Banány, ananas a kokosové ořechy nám zdomácněly stejně jako hrušky a pomeranče. Avokádo a mango se prodávají na ruských trzích. V obchodech můžete dokonce najít takové nevídané věci, jako je lycia nebo pomelo. Žádné kaktusové plody ale asi zatím v prodeji nejsou. Mezitím mohou krajané cestující do zahraničí v různých zemích vyzkoušet toto pro nás neobvyklé ovoce.
Struktura všech kaktusů je strukturou bobule. Obvykle je dužnatý, šťavnatý, s velkým množstvím drobných semen – trochu podobný angreštu. Mezi kaktusy nejsou žádné jedovaté rostliny. Pravda, u většiny druhů jsou plody malé, bez chuti nebo kyselé. V přírodě však existují skutečné „ovocné“ kaktusy, které přinášejí dobrou úrodu, některé z nich jsou speciálně pěstovány jako zahradní kaktusy. Tyto rostliny mají velmi úctyhodné velikosti.
Plody velkých opuncií, cereus, ale i například obrovské kulovité ferocactusy a echinocactusy jsou v Mexiku oblíbenější než jablka. Jsou velikosti velké švestky, nápadně vodnaté a lehce nakyslé. Ale mezi různými „ovocnými“ kaktusy jsou také plody, které obsahují velké množství cukru, takže se používají k přípravě různých sladkostí. Jeden z druhů Echinocereus tak dokonce dostal jméno „jahodový kaktus“.
Některé plody kaktusu také oslovily Evropany, zejména opuncie ficus indica neboli „indický fík“. Toto jméno jí dal zakladatel rostlinné taxonomie Carl Linné. Už v pravěku byla tato opuncie oblíbeným produktem a později se rozšířila nejen do Ameriky: do Středomoří byl přivezen kaktus s chutnými plody. Už ve středověku se ve Španělsku sběr plodů opuncie proměnil v opravdový svátek. Nyní se tyto kaktusové plody rozšířily na trhy arabského východu. Velikost jejich plodů: délka 5-10 cm, průměr 4-9 cm.Jsou těžké, baculaté, s kožovitou oranžově červenou slupkou, rovnoměrně poseté areolami – upravenými pupeny, které se vyskytují pouze u kaktusů. Areoly na plodech obvykle obsahují ostny, ale existuje i odrůda bez ostnů. Avšak ani při absenci ostnů nejsou plody všech opuncií bezpečné, protože areoly vždy obsahují mikroskopické zubaté ostny – glochidie. A přestože se plody před prodejem očistí, je třeba s nimi zacházet opatrně. Obvykle se ovoce rozkrojí napůl a dužnina se vydlabe dezertní lžící. Poměrně velká semena mohou zkazit požitek z konzumace šťavnatého ovoce. Pokud je nasbíráte a vyséváte, za pár měsíců vyrostou miniaturní rostlinky.
Plody kaktusů můžete ochutnat i na druhé straně země – ve Vietnamu. Kaktusy tropických pralesů, které sem byly kdysi přeneseny, dobře zakořenily, zejména Hylocereus – poloepifytické liánovité rostliny s mohutnými výhony a obrovskými – až 30 cm dlouhými – bílými nočními květy. Jejich plody dosahují i u kaktusů rekordních velikostí – až 12 cm v průměru. Dva takové plody mohou vážit celý kilogram! Klima Vietnamu rostlinám docela vyhovuje. Výsledkem je, že pyramidy velkých růžovo-červených šupinatých plodů Hylocereus jsou v ulicích Hanoje běžným jevem. Jejich dužnina je bílá, šťavnatá, s jemnou nasládlou chutí a četnými malými černými semeny.
Téměř stejně velké plody – hladké, zelené, s bílou dužninou – se sbírají z obrovského kubánského dendrocerea.
Plody kaktusu můžete pěstovat i v místnosti na okně. Některé rostliny, které se zakořenily doma, vytvářejí poměrně velké a chutné bobule. Ale bohužel jsou všechny tyto kaktusy cizosprašné a pro získání ovoce musíte mít alespoň dva současně kvetoucí exempláře.
Nejvhodnějším objektem pro takové experimenty je fylokaktus, známý mnoha zahradníkům. Na jaře je pokryta svěžími, jasnými, červenými nebo růžovými květy. Počkejte, až se úplně otevřou a pyl dozraje. Důležité je květy nedrtit a pyl sbírat, aniž byste je otrhali vlhkým měkkým kartáčkem nebo tamponem. Nasbíraný pyl můžete skladovat v lednici, ale je lepší jej co nejdříve přenést na rostliny. Opylovaný květ musí být také plně rozkvetlý, s oddělenými laloky blizny. Přes bliznu přejeďte prašníky natrhané květiny nebo štětcem (tabónem) s pylem.
