Pohanka se pěstuje po celém světě. V Rusku má tato kultura zvláštní postoj: v žádné jiné zemi není tak široce používána. Pohanka je oblíbená pro svou bohatou chuť, bohatý obsah vitamínů a minerálů. Je to jeden z nejlepších zdrojů rostlinných bílkovin s vysokou biologickou hodnotou. Zjistíme, kde se pohanka pěstuje nejvíce na světě.
Světové oblasti plodin pohanky
Největším producentem v celosvětovém měřítku je Rusko, kde je pohanka také vyhlášeným pokrmem. Podle údajů z roku 2018 zveřejněných Rosstatem připadá 39,8 % světové produkce obilovin na Ruskou federaci. Obecná analýza globálního trhu s cereáliemi, prezentovaná specialisty Expertního a analytického centra pro agrobyznys „AB-Center“, na konci roku 2018 je následující:
- Rusko – 1 043,7 tisíce hektarů půdy zabírá pohanka. Hrubá sklizeň – 930,5 tisíce t. V roce 2019 se osevní plocha snížila na 806,6 tisíce hektarů.
- Čína je druhou zemí z hlediska pěstování pohanky: 404 259 tun obilí.
- Ukrajina – 133 tisíc t. Místní zemědělské podniky jsou nuceny zmenšovat své vlastní pozemky zabrané plodinami a osévat pole jinými rostlinami. Hlavním důvodem je vývoz levných obilovin z Ruska, což ohrožuje ukrajinský včelařský průmysl.
- Francie – v této zemi je zaznamenán nejvyšší výnos pohanky: 3,5–3,8 t/ha ročně.
- Polsko – 118 562 tisíc hektarů je přiděleno na plodiny.
- USA – průměrný výnos pohanky je 1,3–2 t/ha. V zemi se obiloviny používají ke krmení hospodářských zvířat a výrobě ekopolštářů.
- Brazílie – 62 872 tisíc hektarů.
- Litva – 49 922 tisíc hektarů.
- Japonsko – 28 800 tisíc hektarů. Pohanka se zde nazývá soba. Japonci tatarskou pohanku pěstují a zpracovávají na mouku. Vyrábí se z ní pohankové nudle a saké. Zbývající slupky semen se používají k vycpávání polštářů.
Roční sklizeň pohanky ve světě je přibližně 2 miliony tun, z čehož většina připadá na Rusko a Čínu. Objemy dovážených surovin do jiných zemí se přitom rok od roku liší. Dynamiku nabídky ovlivňuje výnos v závislosti na povětrnostních podmínkách a použitých technologiích.
Na obrázku je pohanka.
Ve kterých zemích roste pohanka?
Tato obilovina se pěstuje všude. Pohanka patří k teplomilným a na světlo náročným plodinám. Na rozdíl od jiných zemědělských obilovin je však schopna dlouhodobého růstu výhonů, intenzivního kladení neomezeného počtu květenství (remontance) a přežívání mezi plevely. Tyto výhody umožňují pěstovat rostlinu, která se v Indii vyskytuje ve volné přírodě, v rizikových zemědělských oblastech.
Světoví vůdci
Největší vývozci pohanky do mnoha zemí světa:
- Rusko. Výnos plodiny v roce 2018 je 10 c/ha ze sklizňové plochy, což je o 5,3 % (0,5 c/ha) více než o rok dříve.
- Čína. Nasbíralo se 404 259 t. Tato země si plně zajišťuje roční dodávky produktu a slouží jako hlavní vývozce obilovin do Japonska. Příjemnější, mírnější a teplejší klima přispívá k dobrému výnosu plodin. V Číně je běžná drobnoplodá odrůda pohanky – tatarská. Je bohatý na rutin a kvercetin a používá se k léčebným účelům.
- Ukrajina. Z plochy 133 tisíc hektarů (106 %) se sklidí až 98 tisíc tun pohanky při výnosu 12,6 q/ha. Země pěstuje více obilovin pro import do Kazachstánu než pro export.
