Kolik švestek můžete sníst najednou?

Švestka je nízkokalorické ovoce bohaté na vitamíny a minerály. Zjišťujeme spolu s odborníky, jak je užitečná a škodlivá, jak moc se jí dá sníst a jak se správně připravit na zimu.

1. Zajímavá fakta
2. Jak správně jíst švestky
3. Výhody
4. Škodlivé
5. Jak vybrat a uložit švestku: tipy šéfkuchaře

Švestková fakta

Archeologové našli švestky v neolitických vykopávkách spolu s olivami a hrozny [1]. Podle vědců se tyto plody původem z Íránu nejprve rozšířily po celé Asii a poté za pomoci Řádu německých rytířů migrovaly do Evropy.

Na Rusi se švestky začaly pěstovat od poloviny XNUMX. století. První švestky byly vysazeny v Izmailovské carské zahradě, poté začala šlechta na svých územích sázet „módní sazenice“. Švestka dobře zakořenila a brzy ji bylo možné najít na selských dvorech.

Kalorický obsah a nutriční hodnota švestek na 100 g:

• kalorie – 46 kcal;
• proteiny – 0,7 g;
• tuky – 0,28 g;
• sacharidy – 11 g;
• vláknina – 4 g [2]

Švestka je bohatá na vitamíny A, C, B, E, PP, obsahuje hodně draslíku, vlákniny a ovocných kyselin. Toto složení z něj dělá vynikající nástroj pro čištění těla a stimulaci práce všech jeho systémů.

Jak jíst švestku: rady od výživového poradce

Dina Babovich dietoložka-výživová sestra, hlavní lékařka kliniky Orient Express

„Kdyby ženy věděly, jak užitečné jsou švestky pro jejich zdraví a krásu, možná by je jedly každý den. Milovníkům sladkého je totiž mnohem příjemnější dohánět nedostatek vitamínu C pomocí těchto plodů, než okusovat ředkvičky nebo řapíkatý celer. Švestka má poměrně nízký glykemický index (35), což ji umožňuje zařadit do seznamu dietních dezertů.

Švestka je bohatá na vlákninu, proto zlepšuje střevní motilitu a urychluje proces hubnutí. Dalším plusem pro hubnutí je draslík. Kromě příznivého účinku na kardiovaskulární systém je zodpovědný za regulaci rovnováhy voda-sůl.

Pro ženy nad 45 let je velmi důležité pravidelně zařazovat do svého jídelníčku švestky, protože obsahují dokonalou kombinaci fosforu a vápníku a také fenolické a flavonoidní sloučeniny pro pevnost kostí. Odborníci na výživu tvrdí, že právě švestky a švestky dokážou zastavit úbytek kostní hmoty u žen po menopauze.

Se švestkou byste se však neměli nechat unést: denně si můžete dovolit maximálně 150 g. Ovoce je nejlepší jíst mezi jídly nebo k cereáliím či salátům.

Výhody švestky

1. Prodlužuje mládí

Švestka je bohatým zdrojem antioxidantů, jako jsou antokyany, kyselina askorbová, karotenoidy, vitamín E. Všechny tyto látky se podílejí na boji proti volným radikálům, které urychlují stárnutí a vyvolávají řadu onemocnění, jako je Alzheimerova a Parkinsonova choroba [3]. Vědcům se podařilo prokázat souvislost mezi přidáváním švestek do každodenní stravy a zlepšováním paměti [4].

2. Podporuje silné kosti

Studie ukázala, že pravidelná konzumace švestek zlepšuje kostní minerální hustotu a kostní biomarkery. Tento účinek vědci připisují antioxidantům obsaženým v ovoci, které snižují oxidační stres a zvyšují hladinu hormonů, které jsou zodpovědné za tvorbu kostní hmoty [5]. Vitamin K ve švestkách hraje klíčovou roli v metabolismu vápníku, hlavního minerálu nacházejícího se v kostech a zubech.

3. Normalizuje funkci střev

Díky vláknině a velkému množství vody ve svém složení švestka dobře odstraňuje usazeniny cholesterolu a soli z těla, pomáhá zlepšovat činnost trávicího traktu a předchází žaludečním nevolnostem včetně zácpy [6]. Vzhledem k tomu, že ovoce je považováno za nízkokalorické, může být zahrnuto do vyvážené stravy pro hubnutí. Potraviny bohaté na vlákninu totiž podle vědců snižují produkci hormonů způsobujících hlad [7].