Plody kaktusů se tvoří ve spodní části květní trubice, takže není třeba trhat odkvetlé květy: pokud nedošlo ke křížení a plody nenasadily, květy samy opadnou. Pokud je pokus úspěšný, začnou se ztluštění na bázi odkvetlých květů zvětšovat a zhruba do měsíce se z nich tvoří plody. U fylokaktu jsou růžové, s lesklou slupkou, švestkovité, se šupinovitými listy na vnější části okvětí a řídkými štětinovitými ostny. Zralé plody jsou měkké a snadno se oddělují od stonku.
Nejúžasnější plody, které lze získat z kaktusů v interiéru, jsou „bobule“ Selenicereus. Tato rostlina je dobře známá pod názvem „Královna noci“. A protože je těžké najít dvě rostliny kvetoucí současně, můžete k opylení použít pyl jiných kaktusů. Selenicereuse produkují mezirodové hybridy s epiphyllums a některými cereusemi a mohou zasadit semena z pylu mnoha kaktusů – experiment. Odměnou vám bude těžké ovoce, velké asi jako malý pomeranč, a opravdu chutné ovoce s jemnou příjemnou vůní. Je pravda, že bobule budou hustě pokryty trny a chlupy, takže je po řezání musíte jíst velmi opatrně.
Ahoj! Dnes si povíme něco o jedlých plodech, které rostou na kaktusech. Mnoho z nás si kaktus spojuje s malou pokojovou rostlinou stojící na parapetu. Může to znít nezvykle, ale ukazuje se, že tyto pichlavé rostliny se již dlouhou dobu úspěšně používají k lidské potravě. A pokud je u nás kaktus považován především za okrasnou rostlinu, pak se v mnoha zemích pěstuje jako zemědělská plodina.
V současnosti je známo 172 druhů kaktusů s jedlými plody. Říká se jim opuncie, sabras nebo indické fíky. V našem videu si povíme o největším rodu z čeledi kaktusovitých, zvaném Opuntia. V tomto rodu je asi tři sta druhů. Navenek připomínají hrušku, během dozrávání se barva mění ze zelené na červenou, fialovou a někdy i fialovou. Dužnina je bílá, sladká, s mnoha poměrně velkými semeny. Více ceněné jsou plody fíkové opuncie, ale jedí se i bobule mexických odrůd rostliny.
V regionech, kde kaktusy přirozeně rostou, se pěstují jako ovocné a krmné plodiny a také jako zdroje surovin pro kosmetický a farmaceutický průmysl. Rodištěm opuncie je Mexiko. Přirozeně roste v Jižní Americe a jihozápadních oblastech Spojených států. Člověk tento kaktus rozšířil po celém světě a nyní roste v Austrálii, na afrických a evropských březích Středozemního moře, na Krymu, v Maroku, Tunisku, Egyptě, Izraeli a dalších zemích.
Kaktus opuncie je rostlina přizpůsobená k životu v polosuchém klimatu na stepních a pouštních půdách. Dobře se přizpůsobuje různým typům klimatu. Jeho přirozeným prostředím jsou nižší patra horských svahů, kde je slunečno, sucho, půda je odvodněná s převahou písku a kamenů. Rostlina špatně snáší pouze vlhké tropické klima a silné mrazy. Opuncie je stromovitý keř s rovnými nebo plochými větvemi plazivými po zemi.
Větve vypadají jako článkované, zploštělé segmenty. Výška stonků může dosáhnout tří až čtyř metrů. Jsou velmi šťavnaté a obsahují hodně vody. Tato vlastnost kaktusů jim umožňuje zůstat životaschopné po dobu tří let v nepřítomnosti vlhkosti v půdě. Kmen těchto rostlin je stejný jako u stromů: pokrytý kůrou, o průměru do 40 cm, část kmene je krátká, převážně opuncie se skládá z vysoce větvících se dužnatých segmentů – kladod, což jsou upravené listy.
Jsou zploštělé a plní funkce listů. Tento tvar stonků je pro kaktusy nezbytný pro snížení odpařování vlhkosti v horkých pouštních podmínkách. Cladodes mají elipsoidní tvar, zpravidla mají světle zelenou barvu. Kořenový systém rostliny je povrchní. Kořeny se nacházejí v zemi v hloubce 15 cm.Výrazným znakem opuncie je přítomnost glochidie. Jedná se o ostré, tvrdé trny vybavené mikroskopickými háčky.
