Pistácie jsou jedním z nejstarších ořechů na Zemi. Lidé je jedí již více než 9000 let. V Íránu se pistácii říká „usměvavý ořech“ a v Číně „oříšek štěstí“, protože Mírně otevřená skořápka charakteristická pro zralé pistácie připomíná úsměv. Írán a Amerika jsou největšími producenty pistácií, ale který z nich je lepší? Dále se podíváme na hlavní rozdíly mezi íránskými pistáciemi a americkými pistáciemi.

Co hledat při výběru pistácie?

Pokud nakupujete velkoobchodně, hledejte pistácie s dobře otevřenými nebo částečně otevřenými skořápkami. Tato charakteristika ukazuje stupeň zralosti ořechu. Zcela uzavřená skořápka není jen nepříjemností, ale známkou toho, že ořech uvnitř je nezralý.

Samozřejmě, které pistácie si vybrat: ve skořápce nebo v jádrech je hlavně otázkou pohodlí. Na jednu stranu se vyloupané pistácie lépe skladují, ale na druhou stranu se budou muset před konzumací nebo použitím na vaření rozlousknout.

Pokud kupujete pistácie ve skořápce, hledejte skořápky v barvě slonové kosti, které jsou neposkvrněné a otevřené na jedné straně. Jádro by mělo mít žlutou až tmavě zelenou barvu. Čím zelenější jádro, tím lepší chuť.

Při výběru nejlepší pistácie je třeba vzít v úvahu následující faktory:

1- Rozmanitost

Pistácie jsou rozděleny do různých odrůd v závislosti na zemi původu. A liší se velikostí, barvou, chutí i dobou sklizně.

Írán: Írán je hlavním producentem pistácií. Nejoblíbenější odrůdy íránských pistácií jsou Mirawi, Fandogi, Momtaz, Ohadi, Sefideh-Momtaz, Imperiale de Damgan, Badami, Kale Guchi, Akbari, Ahmad Aghai a další.

Sýrie: hlavní odrůdy jsou Baturi, Achuri, Alemi a Lazuardi.

Turecko: Uzun, Kirmizi, Halebi, Abiad Miwahi, Jalale, Aintabi a Ayimi.

Turkestán: Kuchka, Akart-Takhesme a Chor-Chechime.

Řecko: Lárnaca, Aegina a Pontikis.

Nejznámější na světě odrůdy pistácií:

“kerman”

Odrůda Kerman se vyznačuje velkou velikostí a vysokou kvalitou. Byl vyvinut v Íránu a zaveden do Spojených států.

Tato odrůda se pěstuje i ve Španělsku, kde ořechy dozrávají během prvních dvou týdnů v září.

“Petr”

Odrůda Peter (samčí) se pěstuje společně s odrůdou Kerman (samičí). Byl vyšlechtěn v Kalifornii. A může se pochlubit dobrými objemy výroby.

“uzun”

Dlouhé, středně velké pistácie, zelené barvy. Jedna z nejběžnějších odrůd v Turecku.

ČTĚTE VÍCE
Kdy byste neměli pít červené víno?

«Sepideh-Momtaz“A”Imperiale de Damegan«

Plody těchto odrůd pistácií jsou kulaté, široké a nažloutlé. Výborná kvalita.

Více informací o odrůdách pistácií najdete v našich dalších článcích.

2- Jádrový výstup

Pistácie ve skořápce se prodávají na váhu. Proto by bylo dobré si před nákupem zjistit, jaký podíl na celkové hmotnosti tvoří pistáciová jádra. Poměr jádra ke skořápce (výtěžek jádra) je spolehlivým ukazatelem kvality pistácií. Řekne vám, kolik užitečných jader nakonec získáte. Pistácie s vyšším výnosem jádra jsou tedy ekonomičtější.

