Odborník na výživu Michail Ginzburg vysvětlil, že kvas je kontraindikován pro lidi se žaludečními problémy, cukrovkou a alkoholiky. Tento nápoj podle něj obsahuje hodně kyseliny mléčné a cukru.

Doktor řekl, že síla kvasu se může lišit od jednoho výrobce k druhému. Nápoj s vyšším procentem může konkurovat některým alkoholickým nápojům, což je u osob trpících alkoholismem zásadně kontraindikováno. Kvas by také neměly konzumovat děti do 12 let.

„Kvas je škodlivý pro lidi se žaludečními chorobami, gastritidou, pro diabetiky pro velké množství cukru i pro alkoholiky. I alkoholik, který se zdržuje alkoholu, cítí v kvasu vůně alkoholu a ztrácí nervy,“

— řekl k tomu expert portálu NEWS.ru.

Co jiného číst

Obyvatelům Novgorodu bylo řečeno, co mají dělat, pokud je srazí elektrický skútr

Obyvatelé Novgorodu budou odměněni za informace o UAV

Sexuální skandál na střední škole: Žák 11. třídy obviněn ze znásilnění XNUMXleté dívky

Průměrný plat v Rusku dosáhl 73 tisíc rublů: co je špatně

Opevněná oblast ukrajinských ozbrojených sil v Chasově Jaru byla „zbořena“: bomby ji srovnávají se zemí

V regionech

„S kým necháme ženy“: byly zveřejněny podrobnosti o zadržení Islomovů v Tveru

Fotografie 29436 Tver

Blogger z Rjazana Šampanova hovořil o záchraně během teroristického útoku na Crocus

Ve věku 18 let zemřel fotbalista Rjazaně Vladislav Antipovskij

Při teroristickém útoku v Moskevské oblasti zmizela Jaroslavlská podnikatelka

Obyvatel Jaroslavle, který byl na koncertě v Crocus, byl nalezen mrtvý

Lokomotiv porazil Avangard a dostal se do semifinále Gagarin Cupu

Zprávy z regionu

Horoskop na 5. dubna: tři znamení zvěrokruhu mohou počítat s štědrým darem

Obyvatelka Novgorodu Julia Shalaeva porodila své desáté dítě

Policie seznámila studenty marevské školy s prací soudního znalce

V Novgorodské oblasti se diskutovalo o rozvoji chovu masného a mléčného skotu

Zprávy

V Argentině se muž s mačetou pokusil zaútočit na prezidenta země

Spojené státy předloží Radě bezpečnosti OSN rezoluci o jaderných zbraních ve vesmíru

V Bogotolu byl zadržen muž za „těžbu“ obytných budov

Podvody, padělky, finanční zločiny: byl představen investigativní film o šedém SIM trhu

Nejčtenější

„Nedotýkejte se nás“: Revva učinil nečekané prohlášení o Rusku po teroristickém útoku

Exkluzivní příběh 132935

„Putin dal souhlas ke stávkám“: v Kyjevě zpanikařili po slovech ruského prezidenta

Melnikovová v mokrých bikinách si zakrývala ňadra dlaněmi

Populární na sociálních sítích

automatický vzhled

Bylo známo, co se právě děje v závodě Mitsubishi v Rusku

Jaké stroje dokážou ochránit ruské rafinérie před útoky ukrajinských dronů

Korupce 2.0: Dopravní policie oživila starodávnou metodu okrádání řidičů o peníze

žena hit

Záběry týdne: Orbakaite ukázala svou dospělou dceru v New Yorku; Zavorotnyuk nedostala od své rodiny gratulace k narozeninám

Adelina Sotniková se bude vdávat

Emir Kusturica přijede do Ruska

Hunters.ru

Plotice na nás čeká pod hrází

Elektrický rybářský prut byl tentokrát chycen v Dolní Volze

Pytlák přišel o úlovek i rybářské náčiní

Moskevské comsomolety

  • Autoři
  • Tiskové středisko
  • Fotoreportáže
  • Ankety
  • Блоги
  • Galerie Alexeje Merinova
  • Průzkumník
  • Propagační kódy Yandex Market
  • Promo kódy Aliexpress
  • Медицина
  • MK. Ruský regionální týdeník
  • Jobs
  • Kontakty
ČTĚTE VÍCE
Jaké bylinkové čaje je dobré pít?

