Zelený hrášek je jednou z nejstarších zeleninových plodin. Lidé se ji naučili pěstovat a používat při vaření tak dávno, že historie s jistotou neví, kteří lidé ji jako první pěstovali a začali používat.
Existují informace, že hrách se pěstoval v Indii, Iráku, Řecku a Číně. Pozdější odkazy jdou do Evropy. Zajímavé je, že zpočátku byly hrachová jídla jen na stolech obyčejných obyvatel v chudých rodinách a pak se z toho nějak stala královská pochoutka. Na stolech šlechty se objevila hrachová krémová polévka, smažený hrášek se sádlem a další variace tohoto jídla.
Ve skutečnosti je zájem lidí o tuto jednoduchou luštěninu pochopitelný. Chuť hrášku je příjemná a také se velmi liší v závislosti na způsobu vaření. A samozřejmě jeho velké přínosy hrály důležitou roli při kulinářském posílení hrášku na našich stolech.
V moderní realitě málokdo pěstuje hrášek sám o sobě, tím méně suchý nebo může. Proto je konzervovaný hrášek tak oblíbený.
V tomto článku budeme hovořit o jeho výhodách a obsahu kalorií.
Rozhodně přínos produktu závisí na původních surovinách, složení a kvalitě konzervace.
Existují dvě odrůdy hrášku, které jsou nejvhodnější pro konzervaci: hrách mozkový a hrách hladký. K výrobě lze použít čerstvé hrachové boby, sušené nebo mražené. Je logické, že maximální užitek si zachovává čerstvý hrášek, ze kterého se připravovala konzerva. Zmrazené fazole si také vlastně zachovávají všechny své vlastnosti a používají se při výrobě prémiového hrachu, stejně jako suroviny z polí. Lyofilizovaný hrách, známý také jako sušený hrách, se používá celoročně.
Za pozornost stojí i složení. Největší přínos bude mít produkt, kde není nic nadbytečného – jen samotný hrášek, voda, sůl a cukr na marinádu. Konzervanty, jiná zahušťovadla, zvýrazňovače chuti a vůně nemají na blahodárné vlastnosti konzervy nejlepší vliv. A některé z nich se při tepelném zpracování ztratí.
Ale s tím vším zůstává konzervovaný zelený hrášek neuvěřitelně užitečný k jídlu a má nejpozitivnější vliv na naše tělo.
Takže první věc, které věnujeme pozornost, je, že hrách je bohatý na rostlinné bílkoviny. Jsou lehce stravitelné a nejsou o nic horší než živočišné bílkoviny. To je důležité vědět.
Druhá porce benefitů na vás čeká díky vitamínům B: B1 a B2 a také vitamínu C.
B1, jehož druhé jméno je Thiamin, zpomaluje proces stárnutí v těle, chrání buněčnou membránu před negativním působením škodlivých látek, příznivě působí na nervový systém, zlepšuje paměť a mozkovou činnost a podporuje růst svalů. tkáň.
Vitamín B2 – Riboflavin, je také nazýván vitamínem krásy, protože pomáhá naší pokožce, nehtům a vlasům lesknout se a vypadat zdravě. Tento vitamín také přímo ovlivňuje počet červených krvinek – krvetvorných buněk. Podporuje metabolismus bílkovin, tuků a sacharidů. Spouští regeneraci buněk a také pomáhá vstřebávat železo, které se do našeho těla dostává s dalšími produkty.
Mnoho lidí ví o výhodách vitamínu C: pomáhá posilovat imunitní systém, chrání buňky před viry a pomáhá s nimi bojovat a podílí se na syntéze kolagenu, který je zase nezbytný pro pokožku a vlasy. Vitamin C také odstraňuje toxiny a čistí tělo.
Neméně důležitý je fakt, že zelený hrášek obsahuje minerály jako železo, zinek, selen a draslík.
Naše tělo si neumí železo samo syntetizovat, proto je nutné ho pravidelně a v potřebném množství získávat zvenčí. Nedostatek této látky vede ke snížení hemoglobinu v krvi a následně k anémii. Železo je zodpovědné za transport kyslíku do všech tkání a svalů a také za tvorbu DNA. Vrátíme-li se k vitamínu C – ten zase podporuje vstřebávání železa našimi buňkami.
Zinek má také široký vliv na různé systémy a procesy v lidském těle. Například reguluje činnost mazových žláz, nastartuje metabolické procesy, podílí se na regeneraci buněk, příznivě působí na kosterní systém a zdraví zubů.
