Klíčky čočky jsou jedinečným proteinovým produktem nezbytným pro vegetariány. Obsahuje velké množství vitamínů a mikroelementů. Naklíčení čočky je poměrně jednoduché, receptů na přípravu pokrmů z naklíčeného produktu je mnoho. Začátečníci však rozhodně musí přijít na to, jak čočku správně naklíčit, aby získali co nejužitečnější produkt.
Пnaklíčená čočka: proč se naklíčí?
Naklíčená čočka pomáhá snižovat hladinu glukózy a cholesterolu v krvi. Odborníci na výživu doporučují lidem trpícím obezitou zařadit do jídelníčku klíčky čočky.
Výrobek je zdrojem bílkovin (26 %), tuků (2 %), sacharidů (53 %), včetně vlákniny (19 %). Kromě toho je bohatý na chemické prvky: vitamíny, aminokyseliny (lysin, tryptofan, methionin), makro- a mikroprvky. Obsah kalorií v produktu je pouze 105 kcal. V čočce najdete vitamíny B, A, C, E, PP. Obsahuje stopové prvky: chlór (Cl), síra (S), draslík (K), sodík (Na), hořčík (Mg), fosfor (P). Makroprvky: hliník (Al), bór (B), železo (Fe), měď (Cu), nikl (Ni), fluor (F), zinek (Zn), selen (Se), jód (I), brom (Br ).
Chemické složení produktu po vyklíčení
Po naklíčení čočky se v ní (na 100 g výrobku) zvyšuje koncentrace následujících látek:
- dietní vláknina od 8,3 % do 9,8 %;
- ve vodě rozpustné antioxidanty od 42 ml do 90 ml;
- koncentrace kyseliny askorbové se zvyšuje 16krát (z 2,8 na 45,2);
- obsah enzymů se zvyšuje až 43krát.
Pozornost! Zvýšení obsahu vitaminu C při klíčení je charakteristické výhradně pro čočku, u jiných plodin nebyly takové vlastnosti zjištěny.
Vědci také objevili nárůst dalších užitečných látek v klíčcích: B2, B6, PP.
Je prokázáno, že aktivita enzymů v klíčcích je maximální třetí den, od pátého dne hladina enzymů aktivně klesá.
Výhody naklíčené čočky
Pravidelná konzumace pokrmů z čočkových klíčků má blahodárný vliv na organismus:
- trávicí systém se zlepšuje;
- má pozitivní vliv na genitourinární systém;
- zvyšuje se imunita;
- zlepšuje barvu a pružnost pokožky;
- struktura vlasů a nehtů je posílena;
- hladina hemoglobinu se zvyšuje.
Kromě výše uvedeného výzkum naznačuje, že pokud budete užívat klíčky alespoň třikrát týdně, sníží se riziko rakoviny.
Jak naklíčit čočku doma na jídlo
Ke klíčení je vhodná jakákoliv odrůda luštěnin. Měli byste však vědět, že velká semena klíčí déle, ale jsou voňavější. Jak správně namáčet čočku? Existují dvě osvědčené metody.
Jednoduchý způsob klíčení
Jak doma naklíčit čočku? Nejprve je potřeba namočit celá zrna propláchnutím pod tekoucí vodou a uložením na talíř (stačí jedna hrst zrnek).
Namáčení se provádí tak, aby voda zcela pokryla zrna. Při odpovědi na otázku, kolik vody je potřeba k naklíčení čočky, zkušení radí vzít přibližně 150 ml vody na průměrnou hrst zrn. S tímto podílem je možné vypěstovat vysoce kvalitní produkt.
Druhý den vodu slijte, semínka propláchněte a dejte je zpět na talíř vyklíčit. Přidejte trochu vody a zakryjte vršek vlhkou gázou složenou v několika vrstvách. Proto musíte namočit po dobu 3 dnů. Současně bude na konci druhého dne patrné klíčení semen.
Důležité! Při namáčení můžete narazit na problém, jako je hniloba. Důvody mohou být: špinavé nádobí, nekvalitní voda, nedostatečně umyté zrní. Proto je třeba neustále sledovat čistotu produktu a nádobí.
Pěstování čočky zavařovací metodou
Musíte roztřídit velká semena od malých a umístit je do litrové nádoby. Opláchněte a naplňte do tří čtvrtin vodou. Poměry vody jsou jedna sklenice čočky na 200 ml tekutiny.