3- Pražení

Po upražení se chuť pistácií stává jasnější a máslovější. Chemická analýza syrových a pražených pistácií publikovaná v Journal of Agricultural and Food Chemistry však ukazuje zvýšené důkazy oxidace lipidů v pražených a vařených ořechách ve srovnání se syrovými ořechy. Kromě toho výzkum vařených ořechů ukazuje zvýšení obsahu trans-tuků. A pokud pistácie zpočátku neobsahují potřebné tuky, pak v důsledku tepelného ošetření dojde ke ztrátě všech nutričních hodnot. Čím vyšší je tedy obsah tuku v pistácii, tím vyšší je její nutriční hodnota po upražení.

4- Chuť a vůně

Nesolené pistácie mají hladkou texturu a lehce nasládlou chuť. Pistáciové jádro má také tenkou, jedlou slupku, která ořechu dodává zemitou chuť. Když je ořech mladý a zelený, je mírně měkký a méně sladký, ale jak roste, stává se tvrdším a chuťově příjemnějším.

5- Komerční proveditelnost

Produkty nebo služby, které lze prodávat v místě vzdáleném od místa jejich výroby, jsou komerčně prodejné. Různé produkty mají různé úrovně prodejnosti: čím vyšší jsou náklady na dopravu a čím kratší doba použitelnosti, tím je produkt méně prodejný.

Nejlepší země produkující pistácie

Pistácie se vyrábí v mnoha zemích, včetně Íránu, USA, Turecka, Sýrie, Číny, Řecka, Itálie a Afghánistánu. Předními světovými producenty pistácií jsou však Spojené státy a Írán, které tvoří většinu celosvětové produkce.[1]

Jaký je rozdíl mezi íránskými pistáciemi a americkými pistáciemi?

Slovo „pistácie“ pochází z perského „Pisteh“. Pistáciové oříšky jsou úzce spjaty s íránskou kulturou a jsou přítomny ve všech aspektech íránského života. Jsou zmíněni ve všech íránských legendách, literatuře, rituálech a tradicích, jako je Yalda (nejdelší noc v roce) a Noruz (íránský Nový rok), a dokonce se účastní svateb a pohřbů.

ČTĚTE VÍCE
Můžete jíst slupky z rajčat?

Pistácie lze pěstovat v drsných povětrnostních podmínkách. Dobře snáší horká léta i mrazivé zimy. Přípustný teplotní rozsah: od -15 do +45 stupňů Celsia. Pro pěstování pistácií jsou proto vhodnější pouštní oblasti.

V 1880. letech XNUMX. století převládaly ve Spojených státech importované pistácie, především mezi přistěhovalci z Blízkého východu. Po letech experimentování se koncept „amerických pistácií“ stal skutečností. Americké pistácie jsou velmi podobné těm íránským, ale s drobnými rozdíly v kvalitě, velikosti a samozřejmě v ceně.

1- Rozmanitost

Írán má ve srovnání se Spojenými státy větší rozmanitost odrůd pistácií. Hlavními odrůdami íránských pistácií jsou Fandogi (40 % pistáciových plantáží), Kale Guchi (20 %), Akbari (15 %) a Ahmad Aghai (12 %). Každá odrůda má svou vlastní chuť a tvar. To je celkem logické, protože pistácie pocházejí z Íránu.

Americká pistácie je také z odrůdy Kerman, což je jedna z íránských odrůd, ale v íránském klimatu vykazuje lepší výsledky. Kalifornští pěstitelé pistácií však spoléhají na jednu samičí odrůdu (Kerman) a jednu samčí odrůdu (Peter).

2- Jádrový výstup

Íránské pistácie mají vyšší výnos jádra. To znamená, že se stejným množstvím ořechů získáte větší hmotnost jádra. Důvodem je, že povětrnostní podmínky v Íránu jsou pro pěstování pistácií lepší.

