Rozinky jsou poměrně běžným produktem. Získává se jako výsledek tepelné úpravy hroznů. Dá se použít při přípravě různých pokrmů a pečení. Stejně tak jeho vlastní použití přinese mnoho potěšení a užitku. Takové sušené hrozny jsou velmi užitečné, protože obsahují až osm až deset procent vitamínů a sto procent užitečných prvků, které jsou nezbytné pro normální fungování lidského těla. Výhody konzumace rozinek:
- Odstraňte nemoci spojené se střevy a plícemi.
- Podporuje centrální nervový systém, vyživuje jej esenciálními látkami.
- Účinné při onemocněních srdce a cév.
- Zlepšuje průběh anémie.
- Zlepšuje funkci ledvin a jater.
- Dodává více síly a energie na celý den, snižuje pocit únavy.
- Pomáhá udržovat stabilní úroveň vidění.
Hrozny jsou nepochybně velmi užitečné, tak proč se nepostarat o své zdraví a nesušit si je doma?
Co potřebujete k sušení hroznů sami?
Nejprve potřebujete samotné hrozny. Bez ohledu na to, jak ho plánujete sušit, je třeba s ním správně zacházet a vybírat.
Pro sušení je nutné vybrat celé hrozny velké velikosti. Je velmi dobré, když jsou hrozny sladké a bez pecek.
Nejlepší je použít bílé, černé nebo růžové hrozny. Vhodné odrůdy hroznů jako “Kishmish”, “Kodryanka”, “Rizamat” a další.
Jak můžete sušit rozinky doma?
Je zvykem rozlišovat několik způsobů sušení hroznů, abyste získali ty nejchutnější rozinky. Patří sem klasické (kdy se hrozny suší na slunci), středoasijské (sušení probíhá na tmavém místě), zásadité a sušení v elektrické sušičce.
Po podrobnějším prostudování každé z možností se můžete snadno rozhodnout, co vám nejlépe vyhovuje.
1. Sušení alkalickou metodou.
Abyste v tomto případě získali chutné rozinky, budete potřebovat čistou vodu, asi litr, deset gramů obyčejné limetky a dvacet gramů potaše. Všechny ingredience jsou umístěny v jedné misce a zahřívány na mírném ohni.
Jakmile se obsah začne vařit, ponoří se do něj hrozny a nechá se tam asi deset minut. Poté jej vyjměte a velmi dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
Pro takový proces sušení je nutné vybrat vhodné místo, které bude pravidelně větráno. Větve hroznů budou muset být umístěny nad nějakou nádobou, aby tam po zpracování mohly spadnout hotové plody.
2. Klasické sušení na slunci.
U této metody stačí hrozny důkladně očistit od všech nečistot a prachu. Poté se hrozny opatrně umístí na velký tác (nebo jakýkoli jiný povrch, který máte k dispozici) a umístí se přímo na sluneční světlo. Hrozny bude třeba jednou za pár dní obrátit nebo jednoduše ručně otočit.
3. Sušení ve středoasijském stylu.
V Asii je zvykem sušit rozinky pouze na místě chráněném před slunečním zářením. Tato metoda se utvářela poměrně dlouho a v těchto zemích se zakořenila. K tomu se z hlíny staví malé místnosti, ve kterých jsou vyrobena okna, kterými vstupuje vzduch. Právě tam se pak umisťují hrozny.
Hlavní výhodou této metody je, že hrozny zvládají uchovat všechny užitečné složky a navíc příjemně voní.
Předpokladem je opylení místnosti sírou. To je potřeba dělat asi hodinu.
4. Rozinky z elektrické sušičky.
Nejjednodušší a nekomplikovaný způsob. Je vhodný pro ty, kteří nechtějí trávit mnoho vlastního času a hledají vhodné prostory a místa pro tento proces.
K naplnění elektrické sušičky nepotřebujete velké množství hroznů. A způsob jeho fungování bude každému jasný.
Pro sušení hroznů je nejlepší použít infračervené sušičky. I když stojí mnohem více než obvykle, při sušení nezničí blahodárné vlastnosti, které hrozny měly dříve.
Je vhodné, aby podnosy, na kterých budou hrozny sušit, byly kovové. To vám umožní provozovat stroj po delší dobu a v důsledku toho získat lahodné rozinky.
Sušením hroznů vlastníma rukama můžete samozřejmě ovládat celý proces a dělat to, co považujete za správné. V tomto případě se nebudete muset starat o kvalitu produktu a o to, zda nepoškodí vaše zdraví. Když se naučíte správně se s tímto úkolem vypořádat, můžete se po celý rok těšit zdravými a chutnými rozinkami.
Hodně štěstí a dobrou chuť!
Vytisknout recept
Rozinky v elektrické sušičce
Lidé se mě často ptají, proč vaříte to či ono jídlo, protože všechno se dá koupit v obchodě. To platí zejména pro polotovary. Je to možné, nehádám se. Ale líbí se mi. A dělám to, co mě baví. Rozinky doma, navíc v městském bytě, tuto moji tendenci dokonale dokreslují. Jednou jsem zkusil sušit hrozny. Výsledek mě uspokojil. Teď dělám rozinky každou sezónu. Jednou z výhod je, že si mohu sám regulovat úroveň sušení rozinek.
| Čas přípravy: | 30 minut |
| Čas přípravy: | 20-30 hodiny |
Složení
Hodnota na 100 gr.
- 279 kcal.
- Bílkoviny: 2 g.
- Sacharidy: 71 g.
Hrozny omyjte, odstraňte nahnilé a svraštělé bobule. Pokud se hrozny snadno oddělují od větví, odtrhněte je nyní.
V širokém hrnci dejte vařit vodu. Přidejte sodu v poměru 1 čajová lžička na 1 litr vody. Umístěte část hroznů do cedníku a ponořte je na 10-12 sekund do vroucího roztoku sody. Vyjměte a ihned opláchněte pod studenou vodou.
Větve odtrhneme: po převaření vody se velmi dobře oddělují. Hrozny ukládáme na palety v jedné vrstvě.
Tento postup provádíme u všech hroznů. Dostal jsem 4 palety po 1 kilogramu.
Hrozny se suší v cyklech: 6-8 hodin sušení, 3-4 hodiny přestávka. Teplota sušení 60-70°C. Palety je nutné vyměňovat každé 1-2 hodiny.
Takto vypadají hrozny po sušení 6 hodin.
Toto je konec prvního cyklu. Hrozny stály, úplně vychladly a některé bobule se trochu scvrkávaly.
Tato fotografie ukazuje polovinu druhého cyklu.
Zde je jasně vidět, že některé hrozny jsou již hotové. Bobule jsou svraštělé, nelepí a při lisování se neuvolňuje tekutina. Seřadil jsem je
a zbytek poslal na další cyklus.
Ze 4 kg hroznů získáme 600 gramů rozinek.
Poznámky k receptu
Cykly sušení nedokážu přesně dodržet. Za prvé, sušičku zapínám, jen když je někdo doma. Přesto byste neměli nechávat elektrický spotřebič bez dozoru. Za druhé na noc vypínám sušičku. Hlavní zásadou, kterou se řídím, je, že hrozny musí mezi sušením pořádně vychladnout.
Obvykle do konce druhého dne stihne většina hroznů zaschnout.
Zatímco jsou rozinky horké, všechny jsou lepkavé. Proto musíte zkontrolovat připravenost, když se ochladí.
Snažil jsem se hrozny před vložením do sušičky neblanšírovat. V důsledku toho se proces sušení několikrát prodloužil. A místo 2-3 dnů jsem hrozny sušil týden.
