Šunka ve Španělsku je považována za národní poklad. Císaři Římské říše si tuto pochoutku dopřáli a od té doby se recept téměř nezměnil. Dnes si každý může přidat jamon do svého každodenního jídelníčku nebo z něj ozdobit sváteční stůl nakrájeným masem. Tato sušená šunka obsahuje mnoho užitečných látek, které jsou nezbytné pro naše zdraví.
Více o výhodách jamonu, jeho chemickém složení, tipech na použití a omezení vám řekneme v tomto článku.
Užitečné vlastnosti jamonu a jeho složení
Ve Španělsku jamon jedí děti i staří lidé – je považován za dietní pokrm. V průměru 100 gramů jamonu obsahuje 160 kcal. Přitom obsahuje pouze 1 gram sacharidů, 16 gramů tuku, 31 gramů bílkovin.
Ale obsah tuku v jamonu závisí na tom, ze které části vepřové kýty byl nakrájen. Čím více žilek sádla na kousku, tím bude výživnější. A v nejlibovější části je méně kalorií, ale více soli. Mimochodem, v jamonu Iberico Beyota je méně soli a více bílkovin a dalších užitečných látek. Tato pochoutka je vyrobena z iberských černých prasat, která se volně pásla a přibrala na žaludech.
Každý druh jamonu obsahuje spoustu vitamínů A a E, které podporují imunitní systém a jsou zodpovědné za mladistvou pleť, vlasy a nehty. Dále obsahuje vitamíny skupiny B a minerální látky: vápník, fosfor, draslík, hořčík, síru, železo.
Zajímavost: 100 gramů jamonu obsahuje 33 % denní potřeby bílkovin a 24 % potřebného množství vitamínů B.
Jamon mimo jiné obsahuje tyrosin. Tato látka zlepšuje činnost štítné žlázy a ledvin, obnovuje buňky a zpomaluje stárnutí organismu.
Ale hlavní je, že 50-70% tuku v jamonu tvoří nenasycená kyselina olejová. Tato látka pomáhá čistit krev a cévy od škodlivého cholesterolu, který při nahromadění způsobuje aterosklerózu a hypertenzi.
Omezení a kontraindikace
Šunku mohou jíst diabetici. Ale ti, kteří mají náboženské přesvědčení nebo individuální nesnášenlivost vepřového, by se mu měli vyhnout. Jamon by měli vyloučit také lidé s hypertenzí, aterosklerózou a nemocemi trávicího systému.
Zajímavost: od roku 2009 začali ve španělské vesnici Cumbres Mayores vyrábět jamon, který mohou jíst muslimové. Tam berou na tuto pochoutku jehněčí stehýnka. Jeden takový jamon váží 2-3 kg a stojí od 40 €/kg
Jamon je ideálním řešením správné výživy
Jamon mohou a dokonce potřebují jíst i ti, kteří drží dietu. Tak říká španělský lékař Juan Pedro Maranez z Madridu. Doporučuje jíst 100 gramů jamonu třikrát týdně. A pokud budete tuto pochoutku jíst bez alkoholu a chleba, nepřiberete. Během diety může jamon nahradit maso v hlavních chodech.
Zajímavost: Španělky považují jamon za produkt na prodloužení mládí. Pár plátků jamonu může nahradit večeři. Možná právě tato složka pomáhá udržet vaši pleť mladou a štíhlou postavu po mnoho let.
Jamon můžete kombinovat s ovocem, jako je meloun nebo broskev. Tuto pochoutku velmi chutně doplňuje mix salátů, rukoly a rajčat. Obecně je jamon univerzální produkt. Dá se jíst jen tak, bez jakýchkoli přídavků, jako zcela samostatné jídlo.
Neexistují žádná omezení na množství zkonzumovaného jamonu za den. Sami si můžete vypočítat požadované množství na základě obsahu kalorií v produktu a finančních možností rodiny. A pravý španělský jamon si můžete objednat v internetovém obchodě SpanishFoods.
Máme velký sortiment jamonových řezů – je vhodné si je ihned dát na talíř jako svačinu a rychle s nimi připravit sendvič nebo salát. Existuje také jamon bez kostí, který je vhodné krájet bez speciálního stojanu.
Ale radíme si vzít vepřovou kýtu hned – takto pochoutka dlouho vydrží a můžete vařit vývar z kosti. Na výběr je téměř sto druhů šunky a palet Iberico a Serrano. Cena závisí na značce, době zrání, plemeni a hmotnosti šunky.
Nejlepší španělský jamon a příslušenství k jeho řezání si můžete objednat s doručením na našem webu nebo u poradce na telefonu: 0 (800) 330-401 (zdarma pro všechny operátory).
