Jaká houba s modrým kloboukem?

Neobvyklé barvící houby nejsou neobvyklé, ale vypadají velmi exoticky. Houby fialové jsou jedlé i nevhodné k jídlu, proto je potřeba znát jejich popis a vlastnosti.

Pavoučí houba fialová

Pavučinec nachový, z latinského Cortinarius violaceus, patří do kategorie jedlých hub. Lidové jméno je fialka nebo tlustá žena. Tato houba je z rodu Cobwebs a čeledi Cobwebs nebo Cortinariaceae roste na území jehličnatých a listnatých lesů a má tyto vlastnosti:

• konvexní nebo polštářovitý uzávěr má průměr až 15 cm;
• staré exempláře mají prostřílený, se zvlněnými okraji, plstěně šupinatý klobouk, tmavě fialový;
• široké, řídce umístěné destičky rostou se zubem a mají tmavě fialovou barvu;
• výška nohy nepřesahuje 120 mm při tloušťce 20 mm;
• horní část nohy je pokryta středně velkými šupinami;

• spodní část stonku má hlízovité ztluštění;
• struktura nohy je vláknitá, nahnědlá nebo tmavě fialová, s mírně fialovým povrchem;
• bělavá nebo namodralá, s fialovým nádechem, dužina má výraznou ořechovou chuť;
• houbová chuť v dužině téměř úplně chybí.

Fialová jedlá pavučina se velmi dobře hodí k přípravě šik prvního a druhého chodu.Navzdory tomu, že chuťově je pavučina vcelku průměrná, konzumuje se vařená a smažená, používá se i k nakládání a solení.

Pribolotnik tvoří mykorhizu s takovými listnatými a jehličnatými stromy, jako je borovice, bříza, smrk, buk a dub. Období hromadného plodování pavučince nachové připadá na srpen a trvá do poloviny října. Nejčastěji se vyskytuje na humózních a kyselých půdách, spadaném listí a mechové půdě.

Kde roste fialová pavučina (video)

Fialový pepř

Peziza violacea patří do rodu Peziza nebo Peziza a čeledi Peziza nebo Pezizaceae. Plodnice violky rostou v poměrně velkých skupinách v oblastech po požárech a ohnících. Vrchol plodů nastává na jaře a v první polovině léta.

Charakteristika a morfologický popis hub zvaných violka:

• diskomyceta miskovitého nebo talířovitého tvaru;
• střední průměr mělké plodnice je asi 5-30 mm;
• hladká vnitřní část výtrusného povrchu lila, fialového nebo červenofialového zbarvení;
• vnější část je světlejší než vnitřní strana, šedavě lila nebo světle hnědá;
• může být pozorována přítomnost falešné nohy;
• světle lila barva, poměrně tenká a křehká dužina, nemá výraznou houbovou chuť a vůni.

Houba nepatří do kategorie jedovatých, ale shromažďují ji milovníci „tichého“ lovu a pro potravinářské účely se používá velmi zřídka kvůli nedostatku slušné chuti a husté masité dužiny. Petsitsa je nejbližší příbuzný stehů a smržů, proto se používá nejen smažené a solené, ale i jako ozdoba do salátů, která výrazně obohatí estetickou stránku hotových jídel.

Veslování fialová

Houbu zvanou fialový veslíček znají mnozí houbaři jako nahého nebo fialového lepistu a mezi lidmi se jí láskyplně říká cyanóza nebo sýkorka. Lepista nuda patří do kategorie podmíněně jedlých hub, rodu Lepista a rodiny Ryadovkovye nebo Govorushka.

Taková poměrně velká houba, jako je veslování, má následující morfologický popis:

• průměr masitého klobouku nepřesahuje 16-18 cm;
• čepice masitého typu, polokulovitého a konvexního tvaru, s tenkými okraji obrácenými dolů;
• dospělé exempláře mají klobouk vypouklý nebo prohnutý se zakřivenými okraji;
• existují exempláře s vlnovitě zakřivenými klobouky;

• hladký povrch uzávěru má charakteristický lesk;
• klobouk mladé houby má jasně fialovou barvu a s věkem je náchylný k vyblednutí a získání okrového odstínu;
• dužnatý typ dužiny má dostatečnou hustotu a má světle fialovou barvu;
• dužnina se vyznačuje přítomností spíše slabé, ale příjemné chuti a vůně, připomínající anýz;
• destičky jsou poměrně tenké, často se nacházejí s přilnutými zuby nebo prakticky volného typu, fialové zbarvení;
• nohy jsou husté, válcového tvaru, s mírným zesílením na základně;
• povrch je hladký, s podélnou fibrilací;
• charakteristická je přítomnost šupinovitého povlaku pod kloboukem a purpurové dospívání na bázi stonku.

