Krym je úžasné místo, o kterém existuje mnoho legend. Tohle je malý kousek nebe na zemi. Krymský poloostrov se nachází podél pobřeží Černého moře. Krajina poloostrova se skládá z velkých kopců a strmých útesů a také plání, které umožnily na poloostrově pěstovat různé odrůdy vinné révy, které jsou oblíbené po celém světě.

Historie krymského vinařství

Kdysi dávno část poloostrova obývali Řekové, kteří v té době měli bohaté zkušenosti s výrobou vína. Dobré klimatické podmínky a úrodná půda přispěly k rozvoji výroby vína v této oblasti. Potvrzení toho se zachovalo dodnes. V některých městech Krymu byly nalezeny vytesané otvory ve skalách, které se před mnoha staletími používaly ke sběru hroznové šťávy. Tehdejší zemědělství však neblaze poznamenaly války o území, při kterých byly zničeny a zpustošeny všechny vinice.

K oživení vinařství na Krymu došlo ve 13. století díky janovským lidem, kteří přišli na poloostrov. Turecké výboje na poloostrově však zničily rozvoj vinařství a obchodu.

V 19. století se našli nadšenci, kteří oživili krymské vinařství. Takoví vinaři jako Vorontsov, Khristoforov, Potěmkin a mnozí další přispěli k rozvoji vinařství a jsou navždy zapsáni v historii.

Krymské vinařství mělo již ve 20. století bohaté, staleté zkušenosti s výrobou vína a velké množství příznivců po celém světě. Kombinace staleté kultury a nových technologií umožnila výrobcům jako Koktebel, Inkerman a Massandra proslavit se daleko za hranicemi Krymu.

Hodnocení nejlepších výrobců krymského vína

Od vzniku prvních vinařství na poloostrově až do dneška uplynulo mnoho staletí plných tragických i šťastných událostí. V současnosti na Krymu působí několik velkých továren, které vyrábějí vína s dlouhou historií. Při výrobě se používají nejen moderní technologie, ale dodržují se i dávné tradice. Proto je krymské víno proslulé nejen svou kvalitou, ale také svou historií.

“Zlatý paprsek”

„Zolotaya Balka“ je jednou z největších krymských farem, která začala vyrábět víno na konci 19. století v Balaklavě. Tato oblast se nazývá „Perla“ poloostrova. Je známé svým jedinečným složením půdy, které zahrnuje vápencovou černozem, bohatou na užitečné minerály, které mají dobrý vliv na růst, chuť a kvalitu hroznů.

„Zolotaya Balka“ je jediné vinařství na Krymu, které vyrábí vysoce kvalitní šumivé víno z vlastních odrůd.

Plocha vinic se rozkládá na ploše asi 1450 hektarů. Vinice se nacházejí v různých nadmořských výškách, například nejnižší bod je 70 metrů nad mořem a nejvyšší 250 metrů. Půda v této oblasti se proto také vyznačuje svou rozmanitostí.

Úrodná půda, blízkost moře, krajina a několik století vinařské historie – to vše nám umožňuje vyrábět víno s jedinečnou a pulzující chutí a moderní výrobní technologie nám umožňují udržet kvalitu od révy až po sklo.

ČTĚTE VÍCE
Je možné izolovat podlahu pilinami?

“Massandra”

“Massandra” je jedním z největších producentů vína na Krymu. Kolekce Massandra obsahuje více než milion lahví vína, a proto byla zařazena do Guinessovy knihy rekordů. Závod byl založen na konci 19. století. Nyní je sklep, kde se louhují slavná vína Massandra, jedním z nejoblíbenějších a nejnavštěvovanějších míst na Krymu.

