Listy kyselého šťovíku jsou skutečnou zásobárnou živin. Vytrvalá rostlina se konzumuje čerstvá, přidává se do teplých jídel a existuje mnoho zajímavých receptů. Právě tato zeleň se v zimě těžko kupuje. Řešením je příprava.

Zvažme, zda je možné sušit šťovík na zimu, kdy rostou nejužitečnější listy, a zda se vyplatí používat elektrickou sušičku. Budeme analyzovat všechny nuance sběru a přípravy. Proč se to nedá sbírat na podzim?

Je možné sušit šťovík na zimu

Sušené listy šťovíku v obchodech nenajdete. Tato příprava se na zimu dělá jen zřídka. Mnoho hospodyněk se proto ptá, zda je možné šťovík vůbec sušit. Ve skutečnosti rostlina velmi dobře snáší dehydrataci. Zachovává vitamíny, minerály a chuť se jen projasní.

  • přidat do polévek. Nejen polévka ze zeleného zelí. Boršč a okurky s kyselou trávou jsou v zimě mnohem chutnější. Není potřeba ocet, citronová šťáva, solanka;
  • oblékací saláty. Používá se sušení na zemi. Hodí se skvěle se zelím, okurkami, alternativou k citronové šťávě;
  • přidání do těsta. Při hnětení se praktikuje míchání s moukou. Výrobek zvýrazňuje chuť slaného pečiva – chléb, mazanec, koláče;
  • použití v dezertech. Aditivum dodává zajímavou chuť a skvěle doplňuje jablka, hrušky, broskve a další sladké ovoce a bobule.

Pěstujete na svém pozemku šťovík?

Šťovík na zimu můžete sušit v sušičce na vzduchu. Trouba a mikrovlnná trouba se nepoužívají. Mladé listy je třeba sbírat na jaře, začátkem léta. Trvanlivost zeleně je 24 měsíců.

Jak a kdy sbírat šťovík na sušení

Sběr začíná v květnu a končí v polovině června. Pokud byl letos zaset šťovík, je povoleno jej řezat v červenci nebo začátkem srpna. Neměli byste sbírat staré podzimní listí. V této době se v rostlině hromadí velké množství kyseliny šťavelové. Nadměrná konzumace může vést k vážným problémům v gastrointestinálním traktu a močových cestách. Druhým důvodem je rigidita, přítomnost tvrdých žil.

  • zvolte suché počasí. Po dešti musí uplynout den. Šťovík den předem nezaléváme;
  • odjíždíme ráno. Rostliny nasbírané před polednem je vhodné na zimu sušit. Obsahují maximum chuti a živin. Exempláře uschlé teplem nejsou vhodné;
  • nech toho. Nelámejte, nevytrhávejte stonky, ani je nevytahujte za kořeny. Opatrně zastřihněte nůžkami nebo nožem.
ČTĚTE VÍCE
Kolik váží dobrá sekera?

Na zimu lze sušit nejen zahradní druhy. Výborný je šťovík z divokého koně. V čerstvém stavu nemá výraznou chuť, ale po usušení se dokonale projeví.

Jak sušit šťovík

Zjišťovali jsme, zda lze šťovík sušit na zimu. Je čas se naučit, jak to udělat podle všech pravidel. Ihned po odběru začneme zpracovávat. Nenechte listy uschnout. Neplňte vodou ani neponechávejte v celkové hmotě. Pokud máte málo času, můžete navrch položit vlhký hadřík a dát na několik hodin do lednice.

Návod na přípravu:

  1. Opláchněte. Pokud příprava na zimu probíhá venku, tento krok vynecháme. Při použití elektrické sušičky trsy rychle opláchněte vodou a setřeste všechny kapky.
  2. Suchý. Pokud se umyje. Nechte to na vzduchu. Je lepší dát malé svazky do prázdných sklenic;
  3. Odstranění stonků. Na zimu je lepší sušit pouze listy. Tyčinky se vaří dlouho, jsou tvrdé a nejsou vhodné pro mnoho jídel.
  4. Nakrájíme. Neplatí pro způsob sušení trsů na zimu. V tomto případě necháme i hůlky. V ostatních případech krájíme příčně na proužky. Neděláme tenká brčka.

Zelení se nejlépe omývají před sklizní uvnitř. Výstupem je čistý produkt. V zimě se konzumuje syrový bez obav z mikrobů. Při sušení venku se bude usazovat prach a ulpívat nečistoty. Tomu se nelze vyhnout.

