Mandle se běžně nazývají ořechy. Ve skutečnosti se jedná o jedlá semena mandlového stromu, která se široce používají ve vaření a kosmetologii. Mandle mají bohatou historii, kterou lze vysledovat tisíce let zpět.

První zmínky o mandlovníku pocházejí již ze starověkých civilizací, včetně egyptské a asyrské. Jejich lidé používali mandle při vaření a léčitelství. V Evropě se mandle staly populárními ve středověku. Sloužil k přípravě různých pokrmů a sladkostí. Například ve Španělsku se mandle staly klíčovou složkou marcipánu.

  • Obsah kalorií a nutriční hodnota mandlí
  • Výhody mandlí
  • Škodlivost mandlí
  • Mandle v kosmetologii
  • Lahodné pokrmy s mandlemi
  • Jak si vybrat mandle
  • Jak skladovat mandle
  • Populární dotazy

Obsah kalorií a nutriční hodnota mandlí

Ve 100 g mandlí:

  • kilokalorie – 576;
  • tuk – 49,42 g;
  • sacharidy – 21,67 g;
  • bílkoviny – 4,7.

Výhody mandlí

Mandle jsou užitečné především pro velké množství rostlinných bílkovin, oleje, bohaté složení mikro- a makroprvků: vitamíny B, E, draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, kobalt, mangan, selen, chrom a zinek.

Lydie Kvashninová
Odborník na výživu

Bohaté na vitamín E

Po sérii studií vědci dospěli k závěru, že pravidelná konzumace vitaminu E, který se ve velkém množství nachází v mandlích, snižuje rizika kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny a Alzheimerovy choroby. Výzkum v této oblasti však stále probíhá.

Vzhledem k tomu, že mandle obsahují mnoho antioxidantů (vitamín E, karotenoidy, stilbeny), jsou vynikajícím onkoprotektorem, ochranou proti chronickým zánětům a pomocníkem imunitního systému v případě nachlazení nebo virové infekce.

Lydie Kvashninová
Odborník na výživu

Snižuje hladinu cukru

Hořčík obsažený v mandlích kontroluje hladinu cukru v krvi. Například mandle mohou pomoci předcházet cukrovce II. Ve studii 20 lidí s tímto onemocněním konzumovalo 60 gramů mandlí denně po dobu 12 týdnů, což vedlo ke snížení hladiny cukru a lipidů.

Snižuje hladinu cholesterolu

Rizikovým faktorem srdečních onemocnění je vysoká hladina lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL) v krvi, které jsou hlavními přenašeči cholesterolu v těle. Studie na 65 lidech s prediabetem zjistila, že strava obsahující 20 % kalorií z mandlí snižuje hladinu LDL v průměru o 12,4 mg/dl.

Posiluje kosti

Obsah minerálních látek jako vápník, hořčík, mangan, měď, zinek pomáhá zajistit pevnost kostní tkáně, což je důležité zejména pro starší lidi a ženy v období klimakteria.

ČTĚTE VÍCE
K čemu je slimák?

Lydie Kvashninová
Odborník na výživu

Normalizuje váhu

Ořechy mohou být dobrým doplňkem vašeho jídelníčku na hubnutí. Některé výzkumy navíc naznačují, že konzumace ořechů, zejména mandlí, může mírně zvýšit váš metabolismus.

Škodlivost mandlí

Nadměrná konzumace mandlí může kvůli vysokému množství bílkovin způsobit zažívací potíže.

Lydie Kvashninová
Odborník na výživu

Mandle jsou vysoce kalorický produkt. Při konzumaci ve velkém množství se mohou objevit kila navíc. Přejídání může způsobit plynatost, průjem a bolesti hlavy.

Kontraindikace konzumace mandlí jsou individuální nesnášenlivost, obezita, zrychlený tep, střevní poruchy (jelikož je bohatá na bílkoviny a vlákninu, která může způsobit poruchy jako nevolnost a zvracení, nadýmání a bolesti břicha).

Lydie Kvashninová
Odborník na výživu

Neměli byste jíst nezralé mandle, protože se v nich můžete otrávit vysokým obsahem kyanidů.

Mandle v kosmetologii

Díky bohatému složení jádra se mandle a mandlový olej přidávají do krémů, pleťových vod, šamponů a další kosmetiky. Vyživující a čistící peelingy a omlazující masky se vyrábí z mandlí doma.

