Amarant officinalis je úžasná rostlina, která byla jednou z prvních, kterou lidé pěstovali. Začal se používat před více než 7 tisíci lety – první, kdo vyzkoušel blahodárná semínka a léčivý olej, byli Aztékové v Jižní Americe.

Celkem je na světě známo více než 65 rodů a 900 druhů této kultury. Mimochodem, v Rusku nese druhé, populární jméno „shiritsa“. Lodyha agariky dosahuje 2-3 m, její tloušťka může být 10 cm, její charakteristickým znakem jsou velké, mírně špičaté listy na vrcholu a květenství, což je lata s malými zrny (až 500 g každá).

Co je tak jedinečného na semenech a oleji vyrobených z této přírodní suroviny?

Amarant: prospěšné vlastnosti a aplikace

Tato rostlina je rekordmanem v obsahu bílkovin. Obsahuje ale minimum cukrů – to ocení především zastánci zdravé výživy, kteří si hlídají postavu. A také obsahuje hodně:

  • Mikroprvky jsou zásobárnou draslíku, vápníku, hořčíku a křemíku.
  • Biogenní prvky – bór, železo, zinek.
  • Vláknina – její obsah v amarantu dosahuje 14 %.
  • Rutin (patří mezi bioflavonoidy) – je obsažen v některých druzích neobvyklých obilnin.
  • Pektin je čištěný polysacharid, rozpustná dietní vláknina, která absorbuje odpad a toxiny a čistí naše tělo.
  • Lysin – úspěšně bojuje s viry, snižuje podrážděnost a úzkost, zmírňuje bolesti hlavy. Jeho nedostatek vede k vypadávání vlasů, snížené chuti k jídlu, zvýšené nervozitě a příznakům červených očí.
  • Methionin – zlepšuje činnost trávicího systému, pomáhá normalizovat metabolismus a metabolismus lipidů, pomáhá zmírňovat příznaky alergie a zabraňuje vyplavování vápníku z těla.

Ve srovnání s jinými potravinářskými plodinami má rostlina objevená aztéckými kmeny velké množství bílkovin. Navíc je tento produkt dokonale vyvážený ve složení aminokyselin. Takové léčivé vlastnosti amarantové byliny umožňují její použití jako léčivé suroviny. Také tato obilná plodina je výborným doplňkem vyvážené stravy moderních lidí, kteří mají nedostatek bílkovin a důležitých aminokyselin (lysin, methionin).

Listy léčivé rostliny obsahují celou řadu živin, které mají přímý vliv na lidské zdraví. Jedná se o vitamíny (C, E, A), různé pigmenty. Rostlinné formy amarantu jsou svým složením podobné nepostradatelnému produktu správné výživy, jako je špenát. Jeden rozdíl je v tom, že tráva, o které mluvíme v tomto článku, má více bílkovin, což ji činí mnohem cennější.

Dietní produkty u nás můžete zakoupit:

  • Džem “Di&Di” třešňový 300g
  • Amarantové tyčinky „Smart Sweets“ s kokosovou náplní, obohacené 110 g
ČTĚTE VÍCE
Jak přesadit narcisy doma?

Historické informace

První informace o tomto jedinečném přírodním léčiteli pocházejí od arménského lékaře, který léčil lidi v 16. století. K pročištění žaludku a střev používal obilnou kulturu. Jeho následovníci šli ještě dál – předepsali odvar z oddenků a listů a také vodní infuzi z:

Amarant je již dlouho používán lékaři jako silný hemostatický a diuretický prostředek. Předepisovalo se i při hadím uštknutí. Nadzemní část rostliny (stonky, listy, semena) se aktivně používala při léčbě nachlazení.

Nová fakta a potvrzení starých dohadů

Léčivou bylinu znovu objevili moderní vědci a odborníci na výživu. Po prozkoumání jeho složení došli k závěru: lidstvo dostalo od přírody neocenitelný dar – zásobárnu esenciálních aminokyselin v kombinaci s glutaminem, histidinem a kyselinou asparagovou.

Příznivými léčivými vlastnostmi rostliny amarantu nejsou pouze čištění těla, zlepšení metabolismu a boj proti ARVI a nachlazení. Některé látky lze použít k prevenci rozvoje a léčby onemocnění centrálního nervového systému, některé jsou nepostradatelné při prevenci a úlevě od žaludečních a dvanáctníkových vředů a normalizaci krevního oběhu v srdečním svalu.