Selen je zase proslulý svým účinkem proti stárnutí. Má silné antioxidační vlastnosti, neutralizuje volné radikály, které přispívají ke stárnutí buněk. Působením selenu se pokožka stává hladkou, měkkou, cévy oběhového systému jsou pružnější a pružnější. Selen navíc posiluje imunitní a nervový systém, zlepšuje činnost štítné žlázy a příznivě působí na trávicí systém.
Draslík je jedním z mikroelementů zodpovědných za vodní rovnováhu v těle. Příznivě působí na činnost kardiovaskulárního systému a mozku. Reguluje krevní tlak a podílí se na syntéze různých enzymů.
O takové látce, jako je inositol, stojí za to psát samostatně. Nachází se právě v konzervovaném zeleném hrášku. Inositol pomáhá čistit játra od škodlivých tukových usazenin.
Obecně platí, že konzervovaný hrášek má obrovské výhody pro zdravé a správné fungování lidského těla. Málokdo ale ví, že tato zelenina dokáže snížit riziko vzniku nádorů.
Samozřejmě jako u každého jiného produktu je důležité nenechat se strhnout ani u takové zeleniny bohaté na benefity. Nepřejídejte se ani nejezte příliš často. Nadměrná konzumace zeleného hrášku může vést ke zvýšené tvorbě plynu a průjmu. Lidé s chronickým onemocněním žaludku a střev by s ním měli zacházet opatrně.
Nyní si promluvme podrobněji o obsahu kalorií tohoto typu konzerv a normách spotřeby.
Všimněte si, že obsah kalorií v konzervovaném hrášku přímo závisí na složení, zda jsou přítomny konzervační látky, zvýrazňovače chuti a vůně, emulgátory a další přísady. V průměru je obsah kalorií 55-58 kcal na 100 gramů produktu.
Jaký je podíl BJU na celkovém obsahu kalorií?
Bílkoviny – 26 %, Tuky – 10 %, Sacharidy – 64 %. Připomeňme, že zde jsou sacharidy pomalé a ne rychlé, jako například v buchtách. Proto není výrobek považován za škodlivý pro postavu a může být zahrnut do stravy. A 85 gramů ze 100 v produktu je voda.
Jak vybrat nejzdravější a nejméně kalorický konzervovaný zelený hrášek?
Při výběru si určitě prostudujte složení výrobku. Pokud jsou tam jen zrnka hrachu, voda, sůl a cukr, tak je to z hlediska benefitů nejvhodnější druh konzervy. Pozor také na množství cukru a sacharidů, to je na plechovce vždy uvedeno.
Několik dalších tipů pro výběr konzervace:
Vždy zkontrolujte datum spotřeby a zkontrolujte, zda nádoby, ve kterých plánujete nakupovat konzervy, nejsou zvenčí poškozeny a netěsní.
Konzerva by měla být skladována v tmavé a chladné místnosti (suterén, balkon, sklep) nebo v lednici. Po otevření sklenice je vhodné obsah ihned spotřebovat.
Pokud neplánujete sníst vše najednou, přeneste obsah sklenice do jiné nádoby. Používejte sklo nebo keramiku, nenechávejte konzervy v otevřené plechovce. V něm produkt rychle ztratí své výhody a naopak se může stát tělu škodlivým.
Je možné jíst zelený hrášek pro ty, kteří drží dietu a snaží se zhubnout?
Tato otázka znepokojuje mnoho, kteří pečlivě sledují svou postavu. Vzhledem k tomu, že produkt je opravdu chutný a běžný při vaření, ale je vhodný pro hubnoucí?
Samozřejmě ano. A to i přesto, že má vysoký obsah sacharidů. Ale protože se vaří pomalu, hrášek je tak výživný. Pocit sytosti vydrží poměrně dlouho i s malou porcí hrášku jako přílohy.
A také pomáhá při hubnutí, protože díky svým vlastnostem odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla, normalizuje metabolismus lipidů, pomáhá čistit játra od tukových usazenin, zrychluje metabolismus. Na mnoha fórech můžete najít pozitivní recenze zmiňující zelený hrášek. Dobře zvolený jídelníček s jeho užíváním podporuje postupné a výrazné hubnutí.
Závěry: konzervovaný zelený hrášek si právem vydobyl své místo na pultech obchodů. Spojuje v sobě mnoho výhod – je bohatý na užitečné mikroelementy, široce používaný ve vaření, a co je nejdůležitější – snadno se používá, je zcela připraven k použití. Hrách může být buď nezávislou přílohou, nebo jednou ze složek ve složitém pokrmu. A samozřejmě nelze ignorovat úžasnou a milovanou chuť této zeleniny v konzervované formě.
