Jaké jsou výhody borůvkových listů?

Borůvky jsou skutečnou superpotravinou, zdravým bobulovým ovocem s příjemnou chutí, na kterém si obvykle pochutnávají dospělí i děti. Tento přípravek má však i kontraindikace, o kterých jsme hovořili s odborníkem.

Zjistíme, jak jsou borůvky užitečné a škodlivé, jak je vybírat a kolik jich můžete sníst.

Materiál komentovala Maria Volchenkova, nutriční specialistka, klinická psycholožka, členka Ruské unie dietologů, výživových poradců a specialistů potravinářského průmyslu, expertka na práci s testy DNA ve společnosti MyGenetics

V přírodě existuje asi 33 odrůd borůvek. Keř s malými modrými bobulemi lze nalézt na březích vodních ploch, stejně jako v bažinách v oblastech s mírným a chladným klimatem. Dříve se listy borůvek používaly k činění kůže a bobule k barvení látek.

V Rusi se borůvkám říkalo „blázen“, „blázen“, „opilá bobule“, protože se sběratelům točila hlava a bolela je hlava. Později se ukázalo, že viníkem omamných příznaků byl divoký rozmarýn bahenní rostoucí poblíž [1]. Na pultech obchodů většinou najdete sladší vysoké borůvky pocházející ze Severní Ameriky.

Borůvky jsou blízkým příbuzným borůvek, i na pohled je od sebe těžko rozeznatelné. Ale stojí za to kousnout bobule – a všechno zapadne na své místo. Borůvky mají výraznější chuť a fialově červená šťáva zanechává na slupce světlé stopy. Bledou dužinou borůvek se těžko zašpiní, při vaření se doporučuje kombinovat s jinými bobulemi, aby byla chuť pokrmu bohatší.

Nejvýživnější částí borůvek je jejich slupka. Právě v něm je koncentrována většina anthokyanů, které, jak se vědci domnívají, jsou zodpovědné za mnoho prospěšných vlastností této bobule [2].

Kalorická a nutriční hodnota borůvek na 100 g

• kalorie – 211
• proteiny – 0,6 g
• tuky – 0,3 g
• uhlohydráty – 9.3 g
• dietní vláknina – 4 g [3] .

Výhody borůvek

Borůvky jsou bohaté na vitamíny C, K, E, s mírou obsahují železo, zinek, hořčík, draslík, fosfor. Čerstvé bobule jsou bohaté na antokyany a leukoanthokyany, flavonoly, katechiny, fenolové, triterpenové a chlorogenové kyseliny [4]. Díky tomuto složení může pravidelná konzumace borůvek předcházet srdečním onemocněním, zlepšovat zdraví mozku a pomáhat snižovat hladinu cukru v krvi [5].

Borůvky mají skóre 53 na glykemickém indexu (GI), který měří, jak rychle určité potraviny zvyšují hladinu cukru v krvi. Vzhledem k tomu, že toto číslo je relativně nízké, je produkt považován za bezpečný pro lidi s diabetem.

Pamatujte, že jako každé bobule, i borůvky mohou způsobit alergie, ale takové případy jsou velmi vzácné [6]. Seznámení s produktem je však lepší začít s malými porcemi.

Podporuje imunitu

Borůvky, stejně jako většina bobulí, mají vysokou antioxidační aktivitu. Obsahuje mnoho užitečných flavonoidů – látek, které při požití aktivují práci enzymů. Vitamin C obsažený v produktu je také antioxidant důležitý pro zdraví pokožky a imunitu [7].

Může zlepšit funkci GI

Borůvky jsou dobré pro trávení. Jeden šálek (148 g) čerstvých bobulí poskytuje 3,6 g vlákniny. Vláknina je důležitou součástí zdravé výživy [8]. Navíc jsou borůvky díky malému množství cukru vhodné pro ty, kteří potřebují normalizovat svou váhu.

