Zázračné vlastnosti skořice – pravda nebo mýtus? Dá se skutečně využít nejen při vaření, ale i pro celkové zdraví organismu? Pojďme si odpovědět na tyto a další otázky a zjistit, jaké jsou zdravotní přínosy a poškození skořice.
Co je to skořice?
Skořice je koření s nakyslým aroma a mírně štiplavou chutí, nejčastěji se prodává mleté nebo ve formě tyčinek. Vyrábí se z kůry stálezeleného listnatého stromu z čeledi Laurel, rodu Korichnikov. Na světě existuje asi 300 druhů s různou chutí a vůní.
Konečnou podobu kroucených tvrdých tyčinek, které používáme v kuchyni, získáme po zaschnutí jednotlivých pruhů kůry.
Nejlepší doba pro získání skořice je bezprostředně po období dešťů. Poté se kůra snadno odstraní a má nejvýraznější aroma. Zajímavé je, že různé druhy skořice používají k jídlu různé vrstvy kůry. Někteří stříhají vnější hrubou vrstvu, zatímco jiní stříhají měkčí vnitřní vrstvu.
Historie skořice ve výživě
Toto koření mělo již ve starověku cenu zlata: pro jeho výraznou vůni a neobvyklou, mírně štiplavou chuť. Koupit jej mohli pouze šlechtici, čímž potvrdili své vysoké postavení.
Skořicovníky poprvé objevili Portugalci v XNUMX. století na Srí Lance. Velké zisky z prodeje tohoto cenného koření vzbudily zájem dalších států. Nejprve byl ostrov několikrát dobyt, ale později se tyto stromy začaly pěstovat po celém světě.
V současné době se skořicovníky pěstují v Indii, Číně, Indonésii a Malajsii.
Komerčně rostlina nesmí vyrůst do obrovských stromů, takže roste jako keř. Po dvouletém období se z nich odstraní kůra.
Existují tři hlavní druhy skořice:
- Cejlon – nejvyšší kvalita, má jasnou a bohatou chuť;
- Číňan, nebo kasie – levnější, sladší chuti;
- Indické – velmi hořké.
Přečtěte si také
Složení a obsah kalorií skořice
Toto koření je zásobárnou vitamínů a prospěšných makro- a mikroprvků. Obsahuje dietní vlákninu, vitamíny B, A, PP, C, E, lutein, beta karoten, betain, makroprvky (draslík, hořčík, vápník, síra, sodík, fosfor), mikroprvky (železo, mangan, zinek), aminokyseliny.
— Skořice je velmi zdravý produkt. Obsahuje velké množství esenciálních olejů,“ komentuje gastroenterolog-hepatolog Olga Arisheva.
| Kalorie na 100 g | 247 kcal |
| Proteiny | 4,1 g |
| Tuky | 1,2 g |
| Sacharidy | 81 g |
Výhody skořice
Skořice obsahuje protizánětlivé látky, které pomáhají chránit organismus. Také díky tříslovinám zlepšuje imunitu a blokuje rozvoj patogenních organismů.
— Skořice se zvláště doporučuje konzumovat při nachlazení. Koření pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a normalizovat lipidový profil, říká Olga Arisheva.
Denní příjem skořice pro dospělého člověka je 1,5 lžičky.Přínosem konzumace skořice je její schopnost snižovat hladinu cukru v krvi, což vede ke snížení pravděpodobnosti vzniku cukrovky.
Vzhledem k tomu, že skořice zlepšuje metabolismus, je často konzumována v nápojích na hubnutí. Například lžičku skořice a medu ve sklenici vody.
Škodlivost skořice
Skořice je považována za poměrně bezpečný produkt, který zřídka způsobuje negativní reakci v těle, ale měl by být konzumován s mírou. Nadměrná konzumace může vést k zhoubným procesům v těle a poškození jater. Také nadměrná konzumace skořice může dramaticky snížit hladinu cukru v krvi.
