Můžete jíst růžové brambory?

Je těžké si představit menu ukrajinské rodiny, které nemá brambory. Jak se však ukázalo, tato oblíbená zelenina má prospěšné i škodlivé vlastnosti. Pojďme se na ně podívat blíže.

Jaký druh brambor je nejzdravější, proč brambory škodí vaší postavě a s čím brambory jíst, abyste nepřibírali – zjišťoval UNIAN názor odborníků.

Brambory: výhody a škody

Jak řekla dětská lékařka a odbornice na výživu Irina Yuzup, rozmanitost brambor a obsah škrobu v nich ovlivňují soubor užitečných látek.

„Malé hlízy obsahují více organických kyselin, minerálních látek a vitamínů. Předpokládá se, že v malých hlízách je méně škrobu, což znamená, že čím menší je brambor, tím je „dietnější“, poznamenává Yuzup.

Proč jsou brambory škodlivé? Nezralé a nedovařené brambory jsou podle lékaře nejméně zdravým ovocem. Když se jed nahromadí, tělo může reagovat přecitlivělostí typu 3: opožděnou alergickou reakcí a zánětem.

Podle lékařů také brambory velmi vážně poškozují klouby. Někteří lidé, kteří jedí hodně brambor, si všimnou, že se jim zhoršují klouby. Hlavním důvodem je přítomnost alkaloidu tropanu, na který jsou mnozí velmi citliví.

Jaké jsou tedy výhody brambor? Podle odborníka je hlavní předností zeleniny její slupka.

„Čím menší jsou brambory, tím je pravděpodobnější, že budou vařené neoloupané, což bude pro tělo prospěšné,“ říká Yuzup.

Při výběru brambor byste tedy měli vzít v úvahu zralost hlíz, jejich čistotu a celistvost povrchu.

Dost často můžete slyšet názor, že brambory jsou zabiják mozku. Pospěšme si tento mýtus vyvrátit. Faktem je, že vitamín B6, který je obsažen v bramborách, je nezbytný pro regulaci neurologických procesů v těle. Vědci z USA a Německa píší, že pomáhají syntetizovat potřebné biologické sloučeniny, které náš mozek potřebuje.

Které brambory jsou nejlepší na smažení?

Jednou z vlastností brambor je, že vyvolávají nadměrné přibírání na váze, takže je musíte správně kombinovat s jinými potravinami, říká Oleg Medveděv, odborník z Výzkumného centra zdravé výživy.

Podle něj jsou nejnebezpečnější způsoby vaření brambor smažení a smažení. Právě tímto zpracováním se škrob obsažený v bramborách přemění na škodlivé sacharidy. Hladina glukózy v krvi okamžitě stoupne a slinivka uvolňuje velké množství inzulinu, aby ji rozložila. Brzy se může vyvinout inzulínová rezistence, která vede k cukrovce.

ČTĚTE VÍCE

Jak umýt kopr od chyb?

Aby se zabránilo poškození brambor, odborníci doporučují péct je nebo vařit „v bundě“, pak si zelenina zachová své příznivé vlastnosti a dokonce prospěje kardiovaskulárnímu systému.

Které brambory jsou lepší – bílé nebo žluté?

Jaká je nejchutnější odrůda brambor – červené nebo bílé brambory? Podle odborníků barva hlíz určuje nejen jejich chuť, ale také jejich „kompatibilitu“ s budoucím pokrmem:

Žluté brambory mají vysoký obsah karotenu, který snižuje cholesterol a vyživuje oči. Tyto brambory jsou vhodné na pečení a do salátů;
bílé brambory obsahují hodně škrobu a nejlépe se používají k vaření a šťouchání;
červené nebo růžové brambory obsahují anthokyanin, antioxidant, který zabraňuje předčasnému stárnutí; Obsahují nejmenší množství škrobu, takže jsou ideální na smažení nebo fritování.

Nyní znáte hlavní rysy škod a výhod brambor. Ale doporučujeme vám věnovat pozornost tajemství vaření brambor. Dříve UNIAN psal, jak připravit dokonalé pyré – jsme si jisti, že naše rady se vám budou hodit.