Pro čtenáře

  • Předplatné
  • Přihlaste se k odběru nejnovějších zpráv
  • Promo kódy
  • Zásady ochrany osobních údajů

Pro inzerenty

  • reklama
  • RIA “O’Key”
  • Agentura MK
  • MK.Media-Service
  • Servis MK
  • Agentura MK-Press Promotion Agency

Soulad s autorskými právy:

Všechna práva k materiálům zveřejněným na webu mk-novgorod.ru patří editorům a jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ruské federace.

Použití materiálů zveřejněných na webu mk-novgorod.ru je povoleno pouze s písemným souhlasem držitele autorských práv a s povinným přímým hypertextovým odkazem na stránku, ze které byl materiál vypůjčen. Hypertextový odkaz musí být umístěn přímo v textu, který reprodukuje původní materiál mk-novgorod.ru, před nebo za citovaný blok.

Inzerent odpovídá za správnost informací v materiálech zveřejňovaných na komerční bázi.

Pro čtenáře:

V Rusku jsou organizace FBK (Nadace pro boj s korupcí, uznávaná jako zahraniční agent), Navalného ústředí, Národní bolševická strana, Svědkové Jehovovi, Armáda lidové vůle, Ruský národní svaz, Hnutí proti nelegálnímu přistěhovalectví, uznány jako extremistické a zakázány. “, “Pravý sektor”, UNA-UNSO, UPA, “Trizub pojmenovaný po. Stepan Bandera“, „Misantropická divize“, „Mejlis lidu Krymských Tatarů“, hnutí „Artpodgotovka“, hnutí LGBT, celoruská politická strana „Volya“, AUE, prapory „Azov“ a „Aidar“.

Uznáno jako teroristické a zakázáno: Hnutí Taliban, Kavkazský emirát, Islámský stát (ISIS, ISIS), Jabhad al-Nusra, AUM Shinrikyo, Muslimské bratrstvo, Al-Káida v zemích islámského Maghrebu “, “Network”, “Columbine” .

V Ruské federaci jsou aktivity Open Russia, publikace Project Media, považovány za nežádoucí. Mediálně-zahraniční agenti jsou uznáváni: TV kanál “Rain”, “Medusa”, “Důležité příběhy”, “Hlas Ameriky”, rádio “Freedom”, The Insider, “Mediazona”, OVD-info. Společnost/centrum „Památník“, „Analytické centrum Jurije Levady“, Sacharovovo centrum jsou uznávány jako zahraniční agenti. Instagram a Facebook (Meta) jsou v Rusku zakázány kvůli extremismu.

Informační zdroj využívá technologie doporučení.

Síťová publikace “MK in Veliky Novgorod” mk-novgorod.ru

Registrováno Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor).

Registrační číslo média El No. FS 77-81095, datum rozhodnutí o registraci 17

Zakladatel médií – JSC “Redakční kancelář novin” Moskovsky Komsomolets “

Mediální redaktoři – Regional Media LLC

Adresa redakce: 197022, St. Petersburg, st. Profesor Popov, dům 23, písmeno K, místnost 20, 21

ČTĚTE VÍCE
Proč se hrušce říká pstruh?

Телефон редакции: +7(812)507-92-52

Redakční e-mail: novgorod.mk@regmedia.org

Šéfredaktor Timofey Valentinovič Shabarshin,

Inzerce na webu a v novinách: + 7 (812) 509-25-88

Lahodný osvěžující nápoj je znám již od starověku, byl oblíbený u mnoha slovanských národů. Tradičně se vyrábí z žitného chleba a sladu pomocí fermentačních procesů. V tomto článku budeme hovořit o výhodách kvasu a o tom, zda může být nápoj zdraví škodlivý

Skutečně oblíbený nápoj neztrácí na popularitě. Prodejní místa kvasu najdete v teplé sezóně v každém městě a supermarkety ho prodávají po celý rok. Kvas se pije jednoduše a vyrábí se z něj okroška a další pokrmy. Pojďme zjistit, proč je tento produkt užitečný a zda kvas může poškodit tělo. Pojďme společně odpovědět na naléhavé otázky

Historie kvasu

Rané informace o tomto nápoji se nacházejí v egyptských textech ze 6. století před naším letopočtem. E. Na Rusi se první písemné doklady o vzniku kvasu datují do období vlády knížete Vladimíra.

