Jahody jsou bohaté na vitamíny, vlákninu a antioxidanty a jsou nízkokalorickou potravinou, která neobsahuje žádný tuk ani cholesterol. Avšak pouze jedna porce – asi osm až deset bobulí – může obsahovat více vitamínu C než pomeranč. Jahody miluje téměř každý, ale jen málokdo si je dokáže vychutnat naplno, protože jde o alergenní produkt a mají svá omezení. Promluvme si s odborníky o výhodách jahod, kteří by měli být při jejich konzumaci obzvlášť opatrní a jak užitečná je domácí kosmetika z bobulí.

  • Je jahoda bobule nebo ne?
  • Kalorická hodnota
  • Výhody
  • V kosmetologii
  • Ve vaření
  • Jak si vybrat a uložit
  • Kontraindikace

Zajímavosti Materiál byl okomentován:

Alexandra Razarenova, dietoložka, nutriční terapeutka, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu;

Yulia Gallyamova, doktorka lékařských věd, profesorka katedry dermatovenerologie a kosmetologie Ruské lékařské akademie dalšího odborného vzdělávání;

Natalya Shchepleva, dermatovenerolog, tricholog, podolog na SM-Clinic.

Je jahoda bobule nebo ne?

Jahody jsou nejen červené, ale také žluté, bílé, černé a fialové.
© Cristina Anne Costello/Unsplash

Jahody jsou jednou z prvních bobulí, které dozrávají na začátku léta, i když ve skutečnosti bobule nejsou. Spolu se švestkou a šípkem patří do čeledi růžovitých a její plody jsou považovány za nepravé bobule (polynut) [1]. Na jedné jahodové „bobuli“ jich může být až 200 – jedná se o stejná bílá „semena“.

Existuje mnoho odrůd jahod, které se liší dobou zrání, velikostí a dokonce i barvou. Nejchutnější ale samozřejmě pochází z vaší vlastní zahrady. V zimě si ale budete muset pochutnat na čínských nebo izraelských potravinách ze supermarketu.

Jahody jsou stejně chutné jak syrové, tak jako součást různých receptů, včetně těch nejexotičtějších, s masem nebo čerstvou zeleninou. Neméně oblíbené jsou jahody ve formě smoothies a koktejlů.

Zároveň musíte vědět, kdy s jahodami přestat. Toto ovoce je klasifikováno jako alergenní ovoce. Lidé náchylní k různým potravinovým reakcím by proto měli být obzvláště opatrní nejen v pojídání jahod, ale také v jejich nanášení na pokožku ve formě masek a peelingů. Ale nejdřív.

Jahodové kalorie

Jahody jsou bohaté na vitamín C a antioxidanty, zejména antokyany, které jim dodávají jasnou, sytě červenou barvu.

Jahody jsou nízkokalorický produkt, který se skládá z téměř 90 % vody. Je bohatý na vitamín C a antioxidanty, zejména antokyany. Díky tomu má jasnou, bohatou červenou barvu. Obsah základních živin ve 100 gramové porci jahod je [2]:

  • kalorie 32;
  • bílkoviny 0,67 g;
  • tuky 0,3 g;
  • sacharidy 7,68 g.
ČTĚTE VÍCE
Kdo vyrábí pojízdný traktor oka?

Jahody jsou také výborným zdrojem vitamínů a minerálů. Je bohatý na rostlinné sloučeniny, včetně kyseliny ellagové, různých flavonoidů, kvercetinu, kempferolu a katechinu.

Alexandra Razarenova, dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu

„Tato bobule je ve srovnání s jiným sezónním ovocem příznivá v nízkém obsahu sacharózy a fruktózy – pouze 100 g a 1.4 g na 3 g.

Zvláštní pozornost bych chtěla věnovat hořčíku a manganu, které jsou nezbytné pro normální činnost nervové soustavy. Je také dobrým zdrojem kyseliny salicylové a kyseliny listové. Ten má protizánětlivé a antipyretické vlastnosti a také napomáhá detoxikaci.“

Zdravotní přínosy jahod

Podle expertů experimentu jahody zpomalují trávení glukózy a snižují emise inzulínu po konzumaci potravin bohatých na sacharidy.

Hlavním hybatelem imunity v jahodách je vitamín C. Pomáhá tělu vytvářet speciální protilátky, které bojují s infekcemi a záněty [3]. Jeho denní příjem je 90 mg pro muže a 75 mg pro ženy. Ve 100 g jahod je ho téměř 60 mg [4].