“Inkerman”

Vinařství Inkerman bylo založeno v roce 1961. Tato rostlina má vlastní vinice a je známá svými vinařskými technologiemi. Produkty Inkerman zrají v podzemních štolách. Sortiment vín je poměrně pestrý – jsou zde vína polosladká a suchá, sekty a dokonce i jednotlivé exempláře. Jedním z nejoblíbenějších vín je „Pearl of Inkerman“. Vyrábí se z odrůdy Rkatsiteli. Jedná se o pikantní bílé víno, které získalo 16 ocenění, z toho 3 Grand Prix.

“Sevastopolská továrna na šampaňské víno”

Závod byl založen přibližně ve stejné době jako Inkerman. Sevastopolská továrna na šampaňské víno rychle zvyšuje objem výroby a vyvíjí technologie výroby vína. Výsledkem je, že závod má velkou vinnou knihovnu, která získala celosvětové poslání.

Tento závod je celocyklovým vinařským podnikem – to znamená, že řídí celý proces od pěstování hroznů a výroby vína až po jeho prodej.

“Nový svět”

„Nový svět“ se často nazývá „šampaňské u Sudaku“. Továrna pochází z roku 1878. Nový svět je známý svými šumivými víny, která se vyrábějí klasickými francouzskými metodami šampaňského. Sladké odrůdy révy se zde nepoužívají, takže základ řady tvoří brut a polosuchá vína. Vína zrají přímo v lahvi. Víno zraje ve sklepích závodu po dobu minimálně 3 let, přičemž během této doby projde 4 přenosovými procedurami, aby se zabránilo tvorbě usazenin.

“Koktebel”

Podnik Koktebel byl založen v roce 1944. „Koktebel“ je uznáván jako národní poklad Krymu. Má vědeckou, kulturní a historickou hodnotu. Chloubou Koktebelu je slavná Madeira, která se zde minimálně tři roky louhuje v dubových sudech. Koktebel vyrábí nejen dezertní vína, ale také koňak a portské.

“Sunny Valley”

Podnik Solnechnaya Dolina se objevil pod vedením prince Golitsyna. Dohlížel na zakládání vinic a sázení hroznů. Právě zde rostou nejlepší odrůdy vinné révy, které se vyznačují bohatou paletou chutí a vysokým výnosem. V současné době je závod Solnechnaya Dolina prémiovým producentem vína.

Vinice závodu se nacházejí ve speciální mikrozóně poloostrova Krym poblíž mysu Meganom. Ze všech stran je obklopuje moře a hory. Vysoké teploty vzduchu, téměř úplná absence srážek a silný teplý vítr vytvářejí jedinečné příznivé podmínky pro výrobu vína.

ČTĚTE VÍCE
Jak vyrobit banánovou vodu?

Vína Solnechnaja Dolina byla oceněna více než 100 medailemi a diplomy z prestižních ruských a mezinárodních soutěží.

„Solnechnaya Dolina“ je jedním z prvních vinařství, které získalo licenci na výrobu vína se zeměpisným označením „Krym“.

“Bakhchisarai”

Bakhchisaray podnik byl založen v roce 1963. Nejenže vyrábí víno, ale také vyvíjí a pěstuje nové odrůdy vinné révy. Sortiment zboží vyráběného v podniku zahrnuje nejen víno, ale také koňak, cider, balzámy a různé likéry.

„Bakhchisarai“ je ekologické území obklopené horami, které na jedné straně chrání před větrem a na druhé straně slunečnými stepi. Mírné klima a teplý mořský vzduch přispívají k úspěšnému rozvoji výroby vína. Nyní je „Bakhchisarai“ jednou z hlavních vinařských oblastí Krymu, protože má zvláštní historii a staré vinařské tradice.

Nejlepší krymská vína podle AST

“Černý doktor” a “Černý plukovník”

Black Doctor a Black Colonel jsou jedny z nejlepších tmavých vín v Sun Valley. Tmavě červená silná vína se vyznačují bohatou paletou chutí. Tato vína jsou vyrobena z různých odrůd hroznů, které zahrnují jedinečné odrůdy jako Ekim-kara a Cevat-kara. Vína Black Colonel a Black Doctor obsahují tóny kávy a smetany, sušených švestek a hořké čokolády, což vytváří jedinečnou chuťovou kombinaci. Tato vína obvykle zrají asi tři roky a skladují se ve sklepích Golitsyn v Sun Valley.

