Pokud vyrábíte nekvašené koláče s kefírem a sodou, neměli byste přidávat vejce. Bez vajec bude toto těsto křehčí.
A kynuté těsto má kladný vztah k vejcím. Sladká část tohoto těsta se skládá z vajec a tuku.
Do kynutého těsta ale není nutné přidávat vejce. Existují recepty na lahodné kynuté těsto bez vajec. Těsto je zcela libové, vyrobené s rostlinným olejem a jsou z něj výborné housky.
Kromě toho můžete do kynutého těsta přidat dýňové pyré, které dodá barvu i strukturu, podobně jako u vajec.
Existují tedy možnosti bez vajec.
autor otázky zvolil tuto odpověď jako nejlepší
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Ana barva [101K]
Před 6 lety
Velmi chutné univerzální těsto na smažené koláče a koblihy, které je vhodné i pro výrobu koláčů, koláčů, bochníků a koblih, vyžaduje minimum surovin: 1 balíček suchého aktivního droždí, 1 kg mouky, 3 lžíce rostlinného oleje a půl litr teplé vody s rozpuštěnou lžičkou soli a dvěma lžičkami cukru. Vejce nejsou vůbec potřeba! No snad jen na lezone, namazat vršek výrobků z těsta před pečením v troubě.
přidat do oblíbených odkaz děkuji
peoplemila [40.8 tis.]
Někde jsem četl, že sůl ruší práci droždí. Prý je potřeba ji přidávat až poté, co kvásek „zapracoval“.
A vaječný bílek nedává žádnou pečící chuť (to je způsobeno tukem a cukrem), ale způsobuje rychlejší zatuchnutí produktu. – Před 4 lety
Do piškotového těsta, které se vyrábí z živého lisovaného droždí, se sůl přidává až po vykynutí těsta. Můj recept používá suché aktivní droždí. Těsto se smíchá se všemi ingrediencemi najednou!
Lyezon na mazání vršku pečiva se vyrábí ze žloutku, který se mírně zředí trochou vody. Na těsto nejsou potřeba žádná vejce. Liezon se nepoužívá pro chuť, ale pro zhnědnutí výrobků při pečení. – Před 4 lety
Aby koláče déle nezvadly, hotové horké koláče nebo koláče potřete rozpuštěným smetanovým margarínem a na krátkou dobu přikryjte nejprve vlhkým papírem a poté čistou utěrkou. Nechte čas odstát, „chytejte dech“. Upečené pak zůstanou dlouho měkké. – Před 4 lety
komentovat
Rokot ov Vladi Mir [317K]
Před 6 lety
Nyní, když se potravinářský průmysl zaměřuje spíše na chemikálie než na přírodní ingredience, mnoho lidí sleduje zdravý životní styl tím, že se obrátí na dietní potraviny. Tato rada je užitečná i pro lidi, kteří dodržují půst, pokud recept vyžaduje vejce, můžete do těsta dát i banán (1 banán = 2 vejce).
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Lawre ns [22.5 tis.]
Před 6 lety
Do těsta na koláče není vůbec nutné dávat vejce, moje maminka to dělá bez vajec, jen kvásek, správné množství mouky, trochu cukru, případně sůl, mléko a máslo nebo rostlinný olej.
Maminčiny koláče jsou chutné a nadýchané a zůstávají déle měkké a neztuchnou.
přidat do oblíbených odkaz děkuji
peoplemila [40.8 tis.]
Mám ráda koláče s tímto receptem na kefíru.Také bez vajec, ale s kefírem.
Zdá se, že díky tomu jsou měkčí a déle nezatuchnou. – Před 4 lety
komentovat
Před 6 lety
Vejce jsou velmi dobrou přísadou do koláčů, koláčů, velikonočních koláčů a obecně do těsta. S nimi se stává pružnějším, dobře se hněte a když je výrobek hotový, vypadá jako máslo. Jsou ale recepty, kde vejce nejsou vůbec potřeba, nebo je prostě hospodyňky nedávají, ačkoli by to neškodilo. Zde jsou funkce slepičích vajec v těstě.
Souhlas – není to málo, ale stane se, že vám vejce nedělají dobře, nebo obecně držíte půst, kde nejsou povoleny všechny živočišné produkty, pak můžete hledat alternativu. Těsto můžete nahradit škrobem, ovesnými vločkami, majonézou a sušeným vaječným práškem. Snáška vajíčka tedy není nutná, ale dle mého názoru je vhodná.
