Pojďme se podívat na to, jak by se měly mandle skladovat. Už se vám někdy stalo, že jste zašli do spíže pro svačinu a zjistili jste, že mandle v ní už nejsou čerstvé a křupavé, ale žvýkací a prošlé? Dalším příkladem je pečení mandlových sušenek ze spíže a zklamání, že nemají dobrou chuť. Co se stane, když použijete mandle tímto způsobem?
I když jíst shnilé ořechy není nebezpečné, jejich silná a nepříjemná chuť může zničit recept jako sušenky přímo z trouby.
Mandle lze uchovat čerstvé po dobu několika měsíců pouze tehdy, pokud jsou skladovány při pokojové teplotě ve skříni, jako ve výše uvedeném případě. Při pokojové teplotě vydrží mandle déle než v lednici nebo mrazáku. Navzdory tomu, že mandle podléhají zkáze, mohou být déle čerstvé, pokud víte, jak je správně skladovat.

Kdy se mandle kazí a proč?
Díky vysokému obsahu mononenasycených a omega-3 mastných kyselin podporují mandle zdravou kardiovaskulární výživu. Pokud jsou však mandle vystaveny vzduchu, zejména při pokojové teplotě. V tomto případě začnou tuky žluknout. Proto je důležité mandle správně skladovat.
Žluklý olej úplně kazí chuť starých mandlí. Žluklé mandle nejsou jedovaté, ale ztrácejí nutriční tuk. Pravidelná konzumace žluklého tuku může vést k různým zdravotním problémům. Pokud tedy mandle žluknou, je čas je vyhodit.
Díky přítomnosti fytochemických antioxidantů mají mandle delší trvanlivost než jiné ořechy. Některé výzkumy naznačují, že tyto antioxidanty mohou také prospívat lidskému zdraví. Mandle jsou často označovány za nejlepší jídlo na světě.

Doba použitelnosti mandlí
California Almond Board říká, že trvanlivost je ovlivněna metodami výroby, zpracování a balení.
— Trvanlivost mandlové pasty je dva a půl roku při skladování v chladničce.
— Pokud přírodní mandle skladujete v lednici nebo mrazáku, vydrží vám minimálně dva roky.
— Pokud pražené mandle skladujete ve vzduchotěsné nádobě v lednici nebo mrazáku, vydrží vám až rok.

Správný způsob skladování mandlí
Když se mandle nepoužívají, lze je skladovat v chladničce nebo mrazáku ve vzduchotěsné nádobě. Pamatujte, že mandle by neměly být skladovány ve skříni, protože pokud by tam zůstaly, žluknou. Můžete však bezpečně uložit zbytky a vyndat, co potřebujete na den nebo dva.
Celé, přírodní mandle mohou vydržet až dva roky, pokud jsou skladovány na tmavém, chladném a suchém místě, kde teplota nepřesahuje 40 stupňů F a vlhkost nepřesahuje 65 procent. Mandle jsou náchylné na žluknutí, když jsou vystaveny světlu a teplu, protože obsahují hodně oleje a mononenasycených tuků (vynikající lipidy, které jsou nezbytné pro zdravou výživu a zdravé srdce).
Mandle lze zmrazit. Přírodní mandle lze zmrazit až na dva roky, zatímco pražené mandle lze zmrazit téměř rok.
Pro zachování čerstvosti by měly být mandle skladovány v nádobách, mrazicích sáčcích nebo vakuově uzavřených sáčcích. Tím se zabrání „spálení mrazem“ snížením tvorby ledových krystalků.
Řekněme, že plánujete skladovat mandle při pokojové teplotě. Tímto způsobem vzduchotěsná nádoba ochrání mandle před silnými chutěmi, kterým by mohly být vystaveny. Například mandle získají banánovou příchuť, pokud je skladujeme ve stejné nádobě jako banány na kuchyňské lince.
Uchováváním mandlí v lednici je déle nezkazíte a zabráníte tomu, aby byly příliš studené na manipulaci.

ČTĚTE VÍCE
Jaké druhy keřů existují?

Zabije skladování mandlí v mrazáku všechny jejich vitamíny a minerály?
Mandle lze dlouho konzervovat zmrazením. Tato metoda je jednou z nejlepších pro skladování mandlí. Umožňuje vám uchovat ořechy déle čerstvé a zvyšuje jejich trvanlivost.
Mandle si i po zmrazení uchovají svou nutriční hodnotu. Kvůli nevhodnému skladování by byla škoda přijít o některé prospěšné vlastnosti mandlí, které už mají nízký obsah nasycených tuků a vysoký obsah omega-3.
Mandle a ořechy obecně jsou vhodné ke zmrazení, protože obsahují málo vlhkosti. Z tohoto důvodu se struktura a nutriční hodnota potravin mění a často se během procesu zmrazování ztrácí.
Mandle jsou bezpečné a výživné pro skladování v mrazničce, protože jejich obsah vody je tak nízký, že zmrazení nezmění jejich texturu ani nutriční hodnotu.
Předpokládejme, že ořechy jsou správně zabaleny a skladovány. Lze je zmrazit a poté rozmrazit, aniž by ztratily chuť, křupavost, čerstvost nebo nutriční hodnotu.

Lze mandle rozmrazit?
Ořechy lze rozmrazit a použít podle potřeby. Pokud potřebujete jen malou hrst věci, jako jsou mandle, není třeba rozmrazovat celý sáček. I když se ořechy dají rozmrazit, jejich příliš časté používání může být škodlivé.