Pomáhá posilovat kosti

Vitamin K (fylochin) v borůvkách může prospívat zdraví kostí [9]. Hraje důležitou roli v procesu srážení krve a mineralizaci kostí. Kromě toho vědci prokázali pozitivní účinek borůvek v prevenci osteoporózy, onemocnění, při kterém se kostní tkáň stává méně hustá a náchylnější ke zlomeninám. Pravda, experimenty se stále provádějí na krysách [10], [11].

Snižuje riziko rozvoje srdečních onemocnění

Antokyany v borůvkách jim dodávají tmavě modrou barvu a snižují pravděpodobnost srdečních onemocnění [12], [13], [14], [15]. Jednou z hlavních příčin kardiovaskulárních onemocnění je ateroskleróza, ale borůvky zabraňují tvorbě cholesterolových plaků a dalším poškozením, která jsou pro toto onemocnění charakteristická [16]. Vědci naznačují, že pravidelná konzumace borůvek v dětství bude dobrou prevencí srdečních chorob v dospělosti.

Snižuje hladinu cukru v krvi

Studie ukázaly, že antokyany v borůvkách pomáhají kontrolovat hladinu cukru v krvi u lidí s diabetem 2. typu [17], [18]. Šťávy a pyré s přídavkem borůvek tedy napomáhají ke zvýšení náchylnosti organismu k inzulinu, to znamená, že jsou prostředkem prevence diabetu 2. typu [19].

Borůvky mohou také ovlivnit hladinu cukru v krvi ihned po požití jídla s vysokým obsahem sacharidů tím, že zablokují určité trávicí enzymy a sníží výkyvy hladiny cukru v krvi [20]. Dvě borůvkové smoothie každý den zlepšily citlivost na inzulín u obézních lidí, kteří měli vysoké riziko rozvoje cukrovky [21].

Prospěšné pro zdraví mozku

Vědci zjistili, že pravidelná konzumace potravin s vysokým obsahem flavonoidů (jako jsou borůvky) je spojena se zlepšením funkce mozku [22]. V jedné 12týdenní studii denní pití borůvkové šťávy pomohlo devíti starším lidem s předčasným poklesem paměti [23]. Další šestiletá studie u starších lidí ukázala, že borůvky a jahody zpomalily proces stárnutí mozku až na dva roky [24].

Pomáhá v prevenci rakoviny

Vysoký obsah anthokyanů a flavonolů (zejména myricetin) v borůvkách z nich dělá dobrého pomocníka v prevenci rakoviny [25], [26], [27]. Nejpříznivější výsledky vykazovaly ty subjekty, které přijímaly asi 500 mg flavonoidů denně. Toto množství můžete získat z jídla, pokud během dne pijete čaj a sníte jablko, pomeranč, 100 g borůvek a brokolici.

Kdo by neměl jíst borůvky

Nedávné studie ukázaly, že u lidí s nedostatkem glukózo-6-fosfátdehydrogenázy (G6PD) se po konzumaci borůvek rozvine hemolytická anémie. G6PD je genetická porucha, při které mají pacienti potíže s rozkladem určitých chemických látek v potravinách a lécích. Jedna nebo více těchto chemikálií se nachází v borůvkách [28].

Také stojí za to zdržet se těchto bobulí pro ty, kteří mají operaci. Faktem je, že borůvky mohou ovlivnit koncentraci glukózy v krvi a narušit kontrolu hladiny cukru během a po operaci.

Borůvky ve vaření

Borůvky je nejlepší jíst čerstvé. Na zimu jsou bobule zmrazené nebo sušené. Vyrábí také lahodné džemy, smoothies, kompoty, džemy, džusy, omáčky, ovocné nápoje, bobulová vína. Dorty, sušenky, kastrol, koláče, sušenky, palačinky se pečou s borůvkami.

