Jaké jsou výhody dušeného zelí?

Bílé zelí i přes svou dostupnost patří k nejzdravějším zeleninám. Již v dávných dobách bylo zelí ceněno pro to, že se dalo jíst nejen syrové, ale také fermentované, solené a dušené a také se používalo při přípravě různých pokrmů – od náplně do koláčů až po dušené maso.

Užitečné vlastnosti dušeného zelí

Dušené zelí má téměř stejně blahodárné složení jako čerstvé zelí. Jeho kapustové listy obsahují poměrně mnoho užitečných látek: vlákninu, sacharidy, stejně jako minerály a vitamíny. Kromě toho bílé zelí dobře snáší dlouhodobé skladování, což příliš kriticky neovlivňuje užitečné složení.

Živiny v dušeném zelí

• vitamíny A, C, E;
• vitamín PP;
• Fosfor;
• Vápník
• Hořčík
• Draslík.

Dušené kapustové listy obsahují vitamín PP, který je prospěšný pro oběhový systém, protože pomáhá rozšiřovat cévy a zlepšuje jejich stav.
Zelné pokrmy navíc obsahují poměrně významný zdroj vitamínu C. Pouze 200 gramů poskytuje denní dávku.

Vitamin B2, kterého je dostatek i v dušeném zelí, pomáhá normalizovat energetický metabolismus a zlepšuje stav sliznic, pokožky a vlasů.

Kombinace vitamínů a mikroprvků představuje vynikající silný antioxidační komplex.

Výhody dušeného zelí pro hubnutí

Dušené zelí je skvělé jako dietní jídlo při hubnutí. Díky nasycení vlákninou zrychluje metabolismus a aktivuje střevní motilitu. Dušené zelí dobře zvládá zácpu, procházející trávicím traktem odvádí z těla odpadní látky a toxiny a ničí tukové zásoby.

A dalším příjemným bonusem výhod dušeného zelí pro hubnutí je jeho nízký obsah kalorií. 200 gramů tohoto pokrmu obsahuje pouze 30,4 kcal. Samozřejmě, pokud ho vaříte na rostlinném oleji.

Výhody dušeného zelí pro nemoci

Zelí dušené v rostlinném oleji je často součástí stravy starších lidí, stejně jako v období zotavení po složitých a břišních operacích.
Rychle obnovuje funkci střev a díky svému vitamínovému složení je užitečný pro obnovu síly a urychlení hojení ran. Snižuje riziko komplikací posílením imunitního systému.

Pro koho je dušené zelí škodlivé?

Vzhledem ke schopnosti zvýšit produkci žaludeční šťávy by měla být spotřeba omezena na:

• s enterokolitidou;
• vysoká kyselost;
• během exacerbace peptického vředového onemocnění;
• se střevními křečemi.

Kolik dušeného zelí můžete sníst?

Jak již bylo zmíněno, toto jídlo vyvolává produkci žaludeční šťávy, takže byste se měli omezit na 200-250 gramů denně.

Jak vařit dušené zelí, aby byly zachovány jeho prospěšné vlastnosti

Pro zachování blahodárného složení listů je hlavní zelí nepřevařit a nepřevařit. Klasické dušené zelí se připravuje takto:

1. Oddělte listy a opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Nakrájíme na kostky nebo nastrouháme.
3. Rychle orestujeme na rostlinném oleji, osolíme, podlijeme trochou vody a přikryté dusíme na mírném ohni do změknutí.

Doba vaření závisí na druhu zelí, proto kontrolujte připravenost každých 5 minut.

Recepty na zdravá jídla z dušeného zelí

Zelí je dobré, protože se hodí k většině zeleniny, hub, masa a těsta. Přidáním bylinek a koření vytvoříte pokaždé nový originální pokrm.

Zelí dušené s houbami

Houby oloupeme, nakrájíme a orestujeme na rostlinném oleji. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, sůl a koření.
Zelí nakrájíme a přidáme k houbám. Podlijeme vodou, přidáme pár bobkových listů, prolisovaný stroužek česneku a přikryté dusíme na mírném ohni do měkka.

Těstoviny s dušeným zelím v maďarském stylu

Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme do zlatova. pak do stejné pánve přidáme nakrájené středně velké zelí, přidáme sůl, sladkou papriku a trochu červené feferonky, podlijeme trochou vody a pod pokličkou dusíme. Zatímco se zelí dusí, uvařte těstoviny (postačí mašle nebo jiné velké těstoviny).

Když jsou všechny ingredience připraveny, spojte je, zalijte rajčatovou omáčkou a posypte čerstvými bylinkami.

Jedním z nejjasnějších zástupců brukvovitých rostlin je bílé zelí. Po mnoho staletí byla tato zelenina považována za léčivé jídlo. První rostlina byla vysazena a pěstována v Evropě v r 1100 před naším letopočtem. Dnes se běžná zelenina konzumuje v různých podobách. Bílé zelí bývá plněné, smažené, dušené nebo dušené.

Co je to dušené zelí?

Dušené zelí je chutný a výživný produkt, připravený k jídlu. Samotný proces dušení zelí je meziprodukt. Jinými slovy sekundární. Dušení brukvovité rostliny často předchází o pražení. Někdy se zelenina místo smažení důkladně vaří.