V současné době je úloha mnoha živin ve složení těchto bobulí dobře prostudována. Některé z nich zlepšují zdraví srdce, snižují hladinu cukru v krvi a pomáhají předcházet různým zánětlivým stavům.

Chrání cévy a srdce

Klíčovou roli v tomto ohledu hrají antokyany, které posilují stěny cév, zabraňují riziku tvorby plaků a regulují krevní tlak [5]. Existují také studie, že konzumace různých bobulí, včetně jahod, pomáhá zvyšovat „dobrý“ cholesterol a zlepšuje funkci krevních destiček [6].

Kontroluje hladinu cukru

Nerovnováha v regulaci krevního cukru vede k různým chronickým onemocněním, včetně cukrovky 7. typu. Zdá se, že jahody zpomalují trávení glukózy a snižují skoky inzulínu po jídle bohatém na sacharidy. Odborníci k těmto závěrům dospěli na základě výsledků experimentu, kdy pacienti jedli pokrmy s vysokým obsahem sacharidů spolu s pyré z bobulí [XNUMX].

Jahody se řadí mezi potraviny s nízkým glykemickým indexem [8]. Může být tedy užitečný při prevenci metabolického syndromu a diabetu XNUMX. typu. Pokud máte podezření na některý z těchto stavů, je nejlepší projednat jakékoli změny ve vaší stravě se svým lékařem.

Zlepšuje funkci mozku

Jahody jsou bohaté na jód a fytochemikálie, které podporují fungování nervového systému. Je například dokázáno, že draslík, který se nachází i v jahodách, aktivuje různé buněčné funkce a také podporuje prokrvení cév mozku. Konzumace potravin bohatých na různé druhy flavonoidů může podle výzkumů zpomalit rychlost poklesu kognitivních funkcí, zejména u starších lidí [9].

ČTĚTE VÍCE
Jak pečovat o fíky v zimě?

Podporuje vidění

Jahody mohou, když ne úplně zabránit, tak alespoň snížit riziko vzniku některých očních onemocnění

Jahody mohou, když ne úplně zabránit, tak alespoň snížit riziko vzniku některých očních onemocnění. Zejména bylo zjištěno, že jeho antioxidanty brání vzniku šedého zákalu, makulární degenerace a dalších očních onemocnění [10]. Další důležitou živinou pro obnovu oční tkáně je vitamín C, který je v jahodách hojně zastoupen. Autoři jedné studie došli k závěru, že potraviny bohaté na tento vitamín, jako jsou jahody, mohou zabránit glaukomu [11].

Reguluje trávicí trakt

Vysoký obsah vlákniny v jahodách pomůže zlepšit trávení a zlepšit střevní motilitu. K tomu se také doporučuje pít více vody, ale prospěšná je také konzumace potravin obsahujících vodu a jahody tvoří téměř 90 % vody.

Jahody v kosmetologii

Jahody jsou univerzálním produktem, který se nejen jí, ale také aktivně používá v kosmetologii.
© Shutterstock

Z jahod se vyrábějí různé pleťové masky, vlasové masky, tělové peelingy nebo balzámy na rty. Většina těchto receptů je však výhradně domácí a ne u všech je stejný přístup dermatologů.

Pro obličej

Nejčastějším názorem je, že jahody zlepšují pleť, snižují pigmentaci, tonizují a zklidňují podrážděnou pokožku. Klíčovými živinami v jahodách, které vám umožňují dosáhnout tohoto výsledku, jsou vitamín C a různé ovocné kyseliny.

Jeden z klasických receptů na jahodovou pleťovou masku je velmi jednoduchý: rozmačkejte 4-5 bobulí a vzniklé pyré naneste na obličej. Pastu z bobulí lze navíc smíchat s medem nebo mlékem. Udržujte masku na obličeji po dobu 10-15 minut, poté smyjte. Účinek takových postupů je obvykle patrný okamžitě. Podle odborníka to ale bude krátkodobé. Ale jahody samy o sobě nejsou schopny vyhladit vrásky ani se zbavit akné.

Julia Gallyamova, doktorka lékařských věd, profesorka katedry dermatovenerologie a kosmetologie Ruské lékařské akademie dalšího odborného vzdělávání

„Naše kůže funguje jako bariéra a buňky v ní jsou postaveny tak, aby nepropouštěly velké molekuly cizí v pokožce. Moderní kosmetologie tento problém řeší pomocí výdobytků moderní chemie. Mnozí mohou namítat: co vitamíny? Zejména vitamín C, na který jsou jahody bohaté. Ano, pleti nepochybně prospěje, ale spíše při perorálním podání.