Užívání tohoto koření se nedoporučuje těhotným a kojícím ženám.Skořice má dosti výraznou chuť a vůni, takže někomu může způsobovat bolesti hlavy. Nesnášenlivost skořice je extrémně vzácná. Kojící matky by se přesto měly vyhýbat konzumaci skořice, protože to může změnit chuť mléka. Během těhotenství byste se také neměli spoléhat na tento produkt, protože to může vést k tónu dělohy, komentuje Olga Arisheva.
Využití skořice při vaření
Skořice je vynikajícím kořením pro sladké pečivo a horké nápoje. Jeho kyselá vůně a lehce štiplavá chuť vás zahřeje v chladných dnech a rozproudí vzpomínky na rodinné a silvestrovské večery.
Nealkoholické svařené víno
Tento zahřívací nápoj mohou pít i děti, které je zahřejí a posílí imunitu při nachlazení.
| Ovocná šťáva | 1 l |
| Voda | Sklo 1 |
| Jablko | 1 kus. |
| oranžový | 2 kus. |
| rozinky | 3 lžíce lžíce |
| Kořen zázvoru | 1 kus, cca 2 cm |
| Badian | 2 hvězdičky |
| karafiát | 3 hvězdičky |
| Kardamon | 2 zrna |
| skořice | 0,5 lžičky |
| Muškátový oříšek | 1 štípnutí |
| Med | 1 polévková lžíce. lžíce (přidat podle chuti) |
Jablko s jedním pomerančem nakrájíme na kostičky, nastrouháme zázvor, přidáme všechno koření, případně med a vodu, pak zapálíme. Přiveďte k varu a vypněte. Nápoj by se měl vařit asi hodinu, poté můžete přidat ovocnou šťávu a vrátit ji zpět na oheň. Při prvních bublinkách vypněte bez přivedení k varu.
Druhý pomeranč nakrájíme na kulaté plátky. Nápoj podávejte teplý, ozdobený plátkem pomeranče.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. resepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Skořicové rolky
Přestože jsou takové housky považovány za velmi kalorické, jejich vůni neodolá ani jeden mlsoun. Občas si totiž můžete dopřát něco velmi chutného a uspokojujícího
| Kvasové těsto | 1 obaly |
| Cukr | Sklo 1 |
| skořice | 1,5-2 lžíce. lžíce bez tuberkulóz |
| Máslo | 50 g |
| Cukrový prášek | 100 g |
| Máslo | 50 g |
| Tavený sýr | 200 g |
Těsto rozválejte ne příliš tenké. Rozpusťte 50 g másla, smíchejte se skořicí a cukrem. Naneseme na celou plochu vyváleného těsta. Srolujte a nakrájejte příčně na stejné kousky asi 4-5 cm široké a pokládejte na vymazaný plech v krátké vzdálenosti od sebe, protože se během pečení zvětší.
Nechte housky uležet dalších 30 minut. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 25 minut, podle výkonu přístroje. Propečenost zkontrolujte suchým párátkem.
Zatímco se housky pečou, můžete si připravit krém. K tomu smíchejte rozpuštěné máslo, moučkový cukr a smetanový sýr v samostatné nádobě. Rozmixujte do hladka a po upečení potřete housky. Necháme 5-10 minut louhovat.
Jak si vybrat a uložit skořici
Nejkvalitnější a nejzdravější skořice je cejlonská, ale nikdy nebude levná. Jeho cena je několikanásobně vyšší než cena, která se nejčastěji prodává v supermarketech.
Skořice neboli kasie, která se pěstuje v Číně a Indonésii, je cenově dostupnější, ale obsahuje několikanásobné množství zdraví škodlivé látky – kumarinu. Jak vybrat správnou a zdravou skořici?
- Nejlepší je zvolit tyčinky skořice, protože mletá skořice je obvykle nižší kvality.
- Je důležité věnovat pozornost zemi původu. Je lepší zvolit produkt z Cejlonu.
- Cejlon má světlejší barvu a jemnou vůni. Zatímco kasie je tmavě hnědá, má kyselejší a sladkou vůni.
Pravidla pro skladování koření jsou jednoduchá: uzavřené obaly, tmavé místo, nedostatek vlhkosti a vysoké teploty.
