Pokaždé, když si domů přinesete tuto nikterak levnou pochoutku, riskujete, že si koupíte falešný, nekvalitní nebo prostě zkažený kaviár. Poslední možnost je obzvláště nebezpečná, protože konzumace zkaženého kaviáru může způsobit ne úplně příjemné následky pro naše zdraví.

Patogenní bakterie, E. coli, salmonela a produkty rozkladu bílkovin vedou k těžké otravě jídlem. Další gurmáni, kteří nechtěli zkaženou pochoutku vyhodit, jsou po novoročních svátcích „vysátí“ na jednotce intenzivní péče.

Také při nákupu kaviáru byste měli být opatrní, protože jsou možné případy infekce botulismem. Když se toxiny této bakterie dostanou do lidského těla, dojde k postižení nervového systému, zhoršení zraku, ztížení dýchání a paralýze.

Lahodný kaviár, je to jako svatební dort.

Nikdo samozřejmě neříká, že celou tuto „kytici“ dostanete v jedné lžíci zkaženého kaviáru. Ale stojí za to experimentovat na vlastním zdraví?

Od emocí přecházíme k suchým faktům.

Kaviár se může pokazit z několika důvodů:

1) Zpočátku byla zpracována a zkažena solí;

2) Při solení (zmrazování) nebyly dodrženy technologické a hygienické normy;

3) Byly porušeny podmínky skladování kaviáru;

4) Doba platnosti jednoduše vypršela.

Zkažený kaviár okamžitě vyhoďte! Nemyslete na vyhozené peníze a zničenou náladu. To vše jsou maličkosti oproti škodám, které vám chybějící pochoutka způsobí na zdraví!

Podle statistik jsou to právě mořské plody, které způsobují nejtěžší otravu jídlem, která může vést i ke smrti. Pouze jedovaté houby mohou vážně „konkurovat“ zkaženým kaviárům, pokud jde o důsledky.

Jednoduché způsoby, jak podle vzhledu určit, že kaviár je zkažený:

1. Smrt zabijáka.

„Ambru“ zkaženého kaviáru prostě nelze zaměnit s ničím jiným – produkty rozkladu bílkovin „voní“ tak specificky, že obvykle nevznikají žádné pochybnosti o zkažení produktu.

Špatné je, že pokud výrobce nebo distributor ví, že je kaviár zkažený, pokusí se nejprve zbavit kompromitujícího aroma.

Typický příklad. Obchod nakoupil červený kaviár ve 20kg sudech za účelem prodeje a začal jej prodávat „na váhu“ (ačkoli ze zákona je povinen prodat výrobek v obalu, ve kterém byl zakoupen, aniž by jej otevřel).

Časem začne vrchní vrstva kaviáru zvětrávat – a kaviár se jednoduše promíchá. Po několika takových postupech začne veškerý kaviár hořknout, plesnivět a vysychat. Okamžitě je poslána na „reanimaci“ – ošetření roztokem vody a soli.

ČTĚTE VÍCE
Jak nakrmit hrušeň?

Poté jde opět do prodeje.

Mimochodem, z hlediska bezpečnosti takového produktu pro kupujícího to není nejhorší varianta.

Stává se také, že „šetřiví“ výrobci skladují obrovské objemy kaviáru v mrazničkách (a skladují jej nesprávně) a před velkými svátky jej vyhazují do regálů.

Zkažený kaviár se jednoduše omyje, naplní olejem se silnou vůní, pro každý případ se dá dvojitá dávka konzervantů – a hurá na schůzku se spotřebitelem!

Obecně platí, že závěr k prvnímu bodu je tento: dobrý, nezkažený kaviár by měl mít jen slabou vůni moře, která je pro většinu z nás příjemná.

Všechny ostatní „zápachy“, včetně zápachu žluklého tuku, alkoholu, oxidovaného kovu a zkažených ryb, jsou znaky kaviáru, který patří do odpadkového koše, nikoli na sváteční stůl.

2. Kaviár má výraznou hořkou chuť

Hned vám připomínáme, že kaviár některých ryb (například lososa sockeye) je sám o sobě hořký – a to je naprosto normální. Ale v kaviáru jiných ryb by neměla být vůbec žádná hořkost – ani mírná pachuť.

Proč může kaviár chutnat hořce?

— I při řezání ryb byla porušena technologie (poškozen žlučník) – není to nebezpečné, je to jen bez chuti;

— byly použity konzervační látky, jejichž použití je zakázáno (v tomto případě nejsou ani uvedeny na obalu);

— Došlo k oxidaci tuků, protože kaviár byl ponechán dlouho na vzduchu;

— Kaviár byl nesprávně skladován nebo byl zmražen a rozmražen.

3.

Dokonce i pouhým okem je na jedné z částí kaviáru ve sklenici viditelné ztmavnutí nebo hniloba. Nedoporučuje se jednoduše pečlivě sbírat chybějící část kaviáru a zbytek sníst – veškerý kaviár ve sklenici je pravděpodobně pryč;

4.

Na dotek je kaviár pokrytý kluzkým tmavým hlenem, který zůstává na prstech.