Zde je například jednoduchý recept na vitamínové smoothie z banánů a borůvek za pět minut. Na dvě porce budete potřebovat dva banány, 80 g borůvek, 60 g ovesných vloček a 400 ml mléka (kravského nebo rostlinného). Vše rozmixujte v mixéru do hladka a navrch ozdobte mátou a skořicí.

Jak si vybrat a uložit

Kupte si borůvky bez červených skvrn, sytě modré. Bělošedý povlak chrání kůži – nejužitečnější část bobule. Smyjte ho těsně před jídlem. Čerstvé bobule mohou být ponechány v chladničce dva až tři dny. Zmrazené si zachovají své blahodárné vlastnosti po celý rok.

Komentář odborníka

Maria Volchenkova, nutriční terapeutka, klinická psycholožka, členka Ruské unie dietologů, výživových poradců a specialistů potravinářského průmyslu, expertka na práci s testy DNA ve společnosti MyGenetics

150 g porce borůvek je 85 % vody, zbývajících 15 % obsahuje 4 g vlákniny, 24 % DV vitaminu C, 36 % vitaminu K, 25 % hořčíku a 15 g sacharidů. A v této užitečné porci pouhých 84 kalorií.

Antioxidanty, antokyany v borůvkách chrání tělo před volnými radikály. Tyto zákeřné molekuly poškozující strukturu našich buněk přispívají k předčasnému stárnutí a velmi nepříjemným onemocněním. V borůvkách je tolik antokyanů, že jsou možná nejmocnějším ochráncem volných radikálů mezi všemi bobulemi, ovocem a zeleninou.

Borůvky navíc pomáhají našemu tělu produkovat vlastní antioxidanty. Hlavní věc, kterou je třeba si zapamatovat: při tepelné úpravě ztrácejí borůvky 20 % antokyanů. Ale můžete to zmrazit.

Vysoký krevní tlak je obrovským rizikovým faktorem pro infarkty a mrtvice. Podle jedné studie byl již po 8 týdnech denní konzumace 50 g borůvek patrný 4–6% pokles krevního tlaku v testované skupině [29].

Mnoho žen ví z první ruky o diagnóze “cystitida” – infekce močových cest. Brusinkový džus a borůvky pomáhají předcházet a kontrolovat toto onemocnění. To vše díky speciálním látkám, které zabraňují bakteriím, jako je E. coli, “ulpívat” na stěnách močového měchýře.

Borůvky obsahují obrovské množství užitečných organických kyselin (octová, šťavelová, nikotinová, citronová) a stopových prvků (železo, draslík, vápník, hořčík, fosfor). Bobule jsou obzvláště bohaté na vitamíny, které jsou životně důležité pro lidské zdraví:

• Vitamin C (63 mg%) – podporuje funkci imunitního systému těla, účastní se oxidačních procesů a také podporuje lepší vstřebávání železa;

• Vitamin E (14 mg%) – je nezbytný pro tělo k normalizaci činnosti reprodukčních orgánů, snižuje krevní tlak, zabraňuje vzniku trombóz, udržuje zdravou kůži, vlasy a nehty;

• Vitamin B1 (0.02 mg%) – ovlivňuje mozkovou činnost, zmírňuje pocity únavy, úzkosti a deprese;

• Vitamin PP (550 mg%) – pomáhá normalizovat činnost trávicího systému, účastní se redoxních procesů a je zodpovědný za tvorbu enzymů.

Výhody listů a výhonků

Prospěšné vitamíny v borůvkách jsou koncentrovány nejen v plodech, ale také v listech a výhoncích rostliny. Čaje na bázi listů normalizují stolici a mají diuretický a choleretický účinek. Kromě toho tento lék pomáhá udržovat hladinu cukru v krvi, což je zvláště důležité, pokud máte cukrovku.

Odvar z větví borůvek pomáhá odstraňovat písek z ledvin, normalizuje činnost žlučníku, bojuje proti E. coli a je také dobrým antimikrobiálním prostředkem.

Jaké jsou výhody borůvek pro lidský organismus?