ČTĚTE VÍCE
Jak zasít Matronin večer?

Moderní krémy obsahují komplexní formuli zapouzdřeného vitamínu C, který dokáže proniknout epidermální-dermální bariérou a má silný antiradikálový účinek. Žádné látky z čerstvých jahod nejsou schopny proniknout hlouběji než povrchové stratum corneum šupin, což je jen několik vrstev neživých buněk.

Je možná mírná exfoliace povrchové vrstvy šupin a díky tomu mírné zbělení. Ale bude to krátkodobé, jen na pár dní.”

Pro vlasy

Předpokládá se, že živiny v jeho složení mohou podporovat růst vlasů a také léčit poškození a podráždění, včetně pokožky hlavy. Například jeden z „domácích receptů“ doporučuje dělat péči tímto způsobem: v mixéru rozmixujte jahody, lžíci medu, kokosový olej nebo 1/4 šálku jablečného octa. Výsledná pasta se aplikuje na vlhké vlasy, vtírá se do pokožky lehkou masáží. Po 15 minutách masku smyjte. Účinek takových postupů bude s největší pravděpodobností také. Ale stejně jako v případě péče o obličej není vše tak jednoduché.

Natalya Shchepleva, dermatovenerolog, tricholog, podolog na SM-Clinic

Jahody jsou především antioxidant, takže jejich příznivé vlastnosti jsou zřejmé. Musíte si však uvědomit, že je docela alergenní a ve velkém množství nebo v jedné formě může způsobit negativní reakce, včetně kontaktu s kůží.

Jahodový peeling

Pro peeling smíchejte půl sklenice cukru, 4-5 zralých jahod a tři lžičky olivového oleje. Peeling se aplikuje aktivními masážními pohyby a poté se smyje teplou vodou ve sprše. Dalším oblíbeným kosmetickým hackem je lahodný balzám na rty. Můžete si to vyrobit sami smícháním bobulí s vazelínou nebo zakoupením hotového produktu.

Bez ohledu na to, na kterou část těla jsou jahody aplikovány, na radu dermatologa Julie Gallyamové stojí za to pamatovat:

  • Jahody obsahují ovocné kyseliny, které v případě ran, řezných ran a zánětů zhoršují stav pokožky. Ze stejného důvodu by se jahody neměly aplikovat na spáleniny od slunce, protože to může způsobit další poškození pokožky.
  • Před odchodem ven byste neměli používat jahodovou masku, protože to může způsobit fotodermatitidu nebo nerovnoměrnou pigmentaci kůže.
  • Bobule není sterilní, neobsahuje konzervační látky a při aplikaci na kůži může způsobit pustulózní onemocnění.

Co vařit s jahodami

Jahody lze konzumovat syrové nebo je přidávat do míchaných zelených salátů, ale hodí se i k hlavním jídlům s kuřecím masem, pizzou nebo tortillami.

ČTĚTE VÍCE
Je nutné odstraňovat třešňové výhonky?

Jahody jsou k dispozici čerstvé, mražené, sušené, želé, džemy, likéry, čaje a další. Dá se jíst syrová nebo přidávat do míchaných zelených salátů, ale hodí se i k hlavním jídlům s kuřecím masem, pizzou nebo tortillami. Sušené bobule se vaří s čajem, z čerstvých nebo mražených se připravují kompoty a šlehá se smoothie.

Zde jsou nejoblíbenější kombinace s jahodami a názor odborníka na jejich výhody:

Jahody s mlékem

Jahody můžeme posypat cukrem, smíchat se šlehačkou, mlékem nebo medem.
© ANGELO CASTO/Unsplash

Jedná se spíše o pochoutku a podle Alexandry Razarenové dietní. Ale jsou tu nuance: čím je mléko tučnější, tím více kalorií obsahuje. Také výživový poradce nedoporučuje do tohoto pokrmu přidávat cukr.

Alexandra Razarenova:

„Tato kombinace není vhodná pro osoby s nedostatkem laktázy a intolerancí na bílkovinu kravského mléka. A smoothie z těchto složek bych nedoporučoval vyrábět – fruktózu a sacharózu tak zpřístupníte vstřebávání, což povede k rychlému vzestupu hladiny glukózy v krvi. To bude mít obzvláště negativní dopad na zdraví lidí se zvláštnostmi metabolismu sacharidů.“

Jahody s cukrem

Jahody samy o sobě jsou bohaté na cukry, aromatické a sladké. A to nepotřebuje dodatek, poznamenává expert. Výživoví poradci podle ní obecně nejsou zastáncem kazit zdravé přírodní potraviny rafinovaným cukrem.