3- Pražení

Íránské pistácie mají více možností pražení. Vzhledem k vyššímu obsahu nenasycených tuků je lze smažit při 160-180 °C. Pražením při vyšší teplotě získá pistácie jedinečnou chuť a také zabíjí veškeré živé bakterie. Americké pistácie mají nižší obsah nenasycených tuků a nelze je pražit stejným způsobem. Je zřejmé, že nižší teplota pražení amerických pistácií, kolem 120 °C, nedosahuje výše uvedených dvou výhod.

4- Chuť a vůně

Íránské pistácie mají bohatší a jedinečnější chuť. Již dlouhou dobu lidé po celém světě preferují chuť a vůni íránských pistácií. Každá komerční odrůda íránských pistácií má svou vlastní zvláštní a bohatou chuť. Taková rozmanitost odrůd dává kupujícímu možnost výběru.

5- Komerční proveditelnost

Obchodní příležitosti pro íránské pistácie jsou lepší, ale. Mnoho kupujících, výrobců, dovozců a vývozců íránských pistácií vytváří podmínky pro dokonalou konkurenci na trhu. Nejlepší obchodní příležitosti tak mají k dispozici ti, kteří se zabývají nákupem a prodejem íránských pistácií. USA úspěšně lobovaly za 300procentní clo na íránské pistácie. O třicet let později to znamená, že ačkoliv Írán nyní může zelený oříšek legálně prodávat americkým maloobchodníkům, spotřebitelé budou muset za íránské pistácie zaplatit třikrát více než za ty americké!

ČTĚTE VÍCE
Jaká je výška sítě na okurky?

Závěr

Pistácie jsou nejchutnější ořechy na světě. Bez ohledu na to, kde je koupíte, budou stále vynikající. Pokud to ale s hledáním těch nejlepších pistácií myslíte vážně, dali jsme vám malou radu!

Více o pistáciích se můžete dozvědět v našich dalších článcích na blogu: Kompletní průvodce pistáciovým průmyslem, Vše o pistáciích a Kompletní průvodce Kaalskými pistáciemi (nezralé pistácie).

Můžete si přečíst často kladené otázky o pistáciích nebo nás kontaktovat s jakýmikoli dotazy ohledně pistácií.

Provedli jsme bláznivý, ale užitečný experiment – ​​našli jsme ty nejlepší pistácie v obchodech, přičemž jsme nebrali v úvahu chuť, ale přesné procento jejich otevření. Průběh a výsledky studie jsou v materiálu 66.RU.

Které značky se studie zúčastnily?

Foto: Anton Butsenko, 66.RU

Foto: Anton Butsenko, 66.RU

Foto: Anton Butsenko, 66.RU

Foto: Anton Butsenko, 66.RU

Foto: Anton Butsenko, 66.RU

Foto: Anton Butsenko, 66.RU

Foto: Anton Butsenko, 66.RU

Foto: Anton Butsenko, 66.RU

Foto: Anton Butsenko, 66.RU

Foto: Anton Butsenko, 66.RU

Výsledky experimentu

Hlavním požadavkem na soutěžící je přirozené, snadné a bezbolestné otevírání pistácií.

K tomu jsme každý balíček nasypali na talíře, spočítali celkový počet pistácií a našli ořechy, které nebylo možné nebo téměř nemožné otevřít pouhými prsty.

Foto: Anton Butsenko, 66.RU

Foto: Anton Butsenko, 66.RU

Oddělily se kvalitní a k přímé spotřebě pistácie od těch, které nejdou otevřít.

Foto: Anton Butsenko, 66.RU

Výsledky byly vloženy do databáze a bylo vypočteno procento otevření v balení každé značky.

Foto: Anton Butsenko, 66.RU

Foto: Anton Butsenko, 66.RU

Výsledkem byla dvě hodnocení.

V prvním z nich si nejlépe vedly pistácie ze sítě prodejen Piv&Co: u 100gramového balení jsme našli jen dvě neotevřené. Dále následují drahé pistácie značek Zhiznmart a Carmel.