Pravidelná konzumace borůvek umožňuje normalizovat fungování všech tělesných systémů a je také vynikající prevencí mnoha nemocí (anémie, různá onemocnění trávicího traktu a kardiovaskulárního systému). Borůvky mají takové prospěšné vlastnosti jako:

• má aktivní vliv na výživu svalové tkáně a mozkových buněk, díky vysokému obsahu antioxidantů podporujících stárnutí neuronů;

• normalizuje činnost gastrointestinálního traktu. Při gastritidě, pyelitidě, enterokolitidě, cholecystitidě se doporučuje používat pyré z čerstvých bobulí;

• má protirakovinný účinek. Aktivní látky pomáhají tělu bojovat proti tvorbě rakovinných buněk a podporují odstraňování radionuklidů z těla. Studie prokázaly, že borůvky významně snižují riziko rakoviny prsu, jícnu a střev;

• má pozitivní vliv na lidi, kteří trpěli stresem, zlepšuje náladu díky obsahu flavonoidů: zmírňují nervozitu a nadměrné emoční vypětí.

Výhody borůvek pro muže

Plody borůvek mají příznivé vlastnosti pro muže, zejména příznivý vliv na fungování urogenitálního a reprodukčního systému:

• udržovat celkový tón těla;
• zvýšit libido;
• jsou preventivním opatřením pro výskyt prostatitidy.

Jaké jsou výhody borůvek pro ženy?

Každý zástupce něžného pohlaví musí mít toto sladké bobule ve své každodenní stravě, protože výhody borůvek pro ženské tělo jsou prostě neocenitelné, a to:

• normalizuje menstruační cyklus;
• příznivě ovlivňuje stav kůže, nehtů a vlasů;
• pomáhá bojovat s nadváhou.

Borůvky během těhotenství

Ženy, které očekávají narození dítěte, nutně potřebují vitamíny a živiny nezbytné pro normální vývoj plodu. Ve druhém trimestru těhotenství začíná miminko aktivně růst a přibírat na váze, protože aby nevyčerpala vlastní zásoby, musí nastávající maminka správně a zdravě jíst.

Mikroelementy, které tvoří bobule, přispívají k tvorbě kardiovaskulárního a nervového systému plodu, stejně jako ke správnému vývoji vnitřních orgánů dítěte.

Závěr: Borůvky pro těhotné ženy jsou nejen užitečné, ale také nezbytné!

Výhody borůvek pro děti

Borůvky mají pro děti tak příznivé vlastnosti, jako je schopnost snižovat alergické reakce způsobené léky nebo různými potravinami. Děti trpí nesnášenlivostí některých druhů ovoce a bobulovin, které v tomto věku obzvlášť potřebují. Borůvky nejen pomáhají tělu vyrovnat se s alergenem, ale také uspokojují potřeby rostoucího těla na mikroelementy a nasycují ho vitamíny.

V pozdějším věku pomáhá konzumace borůvek v boji proti akné a také podporuje fungování nervových buněk, což teenagerům usnadňuje vstřebávání velkého množství informací.

Jaké jsou výhody pro starší lidi?

Vědci z Amerického centra pro lidskou výživu zkoumali více než 40 druhů čerstvých bobulovin, ovoce a zeleniny a došli k závěru, že borůvky obsahují rekordní množství antioxidantů. Bylo prokázáno, že tyto látky nejen zpomalují proces stárnutí celého těla, ale mají také výrazný omlazující účinek.
Konzumace borůvek staršími lidmi pomáhá udržovat jasnost myšlení, zlepšuje paměť a zrak a také zabraňuje rozvoji stařecké demence (Alzheimerova choroba).

Podle toho, jak! Ne nadarmo se v Americe borůvkám říká „Super food“ nebo „bobule mládí“, protože jejich přínos je skutečně neocenitelný.

