Kolik soli na 500 gramů kaviáru?

Jak osolit červený kaviár sami, doma? Existuje na to několik receptů.

Hlavním pravidlem je přesný výběr množství soli. To je případ, kdy na množství záleží, takže doporučení jako „sůl podle chuti“ v žádném případě nepomohou. Pečlivý výpočet a smysl pro detail – to je tajemství velkolepého, voňavého domácího soleného červeného kaviáru.

Jak nasolit kaviár: kolik soli potřebujete

Existuje obecná zásada, jak solit červený kaviár a vlastně jakýkoli rybí kaviár (například kapr, sleď, loupaný a další druhy). Pro získání produktu s typickou chutí mírné slanosti, jako na trhu nebo v obchodě, by množství soli mělo být asi 7–8 % hmotnosti ryby.

Na 40 g kaviáru tedy stačí vzít 500 g soli. Pokud se měří v polévkových lžících, ukazuje se 2 polévkové lžíce soli bez sklíčka. Současně by se jemně mletá sůl měla brát o něco méně než hrubá. Malá zrna jsou totiž hustší, což znamená, že se hmota ve stejném objemu zvětšuje.

Najdou se však milovníci lehce slaných i silně slaných jídel. Proto je užitečné vědět o obecných zásadách solení na základě poměru soli k hlavnímu produktu.

slanost	hmotnost soli, % produktu	například na 500 g kaviáru
solený produkt	5 7-%	30 g soli (1,5 lžičky)
průměrná slanost	8 10-%	50 g soli (2 lžičky)
vysoce solené jídlo	11 12-%	60 g soli (2,5 lžičky)

Změříme tedy hmotnost soli pro solení kaviáru pomocí polévkových lžic a pamatujte, že:

• asi 1 g soli se vloží do 20 polévkové lžíce bez sklíčka;
• v 1 lžíci se sklíčkem – 30 g soli.

Je důležité pochopit, že stupeň slanosti závisí také na délce vaření. Například, i když vezmete záměrně velké množství soli, ale kaviár budete držet pouze 1-2 hodiny, dostanete mírně osolený produkt. Je zcela zdravotně nezávadný, pouze jej musíte spotřebovat do 1-2 dnů.

Údaje jsou založeny na suchém solení, tzn. bez účasti vody. Pokud sůl ředíte vodou, vše závisí na objemu kapaliny. Odpovídající poměry jsou uvedeny níže..

Jak nakládat červený kaviár: vyberte si ryby

To je další důležitý bod, protože červený kaviár se téměř vždy prodává pouze ve slané formě. Je zřejmé, že jej lze nalézt pouze u zástupců lososa:

• skutečný losos;
• losos;
• chum losos;
• růžový losos;
• pstruh;
• sockeye;
• tajmen a další.

Nejvýhodnější z hlediska poměru cena / kvalita jsou růžový losos a chum losos. Proto je jasné, že je potřeba koupit nevykuchané ryby a je to samice.

V první řadě byste neměli věnovat pozornost velikosti, protože samec se prostě nemusí dožít dospělosti a dostat se do sítě a samice může být poměrně velká. Proto musíte věnovat pozornost spolehlivějším znakům – vzhledu ryb.

Zvažte nejcharakterističtější z nich na příkladu růžového lososa:

• Nejlepší je samozřejmě zvolit chlazené ryby, protože je nepravděpodobné, že by na zmrazených bylo kvůli hustému obalu a vrstvě ledu něco vidět. I v tomto případě jsou však rozdíly na hlavě viditelné pouhým okem. U samce (zespodu) je protáhlejší a ostřejší, s dravým pohledem; samice (nahoře) je zaoblená a přesnější.

• Když se podíváte pozorně a porovnáte několik exemplářů, můžete vidět, že samice lososa růžového vypadá nepopsatelněji. Jeho zbarvení (top) není tak výrazné a barevné přechody jsou hladší, jemnější. Samec (na obrázku níže) má sytou barvu a vypadá atraktivněji.
• Obecně se tedy muž a žena srovnávají podle strukturálních rysů hlavy, protože jde o spolehlivější znamení.

Jak nakládat červený kaviár doma: příprava ryb

Takže, a nyní o samotných receptech na solení kaviáru. Solení červeného kaviáru je poměrně jednoduché, ale z hlediska kalorií je toto jídlo poměrně bohaté:

1. Kaviár je připraven během 3-12 hodin.
2. Obsah kalorií na 100 g je přibližně 245 kcal.

Ale protože ho stejně nikdo nejí každý den, občas je docela možné si tento luxusní pokrm dopřát. Nejprve je třeba odstranit a zpracovat kaviár. K tomu se chovají takto:

• Rybu vykuchejte, opatrně prořízněte břicho zespodu ostrým nožem (ne více než 1 cm hluboký). Poté musíte řez rozšířit a zcela rozříznout žaludek ryby.

• Dále musíte získat vaječník – to je přirozená skořápka, ve které se nachází kaviár.
• Yastik se omyje pod vodou a poté se film opatrně ručně odstraní. Můžete použít i nůž – pak je vhodné yastyky očistit v teplé vodě.