Po jednom dni fazole propláchněte a znovu přidejte vodu, aby byla zrna zcela pokryta. Namočte na další den a dejte sklenici do lednice při standardní teplotě 15 °C. Již druhý den se objevují jedlé klíčky. Ale obecně platí, že přípravek by měl být namočený po dobu tří dnů.
Hotový výrobek by měl být skladován v chladničce, ale ne déle než 5 dní.
Jak jíst naklíčenou čočku
Začátečníci, kteří málo rozumí otázce, zda je nutné čočku před naklíčením namáčet, asi neznají kuchařské recepty. Níže je několik způsobů vaření.
Naklíčené fazole můžete jíst samostatně nebo jako přílohu a přidávat je do salátů. Znalci podotýkají, že klíčky čočky chutnají podobně jako zelený hrášek, takže si z nich můžete bezpečně připravit domácí jídlo.
Salát “Slim”
- 50 g naklíčených semen;
- 1 balení tofu sýra;
- Okurka 1;
- 1 rajčata;
- 2 Art. l citronová šťáva;
- 1 polévková lžíce. l. hořčičný olej;
- zelenina (kopr, petržel, cibule);
- sůl podle chuti.
Zeleninu a sýr nakrájejte na kostky, nasekejte zeleninu. Všechny ingredience dejte do mísy, přidejte olej, citronovou šťávu, sůl a promíchejte.
Šalátový salát
- 2 papriky;
- banda zelených;
- 100 g naklíčené čočky;
- 2 polévková lžíce. l. hořčičný olej;
- sůl a koření podle chuti.
Papriku nasekejte na proužky. Přidejte nakrájené zelené a čočkové klíčky. Osolíme, přidáme koření, dochutíme olejem.
Vinaigrette
- 100 g naklíčených semen;
- 1/2 plechovky zeleného hrášku;
- 2 ks. středně velká vařená řepa;
- 1 PC. vařená mrkev;
- 3 ks. vařené brambory;
- 1 PC. červená cibule;
- 2 okurky;
- 300 g kysaného zelí;
- sůl podle chuti;
- hořčičný olej nebo citronová šťáva na dresink podle chuti.
Uvařenou zeleninu oloupeme a nakrájíme na kostičky. Oloupanou cibuli nakrájíme na proužky. Okurky nakrájíme na kostičky. Kysané zelí nakrájíme, přidáme hrášek a namočenou čočku. Smíchejte všechny přísady a přidejte vinaigrette.
Omáčka z naklíčené čočky
- Šťáva z 1/2 citronu;
- svazek koriandru;
- 100 g naklíčených semen;
- sůl a koření podle chuti;
- 1 polévková lžíce. l. hořčičný olej.
Všechny ingredience vložte do mísy mixéru a rozmixujte do hladka.
Polévka z naklíčené čočky
- Střední žárovka 1;
- 1 střední mrkev;
- 1 šálek naklíčené čočky;
- 2 polévkové lžíce. l. dlouhozrnná rýže;
- Brambory 2;
- banda zelených;
- 1 bobkový list.
Cibuli a mrkev nakrájíme najemno a orestujeme. Uvařenou zeleninu přendejte do hrnce. Přidáme oloupané a nakrájené brambory. Opláchněte rýži a fazole a vložte do pánve. Vaření trvá 20 minut při střední teplotě. Na závěr přidejte sůl, koření a jemně nasekané bylinky.
Polévka z naklíčené čočky
Řízky z naklíčené čočky
- 400 g naklíčené čočky;
- 1 mrkev;
- 1 bulharský pepř;
- 3 lžíce lněné mouky;
- 3 lžíce hořčičného oleje;
- sůl a koření podle chuti.
Mrkev namelte na jemném struhadle. Papriku oloupeme a nakrájíme nadrobno. Čočku předem namočte a vložte do mísy. Přidejte zbývající ingredience a rozmixujte v mixéru do hladka. Vytvarujeme řízky a smažíme 2 minuty na oleji z každé strany.
Výhody a poškození naklíčené čočky
Lékaři a odborníci na výživu doporučují užívat luštěniny v jakékoli formě, protože jsou zdrojem základních živin.
