Každý z nás si čas od času klade filozofické otázky: na čem závisí zdraví těla, bystrost myšlení, štíhlá postava a vůbec životní štěstí? Samozřejmě záleží na mnoha faktorech. Jedno má ale společné, o jehož váze se pravděpodobně nikdo nepopere.
Uhodnete který? Výživa. A ne ledajaký, ale zdravý. Co lze nazvat jednou z hlavních složek zdravé výživy? Odpověď na tuto otázku je pozoruhodně jednomyslná mezi všemi vědci a lékaři – saláty ze zelené zeleniny. Jsou skromné a nikdy netvrdí, že jsou hlavním jídlem na jídelním lístku. Ale přesto je to zelená zelenina, která je hlavním zdrojem vitality pro člověka.
Do „řádu“ zelené zeleniny patří brokolice, okurky, zelený hrášek a fazole, salát, zelená cibule, špenát, máta, brutnák, celer, všechny aromatické bylinky – petržel, kopr, bazalka atd. Do této kategorie patří i pěstování divokých bylin všude a v naší zemi hojně. A také „vrcholky“ všech jedlých rostlin – řepa, ředkvičky, mrkev atd. Pro vaši informaci, např. řepné natě obsahují mnohem více vitamínu C než kořenová zelenina.
5 hlavních výhod zelené zeleniny
– Posiluje srdeční sval
— Zlepšuje vstřebávání bílkovinných potravin
Pros
— Zelená zelenina obsahuje hodně hořčíku, který hraje velmi důležitou roli v metabolických procesech, ale je zvláště důležitý při přenosu nervových vzruchů ve svalové tkáni. Sníží-li se přísun hořčíku krví, nastává nervozita a únava a nejatraktivnější osoby opačného pohlaví začínají vzbuzovat zájem pouze o „mluvení o životě“. Ženy většinou není třeba přemlouvat, aby jedly více zeleného. Od mnoha mužů, kteří si na talíři najdou pořádnou porci zeleného salátu, se ale ozve: „Proč mi podsouváš tuhle bylinku! Nejsem králík! Přesvědčovací plán by měl vypadat nějak takto: „Miláčku! Jezte salát. Budete méně unavení. Maso bude lépe stravitelné. Srdce bude bít plynuleji. A ne nadarmo sis vzpomněl na králíky. »
— Při pravidelné konzumaci velkého množství zelené zeleniny se sníží hladina cholesterolu v krvi a zpomalí se rozvoj aterosklerózy, což bude mít příznivý vliv na zdraví, protože jde o cévy zúžené v důsledku sklerotických plátů. které způsobují mrtvici a infarkty.
— Zelení jsou vážným nepřítelem zácpy a malátnosti střev. Zelená zelenina obsahuje hodně vody a různé balastní látky (vlákninu), které pomáhají urychlit pohyb potravy trávicím traktem. Balastní látky také absorbují toxické látky, tuky a pomáhají vám shodit přebytečná kila.
— Zelená zelenina a bylinky jsou známé pro svůj takzvaný negativní obsah kalorií: na jejich trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují tyto potraviny. Díky tomu zůstávají lidé, jejichž jídelníčku dominují rostlinná jídla a zejména zelená zelenina, štíhlí, nenabírají nadváhu a udržují se velmi dlouho v dobré fyzické kondici.
Zápory
— Přes veškerou užitečnost a nízký obsah kalorií je „sezení“ na čerstvých zelených salátech kontraindikováno v případě onemocnění žaludku a střev (gastritida, kolitida).
— Zelená zelenina zvyšuje sekreci trávicích šťáv a při zvýšené kyselosti žaludeční šťávy je třeba ji konzumovat opatrně.
2 hlavní nevýhody
— Kontraindikováno při onemocněních trávicího traktu
— Nedoporučuje se ve velkém množství pro zvýšenou kyselost žaludeční šťávy
Vědci z Pennsylvania State University provedli následující experiment: 33 žen, které se zúčastnily studie, snědlo několik listů zahradního salátu 20 minut před hlavním jídlem. Výsledkem bylo, že pokud šlo o těstoviny s řízky, účastníci experimentu snědli o 10–15 % méně, než je jejich obvyklá porce. A proto zkonzumovali o 10–15 % méně kalorií.
2 recepty ze zelené zeleniny
Koření “Jarní exploze”
1 měkký tavený sýr, 2-3 stroužky česneku, hodně petrželky, kopr, koriandr, trochu konzervované mořské řasy, 1 malá sladká paprika, 1 polévková lžíce. l. připravená hořčice, 1 polévková lžíce. sójová omáčka a 2 polévkové lžíce. zakysaná smetana.
Všechny produkty rozemlejte a velmi dobře promíchejte. Toto koření je velmi vhodné na sendviče, vařené brambory a vařená vejce.
Pikantní zelený salát
2–3 svazky listů zeleného salátu, 100 g sušeného sýra, 0,5 šálku vlašských ořechů, 1–2 polévkové lžíce. balzamikový ocet, 2 polévkové lžíce. olivový olej, 1 polévková lžíce. citronová šťáva.
Listy salátu natrháme nebo nasekáme, sýr rozdrobíme, ořechy rozdrtíme. Smícháme hlávkový salát, sýr, ořechy. Smíchejte ocet, citronovou šťávu a olivový olej. Směs nalijte na salát a dobře promíchejte. Ihned podávejte.
