Šprot obecný se loví především v Baltském, Severním a Norském moři, ale tato malá ryba je oblíbená i v postsovětském prostoru. Kdo neudělal sendvič s černým chlebem, šproty a čerstvými okurkami nebo nejedl šproty v rajčatech přímo ze sklenice? Pojďme zjistit, co je v takových občerstveních více – škoda nebo prospěch.
Jaký druh ryby se nazývá šprot?
Vzhledem k tomu, že komerční ryby jsou loveny ve všech částech světa a různé jazyky mají různé názvy pro každý druh, často dochází k nejasnostem v terminologii. Například neexistuje žádný takový druh jako „losos“ – je to název rodiny, která zahrnuje lososa, lososa chum, lososa sockeye a lososa coho. Více se o tom můžete dozvědět z našeho článku.
Něco podobného se stalo se šproty: tento termín se vztahuje na všechny malé hejnové ryby patřící do rodiny sleďů. To může být:
Šproty z Černého moře nebo Baltského moře nebo šproty;
Abrau šprot – žije v jezeře Abrau poblíž Novorossijsku;
Sardelovitý velkooký kaspický šprot z rodu Tulka.
Zajímavým faktem
Název pochází ze slova „kýl“ – na břiše takové ryby jsou špičaté šupiny, které připomínají vodorovný paprsek na dně námořních lodí. Dělají zvířata méně nápadná a efektivnější.
Ve skutečnosti jsou šproti všichni malí zástupci sleďovitých druhů měřící 10-17 cm a vážící asi 40-50 g. Výhody a poškození, obsah kalorií, obsah vitamínů a minerálů závisí na konkrétním typu, ale rozdíl v těchto hodnotách není kritický. Proto jsou všechny typy podmíněně sjednoceny pod jedním jménem.
Kolik živin obsahuje šprot?
Vzhledem k tomu, že v Rusku se nejčastěji konzumují ryby z Baltského a Černého moře, jsou pro tyto druhy vypočteny průměrné hodnoty obsahu kalorií, BJU a nutriční hodnoty. Ve 100 g – asi dvě ryby – 137 kcal. Většina pochází z tuků – obsahují 9 g a bílkovin – 14,1 g.
Přínos této mořské ryby ale nespočívá jen v tom, že dodává tělu bílkoviny a mastné kyseliny. Produkt dále obsahuje:
malé množství vitamínů A, B1, B2, C;
29 % denní dávky niacinu;
28 % fosforu nezbytného pro silné kosti;
33 % jódu a 300 % kobaltu, důležité pro zdraví štítné žlázy;
110% chróm – tento minerál má mnoho funkcí, například reguluje hladinu cukru v krvi.
Zajímavým faktem
Hlavním antagonistou této ryby je její blízký příbuzný sleď. Oba druhy se živí planktonem a žijí přibližně na stejných místech, takže soupeří jak o území, tak o potravu.
Všechny poddruhy sledě jsou podobné složením. Ale je tu jeden, který převyšuje ostatní – kaspický šprot. Je tučnější – 13,1 g na 100 g hmotnosti – a tedy i kaloričtější – 192 kcal místo 137. Obsahuje také o něco více vitamínů A, B2, PP a také vápníku, fosforu, draslíku a sodíku.
Potraviny s vysokým obsahem tuku, zejména uzené potraviny, mohou být zdraví škodlivé pro lidi s anamnézou gastritidy nebo žaludečních vředů.
Proč je šprot pro lidi dobrý
Péče o vaše kardiovaskulární zdraví
Šproty jsou dobré pro srdce díky vysokému obsahu omega-3 esenciálních mastných kyselin. Kyseliny eikosapentaenová a dokosahexaenová, které tvoří omega-3, snižují hladinu triglyceridů v krvi, čímž snižují riziko infarktu a mrtvice.
Posílení imunity a posílení kostí
Obojí souvisí s hladinami vitaminu D. Vědci prokázali výhody tohoto hormonu v boji proti depresi a snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění. Je také nezbytný pro hubnoucí, protože zvyšuje účinnost diet.
Hovoříme o megaloblastické anémii spojené s nedostatkem vitaminu B12. Kobalamin, který tvoří 548 % denní dávky ve šprotech, je zodpovědný za produkci červených krvinek, které dodávají kyslík životně důležitým orgánům. Mezi výhody B12 patří také jeho schopnost pozitivně ovlivňovat náladu, hladinu energie a podporovat zdraví mozku, srdce a očí.