Důležité! Produkt je zvláště nezbytný pro ženy, protože podporuje hubnutí a je nepostradatelný při problémech s reprodukčním systémem v období menopauzy.
Podle statistik ženy dvakrát častěji trpí křečovými žilami dolních končetin. Díky látkám, které zpevňují stěny cév, je klíčková dieta pro pacienty trpící křečovými žilami nepostradatelná.
Fazole jsou dobré i pro děti – normalizují mozkovou činnost a posilují kosterní systém.
Nedoporučuje se jíst klíčky, pokud máte zažívací potíže. Luštěniny dráždí stěny žaludku, podporují tvorbu plynu. Není vhodné jíst čočku lidem s anamnézou cholecystitidy a urolitiázy. Vzhledem k tomu, že přípravek podporuje syntézu purinů, nedoporučuje se lidem trpícím artritidou.
Naklíčená čočka je tedy jedinečným produktem, který blahodárně působí na organismus. Jak již bylo uvedeno výše, produkt je prospěšný pro centrální nervový systém. Má tu vlastnost, že zabraňuje sezónnímu nachlazení, je zdrojem antioxidantů. Bylo prokázáno, že pokud patogen již vyvolal onemocnění, pak konzumace produktu urychluje zotavení. Čočka je také nepostradatelná v období rekonvalescence po úrazech a operacích. V těhotenství klíčky luštěnin pomáhají posilovat imunitu organismu.
Čočka microgreens je přírodní superpotravina, kterou vysoce oceňují vyznavači syrové stravy, vegetariáni a příznivci zdravé výživy. Klíčky čočky mají příjemnou jemnou chuť a obsahují maximální množství biologicky aktivních látek prospěšných lidskému zdraví.
Pravidelná konzumace rostlinných produktů nasycuje tělo cennými vitamínovými a minerálními prvky, zlepšuje činnost trávicího systému, stimuluje metabolismus a posiluje imunitní systém. Ale microgreens má také několik kontraindikací, které je třeba vzít v úvahu před jejich konzumací.
Chemické složení naklíčené čočky
Výhody naklíčené čočky spočívají v jejím jedinečném přírodním složení. Tato luštěnina je považována za skutečného „rekordmana“, pokud jde o obsah rostlinných bílkovin, není horší než masné výrobky. Pravidelná konzumace klíčků je proto pro vegany velmi prospěšná.
Čočka microgreens obsahuje mnoho prospěšných látek:
- vitamíny skupiny A, B1, B4, B6, B9, C, E, K, PP;
- mikro- a makroprvky – vápník, železo, draslík, fosfor, měď, mangan;
- rostlinné vlákno;
- aminokyseliny.
DŮLEŽITÉ! Mikročočka je miniaturní zelená obsahující komplex 20 druhů esenciálních a esenciálních aminokyselin. Klíčky obsahují thiamin tryptofan, lysin a methionin – jejich koncentrace je přibližně 4-5x vyšší než v „dospělé“ čočce.
Vlastnosti microgreens pro lidský organismus
Naklíčená čočka je vynikajícím přírodním prostředkem pro nasycení těla nutričními vitamíny a minerály, boj s nedostatkem vitamínů a anémií. Tento cenný produkt posiluje imunitní systém organismu a zabraňuje rozvoji mnoha nemocí.
Prospěšné vlastnosti microgreens:
- nasycuje tělo energií, zvyšuje aktivitu a vytrvalost;
- zvyšuje hladinu hemoglobinu při anémii z nedostatku železa;
- zlepšuje stav pokožky a vlasů, urychluje hojení ran;
- bojuje proti zánětlivým procesům v genitourinárním systému;
- urychluje odstraňování toxinů a toxických látek z těla;
- stimuluje metabolismus, pomáhá zbavit se nadbytečných kilogramů;
- normalizuje centrální nervový systém;
- Díky zvýšené koncentraci draslíku pomáhá čočka při arytmii a dalších srdečních potížích.
DŮLEŽITÉ! Čočka microgreens pomáhá posilovat imunitní bariéru těla, zvyšuje jeho odolnost vůči různým virům a patogenním mikroorganismům. Tento přírodní produkt urychluje rekonvalescenci po infekčních onemocněních a chirurgických zákrocích.
Výhody
Výhody čočkových microgreens jsou nepostradatelné pro zdraví žen i mužů. Konzumace bylinného produktu pomáhá snížit nepříjemné projevy PMS a menopauzy a normalizovat menstruační cyklus.
