Paštika je chutné a výživné jídlo, jehož použití umožňuje výrazně zpestřit snídaně a svačiny. Paštika může obsahovat nejen maso nebo játra, ale i další složky. Není proto divu, že s takovým sortimentem může být obtížné si vybrat. Abyste se neztratili v rozmanitosti nabízené v našem online supermarketu, doporučujeme zvážit hlavní kritéria, podle kterých si můžete vybrat chutnou a zdravou paštiku dobré kvality.

Produkty z tohoto článku

Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 105523
cena 56 UAH
Připraveno k odeslání Rychlé odeslání 96346
cena 50 UAH

Na skladě. Na skladě. 87600
cena 1150 UAH

Na skladě. Na skladě. 105446
cena 2500 UAH

Na skladě. Na skladě. 99235
cena 800 UAH 750 UAH

Z čeho je paštika v konzervě?

Jemná pastovitá hmota s charakteristickou chutí výrobků, ze kterých se vyrábí, je paštika. Vzhledem k tomu, že k přípravě pokrmu lze použít různé komponenty, první věc, kterou byste měli při výběru vědět, je složení. Hlavní složky se liší, nejčastěji to jsou: maso, játra a vnitřnosti. Jako další přísady se používají: tuk, rostlinné přísady, zelenina nebo máslo, koření, zelenina. Pokud kompozice obsahuje nějaké pochybné složky, zvýrazňovače chuti, barviva, pak je lepší takový výrobek nekupovat, kvalitní výrobek není třeba maskovat.

Je třeba si uvědomit, že konzervované potraviny získávají dlouhou trvanlivost díky správné technologii přípravy, a nikoli přidáním konzervačních látek. Nezapomeňte věnovat pozornost složení, neměl by se v něm skrývat celý periodický systém chemických prvků.

Pojďme se blíže podívat na hlavní složky paštik.

  • Maso. Při výrobě konzerv se nejčastěji používají tyto druhy masa: drůbeží (kuřecí, krůtí), hovězí, králičí, vepřové. Pro získání jemné, jednotné konzistence se do hlavní složky přidávají tuk, mléčné výrobky a oleje. Do masové paštiky lze zahrnout i zeleninu, která dodá požadovanou texturu a chuť bude bohatší.
  • Játra. Asi nejoblíbenější produkt používaný k výrobě paštik. Používaná játra: hovězí, kuřecí, krůtí, kachní, králičí, vepřové maso. Do konzervy se přidává i zelenina, mléčné výrobky, koření a bylinné přísady. Pokrm má charakteristickou játrovou chuť a vůni, která může být jemnější nebo pikantnější přidáním různých přísad.
  • Droby. K vytvoření takového produktu se používají vedlejší produkty (kuře, krůta, kachna, husa, hovězí maso, vepřové maso): játra, srdce, žaludky, plíce. Podobně jako u jiných druhů lze i do tohoto pokrmu přidat mléčné výrobky, zeleninu, tuk a různá koření.
  • Houby. Tato složka může být buď hlavní složkou konzervovaných potravin nebo přísadou, například do jater. Kromě hub obsahuje pokrm také: zeleninu, tuk, mléčné výrobky, koření. Konzervované žampiony jsou pro vegetariány a vegany vynikající alternativou k jejich masovým protějškům, takže tuto možnost často najdete na pultech obchodů.
ČTĚTE VÍCE
Jakou zeleninou můžete krmit kozy?

Nyní, když víte, jaké ingredience se k přípravě paštiky používají, přejděme k hlavním kritériím výběru.

O játrové a filetové paštiky jsme společně se zemědělským holdingem Gallery of Taste požádali šéfkuchaře kavárny ENZO Romana Rogovtseva: jaké jsou jejich výhody, jak v obchodě vybrat ty správné paštiky a co s nimi kombinovat.

O játrové a filetové paštiky jsme společně se zemědělským holdingem Gallery of Taste požádali šéfkuchaře kavárny ENZO Romana Rogovtseva: jaké jsou jejich výhody, jak v obchodě vybrat ty správné paštiky a co s nimi kombinovat.

Jaké jsou výhody paštik?

Hlavními prospěšnými vlastnostmi paštiky jsou vitamín A, který zlepšuje vidění a posiluje imunitní systém, B12, který se podílí na krvetvorbě, a železo. Je také dobrou alternativou pro lidi, kteří jsou unaveni konzumací masa nebo kteří mají ze zdravotních důvodů potíže se žvýkáním jídla. A biologická hodnota je tam téměř stejná – játra maximálně odpovídají prospěšným vlastnostem masa. Paštiky, vyrobené především z kuřecího řízku, se doporučují při dietách šetrných k žaludku nebo v případech, kdy má člověk problémy s dutinou ústní.

Jedinou nevýhodou jaterních paštik je, že jsou kontraindikovány pro starší lidi – pokud paštiku jedí často, mohou mít problémy s klouby. Paštika je velmi koncentrovaná, ale opět, pokud ji nemůžete jíst ze zdravotních důvodů, můžete věnovat pozornost paštice z kuřecího řízku – jedná se o vynikající dietní produkt, který tělo dobře vstřebává. Proto se doporučuje jak dětem, tak starším lidem – má nízký obsah tuku. Kachní a kuřecí játra jsou podobná, ale kachní paštika je tučnější v textuře. Kachna je považována za dietnější, protože je lépe stravitelná. Nezapomeňte na výhody kachních jater, protože obsahují draslík, hořčík, vápník, zinek, selen, měď a také vitamíny A, PP a řadu vitamínů B.