• Dalším krokem je připravit potřebné množství soli a pustit se do práce. Existuje několik možností solení, nejjednodušší a cenově dostupné recepty jsou popsány v další části.

Ambassador červeného kaviáru: klasický recept

Jedná se o suchou technologii, která nezahrnuje účast vody.

Potřebujete ingredience

• červený kaviár – 500 g;
• sůl – 3 polévkové lžíce bez sklíčka.

Recept (krok za krokem)

Krok 1. Rybu vykuchají, vyjmou a umyjí yastika, odstraní film.

Krok 2. Na dno pánve se položí vrstva soli (dostatečně hustá), položí se rovnoměrná vrstva vajec a trochu se posype. Úplně stejným způsobem se vytvoří několik dalších vrstev.

Krok 3. Vloží produkt do chladničky a po 3-4 hodinách je slaný červený kaviár připraven. A produkt střední slanosti bude vařený za 10-12 hodin (stačí dát kaviár do chladničky na noc).

Jak rychle a chutně naložit kaviár ve slaném nálevu

Můžete se také naučit solit kaviár ve slaném nálevu. Jedná se o velmi rychlý způsob, který zabere pouhé 3 hodiny.

Potřebujete ingredience

• 500 g červeného kaviáru;
• 3 lžíce soli;
• 1 lžička cukru (podle chuti)

Budeme jednat takto:

Krok 1. Nejprve si připravíme samotný lák: 1 litr vody přivedeme k vroucí vodě, přidáme sůl a cukr, rychle promícháme a vypneme oheň.

Krok 2. Zatímco lák chladne, zpracujeme rybu, získáme vejce.

Krok 3. Výrobek přesuneme do zcela vychlazené solanky a necháme doslova 20 minut.

Krok 4. Poté jednoduše slijte vodu přes cedník a vejce nechte další 3 hodiny uležet (v lednici).

Krok 5. Pak si můžete pochutnat na tomto báječném pokrmu – domácím slaném červeném kaviáru.

Solení kaviáru s rostlinným olejem – jednoduchý recept

Další recept na solení červeného kaviáru doma zahrnuje použití takových produktů.

Složení

• 500 g kaviáru;
• 3 lžičky soli;
• 1 lžička cukru;
• 1 lžička rostlinného oleje.

Tento recept na solení kaviáru je podobný suchému solení.

Chováme se takto:

Krok 1. Na pánev dáme silnou vrstvu soli. Na to dáme oloupaná vejce.

Krok 2. Kaviár posypte solí a špetkou cukru. Každou vrstvu namažte rostlinným olejem.

Krok 3. Střídáme vrstvy kaviáru, posypané solí a cukrem a olejem až nahoru. Dáme na noc do lednice.

Krok 4. Po 12 hodinách je pokrm hotový.

Jak královsky osolit červený kaviár – recept

A teď zkusme zreprodukovat recept pro opravdové labužníky. Díky tomuto vynikajícímu solení je kaviár velmi jemný a příjemný na chuť. Zde je to, co budeme potřebovat.

Výrobky na solení

• 500 g kaviáru;
• 1 malá cibule;
• 3 polévkové lžíce smetany s obsahem tuku 25-30%;
• sůl – 3 velké lžíce;
• černý pepř – 1 špetka;
• cukr – 1 lžička.

Solení červeného kaviáru podle tohoto receptu zahrnuje následující kroky.

Jak nasolit kaviár (krok za krokem)

Krok 1. Zpracováváme ryby, získáváme vejce. Nasypte vrstvu soli do hrnce nebo jiné hluboké misky a položte na ni kaviár.

Krok 2. Cibuli nakrájejte nadrobno, můžete ji i nastrouhat nebo nakrájet mixérem.

Krok 3. Na kaviár položte červenou cibuli, pepř a sůl. Tímto způsobem vytvoříme několik vrstev.

Krok 4. Navrch nalijte všechnu smetanu – po chvíli stékají a vsáknou se do podkladových vrstev.

Krok 5. Výrobek stačí stát 1-2 hodiny v lednici – a můžete si pochutnat na pochoutce.

Pro solení červeného kaviáru pro budoucnost můžete použít metodu suchého solení (první recept). Vejce je nutné vložit do sklenice a nalít je nahoru rostlinným olejem, aby se produkt v budoucnu zachránil před vysycháním.

Pak už jen dózu pevně uzavřete víčkem (jako na fotce) a dejte do lednice. Takto připravený kaviár můžete skladovat 2-3 měsíce.

V obchodě často koupíte červenou rybu s kaviárem, kterou si snadno sami osolíte. Hlavní věc je správně vypočítat množství soli: přidáním podle chuti můžete pochoutku zkazit. Před solením kaviáru lososa Chinook doma musíte připravit všechny ingredience a dodržet správné proporce.

Populární metody

Existuje obecný princip, jak solit kaviár z lososa Chinook. Pro získání typického produktu je objem soli 7-8 % hmotnostních, například 40 g (2 polévkové lžíce) na 500 g pochoutky. Poté můžete upravit koncentraci soli v závislosti na individuálních preferencích: pro mírně solené – 30 g (1,5 polévkové lžíce), pro silné solení – 60 g (2,5 polévkové lžíce).

