Houbová sezóna je za dveřmi a mnozí z nás vyrazí za „lahůdkami“ z města. Bílý hřib, hřib, liška – každý má své vlastní preference. A někdo (a ne, neděláme si legraci) sbírá muchomůrky. Povídáme si o těchto houbách a jejich tajemstvích.
Co je to za houby a proč jsou nebezpečné?
Většina muchomůrek je jedovatá a jejich konzumace je pro člověka nebezpečná. Již samotný název houby je „vypovídající“ – zabíjí mouchy, natož lidi. To mimochodem není jen řečnický obrat. Červené uzávěry muchovníku byly dříve používány v každodenním životě, aby se zbavily much: části houby byly umístěny v horké vodě a byl tam přidán cukr. Mouchy, které se slétly na jedovatý sirup, rychle zemřely.
Klasický červený muchovník. Foto: Listen Notes
Jak tě zabijí
Houby muchovník mají celou řadu jedů s různým spektrem účinku. Nejznámější je muskarin, který způsobuje vazodilataci a snížení srdečního výdeje. Jeho účinky mohou vést ke smrti na plicní edém a udušení.
Další hroznou látkou je kyselina ibotenová, která působí psychotropně a ve vysokých koncentracích vede k odumírání mozkových buněk. Muchomůrky bílé a muchomůrky bledé (tyto houby jsou také muchomůrky) obsahují smrtící amatoxiny a falotoxiny – látky, které velmi rychle ničí játra.
Jsou všechny muchomůrky nebezpečné?
Asi vás to překvapí, ale mezi všemi muchovníky jsou dva druhy klasifikovány jako vynikající jedlé houby a další dva jsou považovány za dobré jedlé houby. Za nejchutnější z muchovníků je považována houba Caesar, známá také jako muchovník Caesarova. V Rusku je to velmi vzácné – zdejší klima je na to příliš drsné, ale úspěšní (a důvtipní) houbaři ho našli na Primorském území a na Krymu.
Muchomůrka Caesarova (YouTube)
Jeho blízkým příbuzným je muchovník. V naší zemi to také není příliš běžné, ale existují regiony, kde lze tuto houbu najít poměrně snadno: Primorye, Khabarovské území, Sachalin a Kamčatka. V každém případě by se k těmto chlapům mělo přistupovat s maximální opatrností. Nezkušení houbaři si je pletou s muchomůrkami červenými, ve stadiu vajíček s muchomůrkami světlými.
S čím je lze zaměnit?
Při pohledu na obrázky s elegantním červeným muchovníkem si mnoho lidí myslí, že takovou houbou se můžete otrávit jen tehdy, když ji sníte schválně. Ve skutečnosti, jak jsme zjistili, muchomůrky jsou početná rodina a nezkušení houbaři často zaměňují některé jejich druhy za jedlé houby. Muchomůrka bílá je tak zaměňována s plovákem jedlovým a bílým deštníkem, zeleným, žlutým a červeným – s rusulou, muchovníkem panterským – se svým jedlou příbuznou muchovníkem šedorůžovým, deštníkem pestrým a dokonce i s žampionem.
Návod, jak rozeznat rusuly červené od muchovníku (kalich je jiný název pro volvu). Foto: Fermilion
Jak to funguje? Vzrušení a nepozornost, neochota vyhodit pochybné houby může být smrtelná. Postiženi jsou zejména začínající sběratelé, kteří se řídí obrázky a snaží se přidat do košíků více druhů kořisti.
Muchomůrka se liší od téměř všech jedlých hub přítomností volvy – zbytků kožovitého „vajíčka“, z něhož na povrch země vyráží mladá houba. U dospělého muchovníka jsou zbytky této kůže viditelné na zadku nohy. Kromě toho je v horní části nohy sukně a dužina na přelomu je mírně vodnatá a má mírně nepříjemný zápach.
Přítomnost volvy na bázi stonku houby je charakteristickým znakem muchovníku. Foto: Listen Notes
Je velmi důležité kompletně zkontrolovat celou houbu, kterou nasbíráte. Podívejte se na kořen, tedy na zadek: existuje Volvo? Diagnóza založená na vrcholu houby nemusí být dostatečná! I nápadné červené muchovníky někdy ztrácejí bílé bradavice a jejich hladké kloboučky vypadají jako rusuly a při sběru houby se může nechtěně strhnout „sukně“.
Existují některé jedlé houby, například plováky, které mají také volvu (ale nemají sukni) a které pro nezkušené oko vypadají příliš jako muchomůrka: je lepší, aby je nebrali neprofesionální houbaři .
Sukně (zbytek filmu, který pokryl talíře mladé houby) je dalším výrazným znakem muchovníku. Foto: Spletna revija o rostlinh
Na vrcholu klidné lovecké sezóny se vyplatí seznámit se s nejnebezpečnějšími zástupci houbařské říše předem, nejlépe na dálku.