Jak dlouho lze mandle skladovat v mrazáku?
Jak je stručně uvedeno v článku o skladování mandlí v mrazáku, mandle mají trvanlivost jeden rok v lednici a 18 až 24 měsíců v mrazáku. Mandle, i neloupané, mají v lednici trvanlivost asi dva roky. Rozhodující je však kvalita ořechů před zmrazením a způsob zmrazení.

Stručně řečeno, zde jsou některé z nejdůležitějších bodů o skladování mandlí:
— Kvůli vysokému obsahu tuku mandle při nesprávném skladování snadno žluknou.
— Na kvalitu a trvanlivost mandlí má velký vliv balení. Obaly mohou sloužit jako bariéra proti vlhkosti, kyslíku, pachům a poskytují fyzickou ochranu. Mandle mají vysokou schopnost pohlcovat pachy a absorbují aroma silného koření, chemikálií a dokonce i jiných potravin.
— Mandle ve skořápce ztrácejí barvu a stálost, jsou-li ponechány delší dobu na slunci.
– Mandle by měly být skladovány nebo vystaveny v prostředí, které není příliš horké nebo vlhké.
— Mražení mandlí je účinný způsob, jak prodloužit jejich trvanlivost.

Přihlaste se k odběru našeho newsletteru a získejte novinky o produktech FMCG a íránském průmyslu ořechů a sušeného ovoce

ČTĚTE VÍCE
Je močovina dobrá pro česnek?

Maria_Ivanova22 — 28. prosince 2020

Mnoho lidí má rádo mandle nejen pro jejich dobrou chuť, ale také pro cenné prvky, které obsahují. Abyste zachovali kvalitu produktu po celou dobu skladování, musíte znát několik důležitých pravidel.

Složení: mandle
Čas do záložky: Celý rok

Zachování mandlí doma není vůbec obtížné, hlavní věcí je nejprve je správně vybrat a poté pečlivě dodržovat doporučení odborníků.

Známky, které označují kvalitní mandle

Ne všechny mandle lze dlouhodobě skladovat. Vše závisí na jeho kvalitě. Chcete-li správně určit, zda je produkt čerstvý nebo ne, musíte znát několik nuancí:

  • tvar ořechů by měl být dokonalý a barva jednotná; Stopy rzi, tím méně plísně, přirozeně nepřipadají v úvahu;
  • vysoce kvalitní produkt vydává sotva znatelné, to znamená slabě vyjádřené aroma, bez hořkosti;
  • Neměli byste kupovat sušené a vlhké mandle;
  • Při výběru ořechů se skořápkou byste měli věnovat pozornost tomu, aby nebyly prasklé.

Všechny tyto ukazatele jsou důkazem toho, že mandle mohou být ve vhodném stavu po dlouhou dobu.

Doba použitelnosti mandlí

Mandle lze konzervovat především zmrazením (více než rok). O něco méně než 12 měsíců lze ořechy skladovat v lednici na stojanu na ovoce.

Mandle nemají rády prudké změny teplot. Rovněž jej nelze znovu zmrazit. Při pokojové teplotě je trvanlivost mandlí jen pár měsíců. Ale pokud je místnost světlá a teplá, pak je ještě menší.

Mandle lze skladovat ve vakuové nádobě až šest měsíců. Zároveň ale nezapomeňte na doporučení od výrobce, která jsou vždy na obalu.

Otevřený pytel ořechů musí být skladován ve správných podmínkách: teplota – +16°С -+18°С; vlhkost – až 75%. Takové indikátory jsou potřebné pro skladování mandlí v jakékoli formě.

Pravidla pro skladování mandlí ve skořápce

Nákup ořechů bez slupky je praktičtější přístup. V tomto stavu jsou méně náchylné k okolním vlivům, což jim pomáhá zůstat déle čerstvé.

Pokud je teplota a vlhkost v oblasti, kde jsou mandle skladovány, příliš vysoká, může produkt žluknout a může se u něj objevit plíseň. Proto je dobré, pokud je možné mandle skladovat na chladném místě s mírnou vlhkostí.

ČTĚTE VÍCE
Jak dlouho trvá, než se med zkazí?

V krabici s mandlemi by mělo být vždy dobré větrání. Neměl by být pevně uzavřen, jinak se objeví zatuchlý zápach a plíseň. Vyloupané mandle můžete skladovat i ve skleněné nádobě, která není hermeticky uzavřena.

Nádobu s ořechy musíte umístit na místo, kam nedosahuje jasné světlo. Mandle i ve skořápce katastrofálně nesnášejí sluneční paprsky.

Ořechy bez skořápky lze za správných podmínek skladovat rok. Po tomto období již nelze kvalitu mandlí nazvat dobrou a chuť příjemnou.

Pravidla pro skladování mandlí bez skořápky

Loupané mandle si můžete koupit syrové nebo pražené. Pro dlouhodobé skladování je lepší zvolit výrobek tepelně zpracovaný při vysokých teplotách.

Ořechy bez skořápky musíte skladovat na chladném místě. To může být:

  • komora;
  • kuchyňská police, kterou lze uzamknout ve spodním patře skříňky;
  • ve skříni na zaskleném balkoně (pokud je venku zima).

Nejbezpečnější způsob skladování mandlí je ve speciální vakuové nádobě. Ořechy ale můžete umístit i do skleněné nádoby, která se pevně uzavře.

Při pokojové teplotě, v uzavřeném plastovém sáčku, nevydržíte mandle dlouho uchovat. Po nějaké době ořechy zhořknou a ztratí některé ze svých prospěšných vlastností.

Při nízkých hodnotách teploměru budou loupané mandle vhodné ke konzumaci až šest měsíců. Ořechy lze skladovat i zmrazené v uzavřeném sáčku. V mrazáku budou mandle chutné a zdravé po celý rok.