Rostlina chřestu (Asparagus), známá také jako chřest, je členem rodiny chřestů. Tento rod sdružuje více než 200 druhů, které lze nalézt v přírodě v oblastech se suchým klimatem. Nejoblíbenějším druhem je léčivý chřest. Tento rod představují bylinné rostliny a keře, které mají vyvinutý oddenek, stejně jako často plíživé rozvětvené výhonky. Pouze u několika druhů chřestu jsou horní části klíčků považovány za pochoutku, a to: přeslen, officinalis a krátkolistá. Chřest je jednou z nejdražších, chutných a zdravých plodin.

Stručný popis pěstování

  1. Přistání. Výsev semen pro sazenice se provádí v polovině dubna, sazenice se přesazují do otevřené půdy v prvních dnech června.
  2. Osvětlení. Místo by mělo být slunečné a otevřené.
  3. Zem. Půda by měla být písčitá, výživná a bohatá.
  4. zalévání. Prvních 10 dní po výsevu zaléváme vydatně a často, v období sucha – zálivku provádíme každý den a další dny podle potřeby, přičemž je třeba vzít v úvahu, že půda na zahradě by měla být vždy mírně vlhká.
  5. Hnojivo. Po výsadbě sazenic na otevřeném terénu, po 7-10 dnech, jsou krmeny roztokem kejdy, po dalších 20 dnech – roztokem ptačího trusu (1:10) a před mrazem – kompletním minerálním hnojivem.
  6. Reprodukce. Generativní (semeno).
  7. Škodlivý hmyz. Chřestové mouchy, mšice, brouci chřestovití, šupinatý hmyz, chřestýši, třásněnky skleníkové.
  8. choroba. Kořenová a šedá hniloba, rez, fomóza, cerkosporóza.

Vlastnosti chřestu

Zeleninový chřest je trvalka. Oddenek takové rostliny je vyvinutý a silný a výhonky jsou rozvětvené. Na větvích je mnoho jehličkovitých větví shromážděno ve svazcích, které vyrůstají z paždí nedostatečně vyvinutých šupinatých nebo ostnatých malých listových desek, na jejich základně se tvoří pevné ostruhy. Drobné květy mohou být jednotlivé nebo součástí štítných nebo hroznovitých květenství, téměř všechny vyrůstají v paždí listů. Plodem je bobule, která obsahuje několik nebo jedno semeno, pokryté silnou tmavou slupkou. K jídlu se používají pouze mladé výhonky, které právě vyrostly na zahradě. Když se na stoncích začnou otevírat listové pupeny, nelze je dále jíst, protože jsou velmi tuhé. Keře během vrcholu plodnosti mohou přinést 1-9 stonků za 12 sezónu, toto množství vystačí na přípravu 2 plných porcí přílohy. Vzhledem k tomu, že výnos této rostliny je nízký, má taková rostlinná plodina velmi vysokou cenu. Dnes není chřest mezi zahradníky středních zeměpisných šířek příliš oblíbený.

Jak pěstovat chřest. Web “Zahradní svět”

Rostoucí chřest ze semen

Výsev semen

Při setí semen chřestu v otevřené půdě bude muset vzhled sazenic čekat velmi dlouho. V tomto ohledu se tato kultura doporučuje pěstovat prostřednictvím sazenic. Osivový materiál vyžaduje povinnou předseťovou přípravu, která se provádí bezprostředně před setím. Za tímto účelem je uchováván ve vlažné vodě po dobu tří až čtyř dnů, přičemž by měl být vyměněn 2krát za zaklepání. Nabobtnalé semeno musí být rozloženo na povrch navlhčené tkáně, poté musíte počkat, až semena vyklíčí. Vysazují se semena, která mají klíčky dlouhé 0,1 až 0,3 centimetru, přičemž se používají truhlíky nebo květináče o objemu 100–200 mililitrů, které je vhodné naplnit substrátem sestávajícím ze zahradní zeminy, shnilého hnoje, písku a rašeliny (1:1:2 :1). Vysévají se do truhlíků, dodržují vzdálenost 60 milimetrů. Semena jsou pohřbena v půdní směsi o 0,15–0,2 centimetru, poté se nádoba vyjme na slunné místo, zatímco místnost by měla být teplá (asi 25 stupňů). Plodiny je třeba zalévat každý den. Pokud je vše provedeno správně, měly by se první sazenice objevit po 1–1,5 týdnech. Poté, co se klíčky objeví, jsou pokryty tenkou vrstvou rašeliny. Po půl měsíci budou sazenice potřebovat zálivku, k tomu používají roztok komplexního minerálního hnojiva v nízké koncentraci.