Dříve byl postup výroby kvasu poněkud odlišný od moderních technologií, a proto byl tento nápoj poměrně hustý. Kromě obvyklého chlebového kvasu naši předkové připravovali podobný nápoj z bobulí, zeleniny, bylinek a koření.

Zmínky o kvasu lze nalézt v mnoha literárních dílech, z nichž vyplývá, že jej milovali a ochotně pili zástupci různých tříd. Věřilo se, že nápoj pomáhá bojovat proti únavě, takže kvas byl obzvláště oblíbený mezi rolníky, řemeslníky a dělníky.

V předrevolučním období průměrný člověk zkonzumoval více než 50 litrů kvasu ročně (1). Průmyslová výroba kvasu v roce 1991 činila 71 mil. dekalitrů a v roce 2000 se objem výroby snížil na 6,3 mil. dekalitrů ročně (1). Dnes se zdá, že nápoj opět získává na oblibě.

Kvas je považován za neškodný nealkoholický nápoj, i když má malé procento alkoholu.

Složení a obsah kalorií kvasu

Kalorie na 100 gramů 27 kcal
Proteiny 0,2 g
Tuky 0 g
Sacharidy 5,2 g

Výhody kvasu

Kvalitní chlebový kvas může mít příznivý vliv na lidské zdraví. To je způsobeno přítomností kvasinkových hub v nápoji, které se podílejí na syntéze vitamínů. Tyto houby také produkují enzymy, které pomáhají trávit potravu a lépe absorbovat živiny.

Nutriční základ kvasu fermentovaného chleba tvoří sacharidy (maltóza, sacharóza, glukóza a fruktóza); proteiny, aminokyseliny a aminový dusík. Kompozice dále obsahuje vitamíny C, B1, B2, PP, D, organické kyseliny: mléčnou, vinnou, citronovou a další (2).

ČTĚTE VÍCE
Jak zachránit semena rajčat?

Je důležité odlišit kvas od sycených kvasových nápojů. Při vývoji receptur na posledně jmenované se výrobci snaží napodobit chuťové vlastnosti kvasu. K tomu přidejte sirupy, okyselovače, barviva a příchutě identické s přírodními (3). Výsledkem je produkt velmi podobný přírodnímu kvasu. Ale rozdíly jsou samozřejmě velké.

Výhody pro muže

Dříve se věřilo, že kvas podporuje mužskou sílu. A proto byl dokonce zvykem dávat novomanželům na svatbu tento nápoj.

Moderní medicína neposkytuje důkazy pro starověkou víru. Mnoho mužů ale nápoj oceňuje pro jeho osvěžující, tonizující vlastnosti a možnost pít ho během pracovní doby.

Kromě toho vitamíny skupiny B přispívají k normální činnosti mozku a nervového systému a organické kyseliny pomáhají zlepšovat trávicí procesy.

Výhody pro ženy

Kvas obsahuje sacharidy a další látky, které dodávají energii, ale je to dost nízkokalorický nápoj. Proto nepoškodí postavu.

Navíc vitamín PP (kyselina nikotinová) v kvasu pomáhá přeměňovat sacharidy a tuky na energii, což také pomáhá udržovat normální váhu. Tato složka se také podílí na detoxikačních procesech, což znamená, že pomáhá zbavit se nahromaděných škodlivých látek.

V lidovém léčitelství se kvas používá jako oplach na vlasy, aby je posílil a dodal jim zdravý lesk.

Mimochodem, v mírném množství – ne více než jednu sklenici denně – nápoj mohou konzumovat těhotné a kojící ženy.

