Jaké jsou výhody čerstvého rozmarýnu?

– Rozmarýn obsahuje velké množství látek nezbytných pro zdraví, díky čemuž je tato rostlina široce používána ve vaření, farmakologii a receptech tradiční medicíny. Pouhých 100 g rozmarýnu obsahuje až 25 % doporučené denní dávky vitaminu C a až 32 % vápníku. Mimo jiné tato bylinka obsahuje vitamíny skupiny B, draslík, hořčík, fosfor, mangan, železo a sodík. Obsah železa přitom dosahuje 37 % denní normy a obsah manganu 42 %. Nezapomeňte, že rozmarýn je bohatý i na takové prospěšné látky, jako je niacin, kyselina listová, thiamin, pyridoxin, kyselina pantotenová a riboflavin.

Rozmarýn dále obsahuje kafr, eukalyptový olej, verbenon a borneol. Právě díky těmto enzymům se rostlina může pochlubit neuvěřitelnou vůní.

Užitečné vlastnosti rozmarýnu

Výhody pro trávení. Rozmarýn se často používá ve středomořské kuchyni a nejen zlepšuje chuť pokrmu, ale také pomáhá normalizovat trávení. To je způsobeno velkým množstvím vlákniny obsažené v trávě. Pravidelná konzumace potravin bohatých na vlákninu snižuje riziko žaludečních nevolností, zlepšuje činnost střev a předchází vzniku závažných gastrointestinálních onemocnění.

Výhody pro nervový systém. Japonští vědci v průběhu výzkumu došli k závěru, že díky hojnosti hořčíku a vitamínů B pomáhá pravidelná konzumace rozmarýnu zlepšit spánek, snížit podrážděnost a také zvýšit koncentraci a zlepšit paměť.

Výhody pro oči. Díky hojnosti vitaminu A obsaženého v rostlině rozmarýn prokazatelně zpomaluje progresi nemocí souvisejících s věkem, jmenovitě degenerace sítnice a makulární degenerace.

Výhody sušeného rozmarýnu

Během procesu sušení se zvýrazňují aromatické a chuťové vlastnosti byliny, mění se barva a konzistence.

Sušený rozmarýn samozřejmě ztrácí značnou část svých prospěšných vlastností, ale navzdory tomu může tělu také prospět. Ta se mimochodem používá při vaření častěji než čerstvá, kvůli bohatší chuti a snadnějšímu skladování.

Sušený rozmarýn obsahuje mnoho mastných kyselin, které příznivě působí na srdeční sval a zabraňují rozvoji mnoha srdečních onemocnění, jako je angina pectoris, ischemická choroba srdeční, srdeční infarkt a ateroskleróza.

Sušený rozmarýn má stejně jako čerstvý rozmarýn schopnost stimulovat krevní oběh, čímž chrání cévy před poškozením.

Škody a kontraindikace

Přes všechny výhody této rostliny má řadu kontraindikací a vedlejších účinků.

• Kontraindikací je například epilepsie. Rozmarýn stimuluje mozkovou aktivitu, což může způsobit exacerbace.
• Konzumaci rozmarýnu by se měli vyhýbat i lidé trpící alergickými reakcemi na rostliny z čeledi Lamiaceae. Patří mezi ně také máta, bazalka, tymián, oregano a další.
• Rozmarýn má močopudné vlastnosti, díky čemuž vyvolává zrychlení výdeje moči, stimuluje ledviny k aktivní práci, proto pokud máte onemocnění ledvin a sklon k nízkému krevnímu tlaku, měli byste rozmarýn užívat opatrně.
• Ani zdraví lidé by neměli rozmarýn nadužívat. Při nadměrné konzumaci může rostlina vyvolat alergickou reakci, jejíž příznaky nejčastěji zahrnují nespavost, zvýšenou vzrušivost, poruchy srdečního rytmu, nevolnost, zvracení a závratě.

1. Začněme tím, že na bázi rozmarýnu se často vyrábějí speciální lékařské masti, které se používají k boji proti takovým onemocněním, jako je například radikulitida. Mimochodem, lidem trpícím radikulitidou se také doporučuje koupel s rozmarýnovými větvičkami přidanými do vody. Takové koupele nejen zmírní příznaky radikulitidy, ale také obecně zvýší krevní oběh, mírně zvýší krevní tlak, pomohou zmírnit únavu a zbavit se stresu.
2. V lidovém léčitelství se rozmarýn často používá k léčbě onemocnění ženského reprodukčního systému. Odborníci doporučují užívat rozmarýn během menopauzy ke zmírnění jejího průběhu a také k normalizaci menstruačního cyklu.
3. Někdy se tato léčivá bylina používá i během těhotenství, obvykle jako přírodní sedativum a také k odstranění příznaků toxikózy v časném těhotenství. Pokud se však rozhodnete použít takový lidový lék, nezapomeňte se nejprve poradit se svým lékařem.
4. Za zmínku stojí také diuretická vlastnost rozmarýnu. Nálevy na bázi této byliny pomáhají zmírnit mírné nadýmání a zvyšují odtok přebytečné tekutiny z těla.