Trvanlivost skořicových tyčinek je asi rok, mleté skořice šest měsíců. Proto je vhodné skořicové tyčinky zakoupit a následně v případě potřeby namlít, čímž si zachováte blahodárné vlastnosti a zvýšíte trvanlivost.
Oblíbené otázky a odpovědi
Kam můžete přidat skořici?
Nejčastěji se skořice přidává do sladkého pečiva, aby získalo jasnější vůni a vynikající chuť. Lze jej však přidat do masitých pokrmů, zeleniny, polévek, teplých nápojů, koktejlů a svařeného vína.
Je zdravé pít čaj a kávu se skořicí?
Přidání skořice do kávy i čaje zlepšuje chuť nápoje a zvyšuje jeho léčivé a ochranné vlastnosti, a to díky vitamínům a mikroelementům obsaženým v koření.
Která skořice je zdravější: mletá nebo celá?
Jediným důležitým bodem je, že mleté se může ukázat jako nekvalitní, takže pro jistotu je lepší vybrat celek a před použitím namlít. Při vaření však mezi těmito druhy nejsou žádné rozdíly.
Skořice je koření, které má velmi příjemnou kořenitou vůni. V mnoha zemích je velmi populární díky své všestrannosti a výhodám. Často se přidává do pečiva, připravují se s ním teplé i studené nápoje a často se používá ke zdobení pokrmů.
Stojí však za zmínku, že kromě své krásy a jemné vůně nese skořice mnoho prospěšných vlastností, o kterých se budeme bavit dále v článku. Tento produkt má silné antioxidační, antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti, díky čemuž je cenný.
Příznivé vlastnosti skořice pro tělo
Skořice obsahuje třísloviny, škrob, hnědé aldehydy, silice, vitamíny PP, A, C, skupina B a také mikroelementy jako fosfor, draslík, hořčík, zinek, vápník, železo, sodík, mangan, selen. Díky těmto prvkům je koření v lidské stravě tak žádané.
Zdravotní přínosy skořice jsou mnohostranné. Toto koření zmírňuje nevolnost a zlepšuje trávení, posiluje imunitní systém a tonizuje tělo, podporuje rozvoj zrakové paměti a zlepšuje krevní oběh. A to je jen malá část všech předností skořice. Podívejme se blíže na to, jaké jsou léčivé vlastnosti skořice.
Ochrana proti plísním
Vědci z Velké Británie zjistili, že skořicový olej může zničit buněčnou membránu kvasinek. Kromě toho zastavuje jejich reprodukci, zabraňuje vzniku vláknitých struktur a pseudohyf.
Zlepšený metabolismus
Skořice obsahuje aldehyd, který zlepšuje metabolismus tuků na genetické úrovni. To vede k tomu, že při pravidelném užívání koření začne tělo rychleji spalovat tuky. Proto se doporučuje zařadit jej do jídelníčku těm, kteří chtějí shodit přebytečná kila.
Normalizuje mozkovou činnost
Při konzumaci koření je pozorována vazodilatace, zvyšuje se koncentrace a krevní tlak se vrací do normálu. Někteří vědci se domnívají, že skořice bude prospěšná i pro pacienty trpící Parkinsonovou chorobou.
Prevence chladu
Díky bohatému složení koření si tělo dokáže vytvořit protilátky proti mnoha virům, se kterými se setkáváme každou sezónu. Před stovkami let se skořice používala v boji proti angíně, kašli a rýmě.
Ароматерапия
Příjemná vůně zlepšuje náladu, pomáhá v boji proti depresím, strachům a neurózám. Podporuje relaxaci. Proto se skořicový olej často používá do aromalamp a svíček.
Jako kosmetiku
Prospěšné vlastnosti skořice sahají daleko za hranice vaření. Koření obsahuje eugenol, který pomáhá eliminovat lupy a zastavit vypadávání vlasů.
Jako součást léků
Málokdo ví, ale skořice účinně bojuje s plynatostí, křečemi a bolestivými syndromy. To dává důvod používat hnědý olej při výrobě léků.
