Dnes bude řeč o jedinečném koření – oreganu. Výběr toho nejzajímavějšího o koření a recepty na lahodná jídla už na vás čekají na našem blogu. Pokud si nejste jisti, že umíte koření správně vybrat, použít, uskladnit, přečtěte si náš článek.
Jaký druh koření je oregano?
Oregano je exotický název pro oregano (mateřídouška, amulety) známý již od dětství. Název vytrvalé rostliny Origanum vulgare se ne nadarmo překládá z latiny jako „horská dekorace“. Květiny základní desky pokrývají svahy kopců, s lila kobercem – vypadá to působivě. Kvetoucí oregano není krásou v žádném případě horší než levandule. Vůně bylinky je ale jiná: hustá, kořenitá, připomínající vůni majoránky. Proto je oregano často označováno jako „divoká majoránka“, i když to je úplně jiný příběh.
Rostlina je vybíravá a vyskytuje se ve volné přírodě všude: v Evropě, středomořských zemích. Příznivci haute cuisine – Francouzi – si pro svou potřebu speciálně pěstují oregano obyčejné.
Na Ukrajině jsou rozšířené základní desky nenáročné na půdu. Vyskytuje se zejména v kopcích, polích a lesích západních a severních oblastí. Ne všichni lidé přesně vědí, jak Origanum vulgare vypadá. Proto při lesních procházkách procházejí kolem nízkých keřů (30-70 cm vysokých) s drobnými růžovo-lila květy.
Oregano se používá čerstvé, sušené a jako olej. Horní část rostliny je vhodná jako koření spolu s listy a květy. Sběr se provádí na začátku květu. Sušte venku a ve stínu. Při sušení se dodržují požadavky na teplotu – ne vyšší než 35 C, jinak cenné silice rychle odpařují.
Oregano, sušené nebo čerstvé, je zapamatováno pro své silné dřevité aroma.
Výhody a poškození oregana
Stonky, listy, květy mateřské rostliny jsou skutečnou vitamínovou pokladnicí. Rostlina obsahuje: silice, vitaminy skupiny B, betakaroten (provitamin vitaminu A), třísloviny, kyselinu askorbovou.
Oregano je díky svému léčivému složení považováno za dar z nebes nejen v kulinářském umění, ale i v medicíně.
Výhody oregana pro tělo
Hlavní přínos koření lze vysvětlit bohatým složením rostliny.
Přírodní přírodní složky mají pozitivní vliv na lidský organismus.
Esenciální oleje v oreganu mají lepší baktericidní vlastnosti než mnohá antibiotika. A taniny přispívají k rychlému hojení popálenin a ran. Základní desku se doporučuje vzít do boje:
- tuberkulóza;
- bronchitida;
- angina pectoris;
- zánět mandlí;
- zánět dásní.
Betakaroten se nachází pouze v potravinách rostlinného původu. A v kombinaci s kyselinou askorbovou silným antioxidantem.
Nálev z oregana se pije jako čaj při léčbě nachlazení, chřipky, zažívacích potíží, horečky. Odvar působí ozdravně na zdraví žen – mizí bolesti při menstruaci.
Pravidelné užívání oregana uvnitř těla jako léku má stabilní pozitivní účinek při léčbě a prevenci nemocí.
Oreganový olej je schopen proniknout hluboko do tkání a je nepostradatelný pro modřiny, vykloubení, podvrtnutí. Proto sportovci základní desku oceňují.
Extrakt silice je obsažen v mastech pro léčbu artritidy, artrózy a dalších kloubních onemocnění.
Možná vás bude zajímat
Možná poškození oregana
Oregano má řadu kontraindikací pro použití: alergie, těhotenství, kojení, individuální nesnášenlivost k produktu.
Nedoporučuje se samostatně podávat základní desku dětem do 3 let, pacientům s hypotenzí a lidem s poruchou kardiovaskulárního systému. Pokud se rozhodnete užívat tak nádhernou bylinku, jako je oregano, pro účely prevence, nespěchejte.