“Muskat bílý červený kámen”

Jedno z nejlepších vín vyráběných v závodě Massandra. „Red Stone White Muscat“ je ročníkové likérové ​​víno založené na sladké odrůdě „White Muscat“. Název vína je spojen s místem, kde hrozny rostou – ve skále Červený kámen. Toto víno bylo dvakrát uznáno jako nejlepší na světě a od 60. let XNUMX. století se o toto víno začal zajímat vážený obchodník, kterému byl na příkaz královny dodán sud muškátového vína do Buckinghamského paláce. .

“Muscatel růžová”

Jedním z nejunikátnějších vín „Massandra“ je dezertní růžové víno – „Rose Muscatel“. K výrobě tohoto vína se používá Muškát bílý s přidáním několika dalších odrůd hroznů. Typicky toto víno zraje v sudech asi dva roky.

“Bastardo z Magarachu”

Dříve odrůda Bastardo, ze které se vyrábí víno Bastardo Magarachsky, rostla na vinicích ve Francii, ale rychle si získala oblibu a rozšířila se do celého světa. Víno „Bastardo Magarachsky“ je směsí hroznů „Bastardo“ a gruzínského „Saperavi“. Míchání tak ušlechtilých odrůd umožnilo stát se jedním z nejlepších krymských červených vín. A díky vysokému obsahu cukru bylo víno husté a kyselé, s tóny smetany a čokolády.

ČTĚTE VÍCE
Co se stane, když vás kousne moucha?

„Sedmé nebe prince Golitsyna“

Výroba dezertního bílého vína „Prince Golitsyn’s Seventh Heaven“ začala v roce 1880. K přípravě tohoto vína se používá jeden z nejstarších receptur. Víno má bohatou chuťovou paletu díky směsi odrůd Muškát, Pinot a Kokur. Při degustaci tohoto vína ucítíte odstíny medu, broskve a kdoule.

“Massandra Madera”

Víno Massandra Madeira pochází z Portugalska na ostrově Madeira, odkud dostává své jméno. Na konci 19. století byly na Krym přivezeny odrůdy révy vinné z Madeiry. Od té doby se vyrábí dva druhy opevněné „Massandra Madeira“ – suchá a dezertní. Oba druhy vín mají bohatou paletu chutí.

“Cabernet Kaczynski”

Cabernet Kachinskoye je charakteristickým znakem palírny Inkerman. Toto víno je také produkováno odrůdami Cabernet Sauvignon, které byly na Krym přivezeny z vinic Francie. „Cabernet Kachinskoe“ je suché červené víno, které se louhuje v sudech asi 1,5 – 2 roky. Má příjemnou chuť s tóny hořké čokolády a sušených švestek.

Sherry “Massandra”

Sherry víno “Massandra” se poprvé objevilo ve Španělsku a bylo jinak nazýváno “Manly Wine”. Odtud se víno rozšířilo do celého světa a nyní se vyrábí i na Krymu. Hlavním rysem nápoje je jeho síla, která dosahuje 20%. Při výrobě vína se používá více než deset odrůd hroznů. Výsledkem je, že víno získává hřejivou a kyselou chuť.

Žádný znalec vína se nezavazuje odpovědět na otázku “Které krymské víno je nejlepší?” Každé víno vyrobené na Krymu je svým způsobem jedinečné a má své chuťové odstíny v závislosti na odrůdách hroznů, klimatických podmínkách, krajině, výrobních technologiích a stárnutí.

Krymská vína jsou vína s historií. Udržují mnoho tajemství. Navzdory vývoji technologií a automatizaci mnoha procesů zachovávají moderní výrobci krymských vín staleté tradice a kulturu vinařství.