Jak sušit šťovík na vzduchu

Existují dva hlavní způsoby sušení na vzduchu. Důležité je neumisťovat listy na přímé slunce. Zežloutnou, ztratí chuť a zhorší se jejich vzhled. Doporučujeme vybírat stinná místa. Vhodné jsou baldachýny a balkony, často se používají podkroví.

Jak sušit vodorovně, pokyny:

  1. Stonky nebo plátky šťovíku rozložte v tenké vrstvě na jakýkoli vodorovný povrch. Obvykle se v blízkosti domu umisťují stoly, používají se pekáče a tácy.
  2. Začneme sušit vzduchem. Pravidelně otáčejte.
  3. Počkáme, až úplně vyschne, zabalíme, odložíme na zimu.

Druhá metoda nevyžaduje vodorovné povrchy. Svážeme svazky, zavěsíme je pod střechu a začneme sušit. Jediným bodem je shromáždit několik větví najednou a volně je svázat nití. Silné trsy uvnitř nezaschnou a začnou mizet dlouho před zimou.

Při sušení v interiéru doporučujeme na prvních pár dní zapnout ventilátor. V průvanu nakrájená zelenina rychle uschne.

ČTĚTE VÍCE
Potřebujete orchidej v zimě přihnojit?

Použití sušičky zeleniny a ovoce

Tento způsob sušení šťovíku se provádí venku nebo uvnitř. Je použito přenosné provedení s tácy na ovoce a zeleninu. Často se používá při přípravě jablek a hrušek na kompot. Výrobek se snadno suší a nevyžaduje časté otáčení. Síťka chrání před ptáky a hmyzem, ale ne před prachem.

  1. Umístěte větvičky nebo odřezky na mřížkové podnosy.
  2. Sušičku zavřeme.
  3. Nechte na větraném místě.

Pokud není příjemné počasí, doporučujeme sušit v interiéru, pod širákem. Ventilátor urychluje proces. Někdy je zabudován do sušičky.

Současně se šťovíkem lze na zimu sušit i další produkty. Důležitou podmínkou je, že by neměly vydávat silný zápach. Mátu, meduňku a kopr je lepší připravovat zvlášť, jinak se chutě promísí.

Mohu použít elektrickou sušičku?

Někdy se sušený šťovík připravuje na zimu v mikrovlnné troubě pomocí fritézy nebo trouby. Všechna tato zařízení negativně ovlivňují kvalitu konečného produktu. Je lepší sušit v elektrické sušičce. Udržuje teplotu na stejné úrovni a proudění vzduchu zkracuje dobu vaření. Bonus – zařízení nevyžaduje zvýšenou pozornost majitele.

Správný návod na vaření:

  1. Celé větvičky nebo nakrájené listy rozdělujeme do sušicích táců.
  2. Zapněte teplotu na 35-40 stupňů. Nebo nastavíme nejslabší režim.
  3. Začneme sušit. Vaření asi 3-5 hodin. Doporučujeme pravidelně míchat, prohazovat a obracet.

Přípravu na zimu hned neodstraňujte. Po elektrické sušičce doporučujeme přemístit do široké mísy a nechat pár dní na větraném místě. Pokud v některém listu zůstane vlhkost, bude mít čas se odpařit.

Jak skladovat sušený šťovík doma

Většinu druhů zeleně lze skladovat až dva roky. Domácí šťovík sušený na zimu není výjimkou. Při dodržení základních pravidel se barva, chuť a vlastnosti nemění. Hlavní je použít vhodné obaly.

Vyhovuje:

  • papírový sáček;
  • skleněné nádoby;
  • bavlněné tašky.

Není vhodné:

  • plastový sáček;
  • přilnavý film;
  • fólie;
  • plastové nádobí.

Usušený produkt doporučujeme přes zimu skladovat při pokojové teplotě. Hlavní podmínkou je suché místo. Listy můžete okamžitě rozemlít v mlýnku na kávu nebo hmoždíři pro snadné použití jako koření. Není zvykem míchat šťovík s jinými bylinkami, solí a cukrem.

ČTĚTE VÍCE
Jak orchidej reaguje na chlad?

Můžete sušit jakoukoli zeleninu. Pouze správně připravený produkt přinese výhody. Suroviny nevystavujte vysokým teplotám, nenechávejte je na slunci, skladujte na vlhkých místech nebo v chladu. Používáme pouze mladé listy. Pamatujeme na rozumné použití. Ve velkém množství je kyselina šťavelová zdraví škodlivá.

Sušení Sušení ovoce a lesních plodů doma
Sušení Vlastnosti sušení levandule doma

Líbil se vám článek? Ohodnoť to: