Je dobré, když je doma zelenina – otevřel jsem ledničku a vyndal ji. Ale ne všechny bylinky jsou připraveny pokorně čekat na svou nejlepší hodinu: snaží se hnít nebo uschnout. Řekneme vám, jak skladovat zeleninu v chladničce bez ztráty.
V článku se píše:
- Příprava na uložení
- Způsoby, jak udržet bylinky čerstvé po dlouhou dobu v lednici
Šťovík, máta, koriandr, zelená cibule, hlávkový salát a špenát jsou považovány za nejrozmarnější. Kopr a petržel, opuštěné napospas osudu, za pár dní také pravděpodobně nepotěší svým vzhledem.
To je způsobeno přímým slunečním zářením, kyslíkem a vlhkostí. Mají blahodárný vliv na vegetaci, když sedí na zahradě. Ale již řezané větve z kyslíku se kroutí a ztmavují, žloutnou od slunce a přebytečná vlhkost vede k rozkladu.
Existuje několik způsobů, které bylinky nejen udrží čerstvé, ale v případě vadnutí i oživí. Jak tedy doma uchovávat čerstvé bylinky?
Příprava na uložení
Aby zelenina zůstala čerstvá v lednici po dlouhou dobu, musí být správně připravena:
Hrozen prohlédněte: zažloutlé, zkažené a nahnilé stonky s listy jsou nevhodné ke skladování. Zvadlé také nelze zachránit v použitelném stavu – je lepší je dát hned do vaření.
Je lepší umýt ne pod tekoucí vodou, ale v nádobě. Tlak může poškodit jemnou strukturu výhonků. Zelení proto slijte, hmotu lehce promíchejte rukou a vylijte tekutinu. Takže to musíte udělat několikrát a vyměnit vodu za čistou.
Opatrně setřeste tekutinu z větviček a rozložte je v jedné vrstvě na papírový nebo vaflový ručník (ne na slunce!). Když voda úplně vyteče, vyměňte ručníky za suché a nechte zelení úplně vyschnout.
Pokud si domů přinesete vonné keře i s kořeny, nestříhejte je. Zelení s nimi se skladují déle. Hlavní je pokusit se to co nejdříve dát do lednice.
Mírně zvadlou trávu, která by měla být okamžitě poslána do polévky nebo salátu, lze oživit: vložte do misky se studenou vodou na 10-15 minut a přidejte tam několik kapek citronové šťávy.
Druhá možnost: povislé stonky nejprve zalijte horkou vodou a poté ponořte do studené vody.
Způsoby, jak udržet bylinky čerstvé po dlouhou dobu v lednici
Prozradíme vám, jak zachránit sklizenou úrodu nebo nakoupenou zeleninu bez jakékoli námahy navíc. A vysvětlíme si, jak nejlépe skladovat různé druhy bylinek.
Kytice ve sklenici
Nejnenáročnějším způsobem je vložit snítky koření do vysoké sklenice s vodou (jako kytice). Takže po poměrně dlouhou dobu bude možné skladovat čerstvý kopr, petržel a zelenou cibulku v lednici (asi 15 dní). Aby se snížila ztráta vlhkosti, na vrch nádoby se nasadí víčko – plastový sáček, ve kterém jsou předem vytvořeny otvory pro ventilaci.
Alespoň každý druhý den je žádoucí změnit kytici vody, jinak začnou stonky hnít.
Upozorňujeme, že tato metoda není vhodná pro skladování šťovíku a všech odrůd salátu. V opačném případě po pár dnech dostanete ve sklenici vody rosolovitou hmotu.
Je vhodné skladovat zeleninu v chladničce při teplotě ne vyšší než + 4 ° C. Chladicí boxy nové generace jsou dodávány se speciálními zónami pro skladování zeleniny a zeleniny. Pokud žádné nejsou, pošlete všechny polotovary do spodní police. Důležité: ujistěte se, že se zeleň (stejně jako jiné produkty) nedotýká zadní stěny chladničky – jinak vše zamrzne.
nádoba na vodu
Omyté greeny se položí na dno nádoby a nalijí se vodou tak, aby zcela pokryla větve. Nádoba je pevně uzavřena víkem a vložena do chladničky na několik hodin. Během této doby mají stonky čas absorbovat vlhkost.
Poté je třeba je vytáhnout, opatrně setřást kapky a vylít vodu z nádoby. Poté znovu uspořádejte větve (můžete položit ubrousek) a znovu vyjměte nádobu v chladu. V této formě bude možné zeleninu skladovat v lednici asi týden.
Možnosti plastového sáčku
Některé druhy bylinek vydrží déle nemyté, pokud je samozřejmě není potřeba zmrazit. Před vložením do chladničky se snítky vytřídí, odstraní zkažené a otřou vlhkým hadříkem – ušetříte tak petržel, kopr, šťovík a zelenou cibulku.
Zelení se vloží do sáčku, nafouknou se míčem a pevně se svážou. V této podobě rostliny vydrží minimálně týden.