Zdroj: AST Inter
Autor: Společnost AST

Krymské víno je již dlouho charakteristickým znakem poloostrova. Turisté berou nápoj do různých částí světa a mluví o nádherném místě, kam by měl každý zavítat. Díky jedinečným klimatickým vlastnostem může region pěstovat různé odrůdy hroznů a vytvořit tak exkluzivní směs. Mezi předními vinařstvími na Krymu, pojmenovanými Magarachským institutem pro vinohradnictví a vinařství, lze zaznamenat 7 nejlepších značek:

  1. “Massandra”
  2. “Magarach”
  3. “Nový svět”
  4. “Koktebel”
  5. “Inkerman”
  6. “Slunečné údolí”
  7. “Zlatý paprsek”

Massandra

Majestátní vinařství (Vinodela Egorova ul., 9) se nachází nedaleko Jalty ve stejnojmenné vesnici. Pro ty, kteří si rezervovali dovolenou u moře, je po domluvě připravena řada akcí na ochutnávky a prohlídky muzea a slavných sklepů. Podnik byl založen v roce 1894 knížetem Lvem Sergejevičem Golitsynem na panství hraběte Voroncova. Dnes sdružení představilo přes 60 značek, které pravidelně aktualizují kolekci. Denně je pro veřejnost otevřeno více než 27 značkových provozoven, které zákazníkům nabízejí vína suchá, fortifikovaná, likérová, dezertní, kvalitní i obyčejná. Plocha vinic se rozkládá na 4000 hektarech, můžete zde vidět odrůdy jako: Aligote, Saperavi, Merlot, Bastardo, Kokur, Chardonnay, Muscat a mnoho dalších. Za nejvíce nazvané pozice lze považovat „Red Stone White Muscat“, „Tokay Yuzhnoberezhny“, „Yuzhnoberezhny Port“, „Black Doctor“. Cena sběratelských kusů začíná od 5000 1955 rublů. Například náklady na láhev Sherry z roku 50 se mohou pohybovat mezi 60-270 tisíci rubly na jednotku. Stolní vína jsou k dispozici všem obyčejným lidem – 500/XNUMX rublů. Četná ocenění a účast na mezinárodních festivalech a soutěžích potvrzují vysoké postavení organizace a její oblíbenost mezi obyvatelstvem.

ČTĚTE VÍCE
M je Altajský region výjimečný?

Magarach

Plnohodnotný vědecký ústav s fungujícím vinařstvím se specializuje na výrobu ročníkových silných a dezertních vín – Jalta, sv. Kirova, 31. Selekci provádějí lékaři a kandidáti vědy a získávají odolné odrůdy révy nejen pro Rusko, ale také pro Ukrajinu, Moldavsko a Kazachstán. V roce 2017 se společnost stala součástí Ross Academy of Sciences a již se nezabývá výrobou. Institut pořádá výstavy, konference a přijímá uchazeče o školení v oboru zemědělství a vinařství.

Nové světlo

Továrna na šampaňské víno se nachází na území Green Bay – vesnice. Nový svět, sv. Shalyapina, 1.

Zaměstnanci pečlivě sledují obvod podniku a pravidelně se starají o rostliny a stromy v zahradě. Po domluvě se můžete zúčastnit degustace, návštěvy muzea a prohlídky vína na telefonním čísle: +7 (978) 9-140-140. Po prostudování nabídek mini-hotelů ve městě Sudak na Krymu můžete najít řadu zajímavých nabídek na výlety.

V roce 1878 se princ Golitsyn rozhodl vytvořit na Krymu šampaňské, které nebylo horší než drahé francouzské nápoje. Po výběru jedinečného místa pro školku zakladatel poznamenal nejlepší odrůdy: Aligote, Chardonnay, Pinot, Riesling. Náklady na šampaňské vyrobené klasickým způsobem se pohybují kolem 500-800 rublů na láhev.

