Sudy z produkce Trust Hungary jsou vyrobeny z pečlivě vybrané dubové kulatiny. Výkup kulatiny z maďarského dubu probíhá přímo v lese na speciálním lesním stanovišti a všechny kulatiny kontroluje nejzkušenější pracovník společnosti Trust Hungary pan Laszlo Hajdu, který je vysoce kvalifikovaným specialistou na dřevo a zpracování dřeva a má ve společnosti více než 20 let zkušeností. Lesnictví s firmou úzce spolupracuje od roku 1992 a již jasně znají všechny požadavky na dub, který se používá speciálně pro výrobu sudů. Kulatina na nýty se používá pouze bez uzlů, tzn. spodní část kmene k prvním větvím. K tomu musí mít dub průměrné stáří minimálně 100 let.
Dnes je známo, že maďarský dub je jedním z nejlepších na světě pro bednářství. Není tedy náhodou, že Maďarsko je ve výrobě dubových sudů z vlastního dubu na třetím místě na světě.
Obecně platí, že maďarský dub působí na víno šetrněji než například jeho americké protějšky a dodává vínu jemnější třísloviny, ale výraznou kořenitou chuť, spojující odstíny jako vanilka, hořká čokoláda, tabák a také lehkou chuť praženého semena.

Druhově se dub uplatňuje jako přisedlý (Quercus petraea) i letitý druh (Quercus robur) pomalého růstu a husté stavby. Teoreticky by se dal uherský dub klasifikovat jako slavonský, ale protože roste na jiné půdě a podle toho se liší i jeho chuťové vlastnosti, raději je posuzujeme samostatně. Maďarský anglický dub má přibližně stejně vysokou pevnost jako skalní dub a jak ukazuje zkušenost, není žádný rozdíl v provozu sudů vyrobených z jednoho nebo druhého druhu dubu. Anglický dub obsahuje o něco méně tříslovin než dub zimní. Klient si však může při objednávce specifikovat, z jakého druhu dubu chce mít sudy a my tomuto požadavku vyhovíme a nebude ani rozdíl v konečné ceně.

Mezi sudy z maďarského dubu je nejprémiovější řada PRESTIGE. Sudy této řady jsou vyrobeny z dubu lesního výběru, zakoupeného v nejlepším lese Maďarska, který se nachází v západní části země. Název tohoto lesa je držen v tajnosti, aby si udržel tuto výhodu oproti konkurentům. Sudy této řady jsou mezi burgundskými vinaři ve Francii velmi žádané, protože se velmi dobře hodí pro odrůdy vína, jako je Pinot Noir nebo Chardonnay.

ČTĚTE VÍCE
Kdo dává koni hlas?

Co se týče geografie, maďarský dub pochází ze dvou hlavních oblastí:

1) Zemplínský dub, rostoucí v nízkém zemplínském pohoří v severovýchodním Maďarsku poblíž světoznámé a uzavřené vinařské oblasti Tokaj. Zemplínské pohoří je výběžkem severozápadních Karpat. Dub z této oblasti má nejvyšší hustotu mezi maďarskými duby a je nedílnou surovinou pro výrobu sudů používaných ke zrání slavného Tokaji (suchého i sladkého typu Aszú) a dalších maďarských vín. Chuťově dává zemplínský dub vínu pikantnější chuť a třísloviny a další třísloviny, které obsahuje, jsou jemnější a hedvábnější než ty z francouzského dubu.
2) Druhou skupinou je dub z pohoří Mecsek v jižním Maďarsku. Jsou malým pokračováním jihovýchodní části Alp a představují hranici mezi středoevropským a středomořským klimatickým pásmem. Klima v této oblasti je teplejší. Tento dub, téměř srovnatelný se zemplínským dubem, je velmi žádaný jak maďarskými, tak zahraničními vinaři. Dub z této oblasti má méně hustou strukturu a má sladší, ale o něco méně kořenitou chuť než zemplínský dub. Tento druh dubu se hodí spíše k bílým a červeným vínům s ovocným akcentem.

Francouzský dub tvrdé a listnaté

Díky tomu, že Trust Hungary je součástí skupiny společností francouzského výrobce sudů Francois Freres a úzké spolupráci s tímto slavným francouzským výrobcem dubových sudů, máme možnost přímo nakupovat francouzskou dubovou kulatinu, která je již zpracována v Trust Maďarský závod. To znamená, že Trust Hungary disponuje obrovskou zásobou nýtů z francouzského dubu listnatého a listnatých druhů a společnost je připravena uspokojit potřeby každého klienta, téměř bez ohledu na požadovaný objem.

Za nejcennější dub na světě pro výrobu sudů je považován francouzský, kde se často vyskytují duby staré 150-230 let. Francouzští vinaři jasně vědí, který dub a který les se pro jejich produkt nejlépe hodí. Například pro bílá vína se používá dub především z oblastí Moselle, Limousine a Cher, zatímco pro červená vína se dává přednost dubu z lesů Burgundska, Vogéz nebo Troncier.

Francouzské dubové sudy mají jedinečné chuťové vlastnosti, charakteristické pouze pro tento region. Obecně řečeno, francouzský dub dodává sladko-kořeněnou chuť a hladké, ale definované taniny. V chuti vína po francouzském dubu jsou navíc cítit vanilkové, čokoládové a tabákové příchutě.

ČTĚTE VÍCE
Jak zachránit semena rajčat?

Americký bílý dub (Quercus alba)

Trust Hungary tradičně zaujímá silnou pozici na americkém trhu dubových sudů a dalších dubových výrobků. Zhruba 60-70 % exportu dubových sudů a dalších dubových produktů pro výrobu vína je dodáváno do USA. Spolupráce s USA se však neomezuje pouze na export sudů a dalších dubových produktů na tento trh, ale také aktivně odtud vykupuje „surový“ dub pro další zrání po dobu 24-36 měsíců ve vlastním závodě v Maďarsku a také výrobu kvalitních dubových sudů z nich, z nichž některé jsou dodávány do USA ve formě hotových výrobků.

Americký bílý dub roste především blíže východnímu pobřeží Spojených států, od hranic s Kanadou až po stát Florida. Dub používaný Trust Hungary je nakupován především z Minnesoty. Americký bílý dub je možná tím nejzvláštnějším dubem, protože se radikálně liší od svých evropských protějšků nejen chutí, ale i svou strukturou a má také mnoho vlastností při práci s ním při výrobě sudu. Jednou z těchto vlastností z hlediska výroby sudů je nemožnost jejich dělení kvůli jejich velmi husté struktuře, proto se americké nýty pouze pilují. To však neznamená, že možnost úniku u sudů vyrobených z amerického štípaného dubu je vyšší než u sudů vyrobených z evropského štípaného dubu. Vysvětluje to výše zmíněná vysoká hustota dřeva a také přítomnost přírodních těsnících materiálů v americkém dubu. Americký bílý dub však lépe „dýchá“ díky své vzácnější hustotě vláken a díky tomu je stupeň mikrooxidace vína vyšší než v sudech z evropského dubu, a proto produkt v takovém sudu rychleji zraje a získává výraznější chuťové vlastnosti. Výrobek v americkém dubu navíc absorbuje více taninů, takže vína a další fermentační produkty budou kyselejší než ty z evropských sudů. Americký bílý dub navíc dodává produktu chuť podobnou kokosovému mléku a také náznaky vanilky, skořice, hřebíčku a dokonce i zelených bylinek.