Předběžná konzultace s odborníkem bude informativní i pro vášnivé fanoušky tradiční medicíny. Ale nejširší použití oregana, o prospěšných vlastnostech a kontraindikacích, o kterých diskutujeme, bylo ve vaření.
Kde se přidává oregano: 3 recepty pro evropskou kuchyni
Příznivci řecké, italské, středomořské kuchyně si bez tohoto koření již nedokážou představit chuť národních jídel. Kuchaři používají oregano pro:
- recepty na maso a ryby;
- zeleninové pokrmy;
- pečení;
- koláče;
- omáčky, nakládaná zelenina, marinády;
- alkoholické nápoje (aromatizace piva, vermutu, likéru).
Možná vás bude zajímat
Vhodné jsou jak čerstvé listy, tak suchá tráva. Italové milují pizzu nebo těstoviny s příchutí oregana. Francouzi rádi vaří jemné, gurmánské omáčky k žampionům s použitím „provensálského“ koření. Řekové přidávají snítku oregana do rostlinného oleje na zálivku salátů. V Polsku se rostlina používá do směsí pro domácí klobásy, paštiky a masové koláče. A naše babičky vařily uklidňující čaj ze základní desky.
Nabízíme vám vyzkoušet uvařit 3 lahodná jídla s příchutí oregana.
Možná vás bude zajímat
Rajčatovo-houbová omáčka na těstoviny
Italskou omáčku ocení milovníci špaget či jiných těstovin. Na 2 porce vezměte:
- 250 g žampióny;
- půl cibule;
- 200 g špaget;
- 400 rajčat ve vlastní šťávě;
- 2 hřebíček z česneku;
- 3 g mletého oregana, bazalka, majoránka.
Houby nakrájíme na talíře, cibuli a česnek nakrájíme nadrobno. V hrnci zahřejte 1 polévkovou lžíci. rostlinný olej a smažte cibuli a česnek (5 minut). Přidejte houby a opékejte dalších 5 minut. Když žampiony změknou, dáme do hrnce nakrájená rajčata se šťávou, mletým kořením a solí. Přiveďte k varu a odkryté vařte 10 minut. Během této doby se omáčka odpaří a zhoustne.
Uvařte špagety podle návodu na obalu. Těstoviny dáme na talíř, přelijeme omáčkou, ozdobíme snítkou čerstvé bazalky.
Vepřová plec s citrusovou omáčkou
Jednoduchý recept na sváteční stůl. Šťavnaté maso a pikantní omáčka s oreganem překvapí vás i vaše hosty. Ingredience na 3 porce:
- 600 g vepřové šunky (bez kosti) nebo lopatky;
- 5 zub. česnek;
- 2 limetky a pomeranče;
- Střední žárovka 1;
- 0,5 lžičky suché oregano;
- sůl, pepř.
Vymačkejte šťávu z citrusových plodů. Na rostlinném oleji orestujte nakrájenou cibuli a česnek, zalijte šťávou, přidejte oregano, sůl, pepř. Přiveďte k varu a sundejte pánev ze sporáku.
Z masa okrájíme přebytečný tuk, osolíme, dáme do formy a přelijeme citrusovou omáčkou. Pečeme v troubě 15 minut při teplotě 220 C, poté teplotu snížíme na 170 C a pečeme ještě 1 hodinu (do změknutí masa). Během opékání polévejte omáčku z formy. Po uvaření maso dáme na mísu, necháme 15 minut odpočinout a nakrájíme na porce. Podávejte se zbylou omáčkou.
Kudrlinky se salámem
Alternativa k běžnému občerstvení ke sklenici piva. Výroba spirál je snadná. Vzít:
- 125 g jablečné těsto bez kvasnic;
- 50 g salámu;
- 50 g tvrdý sýr;
- 1 vejce;
- 1 lžička Dijonská hořčice;
- 0,5 lžičky oregano.