Stupeň slanosti závisí na době vaření. Lehce osolený kaviár je hotový za 2-4 hodiny. Musíte to sníst do 1-2 dnů. Hodí se na chlebíčky, saláty, palačinky, rolády, sushi.

Pokud jste si koupili rybu s kaviárem, nařízněte břicho ostrým nožem. Vyjměte skořápku – přírodní skořápku, ve které se produkt nachází. Opláchněte a pomalu ručně odstraňte fólii. Snáze to uděláte v teplé osolené vodě. V další fázi připravte požadované množství soli a začněte připravovat jeden z receptů.

Klasické suché

• 500 g kaviáru;
• 3 polévková lžíce. l. sůl.

Na dno nádoby položte silnou vrstvu soli. Navrch položte vrstvu pochoutky a znovu posypte solí. Toto se několikrát opakuje v závislosti na objemu produktu. Obrobek je umístěn v chladničce. Po 3-4 hodinách je lehce osolený produkt připraven. Pro dosažení středně slané chuti se doba vaření prodlouží na 10-12 hodin.

Ve slaném nálevu

• 0,5 kg kaviáru;
• 3 Art. l soli;
• 1 lžička Sahara.

Pro přípravu láku rozpusťte sůl a cukr v 1 litru vroucí vody. Když vychladne, přeneste do něj produkt a nechte 20 minut. Vypusťte vodu přes cedník, vložte produkt do chladničky na 3 hodiny, poté můžete pochoutku jíst.

S rostlinným olejem

• 0,5 kg kaviáru;
• 3 Art. l soli;
• 1 tsp cukr;
• 1 lžičky rostlinný olej.

Do nádoby položte silnou vrstvu soli a na ni mořské plody. Namažte rostlinným olejem, přidejte více soli a cukru. Střídejte vrstvy nahoru. Umístěte přípravek do chladničky na 12 hodin, poté je pokrm připraven.

královsky

• 0,5 kg kaviáru;
• 1 žárovka;
• 3 st. l. tučná smetana;
• 3 Art. l soli;
• 1 tsp cukr;
• špetka černého pepře.

Stejně jako v předchozích receptech umístěte do nádoby vrstvu soli a na ni položte pochoutku. Cibuli oloupeme a nasekáme v mixéru. Položte na kaviár spolu se solí a pepřem. Střídejte vrstvy. Po dokončení těsto zalijeme smetanou a dáme do lednice. Po 2 hodinách je pochoutka hotová.

V japonštině

• 3 Art. l sojová omáčka;
• 100 g kaviáru;
• 2 polévkové lžíce. l. saké.

Smíchejte sójovou omáčku a saké, přiveďte k varu a vychladněte. Umístěte produkt do sklenice nebo plastové nádoby, zakryjte víkem a dejte do chladničky na 12 hodin, poté je pochoutka s pikantní příchutí hotová.

Obecná doporučení

Aby byly mořské plody chutné, měli byste dodržovat řadu doporučení:

• Pro lehké solení je vhodnější chlazený kaviár. Rozmrazování vyžaduje dlouhý proces.
• Používejte sůl bez jódu nebo jiných plniv či přísad.
• Při vyjímání produktu z jatečně upraveného těla dbejte na to, abyste nepoškodili žlučník, jinak se chuť zhorší.
• Před vařením odstraňte rozbitá vejce.
• Rozmrazujte pochoutku na spodní polici chladničky: nepoužívejte horkou vodu ani mikrovlnnou troubu.

Pro nákup vysoce kvalitního kaviáru z lososa Chinook kontaktujte internetový obchod Mr. CRAB“, která nabízí široký výběr mořských plodů. Poskytujeme pohodlné platební a dodací podmínky. Pro objednání zavolejte na uvedené číslo nebo zanechte online přihlášku.

Jak vařit chutného a šťavnatého lososa Chinook

Losos Chinook, ryba z čeledi lososovitých, má chutné červené maso, které má mnoho prospěšných vlastností. Existují různé možnosti jeho přípravy: smažení, vaření, pečení, grilování a další. Před.

Krevetové těstoviny ve smetanové omáčce: recept

Krevety jsou chutným a zdravým zdrojem základních vitamínů, makro- a mikroprvků, které naše tělo potřebuje. Dnes vám nabídneme recept na výrobu krevetových těstovin ve smetanové omáčce s.

Mušle v křídlech: recepty a doporučení

Mušle jsou nejoblíbenější mořské plody, které lze vařit doma. Milovníci exotiky a mořských plodů znají jejich jedinečný přístup k těmto měkkýšům. Dají se vařit, péct.

Jak doma chutně nakládat lososa chinook

Losos Chinook je díky své chuti nazýván královskou rybou. Chytají ho na Kamčatce, takže místní obyvatelé dobře znají recepty na přípravu této pochoutky. Je zvláště užitečný při vysokém cholesterolu..