JAK VYBRAT PAŠTU V PRODEJNĚ

U nás v kavárně je například paštika skladována nejdéle jeden den, ale ve výrobních paštikách někdy udávají výrazně delší trvanlivost. Pokud má paštika skladovatelnost šest měsíců nebo více, pak se s největší pravděpodobností pro tento účel při výrobě přidávají stabilizátory. Proto je třeba dávat pozor na data spotřeby a složení paštiky. V horním středním a prémiovém segmentu jsou pasty, u kterých je trvanlivost krátká, což znamená, že se při výrobě nepřidávají žádné chemikálie zvyšující trvanlivost.
Když berete paštiku z pultu, je velmi důležité věnovat pozornost stavu obalu, protože při poškození jeho celistvosti se výrazně zkracuje trvanlivost, což může vést k rozvoji nežádoucích mikroorganismů.

ČTĚTE VÍCE
Je možné vysadit narcisy v květnu?

S JAKÝMI PRODUKTY MŮŽETE PAŠTU KOMBINOVAT?

Přídavky do paštiky jsou podle mě potřeba, aby zvýraznily její chuť nebo dodaly svěžest. Navíc je to vynikající volba, když chcete překvapit hosty, ale máte málo času na správné vaření. Nejdůležitějším doplňkem je ale samozřejmě dobrý chléb. V ENZO děláme paštiku nejčastěji jako svačinku k obědu, ale je ideální i na snídani, protože obsahuje hodně kalorií. Paštiky obvykle nepřesahují jednoduchá jídla, která lze připravit doma: například paštika s pečeným jablkem a brusinkovou omáčkou na borodinském chlebu se sušenými švestkami, který si sami pečeme. Paštika kuřecí fileta hodí se lépe s luštěninami nebo obilím. Chuť bude jasnější, pokud přidáte čerstvý zelený hrášek nebo kukuřici. Zkusit můžete i čerstvou mrkev, protože vláknina, kterou obsahuje, pomůže tělu paštiku lépe vstřebat.

В paštika z foie gras Používají se tučná játra z kachny mulardové. Kachny tohoto plemene mají především vynikající jemná játra. A filé z Magre je oblíbeným artiklem našich kuchařů. Obsahuje hodně bílkovin a tuků. Pravda, je to náročné na přípravu, ale když se to naučíte, bude to skvělé! Paštika z foie gras má lehkou bobulovou příchuť, proto se často kombinuje s omáčkami ze sladkých nebo kyselých bobulí – brusinek, ostružin, jahod, malin. Tento bobulový základ je tradicí z minulosti, ale nyní samozřejmě existují alternativy, protože mnoho kuchařů boří hranice a dělá něco nového.

Někteří lidé například používají tekutý dusík: z paštiky vytvoří krásný tvar, zmrazí ji, ponoří do tekutého dusíku a pak do připravené polevy nebo nějaké viskózní omáčky – a dostanete glazovanou paštiku. Paštiku lze také obalit oříšky a sezamovými semínky, aby se chuť trochu „rozšířila“, nebo ozdobit bobulovou omáčkou nebo čerstvým ovocem – to je hodné jídlo! Paštika kachní játra má neutrální játrovou chuť jako běžná kuřecí paštika a je mírně tmavší barvy. Dá se kombinovat s čímkoli. Vše závisí na preferencích chuti – můžete dokonce použít citrusové nebo bobulovité omáčky.

Když připravujeme paštiku, uchýlíme se hlavně k odglazování. Zeleninu restujeme a orestujeme, nejčastěji na rostlinném oleji. Tuky jsou škodlivé – zejména ty, které byly tepelně upraveny, a proces odglazování, kdy se při smažení přidává víno, pomáhá zlepšit chuť a odstranit přebytečný tuk. Víno absorbuje většinu tuku, zatímco všechen alkohol se odpaří. Primárním účelem deglazování je odstranit přebytečné tuky, které byly použity při smažení, a přeměnit je na chutnou omáčku. Kuřecí paštika – to je klasika a každý to vyzkoušel. Tato paštika je obecně neutrální, to znamená, že nemá výraznou chuť. V přípravě je to podobné jako s kachnou. Dá se kombinovat s čerstvými bylinkami a citrusy, chcete-li něco exotického, nebo s hrozny pro sladší chuť – zde se meze nekladou, vaření v tomto smyslu je obrovské.
Pokud chcete vyzkoušet něco opravdu neobvyklého, je lepší věnovat pozornost paštice z foie gras. Je perfektní téměř pro každého a jeho chuť lze dobře zvýraznit různými omáčkami, bobulemi a ovocem. Pokud si ale dáváte velký pozor na svůj jídelníček, pak je pro vás vhodná paštika z kuřecího řízku, protože obsahuje méně tuku a lze ji skvěle kombinovat se zeleninou, luštěninami a obilovinami. Paštika z kachních nebo kuřecích jater obsahuje velké množství vitamínů, takže ji lze zařadit do každodenního jídelníčku.

ČTĚTE VÍCE
Jaké jsou výhody semen melounu?

Přetisk materiálů CityDog.by je možný pouze s písemným souhlasem redakce. Podrobnosti zde. pohled: CityDog.by. SJSC “Zemědělský komplex “Kolos”, UNP 190464733