4. Podporuje kardiovaskulární systém

Švestky jsou bohatým zdrojem draslíku, který je velmi důležitý pro zdraví kardiovaskulárního systému a ovlivňuje stabilitu krevního tlaku. Nedostatek draslíku vede k slabosti, křečím, arytmiím. Vitamin K ve švestkách aktivuje protein, který pomáhá předcházet usazování vápníku v tepnách [8] a zabraňuje tvorbě plaků – prekurzorů srdečních chorob [9].

5. Posiluje imunitu

100 g švestek tvoří téměř 16 % denní potřeby vitaminu C. Toto ovoce bude vynikajícím doplňkem citrusových plodů a v případě alergií – alternativou k nim. Při pravidelném užívání zvyšuje švestka odolnost organismu proti infekcím a zánětům.

Škodlivá švestka

Kvůli vysokému obsahu fruktózy a polyolů (cukerných alkoholů) by se švestkám měli vyhýbat lidé se syndromem dráždivého tračníku a jinými gastrointestinálními problémy. Ovoce může také způsobovat alergie, zejména u těch, kteří již mají zkušenost s nesnášenlivostí jiných „peckovin“. S opatrností by se švestky měly jíst při revmatismu, dně a urolitiáze pro její projímavý a diuretický účinek.

Jak vybrat a uložit švestku: tipy šéfkuchaře

Šéfkuchař Sergey Leonov, zakladatel online akademie zdravé výživy ZOGigay, autor mistrovských kurzů anti-age kuchyně

„První věcí na začátek je vybrat si ovoce, které chcete na zimu připravit. Všechno je zde docela jednoduché: vyberte si zralé plody jednotné barvy, bez kožních defektů, tmavých, bílých nebo zelených skvrn. Pro přípravu švestky doma musí být silná a bez hniloby. Důležitý bod: pokud na odtoku vidíte bílý povlak, který lze snadno setřít ubrouskem, nebojte se – je to dobré znamení. To znamená, že švestka je pěstována způsobem šetrným k životnímu prostředí.

Pro přířezy jsou ideální odrůdy, které mají spíše dužinu, dostatek cukru a trochu vláhy. Dobře se hodí maďarština a Renklod.

Mějte na paměti, že velké plody budou schnout déle než malé. Pokud nechcete dlouho čekat, stačí velký plod rozpůlit a odstranit pecku.

Neexistují žádná zvláštní tajemství, jak připravit švestku, aby se zachovalo maximum vitamínů. Hlavní věcí je nesušit plody a správně je skladovat: ve skleněné nádobě nebo plastové nádobě s víkem. Je důležité, aby nádoby byly prakticky sterilní a suché.

Připravenost švestek je dána tím, že se nebudou lepit na ruce, ale zůstanou dostatečně elastické a při mírném ohnutí se nelámou.

Letošní rok byl velmi plodný a na trzích se prodává hodně švestek. Řekneme vám, proč je užitečná, jak si vybrat chutnou švestku, jak ji zmrazit a do jakých pokrmů ji lze použít.

Jaké jsou výhody švestky

Na světě existuje více než 250 odrůd švestek a všechny jsou chutné a zdravé. Švestka obsahuje mnoho minerálů a vitamínů a zde je návod, jak vám může pomoci:

• nejdůležitější vlastností švestek je čištění těla a stimulace gastrointestinálního traktu;
• švestka zvyšuje chuť k jídlu;
• odstraňuje přebytečný cholesterol;
• pomáhá při ateroskleróze;
• čistí ledviny a odstraňuje přebytečnou tekutinu;
• posiluje kardiovaskulární systém.

Švestka má nízký obsah kalorií a díky jejím laxativním vlastnostem odborníci na výživu doporučují při hubnutí zařadit do jídelníčku čerstvé ovoce a sušené švestky.

Na 100 gramů švestek je pouze 42 kcal, 0.8 gramu bílkovin, 0.3 gramu tuku, 9.6 gramu sacharidů.

Co škodí švestkám?

Švestky obsahují spoustu kyselin a cukrů a také vlákninu. Proto se nedoporučuje jíst hodně švestek, pokud máte:

• diabetes mellitus;
• zvýšená acidita žaludku;
• revmatismus nebo dna;
• slabý žaludek.

Pokud chcete zhubnout a přemýšlíte o zařazení švestek do svého jídelníčku, měli byste se poradit se svým lékařem.

