Okurka obecná neboli okurka (lat. Cucumis sativus) je jednoletá bylina, druh z rodu okurka (Cucumis) z čeledi tykvovité (Cucurbitaceae).
Příběh
Okurka se v kultuře objevila před více než 6 tisíci lety. Domovinou tohoto druhu jsou tropické a subtropické oblasti Indie, předhůří Himálaje, kde stále roste v přírodních podmínkách. Zmíněný v Bibli jako zelenina Egypta.
Tuto kulturu znali již Řekové, od kterých přešla k Římanům a v době Karla Velikého byla rozšířena již po celé střední Evropě.
První zmínku o okurkách v moskevském státě učinil německý velvyslanec Herberstein v roce 1528 ve svých poznámkách o cestě do Muscova.
V dnešní době je kultura okurek rozšířená a má mnoho odrůd a odrůd. Plody planých okurek jsou drobné, některé jsou nepoživatelné pro obsah hořkých látek – cucurbitacinů.
Chemické složení
Jeho plody obsahují 95–97 % vody a zanedbatelné množství bílkovin, tuků a sacharidů. Zbývající 3 % zahrnuje karoten, vitamíny PP, C a B, stejně jako makro- a mikroprvky. Okurka obsahuje také hodně draslíku.
Odrůdy a hybridy
Existuje mnoho odrůd a hybridů okurek, které se liší tvarem, velikostí, barvou a dalšími biologickými vlastnostmi. Vynikají rané odrůdy, mezi nimi jsou okurky Murom považovány za nejlepší, vhodné pro postele a skleníky, velmi plodné; Dozrávají dříve než ostatní, ale poměrně brzy přestávají plodit (od vyklíčení do první sklizně plodů uplyne 32-44 dní). Odrůdy v polovině sezóny dozrávají za 45-50 dní. Nejznámější z nich je „Nezhinsky“. Odrůdy s pozdním zráním dozrávají déle než 50 dní, například „Pobeditel“.
Landgurke je obří okurka, odrůda byla vyšlechtěna šlechtiteli M. a A. Glebovich ve východním Německu, vyznačuje se obzvláště jemnou chutí a tvrdými semeny, podobnými semenům melounu, a má také velkou hmotnost – od 5 do 10 kg. V běžné řeči se mu říká „zarostlý“.
Okurka Nezhin se proslavila za vlády císařovny Kateřiny II. Císařovna, která ochutnala zeleninu během jedné ze svých cest, nařídila, aby císařskému dvoru byly poskytovány pouze okurky Nezhin. Tento řád platil v Petrohradě až do roku 1917. Podnikaví obyvatelé Nižyně využili královské přízně a pokusili se na kapitálový trh prosadit nejen „klíčový produkt“, ale také rajčata, lilky, fazole a cukety, po nichž byly v dalších 70 zemích poptávané okurky ze severní Ukrajiny.
V současné době se odrůda používá velmi zřídka, zejména proto, že má nízkou odolnost vůči padlí. Existuje však odrůda odolná vůči této chorobě, Novonezhinsky, podobná chuti jako Nezhinsky.
Na Dálném východě Ruska okurky evropských („západních“) odrůd nerostou, jsou vážně postiženy padlím a listy vysychají před začátkem plodování. Pro pěstování za těchto podmínek byly vyšlechtěny speciální odrůdy: „Mig“, „Dalnevostochny 27“, „Cascade“, „Lotos“, „Khabar“, „Erofey“.
Hybridy okurek se rozšířily – mají vysoké výnosy. Mezi hybridy existují hybridy partenokarpické (které jsou schopny produkovat plody bez opylení) a opylené včelami.
Výběr okurek v obchodě
Čerstvé okurky jsou okamžitě vidět. Jejich barva je mnohem jasnější než u zatuchlých. Kromě toho se můžete podívat na ocas okurky. Pokud to nevypadá zvadlé, pak je okurka čerstvá. Měli byste si dávat pozor na okurky, které jsou příliš krásné a lesklé. S největší pravděpodobností jsou pěstovány na speciálních farmách a plněny různými hnojivy.
Neměli byste brát příliš velké okurky. Doma většinou dosahují délky dlaně. Obrovská velikost naznačuje, že je přerostly. Tyto okurky jsou méně chutné, protože mohou obsahovat více semen. Samozřejmě byste neměli brát žlutou, povadlou zeleninu nebo okurky se známkami poškození. S největší pravděpodobností se s nimi během přepravy nezacházelo příliš opatrně. Pokud vidíte místa, kde se skladuje zelenina, pak věnujte pozornost podmínkám, ve kterých je skladována. Pokud se vám zdají podmínky nehygienické, je lepší se na tomto místě zdržet nakupování. V obchodech, kde je zelenina často balena do plastu, byste si měli dát pozor na datum balení. Pokud je datum daleko od dneška, pak takové okurky zjevně nejsou čerstvé. Je lepší snažit se okurky v plastu vůbec nebrat, protože zelenina musí „dýchat.“ Chcete-li zkontrolovat, zda je okurka opravdu čerstvá, musíte se jí dotknout. Čerstvá zelenina je hutná, její slupka je pomačkaná a po doteku na ní nezůstávají žádné stopy.
Nenašli jste, co jste hledali? Žádost můžete zanechat ve formuláři zpětné vazby.
Portál Gosstanart.info nevyvíjí obchodní činnost a nespolupracuje s inzerenty, výrobci zboží a společnostmi poskytujícími služby. Nedělejte prosím komerční nabídky! Veškeré informace prezentované na portálu jsou výsledkem nezávislého výzkumu a jsou volně šířenými informacemi.