Amarantový skvalen, extrahovaný ze semen, poskytuje pokožce silnou ochranu, což z ní dělá jednu z nejoblíbenějších aktivních složek v kosmetologii – na jejím základě jsou vytvořeny krémy a další pečující produkty. Je to nedostatkový produkt, který je vysoce ceněný pro své blahodárné vlastnosti. Hojí rány, nasycuje tkáně a orgány kyslíkem, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a pomáhá snižovat velikost nádorů (benigních i maligních).

Aplikace potravinového amarantu

Nejen semena se používají jako potrava, doplňující nedostatek bílkovin, vitamínů a minerálů v našem těle. Můžete také jíst listy, které nemají menší vliv na naši pohodu a zpestřují jídelníček, protože je lze použít místo stejného špenátu, o kterém jsme již mluvili. Zeleninu lze použít jako přílohu, jako základ pro čerstvé letní saláty a jako jednu z přísad do neobvyklých polévek (včetně studených). Lze jej doporučit i jako univerzální proteinový doplněk.

Produkty vyrobené z amarantu jsou dietní. Svým složením se nejvíce blíží plnotučnému mléku nebo bílkovinám. Moderní výrobci široce používají mouku extrahovanou ze semen této užitečné rostliny. Pečou se z něj pekařské výrobky a palačinky. Obiloviny jsou dalším zdrojem důležitých aminokyselin, cenných vitamínů a mikroprvků. Nejčastěji se z něj vaří vydatná kaše.

ČTĚTE VÍCE
Je možné posypat lůžka jedlou sodou?

Tato bylina je neuvěřitelně populární v zahraničí. Ze zrn obsažených v latách rostoucích na dlouhém stonku se připravují různé chutné a zdravé produkty, které lze doporučit lidem, kteří jsou nuceni držet dietu.

Výše jsme řekli, že saláty se často připravují z listů amarantu. K tomu je třeba je umýt, nakrájet, ochutit rostlinným olejem nebo nízkotučnou zakysanou smetanou, solí a pepřem. Tato svačina je vynikajícím zdrojem bílkovin pro tělo.

Zde je další recept, na který budeme potřebovat:

  • 500 g zelených listů
  • 2 polévkové lžíce. olivový olej
  • stroužek česneku
  • 1 žárovka
  • Sůl

Tyto ingredience mohou vytvořit lahodné a zdravé letní jídlo. Zelení omyjte a nakrájejte. Do rozehřátého oleje vložíme stroužek česneku protlačený lisem. Do zálivky přidáme nadrobno nakrájenou cibuli. Zelí zalijeme olejem, osolíme, promícháme a necháme 5–10 minut přikryté.

Listy lze sklízet pro budoucí použití. Za tímto účelem jsou odříznuty od stonku a odeslány na suché a tmavé místo, po kterém počkají, dokud úplně nevyschnou. V této formě se rostlina přidává do prvního a druhého chodu.

Nutno podotknout, že blahodárná bylinka sama o sobě nemá výraznou chuť. Musí být kombinován s jinými zelení a plodinami.

Jak používat semena amarantu

Léčivá zrna mohou být konzumována syrová nebo pražená. Během pražení získávají charakteristickou oříškovou chuť, která nenechá lhostejným ani toho nejvybíravějšího gurmána. Semínko lze použít při pečení: koláče, rohlíky, sušenky. Přidává se také do palačinek a kastrolů.

Zde jsou jen dva užitečné recepty:

  • Amarantová kaše – připravená v poměru 1 šálek obilovin na 3 šálky vody. Zrna je třeba nasypat do vroucí osolené vody a vařit na mírném ohni, přikrýt pokličkou a obsah pravidelně míchat, aby se vám kaše nepřipálila. Příprava tohoto jemného a výživného pokrmu by měla trvat asi 35 minut.
  • Chléb – vyrobený ze sklenice pšeničné mouky smíchané se ¾ šálku zrn, solí a lžičkou sody. Do vzniklého základu přidáme jeden ušlehaný bílek se lžící rozehřátého margarínu nebo másla. Voňavý bochník se peče 20 minut při teplotě trouby 190 stupňů.

Výše jsme mluvili o tom, jak vzít semena amarantu a výhodách pokrmů z nich vyrobených, ale nepadlo ani slovo o škodlivosti této rostliny.To neznamená, že máme co do činění s produktem, který je pro člověka absolutně bezpečný. Konzumace pokrmů na bázi zrn a listů léčivé rostliny může vést ke zhoršení pohody pouze tehdy, pokud existují kontraindikace.

