Palačinky jsou jedním z nejstarších jídel tradiční ruské kuchyně. Chutné, růžové a tak chutné – jsou vždy vítány na každém stole a kdykoli. Palačinky získávají zvláštní význam, když pravoslavní slaví zvláštní týden – Maslenici. Tento pokrm je symbolem jarního slunce, právě palačinkami se pravoslavní loučí se zimou a vítají jaro. Samotné slovo „palačinka“ pochází ze staroslovanského „mlyn“, což bylo vykládáno jako mleté obilí. A především kvalita zrna rozhoduje o tom, jak dlouho, kde, v čem, jak správně a jak nejlépe palačinky skladovat, aby neoschly a zůstaly co nejdéle čerstvé a měkké.
Jak skladovat palačinky zakoupené v obchodě
Bohužel, nebo pro někoho naštěstí naštěstí, milovníci palačinek nemusí vědět, jak je vařit, protože hotové palačinky koupíte téměř v každém obchodě. Pokud byl takový produkt přinesen z obchodu ve zmrazeném stavu, měli byste jej okamžitě vložit do mrazničky.
Trvanlivost polotovarů palačinek dle SanPiN při teplotě -18° je 4 měsíce. Zpravidla se však v závislosti na složení produktu může trvanlivost uvedená výrobcem na obalu lišit, ale jen mírně.
Pokud hotové palačinky z obchodu hned nezmrazíte, lze je skladovat v chladu až 72 hodin. V lednici jsou umístěny v obalu, ve kterém byly zakoupeny. Před nákupem hotových palačinek je důležité se ujistit, že obal je neporušený a že nejeví známky nesprávného nebo opakovaného zmrazení. Pokud se jedná o váhový produkt, budete potřebovat nádobí s nízkými stranami, do kterých musíte přenést palačinky a zakrýt je potravinářskou fólií.
Jak skladovat palačinky při pokojové teplotě
Skladovací podmínky pro palačinky vyžadují nízké teploty, ale někdy to není možné. Abyste se takovým produktem neotrávili, musíte vědět, jak a jak dlouho jej můžete skladovat bez chlazení.
Při pokojové teplotě budou hotové palačinky hotové do 24 hodin.
Pokládají se ve stohu na misku a zabalí se do potravinářské fólie, aby okraje neoschly. Pokud se však jedná o plněné palačinky – zejména tvarohem, houbami, masem nebo houbami, pak je lepší neriskovat zdraví a neskladovat je do zítřka bez chlazení. Nebo je alespoň nechte venku (na balkóně), pokud je tam dostatečně chladno.
Jak uchovávat palačinky v lednici
Ne déle než 2 dny při teplotě 0-8°C – tak dlouho můžete palačinky skladovat v lednici.
Upečené palačinky se horké pokládají na misku a každou palačinku potře máslem. Do lednice se neposílají za tepla, ale když uvařené palačinky vychladnou, zabalí se do potravinářské fólie nebo se stoh přikryje víkem nebo miskou tak, aby byly okraje uzavřené.
Jak uchovávat palačinky v mrazáku
Skladování palačinek v mrazáku při -18°C je velmi pohodlné a nijak neovlivňuje jejich čerstvost po dobu 1 měsíce.
Na palačinky plněné droždím je třeba připravit plastovou nádobu a palačinky bez náplně lze zabalit do potravinářské fólie a položit na plastové nebo dřevěné prkénko. Zmrazené palačinky lze rozmrazit v mikrovlnné troubě nebo v troubě tak, že pánev vymažete olejem a přikryjete alobalem.
Jak osvěžit mírně suché palačinky
Okraje palačinek velmi rychle osychají, takže jsou méně chutné. Pokud je správně skladujete v lednici nebo při pokojové teplotě, nestane se to. Ale pokud se to náhle stane, pak mohou být palačinky „reanimovány“. Chcete-li to provést, nalijte vroucí vodu do kovové mísy, položte na ni nádobu s palačinkami a zakryjte je víkem. Palačinky můžete dát i se sklenicí vody na pár minut do mikrovlnné trouby, také jim to dodá svěží a chutný vzhled.
Tenké palačinky vysychají ještě rychleji. Pokud jsou palačinky před uložením do rána pevně zabaleny do potravinářské fólie, nemělo by se jim nic stát. Zda je potřeba palačinky osvěžit, závisí také na tom, kolik dní byly v lednici. A tento způsob jim pomůže vrátit se k dřívější svěžesti: každou placku posypte z jedné strany cukrem a čtyřikrát zabalte, poté položte na plech (vymaštěný nebo vyložený papírem) a vložte do předehřáté trouby na cca 5 Bude to jednodušší pro ty, kdo mají palačinkář nebo mikrovlnku – tam je mnohem pohodlnější ohřívat palačinky.
Funkce skladování palačinek s masem
Jak dlouho se palačinky skladují v lednici s mlékem nebo vodou, záleží také na tom, jaká náplň je v nich.
Trvanlivost palačinek s masem je 12 hodin při teplotě 4-8°C. Pokud tedy nebyly okamžitě zmrazeny, nemohou být skladovány několik dní. Palačinky s masem je vhodné dokončit večer před dalším dnem.
Empanadas můžete zmrazit a skladovat při -18°C po dobu 4 týdnů. To je výrazně delší než trvanlivost palačinek v lednici. Před zmrazením vložte palačinky do uzavřeného potravinového sáčku a můžete je rozmrazit v mikrovlnné troubě nebo v troubě předehřáté na minimum.
Vlastnosti ukládání palačinek s tvarohem
Palačinky s tvarohem vydrží v lednici stejně dlouho jako palačinky s masem. I tato náplň podléhá zkáze, takže trvanlivost palačinek v lednici bude kratší než bez tvarohu.
Nejpozději po 12 hodinách při teplotě 4-8°C se mohou jíst palačinky s tvarohem. Pokud je teplota 0-4°C, neztratí svěžest až 24 hodin.
Současně zůstává způsob, jak udržet palačinky čerstvé až do zítřka, stejný: musí být umístěny do nádoby a těsně uzavřeny víkem nebo pokryty plastem.
Často vyvstává otázka, zda je možné zmrazit palačinky s tvarohem. Ve skutečnosti se palačinky plněné tvarohem zmrazují stejně snadno jako jakékoli jiné palačinky. Lze je skladovat v igelitovém sáčku na zip v mrazáku po dobu až 1 měsíce.
Viz též:
Další materiály webu
Některé druhy dortů lze úspěšně skladovat v mrazáku. A všechna tato tajemství pro vás odhalíme v novém článku!