Výhody pro děti

Kvas je mimořádně osvěžující, a to i přesto, že přírodní produkt neobsahuje žádný přebytečný přidaný cukr ani jiné nežádoucí látky. To znamená, že kvas může být vynikající alternativou limonády. Děti jej ale mohou pít v přísně dávkovaném množství. Je důležité si uvědomit, že v důsledku fermentačních procesů se v nápoji objeví malé množství alkoholu.

Harm kvass

Konzumace kvasu se nedoporučuje osobám s onemocněními, jako je gastritida, cirhóza jater, hypertenze a diabetes mellitus. Překročení míry spotřeby nápoje může způsobit nadýmání a nepříjemné pocity ve střevech.

Použití kvasu při vaření

Tento produkt se používá při přípravě polévek, marinád a jako nezávislý nápoj.

Recept na domácí kvas

Zkuste si doma připravit povzbuzující nápoj. Dopřejte je svým blízkým a přátelům. V horkém počasí to určitě oceníte

Složení

Voda 5 litrů
Kvasinky 15 g
chléb (černý) 500 g
Cukr 300 g

příprava

Chleba nakrájíme na kostičky a sušíme v troubě. Hotové krekry zalijte třemi litry vroucí vody, přikryjte pokličkou a nechte vychladnout. Vzniklou tekutinu přecedíme přes gázu a krekry znovu zalijeme dvěma litry vroucí vody. Nechte hodinu uležet. Vzniklou tekutinu opět sceďte a v čisté nádobě smíchejte s předchozí porcí. Přidejte cukr a droždí. Nechte přes noc při pokojové teplotě.

ČTĚTE VÍCE
Jak se nazývá útulný styl?

Výsledný kvas nalijte do skleněných nádob a vložte do chladničky.

K poznámce!

Při výrobě kvasu můžete také použít ovesné vločky, otruby a dokonce i čekanku.

Polévka z řepy

Zkuste udělat tuto studenou polévku, pokud vás okroshka omrzela

Složení

Kvass 600 ml
Odvar z červené řepy 600 ml
mrkev 2 kus.
okurka 2 kus.
řepa 3 kus.
Zelená cibule, petržel, kopr Chuť
Egg 2 kus.
Sour Cream po částech
Kyselina citronová Chuť
Cukr 1 tsp
Sůl Chuť
Ocet 1 Art. lžíce

příprava

Veškerou zeleninu důkladně omyjte. Mrkev a řepu uvaříme ve slupce, vychladíme, oloupeme a nakrájíme na nudličky. Okurky oloupeme a také nakrájíme na proužky. Cibuli, petržel a kopr nakrájíme nadrobno.

Nakrájenou zeleninu dáme do hrnce a zalijeme přecezeným zeleninovým vývarem a kvasem. Přidejte sůl, cukr, kyselinu citronovou a dobře promíchejte.

Při podávání na každý talíř přidáme rozpůlené vejce a lžíci zakysané smetany.

Jak vybrat a uložit kvas

Při výběru nápoje věnujte pozornost následujícím vlastnostem:

  • měl by pěnit, což ukazuje správný obsah oxidu uhličitého;
  • na dně láhve nesmí být žádný sediment – jinak je to signál o porušení pravidel výroby;
  • přírodní kvas by neměl obsahovat nic jiného než vodu, žitnou mouku, slad, cukr a droždí; nezapomeňte také zkontrolovat datum expirace;

Při nákupu nápoje je lepší zvolit tmavou láhev, protože nádoby vyrobené z takového materiálu lépe chrání nápoj před vystavením slunečnímu záření.

Odborné recenze o kvasu

— Kvas je tradiční nápoj, který se získává kvašením. Existuje spousta receptů a vlastnosti výsledných druhů nápojů se mohou lišit, říká endokrinoložka a nutriční specialistka Anna Morozová. „Z celé rozmanitosti je lepší zvolit variantu s přírodními složkami a méně cukru ve složení nebo si ji připravit sami.

Protože kvas je fermentovaný produkt, podporuje normální funkci střev tím, že v něm stimuluje růst prospěšné mikroflóry. Výrobek také obsahuje určité množství vitamínů B, i když ne tak významné, abyste tento nápoj měli pít jen proto, abyste je získali.

