Tuto rostlinu prý znali staří Římané, Řekové a Egypťané. Římané nejsou Římané, ale po celém světě je dnes považována za původní ruskou kořeněnou a aromatickou rostlinu. V Rusku se křen dlouho používal jako koření do želé, ryb, masa a sádla. Milovali tě nechat plakat, dokud jsi neplakal. Dali jim kvas. Přidáním listů do láku získaly okurky a zelí ostrou chuť a zůstaly křupavé a šťavnaté.
Naši slovanští předkové měli takovou úctu k vlastnostem křenu, že ve 13. století zanechali v ruském Bylinkáři vzkaz na „děkování“: „Tam je tráva – královské oči. Může být jak malý, tak velký. Pokud vás bolí oči, nechte si je pro sebe, nebudou bolet; “Buď manžel nemiluje svou ženu, nebo manželka nemiluje svého manžela, pak si tu bylinku nechejte u sebe, pak vás budou milovat.”
Od nás se dostal do západní Evropy, zejména do Německa, kde se také stal velmi oblíbeným a začal se používat do různých pokrmů a nápojů. Němci si ho však troufli přidat ne do kvasu, ale do piva a pálenky. Nyní se křen pěstuje v mnoha zemích. Jak jinak? Koneckonců, je to silný stimulant chuti k jídlu a uvolňovač slin! Jeho nesrovnatelnou – ostrou, pichlavou – chuť a vůni ocenil snad každý, včetně notorických labužníků.
Bezcenná zásluha
Křen je vynikající tonikum a celkově posilující prostředek, nepostradatelný při ztrátě síly. Rozsáhlý seznam jeho „předností“ zahrnuje protizánětlivé, baktericidní, analgetické, expektorační, hojení ran, diuretické a choleretické vlastnosti. A to vše díky tomu, že kořeny rostliny jsou do posledního místa nacpané cukrem, škrobem, pryskyřičnými a dusíkatými látkami, tuky, minerálními solemi a vitamíny skupiny B. Mimochodem, je zde více kyseliny askorbové, hlavního nepřítele nachlazení, v oddencích rostliny než v citronu.
Vymačkáte-li z kořenů vydatnou šťávu (nejdříve nastrouhejte kořen a poté vymačkejte dužinu), získáte ideální výplach úst a krku při stomatitidě, paradentóze a bolestech v krku. Jen nezapomeňte naředit „elixír“ vodou v poměru jedna čajová lžička šťávy na sklenici převařené vody. Bohužel, bez ohledu na to, jak dobrý je křen, musíte s ním mít oči otevřené – je příliš silný a horký.
Podívejte se na kořen!
Kořen rostliny se používá jako koření do jídel, zejména vařených ryb a masitých pokrmů, listy se používají k nakládání okurek, rajčat a zelí. Mimochodem, kořen křenu sám o sobě nemá téměř žádnou chuť. Když se však krájí nebo strouhá, látky z nařezaných rostlinných buněk produkují hořčičný esenciální olej, který dráždí oči. Proto trpí ti, kdo to strouhají nebo otáčejí v mlýnku na maso – nasaďte si alespoň plynovou masku! Je dobré, když máte kuchyňský robot: vhoďte do něj křen, zakryjte poklicí, zapněte stroj, pár sekund – a máte hotovo! Musíme pamatovat na to, že nastrouhaný kořen křenu, není-li použit okamžitě nebo není smíchán s octem, tmavne a ztrácí štiplavou chuť, nepříjemně hořkne.
Nejjednodušší je koupit toto koření v obchodě, je ho nepřeberné množství – od různých výrobců as různými přísadami.
Teď rychle do kuchyně, máte chuť k jídlu!
Snack
1 kořen křenu, 2-3 rajčata, 1/2 šálku zakysané smetany, 1 polévková lžíce. lžíce citronové šťávy, 1 vejce.
Rajčata a vejce nakrájíme na plátky a smíchané dáme na talíř. Přelijeme zakysanou smetanou smíchanou s citronovou šťávou a najemno nastrouhaným křenem.
Omáčka
200 g vařené řepy, 300 g kořenů křenu, 250 ml octa (9%), 20 g cukru, 20 g soli, 450 ml vody.
Oloupané kořeny křenu nastrouháme nebo propasírujeme mlýnkem na maso. Nakrájený křen dejte do porcelánové misky, zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte vychladnout. Poté přidejte sůl, cukr a slaný ocet. Skvělé by bylo přidat uvařenou najemno nastrouhanou řepu.
Sendvičový dresink
Vařte 0,5 kg žampionů, nakrájejte, přidejte 4 polévkové lžíce. lžíce strouhaného křenu, 1 sklenice zakysané smetany, sůl, cukr podle chuti.
Ideálně podáváme s žitným chlebem nebo knäckebrotem, ale lze použít i jako omáčku k masu nebo vařeným bramborám.
Okurkový salát
1 kořen křenu, 2-3 vejce, 1 čerstvá okurka, 1/2 šálku zakysané smetany, 1 lžička cukru, zelená cibule, bylinky.
