Cuketa je zdravý a chutný dietní produkt, který si chcete připravit na zimu. Zcela vyzrálé čerstvé ovoce se skladuje několik měsíců, ale jejich chuťové vlastnosti jsou velmi náročné. Dobrou alternativou by byla sušená cuketa, kterou lze skladovat velmi dlouho.
Jak připravit sušenou cuketu
Trénink
Pro sušení je lepší použít mladé cukety, jejichž velikost nepřesahuje 20 cm.
V takovém ovoci je největší počet stopových prvků a vitamínů, jejich kůra je mnohem tenčí a dužina je jemnější.
Vybírejte zeleninu s neporušenou, neporušenou slupkou: žádná hniloba, vysušené skvrny nebo známky jakékoli nemoci.
Pozornost! Pokud kupujete cukety na trhu, neberte loupané se sušeným ocasem a lesklou slupkou.
Nejprve důkladně omyjte zeleninu. Pokud vezmete mladé ovoce, nemůžete je oloupat ze semen a oloupat, ale pouze odříznout stopku. Z vyzrálých exemplářů je nutné odstranit hrubou slupku a vybrat semena. Poté se zelenina nakrájí jakýmkoli způsobem vhodným pro skladování: kroužky, “stuhy” podél, malé kostky atd.
Oloupané a nakrájené ovoce můžeme hned sušit nebo předvařit (vaření pomůže částečně se zbavit dusičnanů, ale také snížit množství vitamínů).
Možnosti sušení
Nejoblíbenější tři možnosti sušení: přímo na vzduchu, v troubě a v sušičce.
- První způsob nevyžaduje žádné vybavení, stejně jako náklady na plyn a elektřinu, ale je delší a musíte si s ním pohrát.
- Zelenina se suší v troubě až 7 hodin a také ji nelze nechat pro sebe – bude nutné ji obrátit.
- Elektrická sušička je rychlá a optimální varianta, ale pouze pro toho, kdo ji má k dispozici.
Naživo
Tato metoda spočívá v sušení ovoce na ulici – pod sluncem.
V závislosti na počasí a samotné zelenině se doba trvání pohybuje od několika dnů až po několik týdnů.
Kromě toho budete potřebovat speciální nádoby, jako jsou síta nebo mřížky, jejichž dno umožňuje průchod vzduchu, a také sítě na ochranu ovoce před hmyzem.
Algoritmus krok za krokem
- Kousky zeleniny rozložíme na mřížky odděleně od sebe (ve vzdálenosti 1 cm);
- Mříž s ovocem přikryjeme síťkou;
- Vyneseme to na slunce;
- Dvakrát denně dílky obracíme;
- Na noc ji vezmeme do interiéru nebo ji dáme pod přístřešek, aby sušení při náhlém dešti nezvlhlo.
Sušení vzduchem lze použít i v interiéru. Ale v tomto případě je výhodnější navléknout kousky ovoce na nit a zavěsit. Místnost musí být dobře větraná a neměl by se do ní vpouštět hmyz.
V troubě
Sušení v troubě trvá osm hodin
K sušení v troubě budete potřebovat plechy na pečení a pečicí papír.
Průměrná doba sušení je 7-8 hodin, ale vše závisí na vlastnostech trouby.
Pokud po této době kusy nedosáhnou požadované připravenosti a podobají se sušeným, měly by se nechat sušit dalších několik hodin.
Algoritmus krok za krokem
- Zapneme troubu na 50-60 ° C;
- Plechy pokryjeme pergamenem a rozložíme kousky cukety (ve vzdálenosti 1 cm);
- Plechy vložíme do trouby a pootevřeme dvířka;
- Každých 30-40 minut zeleninu otočíme a také místa na pečení vyměníme a otočíme s ohledem na otevřená dvířka.
v sušičce
K sušení cukety v elektrické sušičce nepotřebujete nic jiného než samotný přístroj.
Doba trvání procesu je od 4 do 5 hodin (v závislosti na šťavnatosti zeleniny a vlastnostech přístroje).
Při nákupu zařízení je velmi důležité vybrat správný model s požadovaným výkonem a kapacitou.
Algoritmus krok za krokem
- Z elektrické sušičky vytáhněte speciální plechy na pečení a rozložte na ně kousky cukety;
- Vložte podnosy do sušičky;
- Zapněte teplotní režim uvedený v pokynech pro tento model;
- Zeleninu nemusíte obracet – můžete se bezpečně věnovat svému podnikání;
- Po 4 hodinách cuketu vytáhněte, ochlaďte a zkontrolujte propečenost.
