Přestože je včelařských produktů poměrně hodně, nejoblíbenější zůstává med. Neméně pozornosti si mezitím zaslouží i další deriváty včelí činnosti. Například včelí chléb.
Jaký je rozdíl mezi včelím chlebem a medem?
- Med lze přidávat do vody a čaje, ale nedoporučuje se ani pít včelí chléb.
- Hlavní hodnota medu je v antioxidantech a enzymech. Včelí chléb je bohatý nejen na ně, ale také na vitamíny, minerály, prospěšné bakterie a kyseliny.
- Med můžete jíst pro radost kdykoliv a nahradit jím cukr. Včelí chléb je lepší používat před jídlem jako doplněk stravy.
- Kalorický obsah medu je asi 310 kcal a včelí chléb asi 200 kcal.
- Chuť medu je výrazně sladká, s různými odstíny, včelí chléb má většinou kyselou chuť.
- Včelí chléb, na rozdíl od medu, v celé jeho podobě téměř nelze padělat.
A nyní trochu více o „včelím chlebu“.
Proč se včelí chléb nazývá včelí chléb?
Pro včely, respektive jejich larvy, je včelí chléb hlavní složkou potravy. Obsahuje sacharidy, bílkoviny a tuky nezbytné pro růst. Včely skladují chléb ve velkém, aby mladší generace nic nepotřebovala. Toto jídlo pro včelí školku vypadá docela pěkně – jako malé jantarové válečky, které opakují tvar buněk plástve. Jejich barva se může lišit od průhledné žluté po hnědou a někdy dokonce fialovou.
Proces výroby včelího chleba začíná sběrem pylu, který včely po smíchání se slinami umístí do speciálních „košíků“ na zadní nohy. V této fázi se běžný pyl mění na pyl, který je zanášen do úlu. Včely tam naplní prázdné buňky výsledným produktem a navrchu je uzavřou medem. Poté se nejčastěji přidá tenká vrstva vosku na ochranu před kyslíkem a spustí se bezvzduchový proces mléčného kvašení. V důsledku toho se z pylu získává včelí chléb.
Tento typ fermentace dělá z včelího chleba snadno stravitelný produkt a obohacuje jej o velké množství živin, které jsou užitečné především pro včelí larvy. Ale co je dobré pro včelu, může být docela dobré pro člověka.
Periodická tabulka zapečetěná v pláství
Pokud rozložíte kousek včelího chleba na jednotlivé složky, bude výsledek ještě působivější než při pohledu na složení medu nebo pylu. Není divu, že ji lidé od pradávna považují za hodnotný produkt a zacházejí s ním s velkou úctou. Moderní výzkumy potvrzují výhody včelího chleba. 100 g může obsahovat:
- 7–40 g bílkovin;
- 24–60 g sacharidů;
- 1–18 g tuku;
- vitamíny (A, B1, B2, B6, C, D, E);
- minerální látky (vápník, draslík, sodík, fosfor, hořčík, železo, měď, zinek, křemík, selen);
- polyfenoly;
- mikroorganismy (probiotické houby a bakterie);
- enzymy;
- aminokyseliny, organické a mastné kyseliny.
Přesné chemické složení včelího chleba závisí na oblasti a rostlinách, ze kterých včely pyl sbírají. Může se velmi lišit v závislosti na denní době a dni odběru. Ani na jednom včelíně nejsou dva stejné vzorky.
Proč člověk potřebuje brát včelí chléb?
I přes tak bohaté složení je přínos včelího chleba pro člověka stále kontroverzní a diskutabilní záležitost. Ano, výrobci a prodejci tohoto včelího produktu uvádějí mnoho důvodů, proč je jejich produkt ideální superpotravinou, ale z vědeckého hlediska nelze všechna tvrzení považovat za skutečně prokázaná: řada z nich byla testována pouze in vitro nebo na zvířatech. I tyto výsledky jsou však inspirativní: vědcům se podařilo prokázat, že včelí chléb má řadu nepochybných pozitivních vlastností.
Výzkum zejména ukazuje, že včelí chléb může:
- působí jako antioxidant a poskytuje ochranu proti oxidačním procesům;
- působit jako protirakovinné činidlo;
- snížit vysoký krevní tlak;
- zlepšit metabolické procesy;
- působí jako probiotikum a zlepšují trávicí procesy;
- mají antimikrobiální a protizánětlivé účinky.
To vše vypadá slibně, ale sami vědci trvají na tom, že tyto výsledky je ještě potřeba podpořit přesnějšími studiemi zahrnujícími lidi. Proto je zatím mnohem více důvodů počítat s blahodárnými vlastnostmi včelího chleba, které byly prokázány klinickými testy. Díky nim je známo, že včelí chléb je dobrý pro:
- posílení zraku,
- snížení hladiny cholesterolu,
- zlepšení sportovních výsledků,
- úleva od příznaků menopauzy,
- chrání játra a zlepšuje krev při hepatitidě.
Je třeba připomenout, že včelí chléb je vysoce alergenní produkt, proto by se neměl podávat dětem do tří let a neměl by být zařazen do jídelníčku těhotných a kojících žen. Pro všechny ostatní je lepší začít se seznamovat s malým množstvím a sledovat reakci těla.
Výběr toho nejlepšího
Při nákupu včelího chleba dejte přednost oloupaným šestihranným kouskům vylouhovaným z plástu. V této podobě se výrobek obtížně padělá a skladuje se poměrně dlouho a dobře. Mletý včelí chléb je možná levnější, ale nikdy neuhodnete, jak moc je ředěný medem nebo jinými přísadami. Další možností je včelí chléb v plástech. Padělání je zde také nemožné, ale hrozí výkup poškozeného zboží.
V průměru je cena celého včelího chleba, zbaveného plástů, asi 400 rublů za 100 gramů.
Jak správně brát včelí chléb
Vzhledem k tomu, že v této věci neexistuje žádný vědecký výzkum, neexistují žádné jasné pokyny od odborníků na výživu. Tradiční medicína doporučuje sníst lžičku včelího chleba 30–40 minut před jídlem. To lze provést jednou až třikrát denně, aniž byste pili „včelí chléb“, ale důkladně ho žvýkali, dokud se zcela nerozpustil v ústech.