Kolik švestek můžete sníst za den?

Ve švestkách je dostatek vitamínů, že jich nepotřebujete jíst kila. Lékaři doporučují jíst 3-4 švestky denně: tak získáte všechny potřebné živiny. Pokud máte slabý žaludek, pak by toto množství mělo být sníženo na 1-2 a zdravý člověk by neměl jíst více než 5-6 švestek.

Jak si vybrat lahodnou švestku

Nejchutnější a nejsladší švestka roste na vzrostlém, i starém stromě. Prodejci ale často nevědí, z jakého stromu bylo ovoce utrženo, takže budeme vybírat jinak.

• zkontrolujte plody – měly by být elastické, bez prasklin nebo poškození. Švestky se vlivem kyseliny velmi rychle kazí a začínají kvasit. Pokud takové ovoce sníte, můžete se otrávit;
• totéž platí pro zápach. Pokud cítíte kyselé, vínové aroma, vyhněte se nákupu;
• Bílý povlak na švestkách je normální. Mělo by se ale dát snadno vymazat, pokud po ovoci přejedete prstem. Ale bílé pruhy, které se nesmazávají, naznačují, že ovoce bylo vypěstováno s pomocí chemikálií;
• Zralá švestka nemá stopku nebo je suchá a snadno se odlamuje. zelené stonky naznačují, že švestka byla sklizena příliš brzy, bude kyselá a bez chuti.

Švestky jsou velmi jemné ovoce. Doma je projděte a odstraňte zkažené nebo popraskané – celé plody se mohou „nakazit“ bakteriemi a také zmizet. Švestky můžete skladovat v lednici, hlavní je nepřevařit, ovoce jezte týden předem.

Jak uchovat švestky na zimu

Navzdory tomu, že některé vitamíny jsou ve švestkách při tepelné úpravě zachovány, nejvíce prospívá syrové ovoce. Švestky můžete zamrazit – pak budete mít čerstvé, lahodné ovoce po celý rok.

Nejprve švestky protřiďte, odstraňte zkažené, zelené nebo přezrálé. Poté je opláchněte a osušte. Poté můžete pokračovat dvěma způsoby:

• Metoda jedna, zmrazit s kostí: Švestky položte na alobal, list papíru, plech nebo silikonovou podložku v jedné vrstvě, dejte pozor, abyste je nerozdrtili. Dejte do mrazáku. Po dni vložte mražené švestky do sáčku, vyfoukněte je, pevně zavažte a vložte zpět do mrazáku.
• metoda dva, bezsemenná: Švestky rozpůlíme, odstraníme pecku. Švestky položte na tác nebo plech pokrytý pergamenem nebo potravinářskou fólií tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Dejte na asi 4 hodiny do lednice, poté švestky opatrně nasypte do sáčku, vyfoukněte, zavažte a vložte zpět.

Švestky lze skladovat v mrazáku 8 měsíců až rok.

Švestka ve vaření

Švestky jsou velmi široce používány ve vaření. Přidávají se nejen do dezertů, ale i do hlavních chodů: díky kyselině maso změknou a dodají mu zvláštní chuť. Zde jsou potraviny, které se hodí ke švestkám:

• jablka, pomeranče, citrony, mandarinky;
• rajčata, paprika, mrkev a dokonce i lilek;
• tvaroh, jogurt a zakysaná smetana;
• kroupy, ovesné vločky, proso a pšeničná kaše.

Ke švestkám se hodí koření jako skořice, zázvor a hřebíček.

Zde jsou naše oblíbené recepty s tímto lahodným ovocem:

• švestkový koláč je měkký, vzdušný, s mírnou kyselostí a úžasnou vůní;
• Další koláč se švestkami v karamelu je opravdová lahůdka. Hlavní je správně otočit!
• a další koláč, který si získal srdce amerických hospodyněk. Nejoblíbenější recept v historii The New York Times na našem webu! Mimochodem peče jen 45 minut;
• Salát doporučujeme vyzkoušet s hovězím masem a sušenými švestkami – hodí se na sváteční stůl a potěší ve všední dny;
• a pokud jste unaveni z obvyklých příprav a chcete vyzkoušet něco nového, můžete vařit švestkový džem s kořením, bude to velmi neobvyklé a chutné.

Přihlaste se k odběru našeho telegramového kanálu, čeká vás spousta zajímavých věcí!