Kontrola připravenosti
Chcete-li zjistit, jak jsou plody suché, musíte je nejprve ochladit.
První známkou nedostatečné připravenosti je uvolnění vlhkosti, a pokud je přítomna, je potřeba zeleninu dosušit. Pružnost dobře vysušených kusů většinou zůstává, trochu se mačkají a nabírají tmavší barvu.
Opatrování
Sušené cukety skladujte ve skleněné nádobě
Pro skladování sušení je lepší použít skleněnou nádobu se vzduchotěsným zákrutem. V takové nádobě vydrží sušená cuketa do příštího léta, možná i déle.
Nádoby z plastu a železa nejsou vhodné k dlouhodobému skladování – mohou do nich zalézt škůdci a kousky samy vlivem vzduchu změknou.
Některé hospodyňky radí skladovat cuketu smíchanou se solí – v sáčcích. V tomto případě je třeba často kontrolovat sušení na přítomnost molů. Sušenou zeleninu můžete skladovat i v mrazáku. Tato metoda je zvláště relevantní, pokud kusy z nějakého důvodu nevyschly.
Výhody a ublížení
Sušení cukety je velmi oblíbené a plně oprávněné, protože zachovává všechny jejich užitečné látky v zelenině: cenné stopové prvky zůstávají nedotčeny a množství vitamínů se mírně snižuje (a to pouze při zvýšených teplotách sušení nebo předběžném varu).
Vzhled zeleniny se samozřejmě nemění k lepšímu, ale její vlastnosti, chuť a vůně se téměř nemění.
Sušené ovoce lze přidat do stravy, kromě toho má příznivý účinek na tělo: normalizuje trávení, posiluje nervový systém, snižuje riziko onkologie a zlepšuje vidění.
Tyto cukety jsou dobré pro srdce a cévy, přispívají k dobré imunitě, zdravé pokožce, vlasům a nehtům.
Opatrnost při používání zeleniny je třeba dbát v případě onemocnění ledvin, stejně jako gastritidy a vředů.
přihláška
Hlavním oborem sušených cuket je vaření (i když mohou zaujmout své právoplatné místo v domácí kosmetologii). Nejčastěji se však zelenina sklízí na vaření v zimě. Skvěle doplní zeleninová guláše, polévky, kastrol, pečeně a další teplá jídla. Smaží se jako houby, přidávají se do míchaných vajec, omáček, bramborové kaše.
Kousky stačí vyndat z dózy a poslat na místo určení – při vaření nebo dušení se přirozeně vzpamatují.
Pokud potřebujete přidat cuketu do teplého salátu nebo jiného pokrmu, který nevyžaduje vysoké teploty, kousky se nejprve pošlou na několik minut do teplé vody.
Pomocí sušení se z nich dají připravit i sladké produkty, například kandované citrusové plody, které se pak dají přidávat do pečiva a dezertů.
Jak vyrobit kandované ovoce
Mladé cukety je třeba umýt a nakrájet na malé kostičky a poté je přes noc zasypat cukrem. Pomeranč a citron rozdrťte mixérem a přidejte do sladkého sirupu, který se objeví v cuketě.
Pošleme tam kousky zeleniny a vaříme 5-7 minut. Poté je vyjmeme a dáme do elektrické sušičky – sušíme do uvaření.
Už jste si připravili saláty a cuketové lečo, nějaké dali přátelům a kolegům, ale zeleniny neubývá? Nabízíme další způsob, jak se připravit na zimu – sušit cuketu v troubě nebo elektrické sušičce. Zelenina ubude na váze asi o 90 %: z kilogramu čerstvého ovoce získáte 100 gramů sušeného. Řekneme vám, jak správně sušit cukety a co z nich vařit.
Jak připravit cuketu na sušení
Na sušení je vhodná jakákoliv cuketa – bílá, zelená, skvrnitá. Velké nebo malé – na tom nezáleží, hlavní věc je, že nejsou zkažené nebo nezačaly hnít.
Cuketu opatrně zbavíme slupky. Cuketa se s ní dá sušit, po dobrém umytí a odříznutí ocásků.
Pokud je cuketa velká nebo přezrálá, odstraňte měkký střed se semínky. Nakrájejte na kostky velké asi centimetr – ty se dají použít do polévek a dušených pokrmů.