Omlazující peeling

Na přípravu smíchejte dvě lžíce medu, tři lžíce mletých mandlí (může být i se skořápkou), lístky máty, šťávu ze čtvrtky pomeranče. Naneste peeling na obličej a masírujte 1-2 minuty, poté opláchněte vodou.

Fotografie Istockphoto.com/Alexandr Vorontsov

Pěna na mytí

Pro přípravu pěny na mytí vložte 50 g mýdlového základu do malé misky a roztavte ve vodní lázni. Dále zalijte čtyřmi lžícemi destilované vody, přidejte jednu polévkovou lžíci oleje z pšeničných klíčků, jednu lžičku medu a jednu ampulku vitamínu E. Ingredience vyšlehejte do hladka, ochlaďte na pokojovou teplotu.

Hotovou pěnu na mytí nalijte do láhve nebo zavařovací sklenice. Napěňte malé množství produktu v dlaních a jemně naneste na obličej masážními pohyby.

Lahodné pokrmy s mandlemi

Makronky bez mouky

  • mandle – 210 g;
  • vejce (bílky) – 3 ks;
  • cukr – 250 g

Fotografie Generováno neuronovou sítí Midjourney

Příprava:

  1. Mandle namočte do teplé vody a rozdrťte v mixéru.
  2. Plech vyložte pečicím papírem předehřátým na 170 stupňů.
  3. Bílek a cukr ušleháme, přidáme mleté ​​mandle, vše promícháme. Směs dejte na plech.
  4. Pečte asi 20 minut. Sušenky ochlaďte a vložte do plechové krabičky.
ČTĚTE VÍCE
Je možné krmit dobytek světlicou?

Mandlové bonbóny

Složení:

  • mandle – 200 g;
  • cukr – 125 g;
  • čokoláda – podle chuti;
  • voda – 1 sklenice.

Fotografie Generováno neuronovou sítí Midjourney

Příprava:

  1. Mandle pečte v troubě na 180 stupňů 10 minut.
  2. Vložíme do hrnce, přidáme cukr a vodu.
  3. Ořechy vařte na středním plameni, dokud směs nezhoustne.
  4. Zkaramelizované mandle položte na pečící papír a polijte je rozpuštěnou čokoládou.
  5. Směs mícháme, dokud není každý ořech obalený čokoládou.
  6. Vychlaďte bonbóny.

Jak si vybrat mandle

Při výběru je třeba věnovat pozornost vzhledu ořechu. Čerstvé mandle mají hladký a sametový povrch. Plíseň nebo známky „rzi“ jsou indikátorem zkažených ořechů. Barva jader by měla být jednotná. Můžete také cítit mandle. Mělo by mít nasládlou vůni. Pokud cítíte hořkost, jsou mandle zkažené.

Pokud se mandle prodávají ve skořápkách, měli byste věnovat pozornost jejich celistvosti. Neměly by být žádné třísky, praskliny nebo jiné poškození.

Jak skladovat mandle

Mandle by měly být skladovány ve vzduchotěsné nádobě na chladném a suchém místě. Průměrná trvanlivost mandlí je šest měsíců.

Populární dotazy

Kolik mandlí byste měli sníst denně?

Za den se doporučuje zkonzumovat asi 30 g mandlí, což je přibližně 20-25 ořechů. Toto množství poskytuje tělu užitečné látky a nevede k nadměrné spotřebě kalorií.

Jak se liší hořké mandle od sladkých?

Sladké mandle se konzumují čerstvé a používají se také k výrobě cukrovinek. Z této odrůdy se získává mandlový olej. Hořké mandle se při vaření používají v extrémně malých množstvích (do 1 %) – přidávají se do sladkostí, aby produkt získal jasnější chuť. Hořké mandle nelze jíst samotné.

Hořké mandle obsahují glykosid, který se rozkládá na cukr, benzaldehyd a jedovatý kyanovodík. Proto by se nemělo jíst nezpracované, zejména pro děti. Předpokládá se, že smrtelná dávka pro ně je 10 kusů, pro dospělé – 50.

Lydie Kvashninová
Odborník na výživu

Proč máčíš mandle?

Mandle se před konzumací namáčejí, aby se snížil obsah kyseliny fytové. Může vám ztížit vstřebávání některých živin. Namáčení ničí její strukturu a činí mandle výživnějšími, měkčími a příjemnějšími na chuť.

ČTĚTE VÍCE
Jak poznáte, že váš králík má rýmu?

Nyní máme komunitu na VKontakte, kde říkáme vše o zdravém životním stylu, sdílíme tipy a životní hacky. Přihlaste se, abyste zůstali ve formě!