Šťavnaté microgreens jsou velmi užitečné pro těhotné ženy. Posiluje imunitu matky a zajišťuje plný vývoj plodu. Čočkové klíčky účinně stimulují metabolismus a urychlují odbourávání tukových buněk, takže je lze zařadit do každého jídelníčku na hubnutí.
DŮLEŽITÉ! Neméně prospěšné jsou pro muže čočkové microgreens. Má pozitivní vliv na fungování mužského reprodukčního systému, zlepšuje kvalitu a množství semenné tekutiny, zvyšuje libido a zajišťuje zdraví urogenitálního systému.
Naklíčená čočka pomáhá regenerovat tělo po těžké fyzické námaze, urychluje budování svalů při sportovním tréninku a zvyšuje výkon a vytrvalost.
Škody a kontraindikace
Navzdory obrovským přínosům pro zdraví má čočka microgreens také několik kontraindikací, které je třeba vzít v úvahu před konzumací superpotraviny.
Čočkové klíčky, stejně jako všechny luštěniny, zvyšují zátěž gastrointestinálního traktu a mohou způsobit zvýšenou tvorbu plynů. Proto by se přípravek neměl používat při střevní dysbióze, exacerbacích onemocnění trávicího systému – vředy, kolitida, gastritida.
DŮLEŽITÉ! Kromě toho můžete naklíčenou čočku používat s extrémní opatrností při dně, kloubních onemocněních a patologiích močového systému. V takových případech byste se měli rozhodně poradit se svým lékařem, než zařadíte čočku microgreens do svého jídelníčku.
Jak správně pěstovat microgreens
Klíčení microgreens je možné doma. Pro tento účel můžete použít semena jakékoli odrůdy luštěnin. Mohou být zasazeny do běžné skleněné nádoby nebo talíře.
Jak pěstovat čočku Microgreens:
- Pěstování microgreens nebude vyžadovat více než 3-4 dny. Pečlivě vytřiďte všechna semínka a několikrát je opláchněte pod tekoucí vodou – zbavíte je tak nečistot a prachu.
- Připravená zrna nasypte do skleněné nádoby nebo talíře, zalijte vodou a nechte 24 hodin odležet.
- Po 24 hodinách začne slupka zrn praskat a jejich velikost se přibližně zdvojnásobí. V tuto chvíli je znovu opláchněte, naplňte čistou vodou a nechte dalších 24 hodin.
Třetí den si můžete všimnout, že ze zrn vyraší klíčky a jejich délka již není menší než 5-10 mm. Semínka nasypte do čisté nádoby a zakryjte gázou, nechte 24 hodin na teplém a suchém místě. Poté jsou naklíčené mikrozeleniny připraveny ke konzumaci.
Jak používat
Microgreens z luštěnin lze jíst čerstvé, stejně jako přidávat do jiných prvních a druhých chodů. Má jemnou a příjemnou chuť, připomíná mladý hrášek a hodí se k masu, drůbeži a různým obilninám.
- saláty;
- polévky;
- pohanka nebo ovesné vločky;
- cizrnové nebo jablečné pyré;
- strouhaná mrkev s ořechy;
- řízky z masa nebo zeleniny;
- tvaroh;
- smoothies;
- zeleninový guláš;
- sušené ovoce.
DŮLEŽITÉ! Luštěniny jsou potraviny, které se dlouho tráví, takže klíčky mohou být zdravou a výživnou snídaní nebo svačinou. Ale není vhodné jíst tento produkt večer, protože může způsobit poruchy spánku.
Tipy pro aplikace
Čočkový microgreens tělu prospěje jen tehdy, bude-li správně pěstován a konzumován. Tento produkt by měl být zaváděn do menu postupně – 20-30 g najednou, přičemž porce se zvyšuje na 70-100 g.
Vzhledem k velkému množství přírodních biologicky aktivních látek v jeho složení by se microgreens neměly konzumovat denně – stačí je jíst 2-3krát týdně.
Čočka microgreens je přírodní produkt s bohatým vitamínovým a minerálním složením a mnoha prospěšnými vlastnostmi. Při správném použití pomůže posílit imunitní systém, zlepšit metabolismus, zpomalit proces stárnutí, dodat elán a dobrou náladu.