Využití rozmarýnu v kosmetologii

Rozmarýn díky svému bohatému vitamínovému a minerálnímu složení blahodárně působí na pokožku. Rostlina stimuluje prokrvení epidermis, čímž poskytuje omlazující účinek a zlepšuje pleť.

Díky přítomnosti organických kyselin lze rozmarýn použít k zesvětlení pokožky a boji proti pigmentaci. Kyseliny navíc působí protizánětlivě. Rozmarýn se často používá k výrobě tonik, krémů a balzámů na obličej.

Esenciální oleje této léčivé rostliny se často používají v kosmetologii, díky svým antioxidačním vlastnostem bojují proti vyrážkám a zánětům na kůži. Rozmarýn dokáže regulovat tvorbu kožního mazu a potlačovat rozvoj mikrobů, proto se přípravky na jeho bázi často používají v boji proti akné, abscesům nebo drobným rankám.

Rozmarýnový olej se samozřejmě používá i jako vlasová kúra. Produkty na bázi rozmarýnu díky své schopnosti stimulovat krevní oběh pomáhají posilovat vlasy a stimulovat jejich růst.

Rozmarýn ve vaření

Listy, květy a mladé výhonky rozmarýnu se široce používají při vaření, čerstvé i suché. Nejčastěji se bylina používá při přípravě smažených a pečených ryb, masa nebo kuřete, v malém množství se přidává i do zeleninových polévek, salátů, hub, omáček a marinád.

Krémová rozmarýnová omáčka

Bude požadováno: 2 snítky čerstvého rozmarýnu, půl šalotky, 100 ml husté smetany, 100 ml suchého bílého vína, 50 g másla, 100 ml kuřecího vývaru, 1 lžička citronové šťávy a sůl podle chuti.

V hrnci rozpustíme máslo. Polovinu cibule nakrájíme na co nejjemnější a přidáme do oleje. Cibuli dusíme asi 3-5 minut, dokud nezprůhlední. Do hrnce přidejte všechny ostatní ingredience kromě bylinek a soli. Omáčku vařte asi 10 minut, dokud se objem tekutiny nezmenší téměř na polovinu. Poté rozmarýn nasekejte nadrobno a dejte do hrnce spolu s malým množstvím soli. Směs promíchejte a vařte ještě asi tři minuty. Omáčka by měla být středně hustá. Podáváme k pokrmům z ryb, masa a drůbeže.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.

Rozmarýn je aromatická bylina, kterou najdete čerstvá nebo sušená. Řekneme vám, proč byste měli milovat rozmarýn, proč ho přidávat do jídla a jak to udělat správně.

Jaké jsou výhody rozmarýnu

Rozmarýn se jako lék používal již od starověku. Je zajímavé, že každý měl svou vlastní představu o jeho výhodách: Římané věřili, že zlepšuje paměť, Řekové s ním léčili rány a Číňané s jeho pomocí zmírňovali bolesti hlavy.

Současní vědci prokázali výhody rozmarýnu: skládá se z velkého množství éterických olejů, vitamínů A a C, draslíku, vápníku a sodíku. Bylo vědecky prokázáno, že rozmarýn:

• pomáhá při bolestech hlavy, žaludku a svalů;
• pomáhá zmírňovat bolesti při revmatismu, radikulitidě a fibromyalgii;
• pomáhá při křečích;
• pomáhá při poruchách trávení;
• pomáhá předcházet rozvoji hypertenze;
• je antimikrobiální a antifungální činidlo;
• působí jako antioxidant a chrání mozkovou tkáň před projevy souvisejícími s věkem.

Jaké jsou škody rozmarýnu?

Rozmarýn je dobrý v malých dávkách – jako dochucovadlo, přísada do čaje nebo limonády. Ve velkém množství může tato kořeněná bylina ublížit – začnou zažívací potíže, bolesti hlavy a zvýšený krevní tlak. Existují lidé, kteří by měli snížit množství rozmarýnu ve svých pokrmech:

• těhotné ženy;
• osoby trpící Crohnovou chorobou, žaludečními vředy nebo kolitidou;
• hypertenze.