Léčivé vlastnosti borůvek

Blahodárné vlastnosti borůvek pro lidský organismus jsou rozsáhlé, borůvkové čaje, nálevy i čerstvé plody se v lékařství často používají k léčbě mnoha nemocí. Je to do značné míry dáno tím, že tyto zázračné bobule dokážou zesílit účinek léků.

Výhody borůvek pro oči

Borůvky jsou zaslouženě proslulé svými léčivými účinky na zrakové funkce člověka. Obklady z odvarů a čajů zmírňují únavu a napětí očních svalů a fytonutrienty obsažené v čerstvých bobulích chrání sítnici před škodlivými účinky přímého slunečního záření.

Není to tak dávno, co japonští vědci provedli studii, která zkoumala účinky borůvek na lidský zrak. Experimentu se zúčastnilo 26 lidí. Vědci je rozdělili do dvou skupin, první podávali extrakt z borůvek po dobu 28 dnů a druhá užívala placebo. Po této době si skupiny vyměnily místa a pokračovaly v pozorování další 4 týdny.

Před lidi byl umístěn zdroj vydávající ostré záblesky jasného světla a byla zaznamenávána rychlost adaptace očí na podnět a také stupeň jejich únavy. V důsledku toho vědci dospěli k závěru, že lidé, kteří dostávali extrakt z borůvek, pociťovali menší únavu očí.

Člověku stačí konzumace 62.5 mg anthokyanů denně po dobu 21 dnů (100 g čerstvých bobulí obsahuje přibližně 1600 mg antokyanů). To slouží jako vynikající prevence ztráty zraku, což je důležité zejména pro lidi, kteří musí hodně pracovat u počítače.

Pro imunitu

Plody s vysokým obsahem antioxidantů, antokyanů a vitamínů C a E mají antibakteriální a antivirové účinky. Tyto látky posilují imunitní systém a pomáhají tělu bojovat proti sezónním nemocem.

Pro srdce a krevní cévy

Zvláště bych chtěl upozornit na léčivé účinky borůvek na stav kardiovaskulárního systému a normalizaci vysokého krevního tlaku. Američtí vědci provedli experiment, kterého se zúčastnily dvě skupiny lidí trpících hypertenzí. První skupina musela dva měsíce jíst čerstvé borůvky, druhé bylo podáváno placebo. Později se ukázalo, že stav lidí, kterým bylo podáváno placebo, se vůbec nezměnil, ale u lidí, jejichž jídelníček zahrnoval borůvky, se jejich krevní tlak vrátil do normálu.

Látky obsažené v bobulích navíc příznivě působí na pevnost, pevnost a pružnost stěn cév a kapilár. To následně ovlivňuje jejich transportní funkci, díky jejímž zlepšení buňky plně přijímají kyslík a látky nezbytné pro jejich život.

Při ztrátě hmotnosti

Vědci z University of East Anglia prokázali, že pigmenty, které barví slupku bobulí (anthokyany), jsou užitečné pro lidi, kteří se snaží zhubnout. Tyto látky totiž zrychlují metabolismus, podporují odbourávání podkožního tuku a odvádějí z těla přebytečnou tekutinu. Odrůdy Eliot, Liberty a Aurora jsou obzvláště bohaté na antokyany.

Polyfenoly obsažené v bobulích zabraňují tvorbě nových tukových zásob. Vláknina napomáhá normální činnosti trávicího traktu, její bohaté vitamínové a minerální složení dokonale doplňuje tělo člověka nuceného držet dietu.

Kolik borůvek můžete sníst za den?

Navzdory své sladkosti jsou borůvky nízkokalorickým produktem (57 kcal/100 g), takže můžete sníst až 2 sklenice bobulí denně bez obav z přibírání na váze. Většina z nich by se navíc měla objevit v první polovině dne, protože ovoce bohaté na glykogen zlepšuje činnost lidského mozku.

Stojí za zmínku, že příznivé vlastnosti borůvek pro tělo se odhalují ve větší míře při konzumaci čerstvých bobulí.