Snadno se odlamují, na mladých rostlinách jsou neviditelné a u dospělých mají u báze až 3 cm v průměru, dlouhé od tří do deseti milimetrů. Na povrchu redukovaných listů a kolem areol vyrůstají ostny – poupata kaktusu. Poupata se tvoří z pupenů v období květu. Velké světlé pupeny o průměru až 15 mm, kvetoucí na trnitých výhoncích, ohromují svou krásou. Proto během kvetení rostliny nabízejí úžasný pohled. Rostlina začíná kvést v dubnu a kvete celé léto až do září.
Opylováno včelami. Sukulenty kvetou pouze v přírodě, téměř nikdy v interiéru. Kaktusový květ se mění v podlouhlý plod, který svým tvarem trochu připomíná kiwi nebo sud. Plod opuncie je ovoce. A stonky, které se také jedí, jsou zelenina. Všechny opuncie mají květy podobné strukturou i tvarem – velké, s velkým množstvím okvětních lístků, v pestrých barvách. Barevná škála se pohybuje od žluté po červenou, fialovou, fialovou. Rostliny druhu opuncie jsou velmi rozmanité.
Mohou mít různé tvary, velikosti, odstíny, ale všechny mají podobnou strukturu. Aztékové se poprvé začali zajímat o lahodné šťavnaté bobule. Konzumovali je syrové i vařené. Výrobek byl ceněn pro svou chuť a nutriční vlastnosti. Od starověku indiáni používali květy, plody, stonky a kořeny opuncie k léčebným účelům k léčbě kardiovaskulárních onemocnění, vysokého krevního tlaku, bolestí hlavy, břicha, průjmu a revmatismu. Do středomořských zemí byla opuncie přivezena v 16. století.
Dnes je rostlina na území těchto zemí tak rozšířená, že se zdá, že zde vždy rostla. Plody vytvořené na kaktusu dozrávají, mění barvu ze zelené na červenooranžovou, někdy fialovou. Barva zralých plodů se liší v závislosti na odrůdě, např. Opuncie má plody šeříkově červené, Opuncie Monacantha má plody vínové. Stejně jako stonky jsou pokryty ostrými ostny.
Při pohledu na bobule opuncie je těžké si představit, že jsou jedlé, protože ovoce nevypadá příliš chutně a dokonce hrozivě. Ale pod hustou, pichlavou slupkou se skrývá šťavnatá sladká dužnina, která chutná jako hruška. V závislosti na odrůdě se chuť opuncie může lišit od kyselé a mírně více či méně bohaté až po mírně nasládlou. Nechybí ani velmi aromatická dužina opuncie a některé druhy ovoce jsou trochu mdlé.
V dužině lze nalézt velká semena. Stává se, že uvnitř opuncie je mnoho malých semínek. Někdo je zdlouhavě a opatrně vyplivuje, jiný jedí ovoce přímo se semeny, jako jsou hrozny nebo granátová jablka. Opuncie je dobrá v horkém počasí. Šťavnatá, vodnatá, kyselá dužina kaktusového ovoce pomáhá uhasit vaši žízeň. Jako ovocná plodina je fík Opuntia nejvíce ceněn. Říká se mu také indický kaktus, královský kaktus, sabr (nebo tsabr), opuncie.
Chutná jako fíky, podle toho také dostal svůj název „Opuncie“. Je třeba si uvědomit, že kaktusové plody NELZE brát holýma rukama! Mnoho malých jehlic se okamžitě zaryje do vašich prstů a dlaní! To je prostě strašné! A dostat je ven bude velmi těžké! Zajímavé je, že kaktusy byly nejprve používány jako živé ploty, které bránily obyvatelům džungle útočit na domácí zvířata. Později jsme ale museli pěstování opuncie za tímto účelem opustit.
Zvířatům se líbily masité větve a sladké plody s měkkými jehličkami glochidie, ale začal masivní úbytek dobytka. Jehly se přilepily na střevní stěny a rychle došlo k neprůchodnosti střev. Ploty se začaly tvořit z jiných druhů kaktusů, s tvrdými ostny. Místní obyvatelé rozlišují druhy kaktusů ne podle odrůdy, ale podle barvy ovoce: blanca, karmín, amarilla, kaštanová, tunta. Když je úroda bobulí hojná, pořádají se lidové slavnosti.
