Myjete ovoce a zeleninu? Nebo vám připadají mnohem chutnější bobule přímo z keře či jablko ze stromu a jste si jisti, že vodou a saponáty z nich odstraníte část chuti a vitamínů? Smartpress zjistil, kdy je potřeba umýt ovoce, zeleninu a bylinky a kdy ne. Spoiler: téměř vždy jej musíte umýt.
Proč mýt ovoce/zeleninu z obchodu?
Nejčastěji jsou hromadná jablka a velké „jedna k jedné“ bobule Instagramu ze supermarketu ošetřeny „chemikáliemi“ pro prezentaci. Používá se pro lesk parafínový vosk, je dosaženo krásné barvy oxid siřičitý, fungicidy a insekticidy chrání proti plísním a houbám a bifenyl zabraňuje hnilobě během přepravy a dlouhodobého skladování.
Používání „chemikálií“ ke konzervaci zeleniny a ovoce ve skutečnosti není zločinem. Další otázkou je účinek všech těchto léků na žaludek a lidský organismus obecně.
Odhaduje se, že průměrný spotřebitel „sní“ přibližně 3 kg chemikálií ročně konzumací obvyklých potravin.
A to je jeden z hlavních argumentů ve prospěch UMÝT ovoce a zeleninu zakoupené v obchodě.
A co zelení?
Při nákupu zeleně v supermarketu jsou nejčastěji můžete „jíst z pultu“. Téměř na všech baleních kopru, petržele, zelené cibulky, rukoly, špenátu, salátových směsí atd. je zde dokonce speciální ikona indikující, že výrobek již byl vypraný.
Pokud si zeleň pro jistotu myjete doma, pak se připravte na to, že její jemné listy se po druhém nebo třetím ošetření vodou rychle stanou neatraktivní.
Proč mýt ovoce ze zahrádky?
Většina lékařů trvá na nutnosti důkladně umýt i ty plody, které si vypěstují na vlastní zahrádce: i na ekologicky šetrném místě a bez jakýchkoliv chemikálií.
Mezi důvody: neviditelné zbytky půdy, bakterií a helmintů, které mohou být na absolutně jakémkoli bobule, jablku nebo hrušce. Hrozí také nákaza salmonelou. To platí zejména pro milovníky přírodních organických hnojiv (čti: hnůj), protože v nich žije salmonela.
Ovoce a zeleninu správně omyjte
- Jablka, hrušky, broskve a rajčata – držte pod tekoucí vodou, otřete měkkou houbičkou a střídavě přelévejte vroucí vodou a ledovou vodou.
- Vodní melouny, melouny, banány, citrusové plody – myjte v horké vodě s tvrdým kartáčem a speciálními saponáty nebo běžným mýdlem.
- Jahody, třešně, hrozny, meruňky – pod tekoucí vodou po odstranění stonků.
- Listová zelenina – pod tekoucí vodou. Vrchní listy musí být odstraněny a zelí stonek zlikvidován.
- Корнеплоды – odstraňte nečistoty tvrdým kartáčem, namočte na 30 minut do osolené vody.
Kdy NESMÍTE mýt ovoce a zeleninu?
Před vložením do chladničky k uskladnění. Tuto chybu dělají některé zvláště pilné hospodyňky. Nevědí, že vrchní „špinavá“ slupka přispívá k dlouhodobému skladování úrody a jejím odstraněním nastartujete proces hniloby.
Zelenina, ovoce a bobule musí být omyty bezprostředně před konzumací.
Odborník na výživu: někdy je lepší vyhodit než sníst
Dietoložka, výživová poradkyně a ředitelka poradny pro hubnutí Marta Marudová jeden z těch specialistů, kteří jsou přesvědčeni o nutnosti extrémně pečlivě mýt ovoce a zeleninu.
Jako důkaz důležitosti zpracování syrových potravin uvádí statistiky WHO: Jen v Evropě onemocní každý rok 23 milionů lidí kvůli konzumaci kontaminovaného nebo špinavého jídla. A téměř 5 tisíc takových případů končí smrtí. Značná část těchto příběhů souvisí s nemocemi, jako je norovirus, salmonelóza atd., způsobené špatně umytými produkty.
– Doporučuji nejen mýt zeleninu, ovoce a bobule, ale namočit je, alespoň na pár minut. Mnoho ovoce a zeleniny – jako jsou jablka, hrušky, mrkev, ředkvičky, broskve – by se také měly před konzumací oloupat, protože se tam hromadí hlavní množství škodlivých látek, poznamenala Marudová.
Expert varuje: Neměli byste zkoušet nemyté ovoce ze stánků na trhu a i do vlastních zahradních záhonů je zvláště nebezpečné dávat toto vše dětem, které mají nejcitlivější trávicí systém.
Jakékoli jídlo, které vykazuje sebemenší náznak zkažení nebo zatuchnutí, by mělo být okamžitě vyhozeno do koše.
„Můžou se v nich množit i nebezpečné bakterie,“ vysvětluje nutriční specialistka.
Ovoce a zeleninu můžete podle Marudové loupat nejen tekoucí vodou nebo kartáčky, ale také speciální čisticí prostředky na ovoce a zeleninu.
Mezi neobvyklé možnosti: dezinfekční prostředky pro zpracování potravin. Jedná se o malé kapsle napájené vestavěnou baterií. Přiložený dezinfekční prostředek se na krátkou dobu (až 10 minut) umístí do nádoby s vodou a ovocem/bobulemi/zeleninou.
K čištění dochází ionizací vody. Takové zařízení stojí od 50 do 100 rublů. Nakoupit můžete například na oblíbených ruských nebo čínských tržištích s doručením do Běloruska.