Je skvělé mít denně v 11:00 „Berry Snack“, ve kterém sníte 100–300 g čerstvého ovoce bez přísad. Zaveďte tento zdravý návyk do svého jídelníčku a vaše tělo bude fungovat jako hodinky!

Škodí plodům borůvek

Borůvky, stejně jako všechny živé věci, mohou mít negativní výsledky. Jíst příliš mnoho bobulí může vést k poruchám trávení, nadýmání a průjmu. K tomu však musíte sníst asi kilogram bobulí najednou, takže abyste se vyhnuli problémům, jednorázová porce by měla být malá (100–300 g). Pokud máte velmi citlivé zažívání, pak začněte s velmi malými porcemi. Tělo si zvykne – přidejte další. Pomohou vám samotné bobule! Jezte je jeden po druhém, důkladně je žvýkejte v ústech a vychutnávejte si jejich chuť. Velmi rychle se budete cítit sytí, ale ve skutečnosti sníte 200-400g, více ne.

Kromě toho nezapomeňte, že borůvky jsou bohaté na antioxidanty. Jejich nadměrný příjem zvenčí je zdraví škodlivý, protože tělo inhibuje vlastní antioxidanty. To může vést ke zvýšenému riziku vzniku rakoviny kůže u žen.

Je třeba také poznamenat, že nadbytek vitaminu E (aktivní antioxidant!) vede k atrofii kostí a zvýšenému riziku různých kardiovaskulárních onemocnění. Hlavní je pamatovat na to, že všeho je třeba konzumovat s mírou, dokonce i vitamíny, zejména borůvky mohou být zdraví prospěšné i škodlivé.

Berry storage

Čerstvé bobule jsou dokonale uchovány v chladničce po dobu 2-3 týdnů při teplotě 0. +4 °C. Abyste si však na borůvkách pochutnali po celý rok, mrazí se nebo suší.

Pro dlouhodobé skladování borůvek v průmyslovém měřítku se používá metoda zmrazování prouděním vzduchu. Vysoká rychlost chlazení umožňuje zachovat nejen prospěšné vlastnosti, ale také chuť bobulí v plném rozsahu. Bobule si můžete zamrazit i doma. K tomu je třeba je rozložit v jedné vrstvě na tác nebo plech a dát do mrazáku při teplotě -21. -25 °C na 3-4 hodiny. Ty pak můžete sbírat do jednoho sáčku pro uskladnění v mrazáku. Zmrazené bobule si uchovávají své vlastnosti až 12 měsíců. Aby nedošlo k poškození struktury dužiny a slupky ovoce, doporučuje se je rozmrazovat na střední polici chladničky.

Poradenství! Aby se bobule neslepily a zachovaly si celistvost, měly by být odeslány do mrazáku suché.

Sklizeň bobulí metodou sušení probíhá ve dvou fázích:

1. Borůvky je nutné roztřídit tak, aby nezůstaly žádné rozdrcené bobule, opláchnout a položit na plech. Poté vložte do trouby na 2 hodiny při teplotě 45-50°C.
2. Po uplynutí této doby zvýšíme teplotu na 60 °C a necháme ještě 1 hodinu odstát. Poté vyjměte, ochlaďte, zabalte do vzduchotěsných nádob a uložte na tmavém a suchém místě.

Během procesu sušení by měla být dvířka trouby mírně otevřená, aby mohla unikat vlhkost.

Příznivé vlastnosti borůvek pro tělo jsou způsobeny vysokým obsahem prospěšných mikroelementů a vitamínů, proto by tento produkt měl být přítomen ve stravě každého člověka. Na bobule byste se však neměli příliš opírat, protože všeho by mělo být s mírou. Při pravidelné konzumaci plody výrazně zlepšují zdraví a normalizují fungování téměř všech životně důležitých systémů těla.

Ať roste a nese ovoce! Váš dětský pokoj “Stromová zahrada”