V našem článku vám dáme 10 zdravých a příjemných důvodů, proč zařadit chřest do svého jídelníčku.
Tato malá, světle zelená zelenina je nabitá vitamíny a minerály, které jsou dobré pro vaše zdraví: vitamíny A, C, E, K a B6, stejně jako folát, železo, měď, vápník, bílkoviny a vláknina.
„Lidé by tuto zeleninu rozhodně neměli zanedbávat, když je sezóna,“ říká Keri Gans, výživová poradkyně v New Yorku a autorka knihy The Small Chane Diet.„Mám ji ráda grilovanou s těstovinami, olivovým olejem, cherry rajčaty a smaženými krevetami. “
V našem článku vám tedy dáme 10 zdravých a příjemných důvodů, proč zařadit chřest do svého jídelníčku.
Chřest je vynikající potravina pro udržení vaší diety
Kromě toho, že chřest má nízký obsah tuku a kalorií (32 kalorií na šálek), obsahuje také spoustu rozpustné a nerozpustné vlákniny, což z něj dělá optimální potravinu pro hubnutí. Protože naše tělo tráví vlákninu pomalu, chřest vám zajistí pocit sytosti mezi jídly.
“Vláknina rozhodně podporuje pocit plnosti, což ji činí prospěšnou při hubnutí,” říká Hans. “Pomáhají také zmírnit zácpu a v nedávném výzkumu bylo prokázáno, že snižují hladinu cholesterolu v krvi.”
Abyste z vlákniny vytěžili maximum, jezte chřest s natvrdo vařenými vejci. Kombinace chřestu bohatého na vlákninu s bílkovinami vás zasytí na dlouhou dobu.
Chřest pomáhá při problémech s močovými cestami
Chřest obsahuje vysoké hladiny aminokyseliny asparagin, což z něj činí přírodní diuretikum. Jinými slovy, konzumace velkého množství chřestu může z těla vyplavit přebytečnou vodu a sůl, což následně zabrání infekcím močových cest.
„Když ženské tělo dostatečně často neopouští vodu, existuje riziko infekcí močových cest,“ vysvětluje Hans. “Je pravděpodobné, že strava bohatá na chřest může zabránit rozvoji těchto bolestivých infekcí, protože častější vylučování vody z těla zbavuje tělo škodlivých bakterií v močových cestách.”
Chřest je bohatý na antioxidanty
Chřest, zejména chřest fialový, je plný antokyanů, které dodávají ovoci a zelenině červený a fialový odstín, a má také antioxidační vlastnosti, které pomáhají tělu bojovat proti škodlivým volným radikálům.
Vaření chřestu může způsobit uvolnění některých jeho vitamínů do vody.
Chřest obsahuje vitamín E
Chřest také obsahuje vitamín E, další důležitý antioxidant. Tento vitamín pomáhá posilovat váš imunitní systém a chrání buňky před škodlivými účinky volných radikálů. Tento efekt umocníte opékáním chřestu s trochou olivového oleje.
Naše těla lépe absorbují vitamín E, když k němu přidáme tuk, když chřest vaříte s olivovým olejem, získáte zdravý tuk a vitamín E.
Chřest zvyšuje vzrušení
Chřest je přírodní afrodiziakum díky vitamínu B6 a kyselině listové, které mohou zvýšit pocity vzrušení. Kromě toho vitamín E stimuluje pohlavní hormony, včetně estrogenu u žen a testosteronu u mužů.
Chřest pomáhá při kocovině
Pokud máte chuť na tučnou snídani ráno poté, co jste předešlý večer vypil příliš mnoho nápojů, zkuste ji alespoň částečně nahradit jídlem z chřestu. Studie publikovaná v časopise Food Science, provedená na buňkách pěstovaných v laboratoři, zjistila, že minerály a aminokyseliny v extraktu z chřestu mohou pomoci zmírnit kocovinu a chránit jaterní buňky před toxiny v alkoholu.