Při dušení zelí se používá olej, voda a potřebné kyseliny. Hotový výrobek může sloužit jako samostatný pokrm na stole nebo sloužit jako doplněk k dalším lahodným pochoutkám.

Tento guláš má své vlastní účinky na lidské zdraví.

Výhody bílé zeleniny

Nízkokalorický pokrm obsahuje vitamíny, minerály a chemické prvky. Vápník, fosfor, hořčík, jód, vláknina, bílkoviny, pektiny a tuky – všechny tyto látky tak či onak zlepšují fungování lidského těla.

Dušené zelí obsahuje vysoké procento vitamínu C. Zmíněný antioxidant zpomaluje proces stárnutí pokožky a odstraňuje volné radikály z těla. Flavonoidy a fenoly působí protizánětlivě a snižují riziko vzniku závažných onemocnění. Příznivé účinky guláše na organismus potvrzují následující závěry:

• Dušený produkt snižuje pravděpodobnost rakoviny. Jeho tkáně obsahují speciální organické látky. Například sinigrin a sulforafan. Tyto složky plní antikarcinogenní funkci. Z glukosinolátů se postupně stávají isothiokyanáty. Výsledná látka zabraňuje rozvoji a dalšímu růstu rakovinných buněk.
• Vařené jídlo má pozitivní vliv na trávicí systém. Síra a neméně slavný vitamín C odstraňují z těla toxiny a kyselinu močovou. Tyto negativní prvky vedou ke vzniku ekzémů, revmatismu, artritidy a dalších závažných onemocnění. Guláš pročišťuje krev. Zlepšuje se činnost celého trávicího traktu. Vláknina reguluje množství chylaktobakterií v gastrointestinálním traktu. Zabraňuje zácpě.
• Vápník, hořčík a další vitamíny obsažené v guláši posílit kosti. Miska snižuje riziko rozvoje osteoporózy. Toto závažné a nebezpečné onemocnění změkčuje kostní tkáň. Křehké kosti jsou náchylné ke zlomeninám.
• Vykresluje příznivý vliv na lidský zrak. Chrání například sítnici před škodlivými ultrafialovými paprsky.
• Vitamín A (známý jako karoten) posiluje imunitní systém. Chrání tělo před různými viry a bakteriemi.
• Draslík, polyfenoly a celulóza zlepšit srdeční činnostsnižují krevní tlak a rozšiřují krevní cévy. Zabraňuje nadměrnému hromadění krevních destiček a cholesterolu v těle. Snížit pravděpodobnost kardiovaskulárních onemocnění.
• Jód podporuje endokrinní a nervový systém. Dušená zelenina je dobrá při Alzheimerově chorobě, depresích, nervových poruchách nebo demenci.

Dušená zelenina dokonale zažene hlad. Na základě tohoto výživného produktu existuje speciální dieta pro hubnutí. Nízkokalorický pokrm nemá prakticky žádný tuk, takže dokáže bojovat s nadváhou.

Během diety se dušený produkt konzumuje několikrát denně. Používá se jako snídaně a oběd. Spolu se zelím si ráno můžete pochutnat na nízkotučném tvarohu a popíjet neslazený čaj. Dietní jídla obsahují kromě zelí brambory, libové maso a další nízkokalorickou zeleninu.

Délka diety není delší než jeden týden. Dušené zeleniny se doporučuje používat v přiměřeném množství.

Škody dušeného zelí

Nadměrná konzumace zeleniny je zdraví škodlivá. Negativní účinky dušeného zelí na tělo se projevují takto:

• Hypotyreóza. Skutečná patologie, která zasahuje do produkce a dalšího fungování hormonu štítné žlázy.
• Průjem. Nadměrná konzumace dušeného zelí způsobuje zažívací potíže. Objevuje se průjem.
• Zelenina tělu škodí vysokou kyselostí a žaludečními vředy. Přípravek dráždí sliznici nejen žaludku, ale i střev.
• Nízkokalorickou zeleninu by měli s opatrností konzumovat lidé s vysokým krevním tlakem a onemocněním ledvin.
• Kontraindikováno u pacientů, kteří měli operace hrudníku.

Dušený produkt je neslučitelný s některými léky. Například s léky na ředění krve. Vitamín K obsažený v zelí těmto procesům zabrání, neboť se podílí na srážení krve. Nadměrné požívání solí do těla způsobuje edémový syndrom a hypertenzní krizi.

Etapy přípravy domácích lahůdek

Existuje několik způsobů nebo receptů na přípravu guláše. Vyzdvihněme nejjednodušší způsob vytváření domácích pochoutek.

K dušení musíte kromě zelí zásobit další přísady, například rostlinný olej, jednu sklenici horké vody, několik cibule, koření (pepř nebo sůl) a rajčatový protlak.

Příprava se skládá z následujících kroků:

1. Drcení a krájení potravin.
2. Smažte cibuli v rozehřátém kotli. Smažení zelí v rajčatovém protlaku.
3. Přidání horké vody (asi 200 ml).
4. Uvařená zelenina by se měla dusit na mírném ohni alespoň půl hodiny.

Ke konci dušení přidáme potřebné koření. Jiné recepty používají další koření, ovoce nebo zeleninu.

Dušené zelí je opravdu univerzální pokrm, který se dá jíst po celý rok. Rostlina zelí nejen zlepšuje zdraví, ale také pomáhá ženám úspěšně bojovat s nadbytečnými kilogramy.