fazole dejte do cedníku nebo síta a opláchněte pod tekoucí vodou. Dřez můžete naplnit vodou, uzavřít odtok a zeleninu důkladně omýt. Vzhledem k tomu, že fazole rostou blízko země, mohou být docela prašné, a pokud den před sklizní pršelo, mohou být špinavé. Proto je třeba tomuto procesu věnovat zvláštní pozornost.
Krok 5
Odřízněte ocas každého lusku. Pro urychlení této fáze můžete vzít 3-4 lusky najednou a odříznout ocasy nožem. Pokud máte čas, lze tento proces provést kuchyňskými nůžkami – velmi pohodlné. Zatímco budete odřezávat konce, položte na oheň velký hrnec s vodou, aniž byste jej naplnili až po vrch. Musíte nechat místo pro fazole.
Krok 6
Dále nakrájejte fazole na proužky dlouhé 3-4 cm.
Krok 7
Zatímco jsme sekali fazole, voda v pánvi se začala dobře vařit. Ponořte proužky do vody a počkejte 3-4 minuty. Fazole již není třeba vařit. Tato fáze blanšíruje.
Krok 8
Zatímco se fazole vaří ve vroucí vodě, připravte si velkou misku se studenou vodou. Přidejte k tomu led.
Krok 9
Pomocí sítka nebo děrované lžíce zachyťte zelené fazolky a ihned je ponořte do ledové vody. Vše je třeba udělat rychle a opatrně, abyste se neopařili. Pokud zaváháte, pak se část fazolí, kterou jste nestihli chytit, bude nadále vařit ve vodě a v důsledku toho se v sáčku a poté na misce budou fazole lišit v měkkosti.
Krok 10
Zelenina by měla být v ledové vodě alespoň 3-4 minuty.
Krok 11
Na stůl rozložte kuchyňskou utěrku (nejlépe vafle, dobře absorbuje vlhkost) nebo papírovou utěrku složenou v několika vrstvách, můžete si vzít gázu. Opět použijte síto nebo děrovanou lžíci k zachycení nasekaných lusků a položte je v jedné vrstvě na utěrku. Nechte proužky důkladně zaschnout.
Krok 12
Připravte si mrazicí sáčky, fix a štítek. Přendejte fazole do sáčku v množství potřebném k přípravě porcí pro vaši rodinu. Například jedno balení může vážit 250 nebo 350 gramů. Takové malé balení je velmi výhodné, protože malý sáček rychleji rozmrzne a z velkého sáčku s velkou hmotností nemusíte vybírat potřebné množství fazolí.
Krok 13
Stisknutím sáčku prsty jemně uvolněte vzduch. Ještě jednodušší je to udělat s brčkem na pití. Vložte ho do sáčku, téměř úplně uzavřete, vdechněte vzduch brčkem a sáček pevně uzavřete.
Krok 14
Na štítku uveďte informace o produktu. Co je v balení, datum zmrazení a hmotnost produktu. Zelené fazolky při správném skladování vydrží v mrazáku 10 až 12 měsíců. Teplota musí být minus 18.
Krok 15
K přípravě pokrmů ze zelených fazolí není nutné předběžné rozmrazování. Stačí přidat do pokrmu mraženou zeleninu a získáte lahodnou krémovou polévku ze zelené cibulky a zelených fazolek, stejně jako neobvyklý salát s fazolemi a pečenou mrkví a jasný nebo lahodný quiche s květákem a zelenými fazolkami. Nyní víte, jak zmrazit zelené fazolky, což znamená, že v zimě budete mít na stole zdravé pokrmy z této zelené zeleniny.