Jak se správně potápět

Sazenice chřestu by se měly potápět pouze v případě, že byla k setí použita běžná krabice. Po dosažení výšky rostlin 15 centimetrů je třeba je přesadit do větší nádoby, přičemž vzdálenost mezi nimi by měla být asi 10 centimetrů. Při transplantaci je kořen sazenic mírně zkrácen. Když po sklizni uplyne několik dní, je třeba chřest nakrmit. Po dalších 7 dnech začnou keře tvrdnout a poté, co mohou být sazenice na ulici nepřetržitě, jsou transplantovány do otevřené půdy.

ČTĚTE VÍCE
Proč jsou hrozny Muscat drahé?

NEJLEPŠÍ A JEDNODUCHÝ ZPŮSOB SEMENĚNÍ CHARAGRU NA SADU!

Pěstování doma

V pokojových podmínkách se pěstují pouze sazenice takové rostliny a poté musí být přesazeny do otevřené půdy. Vypěstovat si takovou jedlou rostlinu se silným a dlouhým kořenem doma je velmi obtížné. V pokojových podmínkách jej lze pěstovat pouze jako okrasnou rostlinu, zatímco chřest lze pěstovat jako zeleninu pouze ve volné půdě.

Pěstování chřestu v otevřeném terénu

Kdy zasadit

Sazenice chřestu se vysazují do volné půdy v prvních dnech června. Chcete-li získat dobrou sklizeň této plodiny, musíte si pro výsadbu sazenic vybrat bezvětrnou slunečnou oblast umístěnou v blízkosti plotu nebo zdi. Vzhledem k tomu, že tato rostlina extrémně negativně reaguje na stojatou vodu v půdě, neměli bychom si pro její výsadbu vybírat oblasti, kde je vysoký výskyt podzemní vody. Místo pro výsadbu musíte pečlivě vybrat, protože chřest lze pěstovat na stejném místě od 20 do 25 let.

Vhodná půda

Pro pěstování chřestu je ideální výživná, bohatá a písčitá půda. Příprava místa pro výsadbu by měla být provedena na podzim. Za tímto účelem se z něj odstraní veškerý plevel a kopání se provádí do hloubky 0,4–0,5 metru, přičemž se přidá 70 gramů superfosfátu, 15–20 kilogramů kompostu a 40 gramů síranu draselného na 1 metr čtvereční půdy. do půdy. Na jaře, jakmile roztaje sněhová pokrývka, je třeba povrch stanoviště zaryt a současně přidat do půdy 60 gramů dřevěného popela a 20 gramů dusičnanu amonného na 1 metr čtvereční záhonů.

Pravidla přistání na otevřeném prostranství

Než začnete sázet sazenice chřestu na připravený záhon, musíte udělat výsadbové otvory, jejichž hloubka je 0,3 m a šířka 0,4 m, přičemž vzdálenost mezi nimi by měla být asi 1 m. V drážce je dno musí být uvolněno do hloubky 15 až 20 centimetrů. Poté by měla být na dno nasypána sypká zemina skluzem, přičemž její výška by měla být taková, aby dosahovala k okrajům otvoru. Na tento kopeček je nutné osadit rostlinu, přičemž kořen je nutné nejprve zkrátit na 30–40 mm, poté jamku zasypat zeminou, kterou udusáme a zalijeme. Když je kapalina zcela absorbována, povrch otvoru je pokryt vrstvou mulče (suchá půda).

