Kumquat je lahodné citrusové ovoce s hodnotným složením. Konzumace těchto plodů zlepšuje imunitu, zajišťuje dobré zdraví a krásný vzhled. Kumquaty lze jíst syrové nebo vařené. Jejich slupka je jedlá. Ovoce je vhodné k přípravě dezertů, salátů, omáček a hlavních jídel.
Slovo „kumquat“ pochází z kantonštiny, čínského jazyka používaného v jižní Číně, Hongkongu a Macau. Používají ho také potomci čínských emigrantů v jihovýchodní Asii a dalších oblastech světa. Slovo pochází z kantonských slov „kam“ – zlato a „quat“ – oranžová. Tato fráze dokonale charakterizuje vzhled „slunného“ ovoce.
Kumquat (Fortunella Swingle) je malý stálezelený strom původem z Číny. Patří do rodiny rue – stejně jako mandarinka, pomeranč a citron. Název „kumquat“ sdružuje 6 druhů rostlin a jeho typickou odrůdou je Fortunella margarita ((Loureiro) Swingle. Do Evropy se strom dostal v XNUMX. století. V současné době se kumquat pěstuje v mnoha oblastech světa, zejména v sev. a Jižní Americe, ve Středomoří (hlavně na řeckém ostrově Korfu).
Hlavním pokladem této rostliny jsou její plody – malé a oranžové, pokryté tenkou kůrkou. Mohou se jíst syrové, po oloupání nebo neloupané. Jeden plod obsahuje asi 7-8 kcal. Chuť připomíná mandarinku, ale kyselejší. Někteří lidé namáčejí kumquat před konzumací do cukru, aby zlepšili jeho chuť.
Kumquatovou kůru byste neměli vyhazovat, protože obsahuje hodně vitamínu C, cenného antioxidantu. Tato látka inhibuje útoky volných radikálů, čímž působí jako ochrana před různými nemocemi, posiluje cévy, příznivě působí na syntézu elastinu a kolagenu, zpevňuje a vyhlazuje pokožku, příznivě působí na srdce.
Akce podpořená výzkumem
Co dalšího je v kumquatu:
- Vláknina reguluje látkovou výměnu, zrychluje střevní motilitu, zajišťuje pravidelnou stolici, zabraňuje zácpě a plynatosti. Vláknina také pomáhá snižovat vysoký cholesterol a odstraňovat toxiny.
- Pozornost si zaslouží karotenoidy v kumquatu, včetně luteinu, žlutého barviva, které je nezbytné pro normální vidění. Chrání nás před rozvojem makulární degenerace.
- Cenný draslík, který pomáhá dodávat živiny do buněk, reguluje vodní rovnováhu v těle, ovlivňuje nervový systém, stimuluje sekreci inzulínu, snižuje vysoký krevní tlak a kontroluje funkci ledvin.
- Vitamíny A, E a skupiny B, dále vápník, měď, hořčík, železo, zinek, selen a éterické oleje.
- Flavonoidy vykazují antioxidační, protizánětlivé, diuretické, protikřečové účinky a zvyšují hustotu cév.
Výzkum, jehož výsledky byly publikovány v International Journal of Molecular Sciences, ukázal, že kumquat působí na tělo jako antibakteriální činidlo a inhibuje růst mikroorganismů. Vědecké výzkumy také potvrdily protizánětlivé a protinádorové účinky těchto plodů.
Kumquat v kuchyni
Pokud kumquaty před jídlem neloupete, je třeba je důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Můžete je spařit vroucí vodou, abyste se zbavili hořkosti kůry. Než si pochutnáte na tomto exotickém ovoci, mějte na paměti: uprostřed jsou jedno nebo dvě semínka.
Kumquat je zajímavý doplněk do salátů, a to nejen ovocných. Můžete ho přidat například do zeleného salátu se špenátem, žlutým sýrem a koriandrem. Ovoce se hodí k pokrmům s rýží, obilovinami, zeleninou, masem (zejména drůbežím) a rybami. V kuchyni lze kumquaty využít stejně jako hrozny nebo olivy. Vyrábí se z něj chutney – hustá omáčka, která se připravuje s přidáním česneku, rozinek, cibule, hořčice atd. Ovoce je výborným doplňkem k dezertům, palačinkám, omeletám a zmrzlinám.
V „dospělé“ verzi lze kumquat plnit alkoholem a pít na přátelských večírcích. Ovoce lze zpracovat na džem, pyré, marmeládu, kompot, šťávu. Velmi chutné jsou kandované ovoce kumquat vařené ve vodě s přidaným cukrem. Můžete tam přidat kousek skořice nebo vanilky. Kumquaty jsou dobré jako ozdoba pokrmu – stačí je rozdělit na čtvrtiny nebo poloviny.
Kde hledat podivné ovoce
Kumquaty jsou k dostání v mnoha supermarketech. Plody by měly být pevné, zralé, bez skvrn, sytě oranžové barvy. Mohou být skladovány tři až čtyři dny při pokojové teplotě nebo až tři týdny v chladničce. Kumquaty lze zmrazit a skladovat v této formě po dobu šesti měsíců. Obchody také prodávají kandované ovoce a sušené ovoce.
Tuto rostlinu lze pěstovat i v květináči. Nevytváří velké problémy v péči, kromě toho, že musíte sledovat zalévání: strom nemá rád příliš mnoho vody. Má rád mlžení a dostatek světla.