Vlastnosti fialových řad (video)

Violka řadová patří do kategorie saprofytů a její plodnice rostou na povrchu tlejícího opadu listů. Má dostatečnou odolnost proti chladu a plodí v období od poloviny září do nástupu výraznějšího ochlazení v říjnu-listopadu.

Podmíněně jedlá fialová řada hub má poměrně dobrou kvalitu, ale před jídlem by měly být předem oloupané a umyté houby podrobeny tepelnému ošetření ve formě varu po dobu 15-20 minut. Použití fialového veslování bez předběžného varu často způsobuje dosti těžké žaludeční poruchy.. Předběžný var plodnic řady vám mimo jiné umožňuje eliminovat specifickou vůni a chuť charakteristickou pro všechny houby rostoucí na hnijících organických rostlinách.

Lak ametyst

Jedlá, ale u nás spíše vzácná houba zvaná nachový nebo ametystový lak, z latinského Laccaria amethystina, patří do rodu Lakovitsa a čeledi Ryadovkovye. Houba roste na vlhkých půdách lesních zón a má následující vnější vlastnosti:

• průměr uzávěru se pohybuje mezi 10-50 mm;
• mladé exempláře mají polokulovitý tvar;
• staré plodnice ametystového laku mají plochý klobouk;
• zbarvení povrchu čepice je lila-fialové, ale s věkem je náchylné k silnému blednutí;
• desky spíše tlustého typu, zřídka lokalizované, lila-fialové zbarvení;
• u zralých exemplářů plodnic jsou desky bělavě práškovité a sestupné podél typu stonku;
• noha s podélně vláknitým, charakteristickým lila zbarvením;
• dužnina je tenká, lila-fialové barvy.

Houby lze použít pro vaření prvního i druhého houbového pokrmu.

Houby měnící barvu

Houby, které získávají fialové zbarvení, je málo, ale stojí za zmínku. Neměli byste se divit, když se po uvaření plodnice hub, jako je kozlík, zbarví do fialova. Buničina těchto hub se pod vlivem tepelného zpracování stává velmi neobvyklou, zajímavou třešňově fialovou barvou.

Kromě toho se plodnice hřibu během vaření zbarví do modrofialova, stejně jako olej a některé odrůdy russula, díky přítomnosti enzymu tyrosinázy v dužině.

Hřib modrásek, kterému se také říká modrásek nebo lilanohá řada, patří do běžné čeledi. Je rozšířen po celé evropské části Ruska. Modronohá snáší první mrazíky, takže se dá sklízet až do pozdního podzimu.

Obecná charakteristika

Modronoh má specifickou modrofialovou barvu spodní části, která odstrašuje nejednoho houbaře. Ve skutečnosti je tato houba jedlá a neobsahuje toxické látky.

Modrou nohu můžete rozlišit podle následujících vnějších charakteristik:

• plochá konvexní čepice světle žluté barvy s mírně fialovým odstínem, jejíž průměrný průměr je 10 cm, ale někdy může dosáhnout 25 cm;
• na dně uzávěru jsou nažloutlé destičky;
• noha této houby je vláknitá, má šedofialovou nebo jasně fialovou barvu, někdy s namodralým odstínem;
• dužina houby je hustá a hustá, ve zralém období se uvolňuje.

Z modré nohy můžete vařit různá jídla. Tento druh hub je skvělý na nakládání.

Plodová sezóna modráska začíná v dubnu a trvá do konce října. Nejvíce hub lze najít na podzim. V jedné sezóně se sklízí několik plodin.

Místa růstu

Veslování šeříkovité je běžné v mírném podnebném pásmu. Houba je rozšířená v Rusku. Modrá noha se navíc vyskytuje v lesích Jižní a Severní Ameriky.