Všechny ingredience, kromě těsta, dejte do mixéru a umelte na střední drobenku. Těsto rozválíme na pomoučené desce a potřeme rozšlehaným vejcem. Náplň rovnoměrně rozetřeme na těsto, ustoupíme od jednoho širokého okraje 6 cm. Roládu srolujeme, zabalíme do potravinářské fólie a necháme 17 minut v mrazáku. Těsto vyjmeme, nakrájíme na kolečka o tloušťce 8 mm, dáme na plech a potřeme vejcem. Pečeme 12-14 minut na 200 C. Podáváme vychlazené.
Možná vás bude zajímat
Jak nahradit oregano v pokrmech: možnosti
Oregano je příbuzný máty a je nahrazováno jinými rostlinami z této čeledi. Pokud by náhodou oreganu v domě skončilo, klidně si vezměte tymián (tymián), majoránku a třeba i bazalku. Vhodná je i směs „provensálských bylinek“. Přidávejte je s mírou, jinak riskujete přerušení hlavní chuti pokrmu.
Koření: bazalka, tymián, majoránka
- Bazalka – fialová, zelená, citronová. Gastronomičtí labužníci jej oceňují pro jeho jedinečné aroma, které nelze zaměnit s ničím jiným. Pokud chcete zpestřit jednoduché jídlo, přidejte hrst bazalky.
- Tymián (tymián) je koření s výraznou kořenitou vůní a lehce nahořklou chutí. Vhodné zejména k masu a rybám.
- Majoránka je rostlina nasládlé květinové vůně, lehce připomínající kafr. Vhodné pro zeleninu, maso, ryby.
Koření se k oreganu hodí a v jeho nepřítomnosti může docela pomoci.
Jsme si jisti, že náš článek byl užitečný – nyní znáte spoustu zajímavých faktů a receptů s oreganem.
Obrázky převzaty ze zdrojů unsplash.com, pixabay.com
Oregano je bylina, zdravé a aromatické koření ve středomořské kuchyni. Toto koření se také nazývá oregano a někdy je přirovnáváno k majoránce. Používá se ke zlepšení vůně masa, ryb a salátů.
Vaříte rádi a chcete se dozvědět více o koření – jak je používat a na co, jak je to či ono koření užitečné a jaká koření se k sobě hodí? Pak si chyťte nejnovější článek z Comfy Blogu, protože dnes budeme mluvit o jednom zdravém a chutném koření – oreganu!
Dozvíte se vše o tomto dochucovadle – jaké je to koření, jak je užitečné, k jakým pokrmům se hodí a k jakému koření se nejlépe hodí oregano. Vše, co se vám může hodit při vaření, vám tedy prozradíme v užitečném průvodci kořením z Comfy Blogu!
Oregano – co je to za koření
Oregano koření je sušené oregano (Origanum vulgare), vytrvalá rostlina z čeledi Lamiaceae. Někdy se oreganu také říká „divoká majoránka“, ale ačkoli majoránka patří do stejné rodiny rostlin, stále jde o různé koření.
Rozdíl mezi majoránkou a oreganem je jak chuť, tak vůně. Například majoránka má jemnější vůni než oregano, s tóny nápadně připomínajícími kardamom a její chuť je znatelně ostřejší. Navíc jsou obě koření při vaření prakticky zaměnitelná. Ale pouze oregano se používá k přípravě nápojů a do bylinných čajových směsí, protože majoránka v odvarech dává příliš ostré a hořké tóny.
Oregano roste volně v Evropě a ve Středomoří a v některých zemích, například v USA, je speciálně pěstováno. Na území Ukrajiny se velmi často vyskytuje také oregano. Například toto užitečné koření je rozšířeno v lesích západních a severních oblastí naší země. S největší pravděpodobností jste to dokonce viděli, jen jste nevěděli, co to bylo za rostlinu. Divoké oregano vypadá jako nízký keřík (asi 30-70 cm vysoký) s mírně načechranými stonky, kvetoucí téměř celé léto malými růžovo-fialovými květenstvími a skutečně se často vyskytuje v listnatých a smíšených lesích, na kopcích, loukách a mýtinách. .