Pokud jsou plody malé, nakrájejte je na kroužky o tloušťce jeden a půl až dva centimetry a poté je smažte tradičním způsobem v mouce.
Nakrájejte na nudličky nebo nastrouhejte – a použijte v zimě třeba na palačinky.
Cukety před sušením nesolte, jinak v nich zůstane dlouho vlhkost.
Sušte na síťované nebo silikonové podložce, abyste zabránili slepení. Pokud pečete na plechu, použijte pečicí papír. Předem jej namažte malým množstvím rostlinného oleje.
Položte kousky zeleniny ve vzdálenosti centimetru od sebe.
Jak sušit cuketu
Je rychlejší to udělat v elektrické sušičce, déle – pod širým nebem pod slunečními paprsky. Doba schnutí závisí také na tloušťce nařezaných kusů.
Zeleninu vařte, dokud vlhkost úplně nezmizí. Plátky zkontrolujte hodinu po uvaření: pokud vypadají vysušené a při ohýbání se nelámou, pokračujte v sušení. Pamatujte, že vlhkost úrodě škodí – pokud zelenina zvlhne, zplesniví.
Nastavte teplotu na ne více než 50℃ a vložte plech s cuketou do trouby na šest až sedm hodin. Vařte s mírně otevřenými dvířky a každých 30 minut otočte.
V elektrické sušičce
Nastavte režim sušení uvedený v pokynech. Zelenina se obvykle suší při 55–60 °C po dobu čtyř až pěti hodin.
Sušení venku trvá od několika dnů do několika týdnů v závislosti na klimatu ve vaší oblasti. Existuje několik dalších nevýhod: prach se usazuje, může pršet a zelenina navlhne – pak bude muset proces začít znovu.
Cukety můžete sušit zavěšením na provázek, ale v tomto případě je těžké je ochránit před hmyzem. Zeleninu je lepší položit na mřížku a přikrýt síťkou. Dvakrát denně otočte a na noc přeneste dovnitř.
Jak uložit
Cuketu skladujte v těsně uzavřených skleněných nádobách nebo látkových sáčcích. Skladujte na tmavém, chladném a suchém místě mimo silně páchnoucí potraviny.
Nepoužívejte plastové nebo železné nádoby.
Co vařit se sušenou cuketou
Sušení cuket není příliš populární, takže mnoho lidí neví, co z nich vařit. Ale receptů je dost. Zde jsou příklady jídel ze sušeného ovoce.
Sušíme spolu s mrkví a cibulí a přidáváme do prvních chodů v zimě. Připravte si například zelňačku s cuketou nebo cuketovou krémovou polévku se smetanou podle našich receptů.
Připravte je stejně jako čerstvou zeleninu. Chuť kroužků je identická a konzistence jako sušené ovoce, lehce elastická a pružná. Sušené ovoce nejprve naplňte vodou tak, aby je sotva pokrývala, po hodině začněte připravovat pokrm.
Smažte filet z tresky, ingredience rozložte do vrstev: nahrubo nastrouhané brambory, treska, sušená cuketa. Naplňte směsí zakysané smetany a vajec. Před podáváním posypte strouhaným sýrem.
Před vařením namočte sušenou zeleninu do vody, poté ji uvařte nebo smažte na oleji. Připravte si podle našeho receptu například salát s cuketou, jablkem a červenou rybou.
Zeleninové koláče
Další skvělá volba pro sušenou zeleninu. Domácí quiche s cuketou je vynikající.
Nejprve nakrájejte zeleninu na kostičky, vložte je do hrnce a přidejte cukr v poměru jeden díl písku na pět dílů ovoce. Nechte dvě hodiny, dokud se cukr úplně nerozpustí. Přidejte citronovou kůru a šťávu – citrusy na kilogram cukety.
Připravte jako marmeládu: přiveďte k varu, povařte dalších pět minut a nechte vychladnout. Proces opakujte třikrát až čtyřikrát. Sirup sceďte přes sítko, zbavte kůry a kousky zeleniny vysušte v elektrické sušičce nebo troubě.
Co se dá dělat?
Cuketu osušíme na kolečka, kostky a nastrouhanou formu. A v zimě z nich připravujte chutné a zdravé polévky, zapékací maso a další pokrmy.
Sušili jste někdy cuketu? Využijte naše tipy a pak nám řekněte o výsledcích v komentářích.