Koktebel

Závod se specializuje na výrobu ročníkových i běžných vín a koňaků. Nachází se ve vesnici Koktebel, Yunge St., 1. Arzenál podniku zahrnuje nejen oblíbený „krymský přístav“ a „Muscat“, ale také slavnou „Maderu“, za kterou je mnoho hostů připraveno cestovat stovky kilometrů. Hotové sudy se válejí na slunci a nechají se zrát na vzduchu. Nápoj se stal laureátem nejen domácích, ale i mezinárodních výstav, získal desítky různých diplomů a dalších ocenění. Pýchou společnosti je také koňak v dárkové krabičce „Kutuzov“ s 25letým obdobím stárnutí – 6-8 tisíc rublů. Řada kolekce vín je malá, ale mezi zákazníky je dlouhodobě žádaná.

Inkerman

Jedinečnost Inkerman Factory of Vintage Wines spočívá v tom, že území sklepů podniku je vybudováno na stavebních štolách, po těžbě mechového vápence. Prohlubně 30 metrů se ukázaly jako ideální pro skladování, což vám umožní udržovat stabilní teplotní režim. Výroba má nejmodernější vybavení s italskými a francouzskými liniemi. Za celou dobu činnosti se společnost pyšní 13 poháry Grand Prix, přes 140 zlatých medailí a nespočtem diplomů. Enoteca představuje úžasné exempláře, které byly položeny v 60-80. Sortiment značky zahrnuje takové kolekce jako:

  • Klasické víno (starověký Chersonese, Ruby Chersonese, Riviera) – 300-400 rublů
  • Velká rezervace (Cabernet Kachinskoye, perla Inkermanu) – 500-600
  • Vinařský výběr (Merlot, Saperavi, Rose, Rkatsiteli) – 400-500 rublů
  • Dědictví (Kokur, Gurji v Kakheti, Indzhi, Elviado, krymská klasika Saperavi) – 800-1500
  • Mladá vína (Muscat, Chateau Blanc, Pinnot, Chateau Rouge, Busso) – 180-300 rublů
ČTĚTE VÍCE
Kdy je nejlepší pěstovat pivoňky?

Slunečné údolí

Nedaleko hory Kapsel ve vesnici Mindalnoye se nachází vinařský spolek Solnechnaja Dolina. Jako většinu ostatních vinic i tuto oblast vysadil Lev Golitsyn, který hledal nejlepší místo pro pěstování exkluzivních odrůd. Uzavřený výrobní cyklus umožňuje řídit všechny procesy – od obdělávání půdy a sběru bobulí až po stáčení a prodej produktů. Kromě klasického Cahors a portského vína vyrábí společnost „Black Doctor“ (1300 rublů) a „Black Colonel“ (900 rublů), „Meganom“ (500 rublů), „Muscat Festival“ (400 rublů) a další. Podle recenzí dovolených na východním Krymu si mnoho hostů vybírá tuto oblast k usazení.

Zolotaya Balka

Historie vinařské zemědělské společnosti se začala psát v roce 1921. Poté, co Stalin projekt schválil, vinařství zahájilo výrobu „sovětského šampaňského“, které uchvátilo miliony lidí. Akratoforický způsob přípravy poskytl spotřebitelům zcela čerstvý produkt, který byl kladně hodnocen mezinárodními odborníky v mnoha zemích.

Pro zlepšení chuti šampaňského se výrobce snažil vybrat nejen vynikající kytici, ale také jedinečnou vůni nápoje. Kromě základní kolekce sektů organizace představila i prémiový segment, během 4,5 měsíců vyrobila více než 12 milionu lahví. V Champagnerie se konají různé enogastronomické degustace, návštěvy panoramatické restaurace, účast na sklizni a vinobraní. Cena v různých obchodech je od 250 do 500 rublů.