Šeříková řada roste obvykle pod jasany nebo jehličnatými stromy. Velké akumulace těchto hub jsou pozorovány v místech, kde je humus, na loukách v místech pastvy dobytka, v místech spadaného listí.

Na rozdíl od mnoha jiných druhů hub nejsou modronožky vázány na konkrétní strom: mnohem důležitější je pro ně půda. Takové houby rostou v koloniích a tvoří velké řady nebo kruhy.

Při sběru hub je třeba vzít v úvahu následující doporučení:

• je lepší sbírat modronožky za slunečného počasí, protože v podmínkách vlhkosti se jejich čepice pokrývají hlenem a jsou nepříjemné na dotek, kluzký povrch houby způsobí potíže při řezání;
• abyste našli velké kolonie hub, musíte jít otevřít světlé paseky;
• neměli byste zkoušet modré nohy v syrové podobě, jsou to podmíněně jedlé houby a vyžadují tepelné ošetření.

Při sběru fialové řady stojí za to opustit shnilé a staré vzorky. Staré, ale silné houby s čerstvým vzhledem lze ponechat, ale před vařením je třeba odstranit jejich lamelovou část a bez obav je jíst hotové.

Užitečné vlastnosti a vlastnosti modré nohy

Sinenozhka, stejně jako ostatní zástupci obyčejných, obsahuje mnoho vitamínů a živin. Tento:

• aminokyseliny;
• lipidy;
• draslík;
• manganu;
• fosfor;
• selen;
• kyselina asparagová, což je přírodní antibiotikum;
• kyselina listová;
• vitamín E;
• vitamín K1;
• glycin.

Borůvky mají následující užitečné vlastnosti:

• potlačení aktivity patogenních mikroorganismů;
• posílení koronárních cév;
• normalizace hladiny cukru v krvi;
• odstranění volných radikálů z těla;
• zlepšení práce kardiovaskulárního systému;
• stabilizace krevního tlaku;
• prevence rozvoje depresivních stavů;
• odstranění toxinů z těla;
• snížení závažnosti zánětlivých procesů;
• stimulace močového a žlučového systému;
• prevence rozvoje dermatologických onemocnění.

Pěstování modré nohy doma

Veslování šeříkové lze pěstovat doma a sklízet houby několikrát ročně. Mycelium lze aplikovat na zahradní půdu nebo modronožku pěstovat ve vhodných krytých prostorách.

Pěstování hub na zahradě

Pro pěstování modré nohy je nutné připravit kompost, který je živnou půdou pro tento druh houby. Dá se připravit několika způsoby:

• smíchejte 12 kg suché, nezkažené slámy s čerstvým kravským hnojem (8 kg), doba přípravy kompozice je asi 25 dní;
• smíchejte 12 kg slámy s 8 kg čerstvého ptačího trusu, doba přípravy – 24-26 dní;
• smíchejte 12 kg slámy s 8 kg čerstvého koňského hnoje, doba přípravy – 22-24 dní;

Pěstování modré nohy na zahradě není obtížné. Nejlepší je zasadit plodinu v květnu, i když to lze provést i na podzim. Jedinou podmínkou je, že teplota vzduchu by neměla být nižší než +15 stupňů. Modronohy můžete na zahradě pěstovat jak na záhonech, tak v truhlících či pytlích.

Po zasazení do země se substrát s přidaným myceliem zakryje a pravidelně zvlhčuje. Když se po 2-3 týdnech na substrátu objeví fialové skvrny (mycelium), naneste na ně vlhkou vrstvu zeminy (5 cm), která pokryje kulturu.

Po 2-3 týdnech se mycelium objeví na povrchu půdy. Krycí vrstva by měla vždy zůstat středně vlhká.

Modrá noha bude schopna vydržet zimní chlad. Na podzim, když teplota klesne pod 5 stupňů, musí být záhony s houbami pokryty pytli a nahoře by měla být nasypána vrstva slámy nebo listí, jejíž tloušťka by měla být alespoň 10 cm. tento kryt lze sejmout, když teplota stoupne nad 10 stupňů.