A poslední věc. Pokud máte byť jen sebemenší pochyby, že je kaviár zkažený, je lepší ho vyhodit. Věřte, že peníze ztracené při neúspěšném nákupu jsou nesrovnatelné se škodou, kterou svému tělu způsobíte ochutnáním zkažené pochoutky!

Ryby a mořské plody se rychle kazí. Zkažený nebo nekvalitní červený a černý kaviár způsobuje otravu: nevolnost, bolesti břicha a horečku. V článku sdílíme doporučení, jak vybrat a skladovat kaviár, aby nedošlo k otravě.

ČTĚTE VÍCE
Kdo může okusovat řepu?

Pokud jste snědli zkažené produkty, tělo začne bojovat se škodlivými látkami a odstraňovat je

Známky zkaženého kaviáru

Otevřená sklenice červeného a černého kaviáru má omezenou trvanlivost: skladuje se 3-4 dny, poté produkt oxiduje, znehodnocuje se a tvoří se v něm toxiny. Příznaky otravy – nevolnost, průjem, horečka, rychlá ztráta tekutin – se objevují v prvních hodinách po konzumaci.

Když se objeví první příznaky, odstraňte toxiny z těla: pijte více tekutin, opláchněte žaludek a vezměte sorbenty. Příznaky otravy zmizí během 2-3 dnů. Pokud se stav zhorší, poraďte se s lékařem.

Jak poznáte, že se červený a černý kaviár pokazil?

Zkažený výrobek nepříjemně zapáchá, chutná hořce, vejce vysychají, tmavnou, tvoří se na nich hlen.

Abyste zabránili znehodnocení produktu, dodržujte podmínky skladování. Pochoutku lze skladovat neotevřenou po dobu 3 měsíců v chladničce na spodní polici. Umístěte jej blíže ke zdi – tam je teplota nejnižší. Otevřenou nádobu spotřebujte během prvních XNUMX hodin. Pečlivě si přečtěte podmínky skladování na obalu. Při dodržení termínu a teplotních podmínek se neotrávíte. Co však dělat, když jste si právě koupili pochoutku, ale už se ukázalo, že je zkažená?

Do nekvalitních výrobků se přidávají nebezpečné látky a maskují známky kažení.

Známky nekvalitního kaviáru

Bezohlední prodejci konzervují výrobky pomocí nebezpečných přísad, myjí je, přidávají olej, míchají, zmrazují a rozmrazují bez dodržení technologických podmínek. Podle GOST je povoleno použití bezpečných konzervačních látek a zmrazených surovin. Rozdíl je však v kvalitě produktu. Konzervace pomáhá zvýšit trvanlivost čerstvých produktů spíše než prodlužovat trvanlivost již zkažených produktů.

Vysoce kvalitní čerstvé produkty jsou certifikované, skladované v souladu s technologickými podmínkami, neobsahují nebezpečné přísady a jejich obal je nepoškozen. Více se dočtete v článku Jak vybrat červený kaviár?

Pokud pochybujete o kvalitě kaviáru, výrobek nekonzumujte. Vadný výrobek vraťte prodejci, ale poškozený vyhoďte.

V prodejně Ikramart procházejí produkty přísným výběrem a splňují standardy kvality. V kartách uvádíme charakteristiky s podmínkami skladování, složením, výrobcem a přikládáme prohlášení o shodě. Pokud jste v Ikramartu zakoupili nekvalitní produkt, zavolejte a my vám vrátíme peníze.

Recept krok za krokem: mořský salát s červeným kaviárem

19 2023 февраля

ČTĚTE VÍCE
Jaký zvuk dráždí kočky?

Mořské plody jsou oblíbenou pochoutkou na svátečním stole. Chobotnice, krevety, kaviár – tyto ingredience lze podávat jako samostatné předkrmy, nebo si z nich můžete připravit chutný a jemný mořský salát. Přidejte k mořským plodům sladkou kukuřici a lehce slanou okurku s pikantními tóny – a toto jídlo nezůstane bez povšimnutí. Doporučujeme připravit více, aby toho bylo dostatek pro všechny hosty, a [. ]

Recept na kaviárový předkrm: plněná vejce

19 2023 февраля

Skutečnou večeři, jako v dílech ruských klasiků, lze uspořádat i nyní – pozvěte hosty pod různými záminkami, podávejte chutné a krásně zdobené pokrmy a dopřejte jim ušlechtilé nápoje. Plněná vejce jsou ideální jako předkrm – jednoduchá, chutná a hlavně působivá. Nabízíme dva recepty – s červeným a černým kaviárem, tresčími játry a hlávkovým salátem. […]

Jak se liší černý kaviár od červeného?

19 2023 февраля

Kaviár se získává z ryb různých čeledí, především jesetera a lososa. To určuje odlišnou barvu zrna: šedá u jesetera a červenooranžová u lososa. Černý kaviár stojí několikrát více než červený kaviár a je považován za chutnější – v článku pochopíme, co způsobuje rozdíl a zda se liší v chuti a prospěšných vlastnostech. Vysoká cena je způsobena náklady [. ]