Podle odborníků na výživu může nadměrná konzumace brambor vést k některým vedlejším účinkům. A nejde jen o vaši váhu a postavu.
O bramborách v lidské stravě se hodně diskutuje. Někteří tvrdí, že tato zelenina může díky svému významnému obsahu škrobu negativně ovlivnit hladinu hmotnosti.
Existuje také názor, že dušené, pečené, zpracované „zdravě“ brambory s minimálním přídavkem oleje jsou dokonce dietní. Mezi lékaři panuje shoda, že konzumace brambor v nadměrném množství je pro tělo 100% „zlo“. Vlastně stejně jako přejídání jakéhokoli jiného produktu.
Co přesně se stane s naším tělem a pohodou, když budete každý den jíst hodně brambor. Zdraví se podívalo na názory odborníků.
Kolik brambor se doporučuje jíst, aby nedošlo k poškození těla?
Podle amerického ministerstva zemědělství obsahuje 100 gramů brambor asi 92 kalorií. V roce 2019 snědl průměrný obyvatel USA přibližně 22,4 liber brambor na osobu a rok.
Odborníci na výživu zároveň doporučují jíst 4 až 6 středních porcí brambor týdně (přibližně 1600 až 2400 kalorií) a tuto normu nepřekračovat. To se může zdát jako docela významná část. Ale neměli bychom zapomínat, že pokud mluvíme o stejných hranolkách, pak bude povolené množství brambor výrazně menší.
Co se stane, když sníte hodně brambor?
Konzumace příliš velkého množství brambor, zejména těch smažených nebo s přidaným tukem a solí, může způsobit nežádoucí účinky, jako je zvýšená hladina cukru v krvi a krevní tlak, přestože brambory jsou dobrým zdrojem vitamínů, minerálů a vlákniny.
1. Nárůst cukru v krvi kvůli bramborám. Vzhledem k vysokému obsahu sacharidů mohou být brambory vaší nejhorší noční můrou, pokud máte problémy s prudkým nárůstem hladiny cukru v krvi. Nadměrná konzumace brambor je rizikem především pro lidi s cukrovkou nebo inzulínovou rezistencí. Přestože se talíř vařených brambor ve slupce může zdát „bezpečný“ a nízkokalorický, lidem se zmíněnými problémy je lepší zvolit k večeři něco jiného. Pokud to opravdu nemůžete snést, můžete použít metodu jedné čtvrtiny talíře od American Diabetes Association (ADA).
Doporučuje naplnit si „večeře“ talíř do 1/4 sacharidy (v našem případě bramborami), druhou polovinu talíře naplnit ne škrobovou zeleninou, ale jako „koření“ a přidat do zbytku talíře bílkoviny. Tedy maso, ryby, vejce – co si sami vyberete. Tato metoda pomáhá kontrolovat hladinu cukru, říká ADA.
Pokud jde o účinek škrobu na tělo, je zapotřebí „zlatý“ střed: pokud to přeháníte, bude to mít následky, ale pokud je tělu podáváno příliš málo sacharidů, hladina cukru může naopak kriticky klesnout. nízký.
2. Brambory „proti“ váze? Jíst příliš mnoho brambor, zvláště těch smažených nebo s vysoce kalorickými přísadami, jako je máslo, zakysaná smetana a slanina, může vést k přibírání na váze. Hranolky jsou oblíbenou přílohou v jídelníčku většiny Američanů. Ale díky přidání oleje se jeho základní obsah kalorií téměř zdvojnásobí. Je logické, že toto není pro lidský organismus z hlediska hubnutí příliš vhodné.
Výživoví poradci v tomto případě „neobjevují Ameriku“, když radí volit dietnější kombinace příloh (například místo slaniny brambory s kuřecím masem nebo rybou). A hlavně, brambory na oleji jsou výjimkou, kterou byste si měli dovolit jen velmi zřídka. Odborníci radí jednoduše ji uvařit nebo upéct. Ale i v tomto případě je důležité si hlídat porci. „Zdravé“ zpracování brambor nebude mít smysl, pokud je budete jíst v kilogramech.
3. Příliš mnoho brambor – vysoký krevní tlak? Lékaři se domnívají, že vysoký obsah sacharidů v bramborách a jeho vliv na hladinu cukru může způsobit další negativní důsledek pro tělo – vysoký krevní tlak. V řadě studií si účastníci stěžovali na hypertenzi a zvýšený krevní tlak kvůli konzumaci brambor. Jde však o „kontroverzní“ závěr, protože lékaři přímo neměřili krevní tlak pacientů, aby si to sami ověřili.
4. „Bombardují“ brambory náš žaludek? V některých ohledech je konzumace příliš velkého množství brambor podobná předávkování hráškem. Člověk může pociťovat nadýmání, plynatost, těžkost v těle a další negativní účinky, pokud se přejídá. To platí zejména, pokud jíte smažené brambory nebo brambory s velkým množstvím oleje.
Co jíst místo brambor
Pokud milujete brambory, ale chcete vyvážit svůj jídelníček nějakým alternativním produktem, existuje mnoho možností. Nebojte se jíst potraviny obsahující těžké sacharidy. Jsou pro tělo důležité a dokážou vás zasytit na delší dobu.
Vyberte si z: hnědá rýže nebo jiná nekulatá rýže, quinoa, oves, celozrnný chléb, těstoviny, fazole, čočka, hrášek. Navíc si jako přílohu můžete dát na talíř bylinky, rajčata, mrkev, papriku a podobně. A nezapomeňte na bílkoviny – to je esenciální aminokyselina pro kosti, svaly, kůži a další důležité složky našeho těla.