Foto: Anastasia Keda, 66.RU

Ve druhém hodnocení jsme pro každou značku určili kritérium „cena/kvalita“ tak, že jsme spočítali cenu jedné pistácie a cenu všech uzavřených v balení. To umožnilo zdůraznit, o kolik peněz jsme přišli tím, že jsme si koupili ten či onen produkt a nedostali jsme to, co jsme chtěli. Z hlediska ukazatele cena/kvalita si opět nejlépe vedly Piv&Co a Zhiznmart. A nejlevnější v žebříčku, „Red Price“, se nečekaně přiblížil k lídrům.

ČTĚTE VÍCE
Proč sazenice cínie padají?

Foto: Anastasia Keda, 66.RU

Sledujte nás na sociálních sítích:
66.ru v kanálu města Hlásit zprávy
Kirill Smolentsev
Komentář
0 komentáře
Zobrazit všechny komentáře (-2 dalších)
Komentář
Opravdu chcete smazat záznam?

Všechno je tady vším
rozumět.

Hlavní, nejnovější zprávy z ruského Jekatěrinburgu, ze světa. Reportáže, rozhovory, vyšetřování, life hacky, konflikty, infografiky, fotoreportáže, videa. Zveřejňujeme nejnovější zprávy, názory a komentáře populárních lidí, události v Jekatěrinburgu v Rusku, ve světě o hlavních tématech společnosti, ekonomiky, politiky, kultury, internetu, sportu a zábavního života v Jekatěrinburgu.

Kontakty
Napište nám
  • mobilní verze
  • Pravidla pro uživatele
reklama
    Volby 2022
  • Mediální sada
  • Bannerová reklama
  • Textové formátyNovinky jako reklama
  • Služba pro bankySekce Jídlo
  • Tito. požadavky na banner
  • Technické požadavky na partnerské novinky
Právní podpora portálu 66.RU

  • Právní služby
  • Smlouvy
  • Soudy
  • autorská práva
nemovitost
  • Zprávy. Nemovitost
  • Nové budovy v Jekatěrinburgu
  • Další prodej v Jekatěrinburgu. Ověřeno UPN
  • Venkovské domy a vesnice
Zdraví
  • Klinika v Jekatěrinburgu
  • Hledejte léky
Financovat
  • Zprávy. Finance
  • Směnné kurzy v jekatěrinburských bankách
  • Hypotéka v Jekatěrinburgu
  • Půjčky na auto v Jekatěrinburgu
  • bankomaty na mapě
  • Vklady v Jekatěrinburgu
  • Žádost o úvěr
  • Partnerské články
  • ostatní
Auto
  • Zprávy. Auto
  • Exkluzivní zkušební jízdyProdej nových vozů v Jekatěrinburgu
  • Výkup automobilů v Jekatěrinburgu. Ověřené partie
Práce
Jídlo
  • Kritika restauraceCafe Jekatěrinburg
  • Kavárny v Jekatěrinburgu
  • Restaurace v Jekatěrinburgu
Plakát
  • Kino v Jekatěrinburgu
  • Koncerty v Jekatěrinburgu
  • Divadlo v Jekatěrinburgu
  • Zábava pro děti v Jekatěrinburgu
  • Kluby v Jekatěrinburgu
  • Rozpis zápasů v Jekatěrinburgu
  • Různé

©2007—2022 66.RU. Při použití materiálů stránek je odkaz povinný.

Online publikace „Moderní portál Jekatěrinburgu – „66.ru“ (18+) je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor). Číslo certifikátu EL č. FS 77 – 76634 ze dne 02.09.2019

Zakladatel: Společnost s ručením omezeným “66.ru”. Sídlo sídla: 620014, Sverdlovsk region, Jekatěrinburg, st. Boris Jelcin, budova 3, kancelář. 7015

Skutečná adresa redakce a obchodního oddělení: 620014, Sverdlovsk region, Jekatěrinburg, st. Boris Jelcin, 3, pryč. 7015, +7 (343) 288-50-66 info@news.66.ru
Šéfredaktor: Shlykov D.V.