Pokud si chcete koupit konzervovaný zelený hrášek velkoobchodně nebo maloobchodně, pak katalog na našem webu obsahuje několik položek tohoto produktu. Vyberte si a objednejte, nakupujte konzervovanou zeleninu za nízké ceny.
Říká se mu také chinus, brazilský, růžový, peruánský – a dokonce falešný, protože pravý růžový pepř nemá nic společného s načervenalým hráškem sbíraným z vinné révy z čeledi Piperaceae. Charakteristický je vzhled peckovin: hrách o průměru 5 až 7 mm, podobný sušené kalině nebo brusince, pokrytý slupkou načervenalých odstínů. Jedná se o středně aromatické, ovocné koření se svěží, nasládle-dřevitou dochutí. Teplo a štiplavost jsou minimální (ve srovnání se stejnou černou).
Jak a kde se vyrábí
Růžové papriky se pěstují v tropech, v jakékoli půdě – od bažinaté až po suchou písčitou. Mezinárodní obchodní význam přitom mají pouze produkty z ostrova Réunion (Brazílie).
Shromažďují se pouze zralé suroviny, poté se třídí, čistí od větví a jiných inkluzí a podrobují se šetrnému sušení – v přírodních (ve stínu na ulici) nebo umělých (ve speciálních zařízeních) podmínkách. Poté, co hrášek ztratí dostatečné množství vlhkosti, je paprika zabalena a ihned odeslána k prodeji bez mletí: i celý hrášek se skladuje maximálně 6 měsíců – hermeticky uzavřený.
Odrůdy
Jako koření se pěstují dva stálezelené druhy pepřových keřů a stromů:
- peruánský (Schinus molle);
- Brazilský (Schinus terebinthifolius).
Obě rostliny patří do čeledi Sumacaceae (jako mango, pistácie, kešu), nikoli do čeledi popínavých pepřů (klasické černé, bílé, zelené papriky, stejně jako vzácné růžové – ze zralých bobulí).
Struktura
Sto gramů nízkokalorických (244 kcal/100 g) suchých peckovic obsahuje:
- 5 g – bílkoviny;
- 8 g – tuk;
- 38 g – sacharidy.
Kromě živin je koření bohaté na vitamíny (hlavně skupiny B, PP, H, E a C) a také na mikro- a makroprvky. Většina růžového pepře obsahuje železo a mangan, vápník, zinek, draslík, měď a selen v biologicky dostupné formě. Fosfor a sodík jsou přítomny v dostatečném množství.
Výhody
Díky fytoncidům, těkavým olejům a komplexu vitamínů a minerálů vykazuje i pár hrachorů růže kromě zahřívání ještě tři další silné vlastnosti:
- antibakteriální (zabíjí patogenní mikroflóru);
- tonikum (stimuluje imunitní systém a vitalitu těla);
- adstringentní (zvyšuje chuť k jídlu a sekreci žaludeční šťávy, odstraňuje poruchy stolice).
Olej získaný extrakcí nebo lisováním se používá v lehkém a farmaceutickém průmyslu (jako baktericidní, antiseptické a antivirové činidlo pro místní použití).
V kosmetologii oleje a extrakty léčí alopecii, dermatitidu, herpes, akné a celulitidu.
Škody a kontraindikace
Alergenové koření je přísně zakázáno osobám s individuální nesnášenlivostí k plodům Schinus molle a/nebo Schinus terebinthifolius. Používejte opatrně u těhotných žen a při onemocněních trávicího traktu (ne v akutní fázi!).
Je zakázáno zneužívat růžový pepř a jíst ho v nadměrném množství: více než 20 gramů denně povede k otravě. V lidovém léčitelství odvary a prášky užívané vnitřně nebo zevně (koupele, obklady, masáže) zbavují akutních respiračních virových infekcí, artritidy a zlepšují periferní krevní oběh.
Způsoby stravování
Drupe se jedí ve třech typech:
- sušené jako celek (hrách) a drcené koření;
- nakládané, solené nebo konzervované (čerstvé ovoce se vaří ve slaném nálevu s přidáním octa nebo citronové šťávy);
- ve složitých směsích s jiným kořením pro mořské plody a drůbež.
Zdobí občerstvení a dezerty, nahrazuje drcený zázvor a ochucuje omáčky, sýry a saláty.
Ve všech těchto případech se shinus používá jako kořeněná aromatická potravinářská přísada, nikoli jako samostatný potravinářský produkt!