Na základě výzkumu byly potvrzeny následující příznivé vlastnosti skořice:
- Byly izolovány 3 skořicové extrakty – vodný, éterický, metanolový, které mají silný antioxidační účinek;
- protizánětlivý účinek na tělo;
- prevence a léčba neurologických problémů;
- snížení hladiny cholesterolu a cukru v krvi;
- bojovat proti kardiovaskulárním chorobám.
Škodlivost skořice: kontraindikace
Poprvé byste měli zdravé koření vyzkoušet s maximální opatrností, počínaje velmi malými objemy, abyste eliminovali riziko alergické reakce. Je také nutné vzít v úvahu poškození skořice.
Komu a v jakých případech se nedoporučuje používat skořici:
- pro ty, kteří mají individuální nesnášenlivost k produktu;
- lidé s potravinovými alergiemi na koření;
- s exacerbací hypertenze (protože skořice zvyšuje krevní tlak)
- lidé se zánětlivými procesy v ústní dutině a gastrointestinálním traktu;
- těhotné ženy (1. a 2. trimestr, s opatrností ve 3. trimestru);
- ženy během kojení;
- děti ve věku do 4 let.
Skořice je také nebezpečná při vysokých teplotách během akutních respiračních virových infekcí, poruch normální srážlivosti krve a závažných patologií ledvin a jater.
Důležité! Pokud má člověk chronická nebo akutní onemocnění v různých fázích, měli byste se poradit s odborníkem a zeptat se svého lékaře na přípustnost konzumace skořice.
Aby koření přineslo jen užitek a obohatilo tělo o vitamíny a minerály, musíte vědět, v jaké formě ho konzumovat.
Skořice s medem: výhody
Výhody skořice s medem jsou vysoké. To je ideální kombinace, prospěšná pro tělo jako celek a krásnou postavu. Pro sklenici horké vařené vody musíte vzít 1 lžičku. koření. Poté nechte nápoj 20 minut a poté přidejte 2 lžičky. med (neměli byste ho hned vyhazovat, protože vařící vodou ztratí své prospěšné vlastnosti). Nápoj je třeba vypít ráno na lačný žaludek nebo vypít skořici s medem večer, 1-2 hodiny před spaním.
Skořicový čaj: VÝHODY
Černý čaj se skořicí je silný a přírodní spalovač tuků, který je dobrý pro tělo člověka, který chce shodit pár kilo navíc. Hnědý čaj normalizuje činnost trávicího traktu, zrychluje metabolismus, odbourává tukové buňky a má prohřívací účinek.
Jak si připravit lahodný skořicový čaj? Obvyklou porci zeleného nebo černého čaje zalijte vodou a přidejte tyčinku nebo prášek skořice v poměru půl čajové lžičky na půl litru tekutiny. Pro bohatší chuť můžete koření zkombinovat s hřebíčkem, zázvorem a citronem. Pro ty, kteří mají rádi sladký čaj, je lepší vzít med než cukr.
Odborníci doporučují pít maximálně jeden nebo dva šálky skořicového čaje, aby nedošlo k poškození organismu. V období diety a bez zdravotních kontraindikací je povoleno zvýšit dávkování na tři šálky (ale s přestávkami po 7-10 dnech užívání). V této podobě je skořice prospěšná pro muže a ženy a také pro děti. Jen je důležité zvážit dávkování.
Kefír se skořicí: VÝHODY
Ideální čas dát si koktejl z kefíru a skořice je večeře. Již ráno si všimnete efektu a chcete to zopakovat! Kefír tiší pocit hladu a koření zrychluje metabolismus, takže po spánku je ploché bříško a lehkost ve střevech zaručena. Pro větší účinnost můžete přidat špetku mletého zázvoru. Kefír normalizuje krevní tlak (obzvláště užitečný pro hypertoniky) a prebiotika pomáhají normalizovat střevní mikroflóru. Skořice aktivně odstraňuje odpad a toxiny.
Důležité! Můžete si vzít jen půl lžičky denně.
Čtěte také: Zdravé bobule v jídelníčku: Vše, co potřebujete vědět o borůvkách