Chřest zabraňuje nadýmání
Pokud jde o nadýmání, chřest má řadu prospěšných vlastností, které vám pomohou s ním bojovat. Chřest pomáhá zlepšit celkové trávení (další výhoda veškeré rozpustné a nerozpustné vlákniny!). A díky prebiotikům – sacharidům, které se nestráví a pomáhají udržovat rovnováhu prospěšných bakterií – chřest také pomáhá snižovat množství plynů v těle.
Navíc jako diuretikum pomáhá chřest odstraňovat přebytečnou vodu z těla, což pomáhá snižovat nadýmání.
Chřest je bohatým zdrojem folátu
Čtyři stonky chřestu obsahují 22 % doporučené denní dávky kyseliny listové.
Kyselina listová je důležitá pro ženy, které plánují otěhotnět, protože může chránit tělo před defekty neurální trubice. Studie publikovaná v PLoS Medicine zjistila, že doplňky kyseliny listové snižují riziko předčasného porodu o 50 %, pokud se užívají alespoň rok před početím.
Chřest obsahuje vitamín K
Spolu s další zelenou listovou zeleninou je chřest bohatým zdrojem vitamínu K. Vitamín K je důležitý pro koagulaci (která pomáhá tělu zastavit krvácení po řezu) a také pro zdraví kostí.
Chřest vám zvedne náladu
Chřest je bohatý na folát, vitamín B, který dokáže zvednout náladu a pomáhá předcházet podrážděnosti. Vědci zjistili souvislost mezi nízkou hladinou folátu a vitaminu B12 u lidí s depresí, což vedlo některé lékaře k předepisování denních dávek těchto vitaminů pacientům s depresí.
Chřest také obsahuje vysoké hladiny tryptofanu, aminokyseliny, která také pomáhá zlepšit náladu.
- Jídlo
- Dům a život
- Vitamíny
- Zdraví
- Minerály
- Bio zboží a produkty
– Chřest se dodává v zelené, bílé a fialové barvě. Jiný název pro chřest je chřest. Tato zelenina je blízkým příbuzným cibule, i když mezi nimi není žádná vnější podobnost. Vzhledem k tomu, že chřest má nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny a živin, odborníci na výživu jej doporučují konzumovat těm, kteří chtějí normalizovat svou váhu.
Zelený chřest
Zelený chřest, nebo, jak se mu také říká, léčivý, je nejběžnějším druhem této rostliny. Tento druh chřestu se tradičně pěstuje na pobřeží Kaspického a Středozemního moře.
Dlouhou dobu byl zelený chřest považován za méně atraktivní než bílý chřest. Bílý chřest byl považován za jídlo aristokratů, připravoval se v elitních restauracích, zelený chřest byl považován za méně zdravý a demokratičtější. Později se však ukázalo, že zelený chřest je mnohem chutnější a zdravější.
Kromě originální a jedinečné chuti a vůně je zelený chřest bohatý na velké množství vitamínů a minerálů, a to: vitamíny skupiny B, vitamíny A, E, C, K, selen, draslík, fosfor, hořčík, niacin, železo, mědi a manganu.
Bílá chřest
Bílý chřest je pochoutka oblíbená v mnoha evropských zemích. Tento druh chřestu dozrává od března do června. Chřest bílý se pěstuje v kopcovité, volné a dobře vyhnojené půdě. Produkt získává svou bílou barvu kvůli nedostatku světla během procesu růstu. Pěstování bílého chřestu je dlouhý a pracný proces, což se samozřejmě odráží na jeho ceně.
Předpokládá se, že bílý chřest je z hlediska chuti poněkud horší než jiné odrůdy, ale tento nedostatek je kompenzován velkým množstvím prospěšných látek, které jsou v něm koncentrovány. Mezi tyto látky patří: vitamíny skupiny B, vitamíny A, C, E, draslík, vápník a fosfor.