Křen nastrouháme na jemném struhadle, přidáme cukr a necháme hodinu odležet. Poté přidáme nadrobno nakrájená natvrdo uvařená vejce, na kostičky nakrájenou okurku, nakrájenou zelenou cibulku a bylinky. Salát dochutíme zakysanou smetanou.
S jablky a mrkví – na zimu
Kořeny křenu, kyselá jablka, mrkev. Pro solanku: 1 litr vody, 3 polévkové lžíce. lžíce soli, 4 polévkové lžíce. lžíce cukru.
Zeleninu nastrouháme na hrubém struhadle. Směs. Pevně vložte do sklenic. Připravíme lák, uvaříme a horkou nalijeme do sklenic. Sterilizujte na mírném ohni: půllitrové sklenice – 12 minut, litrové sklenice – 15. Srolujte. Před použitím slijeme lák a salát dochutíme zakysanou smetanou.
sibiřský “křen”
3 kg rajčat, 250 g křenu, 250 g česneku, sůl podle chuti.
Veškerou zeleninu umelte na mlýnku na maso. Křen otočte jako poslední, protože hodně zanáší rošt. Vzniklou směs osolte, vložte do sterilních sklenic, pevně uzavřete a uložte do lednice. Koření lze konzumovat téměř okamžitě, ale lahodnější chuť bude „křen“ až po týdnu louhování.
Zelný salát
250 g zelí, 1-2 polévkové lžíce. lžíce strouhaného křenu, 3-4 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, 1 lžička cukru, sůl, pepř podle chuti, šťáva z půlky citronu.
Zelí nakrájíme, spaříme vroucí vodou, dáme na síto a necháme okapat. Křen nastrouháme, smícháme se solí, cukrem, zakysanou smetanou a citronovou šťávou. Nechte 20 minut přikryté. Smícháme se zelím.
Salát
100 g vařeného masa, sklenice nakládaných okurek, vařená mrkev, 100 g těstovin (rohy), 2 vařená vejce, 100 g křenu, 200 g zakysané smetany, 1 polévková lžíce. lžíce octa (6%), cukr, bylinky, sůl podle chuti.
Křen nastrouháme na jemném struhadle, přidáme ocet, sůl, cukr a zakysanou smetanu. Rohy uvaříme v osolené vodě do měkka; přecedíme, vychladíme a smícháme s nakrájeným masem. Oloupané okurky, mrkev a vejce nakrájíme na kostičky. Smíchejte připravené produkty.
Krevety salát
Sýr – 200 g, jablka – 2-3 ks., vařené krevety – 100 g, nasekané vlašské ořechy – 5 polévkových lžic. lžíce, majonéza – 1/2 šálku, strouhaný kořen křenu – 1 polévková lžíce. lžíce, sůl a mletý černý pepř – podle chuti.
Oloupaná jablka a sýr nakrájíme na tenké plátky. Maso z krevet nakrájíme nadrobno. Připravené produkty kombinujte s ořechy, solí a pepřem, přidejte křen. Salát promícháme a dochutíme majonézou. Podávejte vychlazené.
Ryba pečená se zeleninou
Rybí filé – 800 g, citronová šťáva – 2 polévkové lžíce. lžíce, sladká paprika – 3 ks, rajčata – 500 g, máslo – 2 polévkové lžíce. lžíce, kopr – 1/2 svazku, strouhaný kořen křenu – 2 polévkové lžíce. lžíce, česnek – 1 stroužek, měkký sýr – 200 g, mletý černý pepř.
Filet nakrájíme, pokapeme citronovou šťávou, solí a pepřem. Sladkou papriku nakrájíme na nudličky, orestujeme na másle, přidáme nasekaný česnek, sůl a pepř. Rajčata nakrájíme na plátky. Rajčata vložíme do vymazané formy, osolíme, opepříme, navrch položíme osmažené papriky a rybí filé. Sýr rozdrobíme, smícháme s křenem a nasekaným koprem. Směsí potřeme rybu a pečeme 20 minut při 200°C.
vařené hovězí
Hovězí maso – 750 g, kořeny (mrkev, petržel) – 100 g, sůl, masový vývar, cukr – 10 g, citronová šťáva – 2 polévkové lžíce. lžíce, jablka – 300 g, strouhaný kořen křenu – 3 polévkové lžíce. lžíce.
Maso vložte do 1 litru vroucí vody, přidejte kořeny a vařte 20 minut, poté snižte plamen, osolte a vařte do měkka. Vyjměte maso.
Smíchejte sůl, cukr, citronovou šťávu, křen a nastrouhaná oloupaná jablka, zřeďte hovězím vývarem do konzistence tekuté zakysané smetany, vařte 5–7 minut.
Maso nakrájíme na plátky a přelijeme omáčkou.
© 2004-2024 Vydavatel a zakladatel: Státní rozpočtová instituce KO „Nakladatelství „KGV“
Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků El č. ФС77-53846 ze dne 26.04.2013. prosince XNUMX
Hlavní redaktor webu: Kalakin Alexey Viktorovich.
Úplná nebo částečná reprodukce materiálů stránek bez aktivního indexovaného odkazu a uvedení jména autora je zakázáno.
Pozornost! Některé materiály zveřejněné na této stránce mohou obsahovat informace, které nejsou určeny osobám mladším tohoto věku.