  • Pankreatitida.
  • Tvorba kamenů v ledvinách nebo žlučníku.
  • Celiakie je porucha střev spojená s jejím poškozením – důsledek požívání některých bílkovin.
  • Individuální nesnášenlivost produktu.
ČTĚTE VÍCE
Jací jsou nejkrásnější koně?

Zde je seznam kontraindikací – u všech těchto stavů se nedoporučuje použití amarantu k prevenci řady onemocnění a konzumace potravin, které byly připraveny na základě neobvyklých obilovin nebo zelených listů – suchých nebo čerstvých.

Použití v tradiční medicíně

Rostlina, kterou jako první ocenili Aztékové, se používá k léčbě různých nemocí. Zlepšuje stav pacienta s gastrointestinálními infekcemi, rozvojem psoriázy, různými typy poškození kůže, kolitidou, vředy.

Čerstvě vymačkaná šťáva ze širokých zelených listů se používá jako účinný lék na cukrovku a bolesti břicha. Při chřipce a nachlazení lze k léčebným účelům použít tinkturu ze sušených surovin. Koupele s přídavkem suchého amarantu mohou být užitečné při alergiích a kožních lézích. Kousnutí, rány a popáleniny hmyzem se často léčí olejem a speciálními přípravky, které jej obsahují.

Tato neobvyklá rostlina se používá i jako univerzální omlazující prostředek – pro zpomalení procesu stárnutí a pročištění organismu je připravena kolekce obsahující tyto bylinky:

  • Třezalku tečkovanou;
  • heřmánek;
  • březové pupeny;
  • samotný amarant (oddenky, listy).

Číňané již dlouho používají blahodárné byliny a esenciální obiloviny v boji proti rakovině, prevenci vzniku nádorů, zlepšují zdraví těla a posilují imunitní systém.

Jak správně připravit suroviny

Sběr probíhá v posledních letních měsících, kdy končí období květu, protože tento přírodní produkt se musí nechat dozrát. Existují však odrůdy, které lze připravit i v zimě. Zde je několik způsobů, jak zachovat blahodárné vlastnosti této úžasné byliny:

  • Amarantová zrna musí být z laty odstraněna, poté se použijí všechny části – květy a stonky mohou být zmrazeny, sušeny nebo fermentovány.
  • Sušení se provádí následovně: rostlina se nakrájí na velké kusy, položí se v jedné vrstvě na papír a umístí se na chladné a tmavé místo. Suroviny se čas od času promíchají.
  • Druhou možností je, že se listy sbírají ze stonku, tvoří se z nich svazky (snopky), které se zavěšují a suší. Jakmile se bylinka při tření začne drolit, lze ji odstranit a použít jako přírodní lék na různé neduhy nebo přidat do jídla.
  • Dalším možným způsobem skladování je zmrazení. V tomto případě se amarantové kytice, umyté a vysušené, vloží do sáčků a pošlou do mrazáku. Doba použitelnosti takových přípravků není delší než rok.
  • Poslední metodou, o které si povíme, je moření. První možnost zahrnuje přípravu solného roztoku s přidáním soli a cukru, druhá je extrémně jednoduchá – stačí listy nasbírané ve svazku posypat solí a umístit je do nádoby.
ČTĚTE VÍCE
Jaké nemoci mají krůty?

Nejlepší způsob, jak se s amarantem začít seznamovat, je vyzkoušet produkty z této cenné suroviny. Existuje jich celá řada – různé přesnídávky, chleby, otruby, bezlepkové těstoviny a další sladkosti, které sice nepřidají nové kilogramy, ale postavu zeštíhlí a zkrásní. Přechod na správnou výživu je lepší začít zařazením potravin, které neobsahují cukr a jsou bohaté na vitamíny, minerály a aminokyseliny.

V tomto článku jsme hovořili o rostlině amarantu, jejím použití při léčbě a konzumaci, připojujeme fotografii obilné plodiny, která zůstává jednou z nejužitečnějších a nejcennějších. Jezte správně – vybírejte potraviny, které se stanou dobrým základem zdravé a vyvážené stravy, pomohou očistit vaše tělo od odpadů a toxinů a zlepší vaše zdraví.

Autor: Di&Di Corporation

Amarant je jednou z nejstarších obilnin, pěstovali ji Inkové, Aztékové a Mayové před 8 tisíci lety a využívali se jako potravina i léčivá rostlina. Jedli semena, listy a kořeny amarantu.

