Brusinky jsou ceněné nejen pro svou chuť, ale také pro své jedinečné složení a léčivé vlastnosti. Spořivé hospodyňky každou sezónu přemýšlejí o tom, jak brusinky správně skladovat, protože pomáhají v boji s mnoha nemocemi a jsou dobrým doplňkem nápojů a masitých pokrmů.
Plody se sklízejí v září – říjnu
Existuje mnoho způsobů, jak zachránit bobule na zimu: od běžného zmrazení až po močení a sušení. Tento článek zkoumá oblíbené možnosti domácího úložiště.
Jak si vybrat a připravit bobule pro skladování
Existují dvě období sklizně: na začátku podzimukdyž není úplně zralá a po prvním mrazu – pak se bobule stávají co nejšťavnatější a obsahují největší množství vitamínů. Způsob skladování bude záviset na zralosti sklizených bobulí, proto se podívejte na každý z níže uvedených způsobů.
Pokud například uchováváte bobule zmrazené, je nejlepší dát přednost mírně nezralým plodům: měkké a zralé po zmrazení výrazně ztratí chuť.
Před uskladněním je důležité očistit produkt od malých lístků a větviček, které se při sběru nevyhnutelně dostávají k bobulím.
Sklizená úroda musí být připravena k uložení. Nejprve oddělte zmačkané nebo přezrálé bobule: je nejlepší je okamžitě jíst. Nezralé bílé exempláře by se neměly používat v přípravcích, protože nepřinesou žádný užitek a mohou zkazit chuť.
Vybrané brusinky důkladně opláchněte a poté je přirozeně osušte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Poté je připraven k dalšímu zpracování.
Způsoby skladování brusinek
Koncentrace přírodních konzervačních látek v brusinkách je velmi vysoká. Proto se snadno skladují čerstvé na chladném místě po dobu 2-3 týdnů. Před uložením brusinek do lednice se ujistěte, že vybíráte pouze pevné, nezralé brusinky. Chcete-li ovoce uchovat déle, vyzkoušejte následující metody.
Zmrazení
Zmrazení je nejjednodušší způsob, jak uchovat brusinky na zimu. Složte připravené bobule v plastovém sáčku, zavažte a odešlete do mrazáku. Dejte do jednoho sáčku tolik ovoce, kolik můžete najednou použít.
Pokud potřebujete zmrazit příliš zralé bobule, proces se trochu zkomplikuje. Rozložte je v jedné vrstvě na tác a pošlete je do mrazáku. Když produkt ztvrdne, rozsypte jej do sáčků a schovejte pro skladování.
V mrazáku mohou bobule ležet asi 1 rok bez ztráty chuti.
Rozmražený výrobek by měl být okamžitě použit při vaření, protože jej nelze znovu zmrazit.
S cukrem
Brusinky můžete uložit do krystalového cukru. Vezměte čistou, suchou sklenici a vložte do ní ovoce ve vrstvách a posypte cukrem. Obsah není nutné dusit, ingredience by měly volně ležet. Navrch nasypeme asi 1 cm krystalového cukru a nádobu uzavřeme plastovým víčkem.
Nádobou několikrát jemně zatřeste, aby se ingredience rovnoměrně promíchaly. Skladujte obrobek na chladném místě.
Cukr působí jako konzervant a pomáhá zachovat cenné látky v bobulích.
Milovníci sladkého určitě ocení brusinky nastrouhané s cukrem. Hlavní výhodou metody je, že po uvaření se kyselé bobule promění ve zdravý dezert připravený k jídlu. Chcete-li to provést, rozemlejte ovoce mixérem nebo otočte v mlýnku na maso.
Dále lze bobulovou hmotu protřít sítem, aby se získala homogenní struktura, nebo ji nechat v původní podobě. Na každý kilogram pyré vezměte stejné množství cukru, důkladně promíchejte. Udržujte hmotu při pokojové teplotě po dobu jednoho dne, aby se krystalky cukru úplně rozpustily.
Hotový dezert rozložte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a dejte do lednice nebo sklepa.
namočené brusinky
Nejstarší z výše uvedených metod je skladování brusinek v namočené formě. Dříve byly bobule umístěny v dubových sudech, naplněny studenou vodou a umístěny do sklepa. Dnes se metoda stala modernější díky použití skleněných nádob.
Omyté ovoce se rozloží do sterilizovaných sklenic, nalije se studenou převařenou vodou a uzavřou plastovými víčky. V této podobě si bobule zachovají spotřebitelské vlastnosti až do 2 let při skladování v chladu.
Jako náplň můžete použít i cukrový sirup, do kterého se pro zlepšení chuti přidává skořice, hřebíček a další koření.
Namočené brusinky dokonale ladí s masitými pokrmy, od pradávna jsou považovány za vynikající přílohu ke smaženému a pečenému masu, drůbeži a paštikám. Kromě toho lze bobule použít k výrobě želé, ovocných nápojů, kompotů a koláčů.
Ve vlastní šťávě
Případně můžete brusinky zavařit ve vlastní šťávě. Vezměte zralé a mírně rozdrcené bobule, rozmačkejte je do kašovitého stavu, poté je trochu zahřejte a vymačkejte šťávu. Celé tvrdé ovoce dáme do hrnce a zalijeme šťávou v poměru 2:1.
Obrobek zahřejte, nepřiveďte k varu, a poté jej rozdělte do sterilních nádob. Dále musí být konzervace zakryta víčky a sterilizována: litrové sklenice – 15 minut, půllitrové – 10 minut. Poté zbývá konzervaci srolovat a zabalit a po úplném vychladnutí vyndat na chladné místo.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál
Brusinky lze konzervovat ve vlastní šťávě
Sušení
Sušené brusinky jsou vhodné pro výrobu náplní a kompotů, ale v takovém produktu zbývá jen velmi málo vitamínů. Bobule lze sušit v troubě, elektrické sušičce nebo na čerstvém vzduchu.
Pokud to podmínky dovolují, použijte druhou možnost. Ovoce rozprostřete v jedné vrstvě na jakýkoli tvrdý povrch a nechte na tmavém místě úplně uschnout. V bytě lze bobule sušit na balkoně chráněném před slunečním zářením. Hotový výrobek se skladuje ve skleněných uzavřených nádobách.
Sušené bobule lze skladovat až 3 roky
Plody brusinek mají velmi hustou slupku. Před sušením v troubě se proto několik minut blanšírují ve vroucí vodě. Když slupka praskne, bobule se hodí do cedníku a vysuší se na ručníku a poté se rozloží na plech pokrytý pergamenem a pošlou se do trouby zahřáté na +95 ℃. Po 10 minutách se teplota sníží na +65 ℃ a suší se při otevřených dvířkách.
Sušené bobule skladujte ve vzduchotěsných plastových nádobách nebo skleněných nádobách, abyste je chránili před zápachem.
Video
Nabízíme vám sledovat video o tom, jak uchovávat brusinky doma:
Elena Jančenková
Má značné zkušenosti se zahradními pracemi – od setí semen a sazenic až po sklizeň a skladování plodin. Každá výsevní sezóna začíná hledáním nových způsobů pěstování, protože okurky lze sklízet nejen ze zahrady, ale také například z . sudů a dokonce pěstovat v zimě na parapetu. Péče o rostliny je považována za jeden z nejlepších způsobů, jak zmírnit stres.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.71 (31 hlasů)
Víš, že:
Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.
„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.
Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).
Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.
V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