Péče o chřest

Chřest je rostlina, která není náladová. Je třeba se o něj starat stejně jako o mnoho jiných zahradních plodin. Musí být včas napojena, odplevelena, krmena a uvolněna plocha půdy mezi řádky a v blízkosti keřů. Půda by měla být prokypřena do hloubky 60 až 80 milimetrů, přičemž se snažte neporanit kořeny rostlin. Mezi řádky se doporučuje první 2 roky pěstovat zelené plodiny.

Jak voda

Prvních 10-15 dní po výsadbě sazenic v otevřené půdě by měla být opatřena hojným a častým zavlažováním. Poté je třeba snížit objem vody používané k zavlažování, přičemž tyto postupy je třeba provádět zřídka. Při déletrvajícím suchu je nutné záhon zalévat každý den, je třeba si uvědomit, že půda na stanovišti musí být neustále mírně vlhká, jinak budou stonky vláknité a získají hořkou chuť.

Hnojivo

Aby stonky rostly rychleji, při prvním odplevelení záhonu se do půdy přidá roztok kejdy: pro její přípravu se kejda a voda spojí (1: 6). Po 20 dnech budou keře potřebovat vrchní obvaz roztokem ptačího trusu: musíte smíchat vodu a trus v poměru 10: 1. Naposledy se chřest krmí před nástupem prvního mrazu, k tomu se používá roztok komplexního minerálního hnojiva.

ČTĚTE VÍCE
Kdy můžete znovu zasadit třešňovou švestku?

Pokud byla před výsadbou sazenic na otevřené půdě aplikována všechna potřebná hnojiva, začnou keře krmit až od druhého roku růstu.

Objemy jsou stále malé, protože neexistuje kultura konzumu

Poprvé se o chřestu diskutovalo na nejvyšší úrovni v Rusku: místopředsedkyně vlády Viktorie Abramčenko pověřila ministerstvo zemědělství, ministerstvo hospodářského rozvoje a ministerstvo financí, aby zvážily možnost poskytnutí dotací ruským producentům této plodiny. Důvodem byl dopis s odpovídající žádostí, který Abramčenkovi zaslal šéf Severní Osetie Sergej Menyailo – největší producent chřestu v zemi působí v tomto regionu. Agroinvestor zjišťoval, jaký je ruský trh s chřestem, s jakými potížemi se potýkají zemědělci, kteří jej pěstují, a jaké investice jsou potřeba k zahájení chřestové plantáže.

Na trhu dominují dovozy

Chřest se dováží především do Ruska. Největší ruský producent této zemědělské plodiny, Osetian Asparagus Valley, loni sklidil 150 tun z 55 hektarů, napsala RBC Caucasus. Podle Menyaila zajišťují ruští producenti chřestu pro tento produkt pouze 10 % potřeb trhu. Partner NEO Centra Albina Koryagina odhaduje objem produkce ruského chřestu na 200-250 tun a roční spotřebu na 500-600 tun.

Hlavními dodavateli chřestu do Ruska jsou podle agentury Roif Expert Čína, Peru a Mexiko. Tyto země představovaly v roce 2021 asi 83 % jejího dovozu do země. Publikace East Fruit dodává, že chřest se dováží také z Thajska a nověji z Gruzie a Arménie.

Prodej chřestu v Metro v prvním čtvrtletí roku 2023 vzrostl v průměru o 2022 % ve srovnání se stejným obdobím roku 15. Prodejce to přičítá rozvoji přímého dovozu chřestu z Thajska, Peru, Keni a Egypta. „Nyní většina dodávek pochází z Turecka. Také naše vlastní značka Metro Chef, která je zaměřena na profesionální kuchaře, má hluboce zmrazený chřest od ruského výrobce,“ řekl Agroinvestoru tiskový servis Metro.

Prodej chřestu na Samokat se v roce 2022 zvýšil o 39 % a v roce 2023 se předpokládá nárůst o 60 %. „Většina objednávek přichází na jaře a v létě: v tomto období Samokat nabízí chřest od ruských výrobců a farmářů. Zbytek času převažuje chřest z dovozu,“ komentuje Anatolij Galenko, category marketing manager Samokaty.

