Na otázku, jakou teplotu brambory vydrží, existuje několik odpovědí. Vše závisí na stavu zeleniny vystavené nízkým teplotám.
Při jaké teplotě zmrazují brambory?
Tato rostlina vytvořila své druhové vlastnosti v tropickém klimatu Střední Ameriky. Klima této oblasti se však vyznačuje periodickými sezónními suchy, před kterými hlízy zachraňují brambory. Jakmile nastane období dešťů, poupata v hlízách vyraší a rostlina začne znovu vegetovat.
Díky přizpůsobení rostliny takovému sezónnímu rytmu má celý svět výživné a cenově dostupné jídlo.
Brambory pěstované v klimatické zóně s mrazivými zimami nerostou bez lidské péče, protože nikdo jiný nemůže hlízám poskytnout mimosezónní odpočinek.
Teplotní režim pro brambory je určen jeho třemi stavy:
- Odpočinek mimo sezónu. V mrazivých zimách je hlavním problémem chránit hlízy před klíčením, hnilobou a vysycháním.
- Přítomnost hlíz v půdě při kladných teplotách. Změny teplot na jaře a na podzim mohou hlízy poškodit, což vede ke dvěma možným důsledkům: ztrátě schopnosti klíčit a snížení nutriční hodnoty. Brambory, které jsou před sklizní zmražené, navíc nebudou skladovány, budou muset být okamžitě zlikvidovány.
- Aktivně fotosyntetická zelená hmota. Bramborové listy jsou velmi citlivé na změny teplot, proto jsou pro ně pozdní jarní mrazíky krajně nežádoucí.
Jak skladovat brambory doma (video)
Jaké teplotní podmínky je třeba dodržovat při zimním skladování, aby brambory nezmrzly?
Bezpečnost bramborových hlíz při zimním skladování závisí na mnoha faktorech, proto nelze odpovědět na otázku, při jaké teplotě mají být brambory skladovány.
Aby vaše sklizeň bezpečně přežila do jara nebo alespoň do poloviny zimy, musíte jí zajistit následující podmínky:
- Úplná tma. Brambory podle svých biologických hodin začnou na jaře stále klíčit, ale tma umožní tento proces odložit na později.
- Mírná vlhkost. Místnost, kde jsou brambory skladovány, by neměla být vlhká. Optimální vlhkostní režim lze snadno určit bez přístrojů. Indikátory jsou organismy, které vždy žijí v takto uzavřených prostorách. Pokud je zde vidět plíseň, rostou další houby, objevují se kolonie bakterií, pobíhají členovci zvaní dřevní vši, pak se zelenina v takové místnosti skladovat nedá. Pokud jsou brambory příliš suché, nebudou hnít, ale začnou ztrácet vlhkost a vrásčit.
- Žádné koncepty. Vítr vytváří riziko změn teploty a vlhkosti. V zimě, při silných mrazech, existuje skutečné nebezpečí, že místo dobrého produktu dostanete mražené brambory.
Při splnění všech těchto podmínek lze za nejpříznivější považovat stálou teplotu vzduchu v rozmezí od +2 do +3°. Brambory by bylo samozřejmě lepší skladovat při teplotách kolem nuly. To je však riskantní: můžete to nedodržet a skončit s negativní teplotou. I krátkodobý pokles teploty do záporných hodnot může vést ke značné ztrátě výnosu.
Co dělat, když teplota klesne pod nulu
Pokud jsou brambory zmrazené v podzemí, musíte:
- nepanikařte;
- určit velikost poklesu teploty pod nulu;
- pokuste se stanovit dobu trvání takového poklesu;
- identifikovat příčinu poklesu teploty.
Jinými slovy, musíte analyzovat situaci a posoudit rozsah katastrofy. Výsledkem takové analýzy by měl být závěr, zda byly brambory zmrzlé nebo jen mírně poškozené zápornými teplotami.
V každém případě lze konečné posouzení důsledků provést pouze inventarizací zásob. Pokud jsou brambory právě zmrazené, pak se hlíza v některé části poškodí. Tento verdikt však není tak uklidňující: poškozená hlíza nyní začne hnít. Takové brambory nelze skladovat, je třeba je naléhavě zlikvidovat.
Pokud negativní teploty přetrvávají delší dobu, může to znamenat jediné – brambory jsou zmrzlé. Samozřejmě ho již nemůžete použít jako produkt na prodej, ale je docela vhodný pro potraviny. Jíme čerstvou mraženou zeleninu.
Mražené brambory neztrácejí svou nutriční hodnotu. Je to tak, že když jsou vystaveny negativním teplotám, některé látky se mění na cukry a brambory zesládnou. Někteří lidé v tom nacházejí své kouzlo. Nemůžete jíst naklíčené a hnijící brambory, ale můžete a dokonce byste měli jíst mražené. Stačí ji ihned uvařit ve vroucí vodě, aniž byste ji předtím rozmrazovali.
Teplotní rozsah úprav pro pěstování brambor
Citlivost této zeleniny na teplotu se liší podle toho, v jaké fázi růstu se nachází.
V průměru je životaschopnost brambor navržena pro teplotní rozsah od +3 do +30°C. Optimální teplota je však v rozmezí 20-25°. Všechny ostatní ukazatele jsou přijatelné, ale extrémní.
Záporné teploty jsou pro vegetativní rostliny rozhodně nepřijatelné. Pokud vrcholky brambor zmrzly v důsledku pozdních jarních mrazů, existuje stále možnost obnovení růstu z jiných pupenů hlízy nebo z těch výhonků, které nestihly vystoupat nad úroveň půdy. Je však lepší přesadit s novými hlízami.
Ale co dělat, když jste nestihli vykopat brambory a už se objevily první mrazíky? Zde je třeba vzít v úvahu 2 faktory: velikost záporné teploty a její trvání. Obvykle se první mrazy vyskytují v rozmezí od -2 do -5 ° a netrvají déle než 12-15 hodin. Půda, zvláště kyprá a s velkým množstvím organické hmoty, si za takových podmínek udržuje kladnou teplotu. Navíc teplotní rozdíl mezi půdou a atmosférickým vzduchem někdy dosahuje deseti stupňů. To znamená, že při teplotě vzduchu např. -5° si půda dokáže udržet teplotu +5°, nebo i více.
Jak pěstovat brambory (video)
Postupem času se půda ochladí a začne mrznout, ale v zemědělských oblastech k tomu dochází postupně, v průběhu deseti dnů nebo i déle. Každému pěstiteli brambor tedy většinou zbývá týden nebo týden a půl na záchranu úrody po prvním mrazu.