Bojujte s volnými radikály
Špatná výživa a špatná ekologie nikomu neprospívají, pouze škodí. Způsobují oxidační stres, který vede ke vzniku volných radikálů a může způsobit rozvoj rakoviny.
Antioxidanty pomáhají neutralizovat účinky, například selen, jehož 100 g šprotu obsahuje 85 % denní potřeby.
Proč je šprot škodlivý
Výhody šprota pro člověka jsou zřejmé, ale má to i své nevýhody.
Pro lidi s onemocněním trávicího traktu je lepší omezit obsah tučných ryb ve stravě. Zejména v podobě šprotů v oleji.
Jakékoli mořské plody jsou silným alergenem a mohou poškodit lidi jakéhokoli věku, kteří jsou náchylní k reakcím. Tučné ryby je lepší dětem dávat až po 10-12 měsících. A odložte svůj úvod do konzerv na pět let a přidávejte je pouze do polévek nebo salátů – pro rostoucí tělo nemají žádný přínos.
Poslední důležitou nuancí je obsah škodlivých látek. Množství rtuti ve šprotech je relativně nízké. Nelze nezmínit škodlivost purinů, které se obvykle hojně vyskytují v mořských rybách. Jejich nadměrná konzumace vede ke zvýšení hladiny kyseliny močové a může způsobit rozvoj dny.
Jaká jsou nebezpečí solených a konzervovaných ryb?
Vzhledem k tomu, že hlavní podíl na trhu představují šproty, solené šproty a konzervy v rajčatové omáčce, měly by být zváženy výhody a poškození těchto potravinářských výrobků.
Šproty obsahují hodně soli a oleje. Pokud samotná ryba obsahuje pouze 100 % tuku na 9 g, pak v konzervách je to již 32 % – tedy téměř čtyřikrát více. Vysoká hladina sodíku negativně ovlivňuje rovnováhu tekutin, což může vést k otokům a zvýšenému krevnímu tlaku.
Za zmínku stojí relativní výhody šprotů v rajčatové omáčce, přinejmenším kvůli sníženému obsahu kalorií ve srovnání se šproty – 182 kcal místo 363 a obsahu tuku – 12 % místo 32 %. Obsahuje ale také hodně soli a kyselý rajčatový protlak může způsobit gastroezofageální reflux – pálení žáhy.
Škodlivost solených ryb je zřejmá pro lidi trpící hypertenzí. Otok vytváří další tlak na tepny. Opatrní byste měli být i u onemocnění ledvin, abyste je nepřetěžovali.
Synchronizovaný pohyb velkého hejna ryb je fascinující. Stejný jev se vyskytuje u ptáků a nazývá se šelest. Mořští tvorové tvoří školy, aby se chránili před predátory, získávali potravu efektivněji a úspěšně migrovali na místa tření.
Co vařit se šproty
Navzdory možnému poškození můžete tuto rybu jíst. Je lepší koupit chlazené nebo čerstvé zmrazené a uvařit si to sami. Čas od času si můžete dovolit hotové konzervy, pokud neexistují žádné lékařské kontraindikace.
Domácí marinovaná ryba chutná lépe než ryba z obchodu, její hlavní výhodou je, že si hladinu soli řídíte sami a jistě víte, že ve složení nejsou žádné kontroverzní přísady.
Polévka se připravuje s rybami v rajčatové omáčce, kterou lze nazvat levnou obdobou francouzské bouillabaisse. Konzervy a čerstvá rajčata dodají chuť, zatímco brambory a rýže vás zasytí na dlouhou dobu.
rybí omáčka
Šprot v rajčeti je stejně dobrý jako druhý chod. Například omáčka na bramborovou kaši.
A samozřejmě šproty – použijte je na sendviče, saláty a svačiny. Chcete-li snížit množství spotřebovaného oleje, před vařením vypusťte obsah sklenice do cedníku.
Co se dá dělat?
Zpestřete svůj jídelníček různými druhy ryb. Losos – losos, pstruh, růžový losos, chum losos, stejně jako makrela a sleď mají spoustu zdravých mastných kyselin omega 3, 6, 9. Bílí – treska, halibut, štikozubec, platýs – mají hodně vápníku, fosforu a protein. Tuňák je bohatý na vitamíny skupiny B, selen a jód.