Purpur chřest
Chřest fialový je považován za poměrně vzácný druh. Tato rostlinná odrůda se pěstuje v úplné tmě s krátkými sezeními slunečního záření. Díky takovýmto krátkodobým zásahům slunečního záření se v tomto druhu chřestu tvoří pigmentové látky zvané antokyany. Antokyany jsou rostlinné glykosidy, které dodávají rostlinám jejich červený, fialový nebo modrý odstín.
Na rozdíl od jiných druhů má chřest fialový mírně nahořklou chuť. Při tepelné úpravě rostlina změní neobvyklou fialovou barvu na obvyklou zelenou.
Fialový chřest obsahuje: vitamíny skupiny B, vitamíny A, C, PP, vápník, draslík, železo a kyselinu jantarovou.
Fazolový chřest
Fazolový chřest neboli zelené fazolky je dalším velmi oblíbeným produktem. Fazole tohoto chřestu mohou být žluté, červené a dokonce i vícebarevné.
Pro přípravu různých pokrmů se tradičně používají nezralé fazole, které je vždy nutné podrobit tepelné úpravě, aby se odstranil fazeolunatin. Tento enzym je toxický a může způsobit vážnou otravu jídlem.
Chřestové fazole dokonale zapadají do dietního jídelníčku, protože kromě nízkého glykemického indexu a nízkého obsahu kalorií mají chřestové fazole snadno stravitelné bílkoviny, které svým složením aminokyselin připomínají bílkoviny masa a ryb.
Fazole chřestu obsahují: vitamíny skupiny B, vitamín C, draslík, železo, hořčík, fosfor, mangan a měď.
sojový chřest
Tento produkt není chřest v klasickém slova smyslu, ale výsledek zpracování sójových bobů. Pro získání kvalitního chřestu je třeba fazole dlouho namáčet, dokud se jejich velikost nezvětší 1,5–2krát. Poté jsou důkladně rozemlety a tvoří homogenní hmotu. Tato hmota se stlačí a oddělí se tekutá část, konkrétně sójové mléko. Při vaření se na povrchu sójového mléka tvoří pěna, bílkovinná část tekutiny. Pěna se sbírá a suší 1–2 týdny. Sušený produkt je sójový chřest.
Sójový chřest je bohatý na mikro- a makroprvky, jako jsou: vitamíny B, vitamíny D, E, železo, draslík a vápník. Sójový chřest obsahuje také látky jako lecitin a cholin. Lecitin se podílí na regeneraci buněk a normalizaci nervového systému a mozku a cholin zvyšuje odolnost buněk vůči škodlivým faktorům.
mořský chřest
Na rozdíl od obecných mylných představ způsobených názvem, mořský chřest není vůbec řasa, je to obyčejná suchozemská rostlina. Tento druh chřestu roste na mořských pobřežích, stejně jako na vzácných typech půd s vysokým obsahem soli, nazývají se slaniska.
Chuť mořského chřestu plně ospravedlňuje jeho neobvyklý název a příslušnost k mořskému živlu. Mořský chřest má slanou chuť, která navíc vydává jód. Právě pro svou ostře slanou chuť bývá tento druh chřestu před konzumací podroben tepelné úpravě, která umožňuje odstranění přebytečné soli.
Mořský chřest obsahuje vitamíny a minerály, jako jsou: vitamíny skupiny B, vitamíny A, C, D, draslík, hořčík, vápník, železo a mořská sůl.
Užitečné vlastnosti chřestu
Pomáhá odstranit přebytečnou tekutinu. Chřest obsahuje velké množství aminokyseliny asparagin, což z něj dělá vynikající přírodní diuretikum. Pravidelná konzumace velkého množství chřestu pomůže odstranit z těla přebytečnou vodu a sůl, jejichž nadbytek hrozí rozvojem různých infekcí močových cest. Také díky této vlastnosti pomáhá chřest zmírnit otoky.