V sicilské provincii Palermo, ve středověké vesnici Roccapalumba, se každoročně koná festival věnovaný plodům opuncie. Slaví se v říjnu, kdy je již sklizeň sklizena. Vesnice je vyzdobena girlandami, jsou zde postaveny stany s jídlem všeho druhu a výrobky místních řemeslníků a řemeslníků. Na tomto svátku jsou hlavní pochoutkou bobule rostliny, ale existuje i mnoho dalších dobrot. Můžete ochutnat lahodný likér z plodů opuncie, vyzkoušet různá jídla od královny dovolené. Na závěr je ohňostroj.
Plody dozrávají od září do listopadu. U některých rostlinných druhů dosahují plody hmotnosti až 300 g. Výnos opuncií je vysoký. Od 10 čtverečních m můžete sbírat až 200 kg bobulí. Ve Spojených státech se největší sklizeň opuncie sklízí ve státě Kalifornie v údolí Salinas, což je jedna z hlavních zemědělských oblastí zlatého státu. Zdejší klima je ideální pro chov opuncií.
Plody jsou připraveny ke sklizni, když jejich slupka začne červenat. Sběrači nosí silné kožené rukavice, které jim chrání ruce před bodci, a také ochranné brýle, které jim chrání oči před bodci, které létají vzduchem. Drobní farmáři balí nasbírané plody do krabic pro další prodej na trhu a také zásoby do kaváren a restaurací.
Hlavním požadavkem prodeje sklizeného ovoce je maximální zachování kvality produktu. Na farmě se úroda pečlivě třídí, nejprve se odstraňují poškozené plody. Poté se vybrané plody pečlivě vloží do dřevěných krabic. Zabalené produkty jsou připraveny k odeslání spotřebiteli. Ve vysoce výkonné továrně je většina procesů automatizovaná. V první fázi jsou plody kalibrovány a zváženy.
Vzhledem k tomu, že se plody obvykle sbírají brzy ráno, dorazí do továrny mokré, a proto se musí důkladně vysušit. Po několika hodinách sušení lze plody zpracovat. Nejprve se plody nejprve vloží do stroje, který plody zbaví trnů. K tomu dochází, když ovoce prochází speciálními bubny, na kterých jsou instalovány kartáče. Oloupané plody spadají do speciálních kelímků.
Dorazí tam již roztříděné podle velikosti a hmotnosti ovoce. Tyto kotouče obsahují největší plody, pak střední a na konci nejmenší. Vytříděné ovoce se vkládá do krabic a odesílá k prodeji. Nakrájené ovoce vypadá velmi chutně. Opunciové pyré se prodává mražené do potravinářského průmyslu, který ho používá k dochucení mnoha výrobků.
Od mraženého sorbetu po ochucené vodnaté víno, tequilu a brandy. Existuje poměrně málo možností, jak použít ovoce opuncie při vaření, stejně jako běžné bobule a ovoce. Kaktusové plody se přidávají do salátů, vaří se, pečou a vyrábí se z nich dezerty. Ovoce se používá k přípravě různých dezertů (marmelády, zavařeniny, džem), vyrábí se z nich lahodný likér, ale i smoothie, fresh džusy, koktejly, přidává se do ovocných salátů, omáček, vyrábí se z nich zmrzlina.
Použití ovoce při vaření je omezeno pouze představivostí kuchaře. Z plodů opuncie dělají například džem. Nyní si povíme něco o blahodárných vlastnostech opuncie, kterých má poměrně hodně. Jednou z příznivých vlastností je tedy jejich příznivý vliv na sliznici trávicího traktu. Bobule Opuntia podporují hojení poškození sliznice, snižují zánět, což snižuje bolesti břicha u lidí s gastritidou a vředy.
Velmi užitečnou vlastností plodu kaktusu opuncie je odstranění celulitidy. U žen, které je pravidelně užívají, se normalizuje prokrvení podkoží a netvoří se tuková vrstva. Vnější použití kaktusové šťávy urychluje regeneraci pokožky a pomáhá rychle se zotavit z tepelného poškození a chemických popálenin.
Pozitivní účinek byl zaznamenán při léčbě adenomu prostaty u mužů s Opuntií. Zajímavé je, že tato rostlina se v Mexiku používá k přípravě léku na kocovinu. Kaktusová šťáva se smíchá s vodou a pije se ráno po hostině. Opuncie odstraňuje křeče cév a průdušek, ředí hleny a urychluje vykašlávání při onemocněních dýchacího ústrojí.
Zabraňuje rozvoji nedostatku vitamínů a chudokrevnosti, ne nadarmo si plody opuncie s sebou na cesty proti kurdějím brali dávní mořeplavci. Květy a nať opuncie se používají při obezitě, cukrovce, žaludečních a dvanácterníkových vředech a onemocněních jater, ledvin a močového měchýře. .