Chřest je žádaný a v poslední době je o něj zaznamenán zvýšený zájem, což mohlo souviset s obdobím půstu, řekl Agroinvestoru tiskový servis ABC of Taste. „Nyní prodáváme velký zelený a bílý chřest z Peru, mini chřest z Thajska, to jsou naše vlastní dovozy, létáme je, takže jsou dostupné po celý rok. Sezóna domácího chřestu začíná v květnu a trvá něco málo přes měsíc. Souběžně se sezónou domácího chřestu také nakupujeme chřest z Arménie, má bio certifikát,“ dodal zástupce prodejce.

Kdo pěstuje chřest v Rusku a proč?

V Rusku se kromě „Chřestového údolí“ zabývá produkcí této plodiny jen velmi málo společností a farem, například „Rassvet“ (region Nižnij Novgorod), „Agrofirm „Domácí ekoprodukt“ (moskevská oblast), „Ekolomna“ ( Moskevská oblast) „ 8 zahrad“ (Kaliningradská oblast) a „Chřest černozemské oblasti“ (Voroněžská oblast). EastFruit dříve napsal, že v okolí velkých ruských měst je také mnoho malých poloamatérských chřestových plantáží.

Vedoucí rolnické farmy (rolnické farmy) „Chřest černozemské oblasti“ Oleg Zholobenko řekl „Agroinvestorovi“, že se rozhodl zabývat se chřestem, protože je to produkt s vysokou marží a nemá konkurenci: toto je první otevřené -mletá zelenina, která dozrává v Rusku. „Na jihu Voroněžské oblasti sklízím již 25. dubna, kdy ostatní farmáři ještě nezačali nic sázet,“ říká Zholobenko. „Chřest Černozemské oblasti“ funguje od roku 2018, loni farmář sklidil 20 tun chřestu, letos očekává sklizeň 25-30 tun čisté hmotnosti, která půjde do regálů supermarketů a velkoobchodníkům. Během tohoto období vzrostla úroda chřestu Černozemye ze 7 hektarů na 12 hektarů. Celkem se podle vedoucího rolnické farmy v Rusku pěstuje chřest na ploše 120 hektarů.

ČTĚTE VÍCE
Kdy kvete Jaskolka tomentosa?

„Jsem Francouz a od dětství jsme s tátou dělali chřest. Je to plodina, která je mi známá, chřest jsem zvyklý jíst jako sezónní produkt. Navíc jsem chtěl dělat něco mimo Moskvu, být víc v přírodě,“ řekl Nicolas Boisset, který v roce 2015 spolu se svým partnerem Viktorem Rymovem založili podnik Ekolomna a začali pěstovat chřest u města Kolomna u Moskvy. Agroinvestor, podél řeky Oka. Impulsem k tomu podle Boisseta byla také skutečnost, že před sedmi nebo osmi lety byl na pultech ruských obchodů pouze dovážený chřest „bez pravé čerstvé chuti“, především z Mexika a Peru. Chřest pěstovaný na 1 hektaru jako experiment ukázal dobré výsledky a nyní plantáž Ekolomna pokrývá 25 hektarů a roční sklizeň je asi 20 tun.

Spoluzakladatel 8 Gardens, Alexander Gnut, se chtěl pokusit dostat do nějakého druhu výroby a hledal „nějaký druh inovace“. „Jeli jsme do Holandska, líbila se nám produkce, líbil se nám nápad. Navíc jsme mluvili s ministerstvem zemědělství, které tento byznys částečně dotovalo, a tak to všechno začalo,“ řekl Gnut Agroinvestoru. Plocha chřestové plantáže „8 Gardens“ je 7 hektarů, loni byla sklizeň podniku 6 tun, letos se očekává 8-9 tun.

Produkční potenciál ruských producentů chřestu je stále zanedbatelný, ale dynamika s jistotou stoupá: v posledních letech se pěstování chřestu zvýšilo téměř 36krát, jak vypočítal Roif Expert.