Zdroj antioxidantů. Fialový chřest je bohatý na antokyany, které ve skutečnosti dodávají zelenině a ovoci jejich krásný modrý, červený a fialový odstín. Tato látka má také antioxidační vlastnosti, které pomáhají tělu bojovat proti škodlivým účinkům volných radikálů. Chřest navíc obsahuje vitamín E, který je také důležitým antioxidantem. Tento vitamín pomáhá posilovat imunitní systém a chránit buňky před negativními účinky volných radikálů. Pro posílení ochranného účinku se doporučuje smažit chřest na troše olivového oleje.
Aktivace libida. Chřest je silné přírodní afrodiziakum. To se vysvětluje množstvím vitamínu B6 a kyseliny listové v jeho složení. Tyto látky mají tu vlastnost, že zvyšují pocit vzrušení. Vitamin E mimo jiné stimuluje produkci pohlavních hormonů, konkrétně estrogenu u žen a testosteronu u mužů.
Výhody pro náladu. Chřest je bohatý na foláty a vitamíny B, které mají schopnost zvednout náladu a zmírnit podrážděnost. Odborníci zjistili, že lidé trpící nedostatkem folátu a vitamínu B12 mnohem častěji trpí depresemi.
Chřest navíc obsahuje vysoké hladiny tryptofanu a dalších aminokyselin, které také pomáhají zvednout náladu a stimulují produkci endorfinů.
Škody a kontraindikace
- Chřest není alergenní potravina, takže pravděpodobnost, že způsobí takovou reakci, je extrémně nízká. Při konzumaci této zeleniny je však třeba postupovat opatrně. Chřest má tu vlastnost, že dráždí sliznici žaludku a střev, takže pokud máte zánětlivá onemocnění trávicího traktu, měli byste se této svačině vyhnout. Neexistují žádné další kontraindikace pro konzumaci chřestu dospělými.
- I přes svou jemnou texturu a obrovské množství prospěšných vitamínů a minerálů by se chřest neměl nabízet dětem do dvou let. Zelený chřest obsahuje vysoké množství vlákniny, s čímž se trávicí ústrojí dětí vyrovnává poměrně obtížně. I po dosažení dvou let by měl být před podáváním chřestu vašemu dítěti důkladně provařen.
Jak správně vybrat a skladovat chřest?
Při výběru chřestu byste měli dát přednost rovnoměrně zbarveným jasným výhonkům s pevně přitisknutými lesklými šupinami, dlouhými asi 15–20 cm a průměrem 1–2 cm. Vrcholy výhonků musí být husté, ne příliš velké a stonky musí být elastické na dotek.
Chcete-li určit čerstvost zeleniny, měli byste se zaměřit na řez: starý chřest bude mít suchý řez. To je velmi důležité, protože pro zachování jedinečné chuti a vůně je optimální sníst chřest do dvou až tří dnů od okamžiku sklizně.
Pokud to z nějakého důvodu nelze provést a příprava pokrmu je odložena, pak by měly být výhonky zabaleny do vlhkého hadříku a umístěny do chladničky. V tomto případě je třeba svazek chřestu rozvázat a stonky rozložit v jedné vrstvě, jinak může chřest uvnitř začít hnít.
Při skladování chřestu v chladničce – se suchými konci stonků oříznutými, ponořenými 2–3 cm do vody a zabalenými do potravinářské fólie – má zelenina trvanlivost asi týden. Při teplotě 0 až -1 °C a vlhkosti 90 % lze chřest skladovat až jeden měsíc, příliš vysoká vlhkost však může ovlivnit chuť a chřest zhořknout.
Předpokládá se, že stonky mohou zůstat zmrazené bez ztráty chuti a prospěšných vlastností až do začátku příští sezóny. Ne všichni kuchaři však sdílejí tento názor. Někteří věří, že jakmile se chřest rozmrazí ve významném množství, ztratí svou jedinečnou chuť a již není vhodný ke konzumaci samostatně.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