Jahody s kaší

Jahody a kaše jsou skvělou kombinací, jak se vyhnout přidanému rafinovanému cukru.

To je skvělá kombinace, jak se vyhnout přidávání rafinovaného cukru do kaše, říká Alexandra Razarenova. Tato kombinace se však nedoporučuje lidem s narušeným metabolismem sacharidů. V tomto případě výživová poradkyně radí ke kaši přidat zeleninovou přílohu, která je bohatší na vlákninu a dietní vlákninu.

Jak vybírat a skladovat jahody

Jahody jsou připraveny ke sběru, když se tři čtvrtiny jejich slupky změní ze zelené na červenou.
© Soroush Karimi/Unsplash

Hledejte pevné, dobře vybarvené bobule bez hnědých skvrn. Klobouky by měly být zelené a svěží. Jahody se rychle kazí, proto je nejlepší je sníst ihned nebo do dvou až tří dnů po nákupu.

Bobule by měly být pečlivě skladovány, nejlépe na chladném místě nebo v chladničce. Jahody, stejně jako mnoho jiných bobulí, omyjte bezprostředně před konzumací.

ČTĚTE VÍCE
Proč je chřest tak drahý?

Chcete-li si nashromáždit jahody pro budoucí použití, můžete je zmrazit. Chcete-li to provést, nejprve umyjte bobule a dobře je osušte. Poté dejte na plech a dejte do mrazáku. Nejlepší je zmrazit je celé a skladovat ve vakuově uzavřených sáčcích.

Při nákupu mraženého produktu byste měli věnovat pozornost množství námrazy na něm. Pokud je příliš mnoho ledu a sněhu, může se stát, že bobule rozmrzly a zmrzly více než jednou. Ze stejného důvodu mohou být bobule v balení slepené. Po rozmrazení je lepší jahody opláchnout nebo tepelně upravit.

Je velmi snadné pochopit, zda jsou jahody sladké nebo kyselé. Chcete-li to provést, podívejte se na vzdálenost mezi zelenými listy a dužinou. Pokud zelení pevně přilne k bobulím, s největší pravděpodobností budou kyselé. Když je stopka vysoká, bobule jsou sladké [12].

Škodlivost jahod

Přesto byste jahody neměli nadužívat, protože jejich nadbytek může vyvolat nejen alergickou reakci, ale také poruchu trávicího systému.

V průměru může zdravý člověk, který nemá žádné kontraindikace, sníst 200–300 g jahod, říká Alexandra Razarenova. Podle odborných rad byste jahody neměli nadužívat, protože jejich nadbytek může vyvolat nejen alergickou reakci, ale i poruchu trávicího systému.

Kontraindikace a omezení pro jahody, odborné rady:

  • V první řadě by jahody neměli konzumovat lidé se zvýšenou alergií, častou histaminózou nebo sennou rýmou.
  • Bobule byste měli jíst opatrně, pokud máte onemocnění vylučovacího systému. Kyselina šťavelová a salicylová mohou vyvolat exacerbaci cystitidy a pyelonefritidy.
  • Ze stejného důvodu by se měl jíst opatrně během exacerbace dny.
  • Lidé se žaludečními a dvanácterníkovými vředy a exacerbací gastritidy také potřebují omezit konzumaci bobulí.
  • Dětem do 3 let zařazujte do stravy opatrně.

Zajímavá fakta o jahodách

  • Podle jedné legendy vynalezl jahody a smetanu v 15. století dvořan krále Jindřicha VII.
  • Jahody, včetně těch se smetanou, jsou považovány za jeden z hlavních dezertů tenisového turnaje ve Wimbledonu. Každý rok se během soutěží nasbírá a sní více než 38 tun těchto bobulí [13].
  • V Belgii je muzeum jahod. Je zde malý obchod s jahodami, který prodává džemy, bonbóny, likéry a samozřejmě jahodové pivo [14].
  • Největší jahoda, která byla zařazena do Guinessovy knihy rekordů, byla vypěstována v Izraeli 12. února 2021. Její hmotnost byla 289 g, její obvod byl 34 cm [15].