Amarant: prospěšné a léčivé vlastnosti

Amarant je jednou z nejstarších obilnin, pěstovali ji Inkové, Aztékové a Mayové před 8 tisíci lety a využívali se jako potravina i léčivá rostlina. Jedli semena, listy a kořeny amarantu.

Další související články:
Zelené smoothie: zázračný salát ve skle!
Hypoalergenní dieta
Věříme, ale prověřujeme: co nám řekne ekocertifikát?
Co jíst v práci?
Sladký život: co použít místo cukru?
06.11.2019 40099 2 minuty

Staří Řekové ji také uctívali a považovali ji za symbol nesmrtelnosti. Amarant si získal oblibu díky svým léčivým a nutričním složkám. Nedávno vědci vědecky prokázali nutriční a léčivou hodnotu amarantu.

Amarant: složení a příznivé vlastnosti

Jaké jsou výhody amarantu? Semena amarantu mají vysokou nutriční hodnotu. Získává se z nich mouka, škrob, otruby a olej. Podle typu mohou obsahovat 14-20 % lehce stravitelných bílkovin, 6-8 % rostlinného oleje s vysokou koncentrací polynenasycených mastných kyselin a biologicky aktivních složek, 60 % škrobu, vitamíny A, B, C, E, P, karotenoidy, pektin, stejně jako makro- a mikroprvky. Protein ze semen amarantu je unikátní svým složením aminokyselin, je považován za jeden z nejlepších proteinů rostlinného původu z hlediska poměru esenciálních aminokyselin.

Léčivé vlastnosti amarantu jsou obsaženy v oleji ze semen této rostliny, který se používá v přípravcích na zlepšení stavu trávicího traktu a konečníku.

ČTĚTE VÍCE
Jaké nemoci mají krůty?

Jaké jsou výhody amarantového oleje?

Seznam biologicky aktivních látek v amarantovém oleji je velmi významný. Tuk obsahuje polynenasycené mastné kyseliny – olejovou, linolovou a linolenovou, které pomáhají zlepšovat metabolismus cholesterolu.

Zvláštní pozornost si zaslouží uhlovodíkový skvalen, hlavní biologicky aktivní složka amarantového oleje a jedna z meziproduktů biosyntézy cholesterolu.

Čím je skvalen jedinečný?

Pomáhá normalizovat vysokou hladinu cholesterolu v krvi, aktivuje imunitní systém, obranyschopnost organismu, má protinádorové, antimikrobiální a antivirové vlastnosti. Říká se mu „kyslíkový vitamín“, protože se aktivně podílí na saturaci všech buněk a tkání našeho těla kyslíkem. Obsah skvalenu v amarantovém oleji je až 8 %, je hlavním prekurzorem speciálních látek – triterpenů, sterolů a jejich derivátů, které působí preventivně proti ateroskleróze. Podle výsledků výzkumu je skvalen uznáván jako nejdůležitější složka podílející se na regulaci metabolismu lipidů a steroidů v lidském těle a má antioxidační vlastnosti.

Kromě toho skvalen pomáhá obnovit poškození kůže a má účinek na hojení ran, což je zvláště důležité u psoriázy, ekzému a neurodermatitidy. Má antioxidační a adaptogenní vlastnosti: neutralizuje volné radikály a chrání pokožku před účinky nepříznivých faktorů prostředí: ultrafialové a ionizující záření, drobná poškození kůže. Zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů stimulací obnovy buněk.

Kolik skvalenu je potřeba?

Pro dosažení hypolipidemických a imunomodulačních účinků se doporučuje užívat amarantový olej v množství obsahujícím od 100 do 600 mg skvalenu denně.

Mladé listy amarantu navíc obsahují biologicky aktivní složku amarantin, která má antioxidační vlastnosti.

Jak se amarant používá při vaření?

V různých zemích se amarant používá jako zelenina a obilnina. Vyrobeno ze zrn amarantová mouka pro přípravu cukrářských výrobků, amarantový chléb , ostatní pečivo a nápoje, mají příjemnou oříškovou vůni a chuť. Konzumují se také naklíčená amarantová zrna, která jsou velmi oblíbená v lidovém léčitelství. Čerstvé listy se používají do salátů a příloh – smaží se, blanšírují nebo dusí jako doplněk k masovým a rybím pokrmům.