Kde se pěstuje v Rusku
Největší zemědělská půda obsazená pohankou v Rusku je soustředěna na jihovýchodě. Kde u nás pohanka nejvíce roste:
- oblast Altaj. Zde bylo v roce 2018 pro pohanku přiděleno 495,503 tisíc hektarů orné půdy (47,9% všech plodin pohanky v Rusku), v roce 2019 – 462,056 tisíc hektarů.
- Republika Bashkiria – plocha zabraná závodem v roce 2018 činila 90,8 tisíc hektarů (8,6%). O rok později se ukazatel snížil o 37,3 % a činil 56,931 tis. hektarů.
- Oblast Oryol – 79 tisíc hektarů v roce 2018, 52,34 tisíc hektarů – v roce 2019.
- Region Orenburg – 45,76 tisíc hektarů v roce 2018 a 28,644 tisíc hektarů – v roce 2019.
- Novosibirská oblast – 30,4 a 27,3 tisíc hektarů.
V roce 2019 se ukazatele osevních ploch v zemi snížily o 22,2 %. Řada zemědělských podniků k tomuto rozhodnutí dospěla v souladu s pokyny úřadů. Tato situace je docela očekávaná kvůli poklesu nákladů na pohanku v posledních 2 letech na pozadí její nadprodukce v letech 2017 a 2018.
Help. Za domovinu rostliny je považována severní Indie, kde se nazývá černá rýže. Řekové přivezli obiloviny do Ruska v 17. století. To je jedna z verzí původu jejího názvu – pohanka.
Mnoho agrárníků omezilo osevní plochy pohanky, když obsadili pole jinými, výnosnějšími plodinami – řepkou a ovsem. Obiloviny přitom z pultů obchodů nezmizí, ale prostě porostou na ceně.
Kde roste nejlepší pohanka?
Existuje několik druhů pohanky:
- Pohanka obecná (Fagopyrum esculentum) – velké hladké plody s jasnými okraji.
- Pohanka mnoholistá (F. multifolium) se pěstuje na Dálném východě, má malé vrásčité plody s malým žebrováním.
- Pohanka tatarská (F. tataricum) je široce rozšířena v Indii, Thajsku, Číně a Japonsku jako krmná a potravinářská plodina. Z jeho plodů se pečou koláče, vyrábí se pasta z hořké čokolády a bylinkový čaj.
Nejlepší a nejchutnější pohanka je velká. Takové plody se obvykle vyskytují u tetraploidních odrůd. Vyznačují se vysokými výnosy a velkými zrny s vysokým obsahem bílkovin. Slavní tetraploidi: Alexandrina, Lena, Elijah a Marta. Hlavním dodavatelem chutné a velké pohanky je území Altaj.
Kde se pohanka stala oblíbeným pokrmem
Nejvíce ze všeho milují obiloviny v Rusku. Vařená pohanka slouží jako výborná příloha k masu, používá se při přípravě prvních chodů, kastrolů, zeleninových a obilných řízků. V Itálii a Řecku se pohanka nazývá turecké obilí a ve Francii, Portugalsku, Španělsku a Spojených státech – Saracen. Podle obyvatel těchto zemí je pohanková kaše hodna krmení pouze zvířatům, takže kultura je pěstována pro krmení bažantů a jelenů.
Help. V zemích západní Evropy je pohanková kaše považována za „neprestižní potravinu“. Ale marně, protože tato obilovina nahrazuje příjem masa vegetariánům a lidem na bezbílkovinové dietě.
Závěr
Pro zemědělce je pěstování pohanky přínosné z mnoha důvodů: kultura se nebojí plevele, její suroviny se využívají k prodeji obilovin, výrobě medu a využití v lékařství jako zdroj rutiny. Za posledních 6 let se zemědělská půda pro pohanku v Rusku snížila a výnosy se zvýšily o 3,3%. Je to dáno zaváděním nových technologií, pěstováním moderních odrůd a předpovídáním přírodních a klimatických podmínek.