Pokud milujete éterické oleje, uvědomte si, že rozmarýnový esenciální olej je jedovatý a není určen k požití.

Který rozmarýn je lepší: čerstvý nebo sušený?

Při nákupu rozmarýnu na trhu nebo v supermarketu je lepší dát přednost čerstvému ​​a zde je důvod:

• za prvé, vůně čerstvého rozmarýnu je jemnější a bohatší;
• za druhé, nemůžete vědět, jak byl rozmarýn sušen a připraven – můžete skončit s nekvalitním produktem.

Sušený rozmarýn má silnější vůni, která se liší od čerstvé bylinky. Faktem je, že během sušení se určité množství éterických olejů odpaří a zbývající oleje se koncentrují. Pokud tedy při vaření používáte suchý rozmarýn, nepřehánějte to, jinak bude vůně příliš silná a hotový pokrm může chutnat hořce.

Jak vybrat a uložit rozmarýn

Při nákupu čerstvého rozmarýnu zkontrolujte zeleninu. Měl by mít elastické zelené listy bez skvrn a vad. Pokud přejedete rukou po snítce rozmarýnu, listy neopadnou.

Rozmarýn můžete skladovat ve dveřích lednice a při správném provedení vám bylinka vydrží čerstvá měsíc. Zde je návod, jak uchovat rozmarýn:

• metoda jedna: Rozmarýn zabalte do pergamenového papíru a dobře jej postříkejte rozprašovačem. Poté zabalte výsledný mokrý sáček do plastového sáčku a vložte jej do chladničky;
• metoda dva: Vaflový ručník dobře navlhčete a lehce vyždímejte – voda by z něj neměla kapat. Rozmarýn zabalte do utěrky, vložte do sáčku a dejte do lednice. Ručník je třeba pravidelně navlhčit, neměl by vyschnout.

Rozmarýn si můžete i sami zamrazit a usušit.

Jak uchovat rozmarýn po dlouhou dobu

Chcete-li zmrazit rozmarýn:

• omyjte ji, osušte a oddělte listy od stonku;
• položte je na tác v jedné vrstvě a vložte je do mrazničky na 3-4 hodiny;
• Zmrazené listy vložte do sáčku, vypusťte vzduch, dobře uzavřete a vložte zpět do mrazáku.

Touto metodou utrpí vzhled rozmarýnu, ale jeho aroma zůstane nezměněno. Zmrazený rozmarýn lze skladovat asi 8 měsíců.

Na sušení rozmarýnu:

• rozdělte větve na malé trsy a svažte je;
• viset na teplém a suchém místě;
• Otřete sušené větve v rukou – listy by se měly snadno oddělit od stonku;
• Vložte listy do vzduchotěsné nádoby a uložte je na tmavém místě.

Usušený rozmarýn lze skladovat 6 měsíců až rok – vše závisí na vzduchotěsnosti nádoby.

Mimochodem, rozmarýn si můžete vypěstovat i doma, to vám umožní mít aromatickou bylinku vždy po ruce. Není to těžké – již jsme vám řekli, jak pěstovat zeleninu doma.

Rozmarýn ve vaření

Aby se pokrm nezkazil, je důležité vědět, s jakými potravinami a kořením se rozmarýn kombinuje.

Koření a koření:

• petržel;
• černý pepř;
• tymián a tymián;
• bazalka;
• majoránka;
• oregano (oregano).

Rozmarýn je také součástí bouquet garni, řekli jsme vám, jak si ho připravit sami.

Výrobky a pokrmy:

• maso a ryba;
• brambory
• houby;
• rajčata;
• kysané zelí;
• sýr;
• cuketa a lilek;
• pečení;
• těstoviny;
• omáčky;
• čaj;
• kompoty a zavařeniny.

Pamatujte: rozmarýn se do teplých jídel přidává až na závěr, protože delším zahříváním se ničí éterické oleje.

S rozmarýnem můžete vařit lahodné brambory ve venkovském stylu, smažené žampiony – třeba rozmarýn se k této zelenině přímo hodí. Zde jsou naše oblíbená jídla s rozmarýnem:

• Italský chléb focaccia s rozmarýnem, rajčaty a olivami;
• grissini – chlebové tyčinky;
• pikantní sicilská kuřecí stehna;
• chutný a uspokojující masový bochník.