Brusinka je přírodní produkt pro posílení imunitního systému. Ovocná šťáva z této bobule je bohatá na kyselinu chinovou, přírodní antiseptikum – kyselinu benzoovou, dále draslík a antioxidanty. Přečtěte si odborné rady ohledně výběru brusinkové šťávy, abyste nákupem neudělali chybu.

Ljudmila Chomič
Viceprezident pro kvalitu Svazu výrobců džusů, vody a nápojů (SOYUZNAPITIKI)

– Nejprve musíte věnovat pozornost značení. Na obalu musí být uveden druh produktu – „ovocný nápoj“ a také to, z jakých bobulí je vyroben. Možné názvy pro brusinkovou šťávu jsou: „Cranberry juice“, „Cranberry juice“ nebo „Cranberry juice“. Musí být uveden obsah šťávy – minimálně 15 %.

Nezaměňujte ovocný nápoj s ovocným nápojem. Ovocný nápoj nemá nic společného s džusovými produkty, patří mezi nealkoholické nápoje a požadavky na něj jsou různé. Lze do něj tedy přidávat sladidla, syntetická nebo umělá aromata, konzervanty a barviva. Ovocný nápoj může obsahovat víc než jen šťávy z bobulí. A ačkoliv celkový obsah šťáv v takovém nápoji musí být také minimálně 15 %, šťáva stejného názvu, jako je název nápoje, v něm může být zastoupena na úrovni pouhých 5 %.

Roskoshestvo zkoumalo nejlepší brusinkovou šťávu. Výsledky výzkumu ZDE.

V ovocných nápojích není povolena přítomnost syntetických a umělých aromat, ale je povolena přítomnost přírodní brusinkové příchutě. Obsahuje látky, které byly získány při zpracování brusinek.

Co dalšího by mělo být uvedeno v označení?

  • Datum minimální trvanlivosti. Ujistěte se, že produkt není prošlý. Datum spotřeby je obvykle napsáno na horní straně obalu. Na lahvičce je třeba hledat poznámku: „Datum výroby je uvedeno na . (víčko, etiketa atd.).
  • Nutriční hodnota. Na obalech džusových produktů musí být uvedeno množství sacharidů a energetická hodnota (v kJ a kcal) na 100 gramů/mililitr nebo na porci (s uvedením její velikosti). Pokud výrobce považuje za nutné do označení dodatečně uvést informaci o přítomnosti jakýchkoli užitečných látek v ovocném nápoji, musí uvést také jejich množství ve 100 gramech/ml nebo v jedné porci a procento denní potřeby těchto látek. .
  • Pokud je navíc ovocný nápoj určen pro kojeneckou výživu, musí být opatřen nápisem „Výrobek je určen ke krmení dětí/pro kojeneckou výživu“ (neexistuje žádná striktní formulace). A kromě tohoto nápisu musí být na etiketě uveden věk dětí, ve kterém se doporučuje tento ovocný nápoj pít.
  • Jméno a adresa výrobce (místo registrace právnické osoby). Pokud se oficiální adresa výrobce neshoduje s adresou výroby, je uvedena také adresa výroby.
ČTĚTE VÍCE
Proč kuřata kašlou? Co mám dělat?

Ve skle nebo v sáčku?

Obal ovocného nápoje musí být kvalitní a uzavřený. Pokud se jedná o balíček, neměl by být pomačkaný.

Pokud jde o výběr mezi sklem a kartonem, každý typ obalu má své silné stránky.

U obalu je to za prvé ochrana výrobku před slunečním zářením a za druhé při výrobě ovocného nápoje takové aseptické balení umožňuje získat bezpečný výrobek s kratším teplotním ošetřením. Tento obal je navíc lehčí a tento ovocný nápoj se snáze přepravuje. Nevýhody toto balení asi nemá.

Sklo je mnohými považováno za více inertní materiál, to znamená, že zajišťuje odolnost produktu proti zkažení a delší skladování. S tím se ale dá polemizovat, sáček navíc dokonale ochrání ovocné šťávy. Sklo je průhledné, vidíte výrobek, který kupujete. V tomto případě je výrobek vystaven světlu. Degradovat mohou zejména antokyany (přírodní látky, které dodávají ovocným nápojům jejich zářivou barvu). Plus sklo znamená zpravidla silnější tepelné zpracování nápoje při výrobě. A konečně, skleněná láhev není tak pohodlná jako lepenka: je těžší a může se během přepravy rozbít.

Jsou vitamíny zachovány v ovocných nápojích z obalu?

Aby se ovocná šťáva nezkazila, podrobuje se krátkodobé tepelné úpravě (30–40 sekund při teplotě 90–95 °C). Ze všech prospěšných látek obsažených v bobulích lze touto metodou zničit pouze tepelně nestabilní vitamín C. Ostatní vitamíny, minerály, organické kyseliny atd. zůstávají nezměněny. Vícevrstvé kombinované obaly (kartonové sáčky) nepropouštějí světlo, vzduch a mikroorganismy, takže produkt je skladován po dlouhou dobu, aniž by ztratil své příznivé vlastnosti.

Jak by měla vypadat ovocná šťáva?

Ovocný nápoj může být neprůhledný nebo čirý (v tomto případě ovocný nápoj podléhá dodatečnému zpracování, sediment v něm je menší než 0,3 %). Pokud je ovocný nápoj čiřen, mělo by to být uvedeno na obalu. Čiřený ovocný nápoj je transparentní produkt červeno-vínové barvy, bez jakýchkoliv nečistot. V běžných ovocných nápojích jsou přijatelné sedimenty a malá suspenze – nápoj z nich nebyl osvobozen. V žádném případě by ovocný nápoj neměl být hnědý ani příliš světlý (existuje podezření, že obsahuje umělá barviva). Mělo by mít normální brusinkovou barvu.

ČTĚTE VÍCE
Proč nekvete kosatec bahenní?

Co je dobrého na brusinkové šťávě?

Natalia Fadeeva
nutriční specialista-endokrinolog, doktor lékařských věd

– Barva brusinkové šťávy je zajištěna přítomností přírodních pigmentů – antokyanů. Jdou do šťávy z bobulí a chrání buňky těla před nepříznivými vlivy prostředí. Při nachlazení se doporučuje pít brusinkový džus, aby se snížila teplota a odstranily se toxiny z těla. Brusinková šťáva smíchaná s medem je považována za expektorans a pomáhá zmírňovat příznaky bolesti v krku. Také se věří, že brusinky díky vysokému obsahu organických kyselin zlepšují chuť k jídlu a normalizují trávení.

Kromě toho mají brusinky antipyretické a antibakteriální účinky. Brusinky, stejně jako brusinky, obsahují kyselinu hippurovou, přírodní uroseptikum. Vzhledem k jeho močopudnému účinku lékaři doporučují pít brusinkovou šťávu při nachlazení, aby se snížila infekční zátěž organismu a snížilo se riziko rozvoje pyelonefritidy jako komplikací.

Brusinkový džus se nedoporučuje lidem s akutními a exacerbacemi chronických gastrointestinálních onemocnění, stejně jako osobám s vysokou kyselostí.

Přečtěte si více o výhodách ovocné šťávy a o tom, jak si doma připravit zdravou ovocnou šťávu. ZDE.

Při citování tohoto materiálu aktivní odkaz na zdroj požadováno.

Sledujte novinky, předplatit pošta.