1. Potápka bledá. Tvoří až 90 % smrtelných otrav houbami v zemi. Obsahuje vysoce toxické látky: faloidin a amantin – varem se nezničí. Smrtelnou dávkou pro dospělého je malý kousek uzávěru. Toxický účinek na lidské tělo nastává okamžitě. Ale příznaky otravy se mohou objevit i 30 hodin po konzumaci. A ani při kvalifikované lékařské péči se člověk často nepodaří zachránit. Každá druhá otrava muchomůrkou vede ke smrti. Lze zaměnit s bílou a zelenou russula, russula zelenou nebo žampionem. Charakteristickým rysem je charakteristická filmová sukně na noze.
2. Muchomůrka – smradlavá (jiný název je muchomůrka bílá), panter, jarní, červená, bílá, muchomůrka. Takové houby jsou méně nebezpečné, už jen proto, že je obtížnější je zaměnit s jinými. Mají extrémně nepříjemný, dobře rozpoznatelný vzhled a odpudivý zápach. Ale to jsou stále smrtící houby. Obsahuje amatoxiny, které ničí játra. Je lepší se ani nedotýkat (například pořídit velkolepou fotografii).
3. Galerina ohraničená. Snadno zaměnitelný s letní nebo zimní medovou houbou. Houba je extrémně nebezpečná, obsahuje amatoxiny, které způsobují nekrózu jaterních buněk. Příznaky otravy se objevují 6-30 hodin po konzumaci, příznaky jsou podobné otravě muchomůrkou.
4. Mluvčí je bělavý a voskový. Obsahují vysoké dávky extrémně nebezpečného alkaloidu muskarinu. Příznaky se začnou objevovat 0,5-6 hodin po konzumaci. Dopad na lidský organismus je srovnatelný s účinkem použití nervově paralytických látek, například Sarinu. Jsou podobné jedlé medové houbě a medové houbě. Na rozdíl od mnoha jedovatých hub nemají odpudivý vzhled, nepříjemnou vůni ani chuť. Proto byste měli být velmi opatrní.
5. Nejkrásnější pavučina. Obsahuje orellanin – způsobuje nevratné změny v ledvinách a ovlivňuje dýchací ústrojí a pohybový aparát. První příznaky otravy v podobě slabosti, žízně, bolestí v bederní krajině a břiše, zimnice, zmatenosti, bolestí končetin se objevují až po 3-15 dnech. Čím dříve, tím závažnější je stupeň otravy. Téměř v polovině případů dochází k akutnímu selhání ledvin, které může vést až ke smrti.
6. Sklolaminát Patouillard. Smrtící, obsahuje extrémně vysokou koncentraci muskarinu. Postihuje především nervový systém. Lze zaměnit s májovým řádkem a žampiony.
7. Lepiota hnědočervená, růžová, kaštanová. Jedna z nejnebezpečnějších jedovatých hub. Obsahuje amatoxiny, kyanidy, nitrily. Ovlivňují játra, nervový a dýchací systém. Příznaky otravy se objevují rychle – pouhých 10-30 minut po konzumaci.
8. Russula štípe nebo má nevolnost. Obsahuje alkaloid muskarin. Může vést k vážným poruchám fungování střev a žaludku. Snadno zaměnitelný s Russula křehkou, okrovou nebo bažinnou.
9. Satanská houba (lidový název – „lesní čert“). Jedovatý zástupce rodu Borovik. Dorůstají velkých rozměrů, barva horní části klobouku je hnědá, zelená nebo olivová. Lze zaměnit s bílou. Pro rozlišení stojí za to uříznout stonek – jedovatá houba se nejprve objeví modré a poté jasně červené (u jedlých hub se barva dužiny při řezání nemění). Obsahuje toxiny muskarinového typu. Smrtelná dávka je 50 g, smrt může nastat v důsledku udušení a zástavy srdce. Toxicita houby přetrvává i po tepelné úpravě.
10. Červený rošt. Do určitého bodu je houba šedé vejce s želatinovou hmotou uvnitř. V něm dozrává dospělá plodnice, která následně prorazí vnější obal a začne rychle růst vzhůru. Poté nabývá kulového tvaru s neobvyklou mřížkovou strukturou jasně červené barvy. Obsahuje toxiny nebezpečné pro člověka. Vzhledem k jeho extrémní vzácnosti neexistují přesné informace o smrtelné dávce. V žádném případě se ho nedotýkejte (například jej použijte jako efektní dekorativní prvek) – je nebezpečný pro život lidí i zvířat. Uvedeno v červené knize.
Je třeba pokračovat.
Vážení příznivci tichého lovu, buďte opatrní: pokud existuje byť jen náznak pochybností, je lepší okamžitě vyhodit neznámé houby – většina je nebezpečná i na dotek! A v žádném případě je nedávejte do košíku s jinými houbami – i v krátké době mohou své nebezpečné látky přenést do celého jeho obsahu. Toxiny obsažené v mnoha lesních houbách (například v prasečích houbách) nepůsobí okamžitě, ale hromadí se v lidském těle, což vede k postupnému zhoršování zdravotního stavu a nevyhnutelným následkům. Za určitých přírodních podmínek se i z jedlých hub vyvinou jedovaté dvojky – vědecký fakt. Postarejte se o sebe a své okolí!
Tým průvodce 50 nejlepších chutí Ruska