Mezi škodlivé vlastnosti patří poměrně velké množství cukru, který je často součástí kvasu. A pro lidi s onemocněním gastrointestinálního traktu (gastritida, peptický vřed) jsou organické kyseliny, které jsou přítomny v kvasu a mohou způsobit exacerbaci těchto onemocnění, nežádoucí.

ČTĚTE VÍCE
Jaká plemena králíků existují?

— Moje oblíbená věta: všechno je možné, ale s mírou. Kvas je náš tradiční nápoj a v horku dokonale osvěží a povzbudí. Mírná konzumace kvasu nezkazí vaši postavu. Ale pokud si člověk hlídá svou váhu, pak je lepší odmítnout zakoupený kvas a připravit si ho sami. Nebo přistupujte k výběru kvasu v obchodě opatrněji,“ podotýká výživová poradkyně Anna Razumová. — Věnujte pozornost seznamu přísad. V kvalitním produktu je cukr až na samém konci seznamu. To je ukazatel přirozenosti a nezávadnosti nápoje. Je lepší zvolit minimální trvanlivost – jde také o přirozenost.

Pamatujte, že nadměrná konzumace kvasu může vést k nadváze. Koneckonců, kvass není voda, obsahuje kalorie a sacharidy.

Oblíbené otázky a odpovědi

Spolu s našimi expertkami Annou Morozovou a Annou Razumovou odpovídáme na nejpalčivější otázky o pěnivém nápoji.

Kolik kvasu můžete vypít za den?

“Neškodné množství nápoje pro dospělého je přibližně 200 ml,” říká nutriční specialistka Anna Razumová.

Endokrinoložka Anna Morozová má jiný názor:

— Obecná doporučení pro milovníky kvasu jsou ne více než 1-2 sklenice (až 400 ml) denně.

Je možné pít kvas během těhotenství?

— Vzhledem k tomu, že moderní kvas obsahuje alkohol v minimálním množství, které neovlivňuje tělo, neexistuje žádný přísný zákaz jeho používání těhotnými ženami a dětmi. Při absenci doprovodných onemocnění (vředy, gastritida, cukrovka, alergie) mohou těhotné ženy pít kvas v malých množstvích: nejlépe ne více než 1 sklenici denně, odpovídá Anna Morozová.

Jak dát kvas dětem?

— Pokud jde o děti, problém s kvasem je velmi citlivý. Někdy jim můžete dát kvas, ale ne více než jednu sklenici – 200 ml, říká Anna Razumová.

— Děti starší 3 let mohou tento nápoj vyzkoušet v malém množství. Musíte začít s ne více než 50 ml denně, dodává lékařka Anna Morozova.

zdroje

  1. Vývoj kritérií pro identifikaci kvasu. Studium vlivu různých mikroorganismů na akumulaci organických kyselin v kvasu. K. V. Kobelev, I. V. Selina, M. S. Sozinova, M. A. Zenina // Pivo a nápoje. 2010.
    URL: https://cyberleninka.ru/article/n/razrabotka-kriteriev-identifikatsii-kvasov-issledovanie-vliyaniya-razlichnyh-mikroorganizmov-na-nakoplenie-organicheskih-kislot-v/viewer
  2. Fermentovaný kvas jsou nápoje obsahující biologicky aktivní látky. M. N. Eliseev, D. S. Lychnikov, L. K. Emelyanova, T. I. Kuzichkina // Pivo a nápoje. 2006.
    URL: https://cyberleninka.ru/article/n/kvasy-brozheniya-napitki-soderzhaschie-biologicheski-aktivnye-veschestva/viewer
  3. Složení organických kyselin v nápojích na bázi obilných surovin. A. R. Chasovshchikov, V. A. Pomozova, A. A. Khodzhamkulova, S. I. Khorunzhina, I. L. Fedyushkina // Zařízení a technologie výroby potravin. 2011. č. 4.
    URL: https://cyberleninka.ru/article/n/sostav-organicheskih-kislot-napitkov-na-zernovom-syrie/viewer