Jaké jsou výhody koření oregano?
Stonky, listy a květy oregana obsahují beta-karoten, třísloviny a silice, stejně jako velké množství užitečných látek, vitamínů a mikroelementů. Oregano je zásobárnou vitamínů A, C, E, K, B6, B2 a B9, dále toto koření obsahuje draslík, hořčík, vápník, sodík, železo a zinek. Díky vysokému obsahu vitamínu C má koření dobrý antioxidační účinek. Oregano se používá ve vaření i v lékařství již několik tisíciletí, hojně se používá k přípravě nálevů, extraktů a přidává se do léčivých čajů.
Pokud mluvíme o léčivých vlastnostech oregana, pak se toto koření nejčastěji používá ke zlepšení chuti k jídlu a normalizaci trávicích procesů, používá se při gastritidě, jako expektorans a činidlo snižující krevní tlak. Oregano je také užitečné při nespavosti, má dobré protizánětlivé a antihistaminové účinky. Kromě toho se oregano hojně využívá při výrobě kosmetiky a v parfémovém průmyslu – jak jako vůně, tak jako léčivá složka pro péči o problematickou a citlivou pleť.
Oregano ve vaření – kam přidat
Při vaření je oregano základním kořením, hojně se používá v řecké, italské, středomořské a turecké kuchyni a toto koření je také součástí některých směsí koření, například stejné „herbes de Provence“. V Itálii se oregano často přidává do pizzy, těstovin, studených i teplých předkrmů, polévek a salátů – v této zemi je oregano jako koření obecně velmi vážené.
Do čeho dalšího můžete přidat oregano? Oregano se velmi dobře hodí do polévek, zeleninových salátů (zejména s čerstvými rajčaty), ale i k rybím a masitým pokrmům. Oregano je skvělou volbou do omelety i jako koření do bramborových jídel. Chuť a vůně oregana se dokonale odhalí v omáčkách – studených i horkých. V zemích SNS a východní Evropy se oregano často používá ke kořenění okurky a marinád, jako koření do pečicích náplní a plněných ryb a toto koření harmonicky doplňuje chuť žampionů. Oregano se také používá k dochucení vodky, vermutu a likérů.
Jaké koření se hodí k oreganu? Oregano lze bezpečně smíchat s různými druhy koření. Například oregano se hodí k černému pepři, bazalce, tymiánu, anýzu, rozmarýnu, majoránce a estragonu a toto koření se často přidává do kapar a oliv pro zvýraznění jejich chuti.
Oregano se používá při vaření jak sušené, tak čerstvé. Nejjednodušší je samozřejmě koupit si sušené koření v obchodě, protože oregano seženete v každém supermarketu. Pokud ale při vaření rádi používáte čerstvé bylinky, pak si tuto rostlinu můžete vypěstovat sami – jak ve volné půdě, tak v květináči. Ano, oregano lze snadno pěstovat na parapetu!
Hrajete rádi s rostlinami? Pak se určitě podívejte sem:
Mimochodem, některé ženy v domácnosti dělají mražené zásoby tohoto koření. Čerstvé listy a květenství oregana se rozemelou na pastu, okoření se kapkou olivového nebo slunečnicového oleje a po malých porcích se zmrazí – ořezané přebytečné výhonky oregana se tak dokonale uchovají pro budoucí použití.
Nyní víte, jak používat oregano při vaření!
Navštivte stránky Comfy Blogu častěji a najdete zde mnohem více užitečných věcí – od informací o koření a exotickém ovoci až po neobvyklé recepty a prostě skvělé nápady pro ty, kteří rádi vaří. Na našem blogu vždy najdete něco ke čtení! Doporučujeme také předplatit