„Domácí farmy, které se zabývají pěstováním chřestu, zpravidla každoročně zvětšují plochu osázené touto plodinou. Existuje dokonce export chřestu z Ruska – zatím jsou to extrémně malé dodávky do zemí SNS, ale začalo se. V roce 2023 se očekává, že domácí producenti dostanou ještě výraznější úrodu – až 350–400 tun čerstvého chřestu, předpovídá Koryagina. „Tyto objemy nejenže výrazně vytlačí dovozové dodávky, ale umožní nám také začít vstupovat na trh se zpracovaným chřestem, především konzervovaným. A tento trh se již odhaduje na 1,6–1,8 tisíce tun ročně.“

Investice do produkce chřestu

Investice do pěstování chřestu dosahují asi 2,5-3 milionů rublů. na 1 hektar za předpokladu správné výsadby a dodržení všech pěstitelských technologií, komentoval Agroinvestor Andrei Kazakov, výkonný ředitel Ovocnářské unie. Zvláštností chřestu je podle něj to, že po vysazení může růst na jednom místě zhruba 16–20 let a farmář během této doby stihne sklidit úrodu, pokud bude bojovat s plevelem a rostlinu přikrmovat.

Podle odhadů Nicolase Boisseta, zkušeného farmáře, který již má vlastní půdu, vybavení a potřebnou infrastrukturu, bude výsadba 1 hektaru chřestu vyžadovat přibližně 1 milion rublů. — hlavně na nákup sadebního materiálu a hnoje. V tomto případě, pokud není potřeba platit za pronájem pozemku, se investice začne vracet za pět let. Pokud vezmeme v úvahu, že chřest roste 15 let, pak bude farmář pět let pracovat se ztrátou a pak 10 let vydělávat, poznamenává Boisset.

Oleg Zholobenko potvrzuje, že pokud neexistuje půda a infrastruktura, pak investice do výsadby 1 hektaru chřestu mohou dosáhnout 2–2,5 milionu rublů, a pokud potřebujete pouze koupit sadební materiál, bude stačit 1–1,5 milionu rublů. Alexander Gnut také říká, že v jeho případě výsadba 1 hektaru stála 1-1,5 milionu rublů, ale farmář si nekoupil drahé vybavení a omezil se na levné rotační zavlažování místo kapkového zavlažování.

„Chřest je poměrně náročná rostlina, a pokud mluvíme o obchodním modelu, pak stačí připravit půdu pro výsadbu rok a plné výsledky začne přinášet až po třech až čtyřech letech,“ řídící partner agentury Agro & řekl Agroinvestor Food Communications Ilya Bereznyuk. Upozorňuje také, že chřest je vytrvalá zelenina, a pokud jej zemědělec zasadí, vydrží 8–10 let. A když je chřest odstraněn, nelze na tomto místě pěstovat vše a samotný chřest tam lze znovu zasadit až po 10 letech, když „půda odpočívá“.

ČTĚTE VÍCE
Jaká ocel je pro Cleaver?

Kromě toho je sklizeň této plodiny poměrně pracný proces, který se provádí ručně a vyžaduje mnoho personálu, který musí být vyškolen, aby správně krájel a třídil chřest. Vedoucí „Chřestu černozemské oblasti“ dodává, že na každý hektar budou na sběr chřestu přiděleni čtyři lidé. Další potíž spočívá v tom, že výhonky chřestu vyraší po částech – dnes na jednom keři, zítra na jiném, a je třeba je odříznout ve správný čas, aby se zabránilo odříznutí příliš mladého výhonku nebo přerostlého výhonku, upozorňuje Kazakov. Chřest lze pěstovat jak ve volné půdě, tak ve sklenících, v závislosti na přírodních a klimatických podmínkách určité oblasti Ruska, dodává.