Snažte se zelené cibulky příliš neohýbat. Pokud porušíte jeho strukturu, rychle uschne.
U druhé možnosti nemusíte s obalem nic nafukovat. Zelení se pokládají dovnitř spolu s cibulí nakrájenou na polovinu (není nutné ji loupat, můžete odstranit pouze horní špinavou vrstvu slupek).
Přibližně jednou za dva dny by měla být vysušená vrstva odříznuta od žárovky. Cibule obsahuje baktericidní látky, zabraňují vzniku hniloby. Takže bude možné uchovat čerstvou petržel, kopr, cibuli a dokonce i salát po dobu dvou týdnů.
Proces konzervace sklizně lze zlepšit pomocí vakuové baličky (vakuové baličky). Umytou a osušenou zeleninu vložte do speciálního sáčku, spusťte vysavač a ten během pár sekund odčerpá vzduch. Zelenina, zelenina a dokonce i maso budou skladovány mnohonásobně déle.
Tu si můžete koupit na bezúročné splátky v některé z partnerských prodejen Halvy. Vše, co musíte udělat, je vydat kartu Halva. Zařízení si vyzvednete okamžitě a budete za něj platit ve stejných splátkách po několik měsíců – bez jediného přeplatku!
vaflový ručník
Metodu lze připsat expresnímu skladování. Nevyžaduje žádné zvláštní úsilí a přípravu, ale zelenina nebude skladována tak dlouho – ne déle než týden.
Co potřebujete: Kuchyňskou utěrku lehce pokropte vodou a větve zabalte do ruličky (praní je volitelné). Svazek můžete dodatečně zabalit do plastového sáčku s otvory pro ventilaci. Srolovaný ručník pravidelně kontrolujte, aby zůstal vlhký.
Lehce navlhčený ručník sice na chvíli zadrží vlhkost ve stoncích a listech, ale kvůli přístupu kyslíku se proces kažení stejně začne docela rychle.
Se solí
Omyté a osušené zelí nakrájíme nadrobno. Pokud jsou stonky hrubé, rozdrobte pouze listy. Výslednou hmotu osolte rychlostí 20 g soli (1 polévková lžíce) na 100 g zeleně. Přendejte do skleněné nádoby s těsně přiléhajícím víčkem a ochlaďte. S dresinkem můžete vařit polévky, přidávat při přípravě druhých chodů a omáček.
Tímto způsobem můžete ušetřit petržel, kopr a jemný koriandr. Obvaz lze skladovat 3-4 týdny.
Při krájení se snažte silně netlačit nožem na stonky, aby z nich nevytekla všechna šťáva. Spolu s tím ztratíte část živin.
Poznámka: listy salátu zabalené v potravinářské fólii vydrží v lednici 5-7 dní. Kopr, máta a celer se obzvláště dobře zabalí do fólie.
Zmrazení
Voňavou trávu můžete zmrazit několika způsoby:
Pečlivě vybrané, umyté a osušené zelí nakrájejte (nebo zmrazte ve svazku) a zabalte do plastového sáčku nebo fólie. Odstraňte přebytečný vzduch ze sáčku.
Můžete zmrazit a skladovat po dobu šesti měsíců koriandr, petržel, kopr, estragon, celer, zelenou cibulku, špenát, šťovík. Jemnou zeleninu (například koriandr) je lepší nezabíjet.
Pozor, bylinky různých druhů byste neměli uchovávat v jednom sáčku, aby se chutě nepromíchaly. Mimochodem k vůni: pokud v mrazáku uložíte maso nebo ryby, jejich vůně se snadno změní v zeleň. Proto je lepší používat zip-balíčky. Pro větší pohodlí se můžete na každé podepsat jménem.
Rozemlejte listy, nalijte hmotu do přihrádek formy na led (asi ⅔) a nalijte čistou vodu nebo olivový olej. Olej si lépe zachová chuť a vůni bylinek. Formu dejte do mrazáku. Když jsou kostky zmrazené, mohou být nasypány do skladovací nádoby a formy mohou být znovu naplněny bylinkami a tekutinou. Pro vaření zbývá pouze získat správný počet kostek z mrazničky.
Nespěchejte s vyhazováním odříznutých stonků, lze je svázat nití a také zmrazit. Je vhodné takový svazek ponořit do vývaru, aby provoněl, a poté jej vyjmout a vyhodit.
Můžete si vyrobit i zdravé máslo. Zeleninu nakrájejte nadrobno, smíchejte s rozpuštěným máslem a tuto hmotu rozšlehejte v mixéru. Poté rozložte do formy a odešlete do mrazáku. Po ztuhnutí budete mít máslo nevšední barvy i chuti a hlavně – se zachovanými vitamíny.
Doufáme, že naše tipy vám pomohou správně skladovat zeleninu v chladničce.
Veškeré informace o cenách, partnerech a tarifech jsou aktuální v době vydání článku.
Aktuální partnerské prodejny Halva