Podívejte se na video, ve kterém se houbař na svém webu dělí o své zkušenosti s pěstováním těchto hub:

Pěstování blueleg v interiéru

Řádky šeříkovité lze chovat i uvnitř. Měly by udržovat teplotu v rozmezí + 10-15 stupňů.

Také v místnostech určených k chovu modronožek by měla být vysoká vlhkost. Vyžaduje se dobrý ventilační systém a osvětlení.

Nejčastější chyby, které negují úsilí vynaložené na pěstování modronožek, jsou:

• nadměrné osvětlení: pokud na houby dopadá velké množství slunečního světla, dochází k jejich dehydrataci a smrti;
• nedostatečná nebo nadměrná vlhkost půdy;
• špatné větrání.

Modrák dává první sklizeň asi rok a půl po výsadbě.

Způsoby přípravy bluelegs

Po sklizni a přepravě hub by měly být modré nohy zpracovány co nejdříve. Je třeba je chvíli ponechat ve slané vodě, aby se zlikvidoval hmyz, který může být v houbách. Puchýře je třeba nejprve vyčistit.

Poté je třeba je umýt pod tekoucí vodou, vařit 15 minut, scedit. Poté je lze použít k přípravě různých pokrmů.

Nakládané bluelegs

Bluefinches jsou často marinované. Takto připravené houby jsou skutečně lahůdkou, neboť mají neobvyklou příjemnou chuť.

K vaření nakládaných bluelegs potřebujete:

1. Oloupané houby (1 kg) vařte 20 minut.
2. Vhoďte do cedníku, počkejte, až voda z hub úplně vyteče.
3. Modré stehýnka zalijeme litrem vody, zapálíme a přivedeme k varu.
4. Když se voda vaří, přidejte 2 lžíce hrubé soli, pár bobkových listů, 12 kuliček černého pepře. Také, pokud je k dispozici, můžete přidat několik listů dubu nebo rybízu – dodají konečnému produktu zvláštní chuť a vůni.

Houby nalijte spolu s solným roztokem do sterilizovaných sklenic, uzavřete a vložte do tepla, dokud nevychladnou.

Z modrých nohou můžete také vařit jídla na plný oběd nebo večeři – první, druhý, saláty.

polévka z modrých nohou

K přípravě polévky je třeba vzít 500 g hub, jeden kuřecí filet, 3 brambory a 2 cibule, středně velkou mrkev, jednu papriku. Dále budete potřebovat sůl, mletý černý pepř, bobkový list.

Polévka s modrými stehny se připravuje takto:

1. Houby se očistí, umyjí, půl hodiny vaří v osolené vodě.
2. Filet se nakrájí na malé kostičky.
3. Zelenina se oloupe a nakrájí: cibule – na malé kostičky, brambory – na kostky, paprika – na tenké proužky.
4. Mrkev se tře na struhadle.
5. Cibule se smaží na oleji, dokud není průhledná, pak se k ní přidá mrkev a přivede se do zlaté barvy.
6. Tekutina, ve které se vařily, se slije z modrých nohou a zalije se novou vodou, přidá se kuře a brambory a zapálí se.
7. Polévku vařte 20 minut. 10 minut před koncem přidáme osmaženou zeleninu a papriku.
8. Osolte, opepřete, vařte ještě pár minut a vypněte oheň.

Tato houbová polévka je obzvláště dobrá se zakysanou smetanou a jemně nasekanými bylinkami.

Houby v těstíčku

Z těchto neobvyklých hub získáte i dobrou chutnou svačinu – modré stehýnka v těstíčku. Jsou vhodné jak na rodinnou večeři, tak na sváteční stůl.

Pro tento recept budete potřebovat: kefír (0,5 l), mouku (500 g), modré nohy (1 kg) a rostlinný olej.

Houby je třeba očistit, umýt a oddělit klobouky od nohou.

Houby v těstíčku můžete jíst teplé i studené. Jsou perfektní s čerstvým koprem a petrželkou.

Modronohá neboli veslařka šeříková je houba běžná na prostorných pasekách a na místech, jejichž plochy jsou obohaceny humusem. Přestože je považována za podmíněně jedlou houbu, po tepelné úpravě ji můžete bez obav jíst. Bluefinches lze pěstovat na vaší zahradě nebo ve speciálních místnostech.