Vlastnosti výroby a prodeje chřestu

Při diskuzi o úskalích pěstování chřestu upozorňují zemědělci kromě toho, že při sklizni vyžaduje hodně ruční práce, na nedostatek kvalitního sadebního materiálu. „Všechny chovné továrny se nacházejí buď v Nizozemsku, Číně nebo USA. Veškerý chřest, který se nyní pěstuje na komerčních plantážích v Rusku, je převážně sadební materiál z Nizozemska,“ říká Oleg Zholobenko.

Na nedostatek místního výběru si stěžuje i spoluzakladatel Ekolomny. „Byl jsem v kontaktu s několika laboratořemi, nikdo neví, jak pracovat se semeny a rostlinami chřestu, abychom mohli vytvořit slušný a dobrý hybrid,“ řekl Nicolas Boisset. Věří, že pro rozvoj produkce chřestu v Rusku je nutné vytvořit místní odrůdy a ne nakupovat sadbu z Nizozemska. Také zemědělci, zdůrazňuje Boisset, mají potíže s nedostatkem obalových materiálů pro tuto zeleninu – musí se dovážet, což ovlivňuje konečnou cenu produktu.

V Rusku také neexistuje kultura konzumace chřestu, všichni partneři Agroinvestor o tom mluvili tak či onak. Tato okolnost spolu s vysokou cenou produktu a nízkou solventností brání tomu, aby se chřest stal masovým produktem. „Po mnoho let, od revoluce, nebyl chřest v naší zemi populární, byl považován za „buržoazní produkt,“ poznamenává Ilya Bereznyuk. Zholobenko jako hlavní důvod, proč se v zemi pěstuje málo chřestu, uvádí nedostatek konzumní kultury.

Nicolas Boisset ve spolupráci s kuchaři vysvětluje, jak lze chřest použít v jídelních lístcích restaurací. Navíc každý květen pořádá na své farmě chřestový festival a každý týden tam přijíždí autobus turistů, aby si „lidé na chřest zvykli“.

Dalším znakem chřestu je lokalita. Všichni ruští producenti této zeleniny poznamenávají, že v ideálním případě by se měla prodávat v regionu, kde se pěstuje. „8 Gardens“ prodává chřest pouze v Kaliningradské oblasti a společnost považuje tuto strategii za správnou: v loňském roce prodali farmáři téměř celou úrodu čerstvou, zmrazili pouze 500 kg.

V Asparagus of the Black Earth Region je hlavním úkolem z hlediska prodeje produktů dodávka denního řezu do Moskvy. Šéf farmy ale považuje za špatné, že distribuce této zeleniny probíhá přes hlavní město. „Pokud v Evropě pěstuje farmář chřest na jihu Nizozemska, nevezme ho do Berlína. Protože jde o místní zeleninu: čím dříve ji dodáme do prodeje, tím rychleji a kvalitněji se prodá v obchodních řetězcích,“ je si jistý Oleg Zholobenko.

Nicolas Boisset vyjadřuje podobnou myšlenku a zdůrazňuje, že se nesnaží prodávat chřest vypěstovaný v moskevské oblasti, v Nižném Novgorodu nebo Jekatěrinburgu. Produkty Ekolomny mají podle něj tři prodejní kanály: ke konečnému spotřebiteli, který nakupuje chřest přímo na plantáži nebo si objednává dodávku na internetu; kavárny a restaurace, včetně moskevských podniků s michelinskými hvězdami; obchodní řetězce: Azbuka Vkusa, Lenta, Metro a Perekrestok. Boisset přitom zvláště poznamenal, že ruský výrobce potřebuje ochranu a obchody nutí nakupovat v sezóně převážně domácí chřest. Nepovažuje to ani tak za věc peněz, jako spíše za věc etiky.

ČTĚTE VÍCE
Jaké barvy se špačci bojí?

Sektoru chybí vládní podpora

Šéf Severní Osetie ve svém dopise Victorii Abramchenko uvedl, že domácí producenti chřestu nemohou dostávat dotace, protože formálně je tato plodina považována za vytrvalou trávu. Centrum NEO vysvětluje, že kvůli tomu se na chřest nevztahují pobídkové dotace na výsadbu a péči o plantáže, které platí pro výsadby víceletých plodů a bobulovin.

Spoluzakladatel „Ekolomny“ také říká, že na tuto konkrétní zeleninu nejsou žádné zvláštní dotace. Stát přitom zemědělci kompenzoval část nákladů na nákup tahačů, inzeruje jeho produkty v rozhlase v Kolomně a ministerstvo zemědělství od něj každoročně nakupuje chřest pro své zaměstnance.

„8 zahrad“ dokázalo částečně kompenzovat nákup sadebního materiálu a získalo dotaci 2,4 milionu rublů, ale nemohlo získat podporu od státu ve výši 200 tisíc na obdělávání půdy, ačkoli shromáždili všechny potřebné dokumenty. Farma by ráda dostávala dotace na nákup hnojiv, protože jde o poměrně velkou nákladovou položku.

Zakladatel Asparagus of the Black Earth Region získal v roce 2019 jako začínající farmář grant ve výši 1,5 milionu rublů. V té době byla plocha plantáže 7 hektarů a investice do infrastruktury činily 15 milionů rublů. Poté Oleg Zholobenko nezískal žádné dotace a podle jeho názoru skutečně neexistuje dostatečná vládní podpora pro producenty chřestu. „My [v zemědělství] dotujeme spoustu věcí, existují i ​​dotace na zahrádky. Chřest je vlastně ta samá zahrada, která se vysazuje 10-12 let, jen zeleninová. Přitom má samé blahodárné vlastnosti a takových raných produktů je u nás nedostatek. Na konci dubna dosahují náklady na uzbecké rajče 700 rublů. za kg a můžeme dodat čerstvou zeleninu za stejnou cenu,“ říká farmář.

Chřest jako startup

O chřest mají zájem především malé farmy, které jej pěstují jako monokulturu. Prezident skupiny Dmitrov Vegetables Group of Companies Sergej Filippov řekl Agroinvestoru, že se nikdy nebude zabývat chřestem. Své rozhodnutí vysvětluje tím, že pracuje na severu moskevské oblasti a v tomto regionu tato plodina bez dodatečné zemědělské techniky neporoste. Filippov také nevěří v poptávku po zelenině na ruském trhu. Miratorg zvažoval možnost pěstování chřestu na otevřeném prostranství, ale v tomto případě se období sklizně ukazuje jako „velmi úzké“. Pro celoroční sklizeň chřestu jsou potřeba skleníky, ale to není specializace zemědělského podniku. Miratorg navíc považuje trh s chřestem za okrajový, zaměřený na restaurace a prémiový maloobchod, a také poznamenává, že neexistuje žádná celní ochrana proti dovozu.

Podle Andreje Golokhvastova, generálního ředitele Agriconsult, je chřest specializovaný produkt, drahý a složitý, a i když se jeho spotřeba v Rusku zdvojnásobí, velké hráče nezaujme. Svaz ovoce a zeleniny přitom označuje produkci chřestu za perspektivní oblast. Existuje poptávka po chřestu, zejména s ohledem na poptávku společnosti po zdravém stravování. „V současné době je chřest do Ruska dodáván ze zahraničí převážně ve zmrazené formě, protože za stávajících logistických podmínek je pro rostlinu obtížné dorazit čerstvý a v odpovídající kvalitě,“ zdůrazňuje Kazakov. Ilya Bereznyuk věří, že farmář může vydělat dobré peníze na chřestu, ale k tomu se musí cíleně zabývat pouze touto plodinou.

„Chřest se nevysazuje na ploše 200–300 hektarů jako pšenice nebo slunečnice. Vyžaduje péči a ruční sběr – je velmi obtížný. Je proto nepravděpodobné, že by farmář, který pěstuje masové plodiny, přešel na chřest. Takový farmář má traktor John Deere, dva strojníky, vše zaseli pomocí GPS, pak zpracovali a úrodu sklidili kombajnem. Chřest vyžaduje hodně lidí, ruční sklizeň je trochu jiná farma,“ říká Oleg Zholobenko.

Další novinky APK – na našem kanálu Telegram. Předplatit!